Znaleziono 310 wyników

autor: acurlydrug
czwartek, 25 lut 2021, 20:17
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 817
Odsłony: 113995

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

A może nic się nie zepsuło, tylko takie zapachy daje fermentacja? W jednym z moich prób zacierania (na lenia) słodu, zapach też był nieprzyjemny. Jeśli nie ma kożucha na wierzchu ani smaku octowego, to może jest ok?
autor: acurlydrug
środa, 17 lut 2021, 22:28
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Jak zepsuć nalewkę z wiśni
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 923

Re: Jak zepsuć nalewkę z wiśni

'Mój' alkohol na ślub dawałam do ślepych testów większemu gronu by dowiedzieć się, jakie są ogólne upodobania. Tobie też tak sugeruję ;)
autor: acurlydrug
środa, 17 lut 2021, 21:20
Forum: Nastaw na Rum
Temat: Rum - produkcja metodą dundrową
Odpowiedzi: 822
Odsłony: 151668

Re: Rum - produkcja metodą dundrową

Kamal pisze:Spróbuj napowietrzyć nastaw.

Nastaw był napowietrzony, dużo było mieszania by rozpuścić tę melasę w wodzie.

Ruszę jutro ze zrobieniem matki z bayanusów, jak radzisz Wawaldku. Mam nadzieję, że ogarnie to temat.
autor: acurlydrug
środa, 17 lut 2021, 19:36
Forum: Nastaw na Rum
Temat: Rum - produkcja metodą dundrową
Odpowiedzi: 822
Odsłony: 151668

Re: Rum - produkcja metodą dundrową

Mam problem z nastawem na rum. Pierwszy ma pójść na dunder do kolejnych nastawów, wymieszałam więc 2l melasy (z olx) z 8l wody. Blg wyszło +- 22. Drozdze bayanus, posypane na wierzchu. Nastawione w poniedzialek. Temperatura pomieszczenia ok. 18 stopni. Tylko zero reakcji do tej pory... Dziś rano pos...
autor: acurlydrug
wtorek, 16 lut 2021, 18:17
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Projektowanie mocy nalewki
Odpowiedzi: 49
Odsłony: 1759

Re: Projektowanie mocy nalewki

W zeszłym roku zaczęłam kombinować jak zrobić intensywniejsze w smaku nalewki - max owoca ile się da, moc +-36% (choć zgodnie z pojęciem to pono nie nalewka). W związku z tym mam porobione testowe w ten sposób, że owoce zasypałam trochę cukrem, pozwoliłam im puścić sok, a potem zalałam alko większym...
autor: acurlydrug
wtorek, 16 lut 2021, 17:57
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Klasyfikacja nalewek - Słodkie, półsłodkie i wytrawne
Odpowiedzi: 16
Odsłony: 599

Re: Klasyfikacja nalewek - Słodkie, półsłodkie i wytrawne

Tak na chłopski rozum ;) musi uwzględniać cukier w owocach. Przecież nie dodasz tyle samo cukru do słodkich gruszek jak do pigwowca. Te 100g widełek przy pigwowcu może wiele nie zmienić...
autor: acurlydrug
czwartek, 11 lut 2021, 21:33
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nieudana Ratafia
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 549

Re: Nieudana Ratafia

Więc jak obliczyłeś, że Twoja ratafia ma 20%?
autor: acurlydrug
czwartek, 11 lut 2021, 19:35
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nieudana Ratafia
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 549

Re: Nieudana Ratafia

Albo może sprawdził alkoholomierzem ;) skoro w pierwszym poście pisał, że płynu końcowego nie przybyło, ilościowo było tyle co wlanego alko.
Aby obliczyć %, należy wycisnąć z owoców wszystko i wtedy liczyć.
autor: acurlydrug
niedziela, 7 lut 2021, 16:51
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka - Śliwka Węgierka - Rozcieńczenie mocy
Odpowiedzi: 28
Odsłony: 1328

Re: Nalewka - Śliwka Węgierka - Rozcieńczenie mocy

Albo przez czystą szmatkę. Bez tego generalnie nie będzie wiadomo, jaką moc ma nalewka.
autor: acurlydrug
niedziela, 7 lut 2021, 15:13
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka - Śliwka Węgierka - Rozcieńczenie mocy
Odpowiedzi: 28
Odsłony: 1328

Re: Nalewka - Śliwka Węgierka - Rozcieńczenie mocy

A po co dolewać alkoholu, by rozcieńczyć smak?
Śliwkę przez prasę, policzyć końcową moc i wtedy decydować. Wydajność soku ze śliwki to ponoć zaledwie 50%, więc wyjdzie mocny produkt.
autor: acurlydrug
sobota, 6 lut 2021, 10:23
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Z czego wódka czysta – jaki surowiec?
Odpowiedzi: 108
Odsłony: 11080

Re: Z czego wódka czysta – jaki surowiec?

