Znaleziono 292 wyniki

autor: czytam
niedziela, 22 lis 2020, 11:51
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Owocowe brandy dla początkujących.
Odpowiedzi: 1341
Odsłony: 371808

Re: Owocowe brandy dla początkujących.

Na ilość przedgonów w kalwadosie wpływ ma, między innymi, jakość surowca - więcej nadpsutych jabłek lub bardzo powolny start fermentacji to więcej przedgonów.
autor: czytam
środa, 18 lis 2020, 10:16
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Owocowe brandy dla początkujących.
Odpowiedzi: 1341
Odsłony: 371808

Re: Owocowe brandy dla początkujących.

No więc tak. Na cydr i kalwados klasycznie fermentowany jest sok. Czasami kalwados destyluje się z odleżałego (minimum 6 miesięcy) cydru. Aromaty jabłkowe nie są zbyt trwałe w wysokiej temperaturze, dlatego stosowana jest ich obróbka w podciśnieniu (około -0,5bara). Załączam spis odmian jabłek polec...
autor: czytam
wtorek, 17 lis 2020, 08:11
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Owocowe brandy dla początkujących.
Odpowiedzi: 1341
Odsłony: 371808

Re: Owocowe brandy dla początkujących.

Napisałem. Antonówka.
autor: czytam
poniedziałek, 16 lis 2020, 22:21
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Owocowe brandy dla początkujących.
Odpowiedzi: 1341
Odsłony: 371808

Re: Owocowe brandy dla początkujących.

Surowiec to podstawa. Moim zdaniem tylko antonówka. Współczesne odmiany, to strata naszego cennego czasu.
autor: czytam
poniedziałek, 16 lis 2020, 22:19
Forum: Gotowe Destylaty
Temat: Woda do spirytusu, leżakowanie przepalanki, jak mieszac trunki idealne
Odpowiedzi: 5
Odsłony: 350

Re: Woda do spirytusu, leżakowanie przepalanki, jak mieszac trunki idealne

Co ponoć udowadniał w swojej dysertacji doktorskiej Mendelejew.
autor: czytam
niedziela, 15 lis 2020, 13:25
Forum: Po Godzinach
Temat: Wynajmij beczkę
Odpowiedzi: 18
Odsłony: 2521

Re: Wynajmij beczkę

O tych drobnych cwaniaczkach a może i o innych trochę bardziej pozytywnych cechach mówi przysłowie, które usłyszałem w Rosji - "Gdzie Polak przejdzie, tam Żyd nie ma już czego szukać".
autor: czytam
czwartek, 12 lis 2020, 08:43
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Śliwowica 2009 - 2020
Odpowiedzi: 2032
Odsłony: 359181

Re: Śliwowica 2009 - 2020

Z tym gotowaniem na raz może być problem, gdy nie ma się mieszadła lub bełkotki. Gęsty wsad nagrzewa się nierównomiernie i trudno jest odseparować frakcje, bo się mieszają ze sobą. Dlatego polecane/łatwiejsze jest dwukrotne gotowanie. Przy ortodoksach dochodzi niska zawartość alkoholu w nastawie a w...
autor: czytam
środa, 11 lis 2020, 08:15
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Mieszacie zacier podczas fermentacji?
Odpowiedzi: 6
Odsłony: 384

Re: Mieszacie zacier podczas fermentacji?

Też nie jestem zwolennikiem mieszania, zaglądania, zamartwiania itd.
autor: czytam
środa, 11 lis 2020, 08:13
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Likier jabłkowy a'la Jack Daniels
Odpowiedzi: 4
Odsłony: 503

Re: Likier jabłkowy a'la Jack Daniels

Kiedyś robiłem likier jabłkowy i cieszył się sporym powodzeniem. 1l spirytusu, 1l soku jabłkowego, 1kg cukru, 5ml hydrozolu miętowego własnej produkcji (można zastąpić olejkiem miętowym ale wtedy dawkowanie ustalić indywidualnie do smaku). Cukier rozpuścić w soku (można lekko podgrzać), dodać pozost...
autor: czytam
wtorek, 10 lis 2020, 17:48
Forum: Po Godzinach
Temat: Trudny czas w domu (koronawirus)
Odpowiedzi: 328
Odsłony: 33105

Re: Trudny czas w domu (koronawirus)

Kolega z pracy miał sprawny układ. Przez 35 lat ani jednego dnia zwolnienia. W piątek pogrzeb.
autor: czytam
niedziela, 8 lis 2020, 09:30
Forum: Destylacja metodą reflux ratio
Temat: Kolumna a rektyfikacja. Kompendium wiedzy w pigułce.
Odpowiedzi: 473
Odsłony: 259109

Re: Kolumna a rektyfikacja. Kompendium wiedzy w pigułce.

