Doody dobrze prawi. Bayanusy- G99 pracują już przy 9 stopniach (chociaż sam nie sprawdzałem) i jeśli chodzi o trudne warunki fermentacji to chyba nie ma bardziej odpornych drożdży. Tylko nie stosowałem ich do zwykłej cukrówki i nie mam pojęcia jak się zachowują w nie-owocowym nastawie. A tak przy ok...

To zależy jakim sprzętem dysponujesz i jaki nastaw/zacier robisz. Do owocówek polecałbym Bayanus IOC lub G-995. Do cukrówki drożdże T3, Alcotec 48 Turbo Pure lub Vodka Star, Spiritferm Moskva Style. Do większego nastawu polecałbym Black Label turbo, Prestige Batch turbo, T3, Alcotec 48 Turbo Pure, A...

Panowie mam jedno pytanie w kwestii zacierania. Najpierw gotujemy śrutę lub mąkę i w trakcie dodajemy enzym upłynniający alfa-amylazę. Po wystudzeniu do ok. 60 stopni dodajemy enzym scukrzający, czyli glukoamylazę. Dalej lecimy z drożdżami, które dodajemy znów po wystudzeniu zacieru. Ale teraz więks...

Taki zaprawiony spirytusik można by wykorzystać do maceracji jabłek na nalewkę, oczywiście po rozcieńczeniu do 65-70%. Co do zatrzymanego nastawu to nigdy mi się to nie zdarzyło przy bayanusach, wręcz przeciwnie - jak robiłem wina to nawet trzeba było je dobijać :D Jednak jak widać, zdecydowanie bar...

Jak ryżowiec fajny to po co chcesz go podrasować :D Nie wiem czemu wszyscy tak się zachwycają nalewką z pigwy. Owszem, fajny aromat, ale smaku to za wiele nie ma. Wolę pigwowca, jest bardziej kwaskowaty i moim zdaniem o wiele bardziej nadaje się na alkohol czy przetwory. Ale sam pomysł wart wypróbow...

A czemu nie dodałeś drożdży od razu? Pozwoliłeś nastawowi fermentować na dzikusach, wytworzy się % i drożdże szlachetne mogą mieć problem z wystartowaniem. W takiej sytuacji ja bym użył Bayanusów G-995, są mocne i odporne, a do winogron nadają się znakomicie. Zresztą szkoda by mi było takiego surowc...

Też kiedyś interesowałem się nalewką z żołędzi. Znalazłem kilka przepisów, ale jednak pracochłonna obróbka żołędzi + niepewny efekt smakowy zniechęciły mnie do eksperymentów. Ale w sprzedaży jest mąka i kawa z żołędzi, więc i sam materiał po odgoryczeniu jest jak najbardziej jadalny. Nawet na jakimś...

Ja też oddaję palmę pierwszeństwa dobremu spirytusowi, ale raz coś mnie podkusiło żeby wypróbować internetowy przepis na malinówkę, gdzie najpierw należało zasypać maliny cukrem i trzymać przez 3-4 dni w nasłonecznionym miejscu. Po dwóch dniach na owocach pojawiła się pleśń. Oczywiście przepis suger...

Witam! Zrobiłem w życiu kilka cydrów i zdarzyło mi się użyć drożdży piwnych. Jednak pierwszy raz czytam o zastosowaniu z dobrym skutkiem drożdży do cydru do fermentacji brzeczki piwnej :) Myślę, że warto pochwalić się tym na forach piwowarskich, bo to dość niecodzienny eksperyment. Zawsze powtarzam,...