Nie, ponieważ moje próby zacierania słodu skończyły się fiaskiem. Bawię się koji, a takiej skrobi niezbyt chce ruszyć.
autor: acurlydrug
piątek, 5 lut 2021, 19:53
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Z czego wódka czysta – jaki surowiec?
Odpowiedzi: 108
Odsłony: 11080

Re: Z czego wódka czysta – jaki surowiec?

Dlaczego na pw? Ponieważ nie jest to temat główny, zapytałam przy okazji.
Mąka ryżowa, uważam, ma wiekszy potencjał niż pszenna. Na świeżo zdecydowanie wygrywa ryżowa.
autor: acurlydrug
piątek, 5 lut 2021, 16:40
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Z czego wódka czysta – jaki surowiec?
Odpowiedzi: 108
Odsłony: 11080

Re: Z czego wódka czysta – jaki surowiec?

Kol. Erazer nie wiem jaki masz sprzęt, ale u mnie niesklarowana mąka ryżowa poszła na grzałki i nie było żadnych problemów.

P. S. Jeśli ktoś ma dojście do mąki ryżowej w fajnej cenie, proszę o pw.! :)
autor: acurlydrug
środa, 3 lut 2021, 18:58
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 817
Odsłony: 113995

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

Ja dawałam oszczędniej, 7g/kg. Przerobiło także, choć pewnie nieco dłużej.
autor: acurlydrug
niedziela, 24 sty 2021, 21:04
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 817
Odsłony: 113995

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

Mąka ryżowa przegotowana. Z racji tego że było bardzo dużo gęstego, zdecydowałam się tak je porozdzielać, by poszło do gotowania rozrzedzone. I udało się nie przypalić grzałek przy grzaniu na 3/4 mocy :) Przegotowana 1,5 raza (część surówka, którą następnie rozcieńczałam nastawem przy gotowaniu 'wła...
autor: acurlydrug
poniedziałek, 18 sty 2021, 18:22
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 817
Odsłony: 113995

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

To i osadu zostało około 20l -początkowo chciałem to wylać, ale ostatecznie zmieszałem wszystko razem i poszło do gotowania, grzałem na grzałkach tylko, że z mniejszą mocą tak w sumie 1/2mocy i nic się nie przypaliło ani nie przywarło do grzałki. Mi właśnie mąka wyklarowała. Też, w przeciwieństwie ...
autor: acurlydrug
niedziela, 17 sty 2021, 17:30
Forum: Nastaw na Rum
Temat: DOMOWY RUM - PRZEPISY
Odpowiedzi: 333
Odsłony: 109939

Re: DOMOWY RUM - PRZEPISY

Nie no myślę najpierw zrobić rum 'testowy' z tych 25kg melasy + cukier. Myślę, że zamówienie do tego 25 kg cukru to będzie trochę za dużo ;)
Myślę o uzyskaniu dundru z zaledwie 25l ponieważ mam kega o pojemności 30l. Mogłabym więc machnąć to na raz. Choć czytałam, że dundru może być i 50% nastawu...
autor: acurlydrug
niedziela, 17 sty 2021, 16:32
Forum: Nastaw na Rum
Temat: DOMOWY RUM - PRZEPISY
Odpowiedzi: 333
Odsłony: 109939

Re: DOMOWY RUM - PRZEPISY

Nie spieszy mi się, więc mogę i tak zrobić. Czyli pewnie wypadałoby wlać więcej melasy w zamian cukru. Więc może nieco inaczej - pierwszy nastaw 25l z melasą do +-20 blg, reszta rozdzielona na drugą partię w dwie beczki 60l, tam dorzucić cukier, podzielić melasę, dunder i dopełnić wodą? Z racji koni...
autor: acurlydrug
niedziela, 17 sty 2021, 15:08
Forum: Nastaw na Rum
Temat: DOMOWY RUM - PRZEPISY
Odpowiedzi: 333
Odsłony: 109939

Re: DOMOWY RUM - PRZEPISY

I ja przymierzam się do zrobienia swojskiego rumu. Chciałabym zakończyć w dwóch rzutach - pierwszy, +-25 l dla uzyskania dundru, kolejne 3x60l, 'właściwe'. Czy dundru będzie wystarczająco dla kolejnych trzech beczek, czy lepiej zrobić pierwszy większy? Myślałam o takiej wersji: 1. 1,5kg melasy + 1 k...
autor: acurlydrug
niedziela, 10 sty 2021, 13:16
Forum: Po Godzinach
Temat: Chlebek świętojański, gdzie lupić??
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 3300

Re: Chlebek świętojański, gdzie lupić??

Kurczę niezbyt da się porównać do czegokolwiek. Smakowo i zapachowo podchodzi pod orzecha laskowego. Więcej niestety nie jestem w stanie opisać.

Wyszukiwanie zaawansowane