Metoda 2,5 działa, ponieważ zanieczyszczenia spirytusu cechują się współczynnikami lotności - różnymi dla poszczególnych frakcji zanieczyszczeń, które w dodatku zmniejszają się wraz z podwyższeniem mocy spirytusu. Rozcieńczanie roztworu podwyższa lotność i tym samym pozwala na dokładniejsze usuwani...
autor: czytam
piątek, 6 lis 2020, 17:01
Forum: Cydr
Temat: Jaka kapslownica
Odpowiedzi: 6
Odsłony: 375

Re: Jaka kapslownica

O ile stojak nie jest superokazją z supermarketu. Ale zamontowany do ręcznej praski to już wytrzyma wiek na pewno.
autor: czytam
piątek, 6 lis 2020, 11:28
Forum: Kotły
Temat: Kocioł z płaszczem... I nie tylko!
Odpowiedzi: 24
Odsłony: 1315

Re: Kocioł z płaszczem... I nie tylko!

Zgodnie z prośbą, wstawiłem filmiki do swojego wcześniejszego posta.
autor: czytam
czwartek, 5 lis 2020, 09:27
Forum: Kotły
Temat: Kocioł z płaszczem... I nie tylko!
Odpowiedzi: 24
Odsłony: 1315

Re: Kocioł z płaszczem... I nie tylko!

Na znanej rosyjskiej stronie widziałem, moim zdaniem, ciekawe rozwiązanie. Z wodnego płaszcza wyprowadzona jest górą do wnętrza zbiornika bełkotka. Zalety to: - brak nadciśnienia - rozgrzewanie wsadu w początkowej fazie przez ścianki płaszcza - brak konieczności stosowania mieszadła Pewną wadą jest ...
autor: czytam
wtorek, 3 lis 2020, 16:29
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka z pigwy czy z pigwowca
Odpowiedzi: 41
Odsłony: 1810

Re: Nalewka z pigwy czy z pigwowca

Alkoholu 40% musi być 3-4 razy więcej niż pestek. Po jakimś czasie zlanie i rozrabianie/dosładzanie/doprawianie do smaku. Duża część idzie do doprawiania innych nalewek/likierów.
autor: czytam
wtorek, 3 lis 2020, 14:25
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka z pigwy czy z pigwowca
Odpowiedzi: 41
Odsłony: 1810

Re: Nalewka z pigwy czy z pigwowca

Generalnie nalewkowcy dzielą się na wielbicieli smaku pestek/amareto i prusokwasofobów. Przekonywanie do swoich racji drugiej strony jest raczej stratą czasu.
autor: czytam
poniedziałek, 2 lis 2020, 20:33
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka z pigwy czy z pigwowca
Odpowiedzi: 41
Odsłony: 1810

Re: Nalewka z pigwy czy z pigwowca

Pigwowiec wielkości pięści to jakiś mutant. Pewnie 900.
autor: czytam
niedziela, 1 lis 2020, 06:54
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka z pigwy czy z pigwowca
Odpowiedzi: 41
Odsłony: 1810

Re: Nalewka z pigwy czy z pigwowca

Pigwa rzeczywiście jest nijaka. Nalewka bardzo podobna do gruszki ale być może była to wina sklepowych owoców. Pigwowiec własny. Ja nie przepadam za tym smakiem ale dla reszty familii to, obok czeremchy, numer jeden. Zawsze można rozcieńczyć lub domiodzić, gdy za kwaśna. Podobnie jak w winie - gdy m...
autor: czytam
wtorek, 27 paź 2020, 17:46
Forum: Eureka!
Temat: kolumna wolnostojąca
Odpowiedzi: 15
Odsłony: 1565

Re: kolumna wolnostojąca

Jeziorko, niewielki bufor - jak zwał, tak zwał. Pompka perystaltyczna jest raczej odporna na zapowietrzanie ale jednak lepiej/wydajniej jest gdy zasysa tylko ciecz. Stąd moja uwaga o buforze. Wydajność 500ml na minutę wydaje się zupełnie do zastosowań hobbystycznych wystarczająca. Sterowanie stałym ...
autor: czytam
poniedziałek, 26 paź 2020, 13:46
Forum: Eureka!
Temat: kolumna wolnostojąca
Odpowiedzi: 15
Odsłony: 1565

Re: kolumna wolnostojąca

Odprowadzenie cieczy z kolumny na dole. Bufor (niewielki) by można było sprawnie tą ciecz transferować pompką. Być może przyda się kontrola poziomu i/lub niewielka automatyka.

Wyszukiwanie zaawansowane