Na ilość przedgonów w kalwadosie wpływ ma, między innymi, jakość surowca - więcej nadpsutych jabłek lub bardzo powolny start fermentacji to więcej przedgonów.

No więc tak. Na cydr i kalwados klasycznie fermentowany jest sok. Czasami kalwados destyluje się z odleżałego (minimum 6 miesięcy) cydru. Aromaty jabłkowe nie są zbyt trwałe w wysokiej temperaturze, dlatego stosowana jest ich obróbka w podciśnieniu (około -0,5bara). Załączam spis odmian jabłek polec...

Napisałem. Antonówka.

Surowiec to podstawa. Moim zdaniem tylko antonówka. Współczesne odmiany, to strata naszego cennego czasu.

Co ponoć udowadniał w swojej dysertacji doktorskiej Mendelejew.

O tych drobnych cwaniaczkach a może i o innych trochę bardziej pozytywnych cechach mówi przysłowie, które usłyszałem w Rosji - "Gdzie Polak przejdzie, tam Żyd nie ma już czego szukać".

Z tym gotowaniem na raz może być problem, gdy nie ma się mieszadła lub bełkotki. Gęsty wsad nagrzewa się nierównomiernie i trudno jest odseparować frakcje, bo się mieszają ze sobą. Dlatego polecane/łatwiejsze jest dwukrotne gotowanie. Przy ortodoksach dochodzi niska zawartość alkoholu w nastawie a w...

Też nie jestem zwolennikiem mieszania, zaglądania, zamartwiania itd.

Kiedyś robiłem likier jabłkowy i cieszył się sporym powodzeniem. 1l spirytusu, 1l soku jabłkowego, 1kg cukru, 5ml hydrozolu miętowego własnej produkcji (można zastąpić olejkiem miętowym ale wtedy dawkowanie ustalić indywidualnie do smaku). Cukier rozpuścić w soku (można lekko podgrzać), dodać pozost...

Kolega z pracy miał sprawny układ. Przez 35 lat ani jednego dnia zwolnienia. W piątek pogrzeb.

Metoda 2,5 działa, ponieważ zanieczyszczenia spirytusu cechują się współczynnikami lotności - różnymi dla poszczególnych frakcji zanieczyszczeń, które w dodatku zmniejszają się wraz z podwyższeniem mocy spirytusu. Rozcieńczanie roztworu podwyższa lotność i tym samym pozwala na dokładniejsze usuwani...

O ile stojak nie jest superokazją z supermarketu. Ale zamontowany do ręcznej praski to już wytrzyma wiek na pewno.

Zgodnie z prośbą, wstawiłem filmiki do swojego wcześniejszego posta.

Na znanej rosyjskiej stronie widziałem, moim zdaniem, ciekawe rozwiązanie. Z wodnego płaszcza wyprowadzona jest górą do wnętrza zbiornika bełkotka. Zalety to: - brak nadciśnienia - rozgrzewanie wsadu w początkowej fazie przez ścianki płaszcza - brak konieczności stosowania mieszadła Pewną wadą jest ...

Alkoholu 40% musi być 3-4 razy więcej niż pestek. Po jakimś czasie zlanie i rozrabianie/dosładzanie/doprawianie do smaku. Duża część idzie do doprawiania innych nalewek/likierów.

Generalnie nalewkowcy dzielą się na wielbicieli smaku pestek/amareto i prusokwasofobów. Przekonywanie do swoich racji drugiej strony jest raczej stratą czasu.

Pigwowiec wielkości pięści to jakiś mutant. Pewnie 900.

Pigwa rzeczywiście jest nijaka. Nalewka bardzo podobna do gruszki ale być może była to wina sklepowych owoców. Pigwowiec własny. Ja nie przepadam za tym smakiem ale dla reszty familii to, obok czeremchy, numer jeden. Zawsze można rozcieńczyć lub domiodzić, gdy za kwaśna. Podobnie jak w winie - gdy m...

Jeziorko, niewielki bufor - jak zwał, tak zwał. Pompka perystaltyczna jest raczej odporna na zapowietrzanie ale jednak lepiej/wydajniej jest gdy zasysa tylko ciecz. Stąd moja uwaga o buforze. Wydajność 500ml na minutę wydaje się zupełnie do zastosowań hobbystycznych wystarczająca. Sterowanie stałym ...

Odprowadzenie cieczy z kolumny na dole. Bufor (niewielki) by można było sprawnie tą ciecz transferować pompką. Być może przyda się kontrola poziomu i/lub niewielka automatyka.