Znaleziono 16 wyników

autor: prodwin
piątek, 13 wrz 2019, 13:56
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka z owoców czarnego bzu - dylemat
Odpowiedzi: 5
Odsłony: 184

Re: Nalewka z owoców czarnego bzu - dylemat

Też racja ale zdarzały mi się butelki w których nastąpiła fermentacja lub po prostu sok się zepsuł więc zawsze dodatkowo pasteruzuję. Po prostu soku zawsze robię dużo i przy upuszaniu z sokownika odbieram go do innego dużego naczynia, a zanim napełnię butelki to zdąży już ostygnąć stąd pasteryzacja....
autor: prodwin
piątek, 13 wrz 2019, 11:57
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka z owoców czarnego bzu - dylemat
Odpowiedzi: 5
Odsłony: 184

Re: Nalewka z owoców czarnego bzu - dylemat

W zeszłym roku robiłem sok z owoców czarnego bzu w sokowniku, następnie pasteryzowałem i do tej pory mam w butelkach. Zimą dodawałem do herbaty po dwie łyżeczki, żadnych skutków ubocznych nie było. Nigdy nie pasteryzowałem nalewki ale jeśli już to nie pod przykrywką tylko w zakręconych butelkach bym...
autor: prodwin
środa, 4 wrz 2019, 06:13
Forum: Miody Pitne
Temat: Szumowanie gotującego się miodu
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 537

Re: Szumowanie gotującego się miodu

Post powinien bardziej trafić do działu 'Wytwarzanie Nalewek' ;) Wg. Cieślaka nie robiłem krupniku, wg innego przepisu co roku na święta przygotowuje, ale miód jedynie delikatnie ogrzewam alby zrobił się płynny. Uważam, że dla koloru można jedynie część przypisanego miodu wygotować/skarmelizować, sz...
autor: prodwin
wtorek, 3 wrz 2019, 21:57
Forum: Poczekalnia Pytań
Temat: Filtracja zalewów ziołowych
Odpowiedzi: 1
Odsłony: 167

Re: Filtracja zalewów ziołowych

Przez węgiel nie polecam. Próbowałem tak zrobić z nalewką typu Jagermeister, która wyszła kiepska, i z koloru ciemno brązowego zrobiła się jasno brązowa tracąc przy tym połowę smaku i aromatu więc już w ogóle była niepijalna :) Destylacja byłaby najlepsza, jak np. przy produkcji Alaszu, Ginu czy Abs...
autor: prodwin
wtorek, 3 wrz 2019, 12:07
Forum: Miody Pitne
Temat: Szumowanie gotującego się miodu
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 537

Re: Szumowanie gotującego się miodu

Brzeczka się sterylizuje, oczyszcza, wraz długością gotowania zmienia kolor na ciemniejszy, białka koagulują, łączą się, co wpływa na klarownie. Podczas gotowania dodaje się również ewentualne przyprawy. Nietety gotowanie ma też wady, tracimy zawsze część aromatu, witamin i innych wartości znajdując...
autor: prodwin
poniedziałek, 2 wrz 2019, 22:36
Forum: Miody Pitne
Temat: Szumowanie gotującego się miodu
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 537

Re: Szumowanie gotującego się miodu

Tak, w pewnym momencie miód przestanie wyrzucać pianę. Mi szumowanie dwóch litrów miodu z czterema litarmi wody zajmuje przeważnie 1,5 - 2 h.
autor: prodwin
środa, 28 sie 2019, 17:42
Forum: Miody Pitne
Temat: Drożdże do miodu - które polecacie?
Odpowiedzi: 18
Odsłony: 1409

Re: Drożdże do miodu - które polecacie?

Wracając do drożdży sprawdziłem to w tej sprawie pisze dr Ciesielski. Zaleca użycie "czystych, świeżych drożdży wierzchnich z dobrego browaru". Zaczynając przygodę z miodami kierowalem się w większości zaleceniami tega Pana ale nie użyłem nigdy drożdży piwowarskich. Moje pytanie: czy ktoś ...
autor: prodwin
środa, 21 sie 2019, 20:04
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Jarzębina i nalewka z niej... Pytanie o mrożenie
Odpowiedzi: 17
Odsłony: 1060

Re: Jarzębina i nalewka z niej... Pytanie o mrożenie

Racja, również jarzębina jarzębinie nie równa. Raz pokusiłem na jarząb szwedzki ponieważ owoce wyglądały o wiele atrakcyjniej niż na pospolitym ale nie przełożyło się to wcale na lepszy smak.
autor: prodwin
środa, 21 sie 2019, 07:41
Forum: Miody Pitne
Temat: Drożdże do miodu - które polecacie?
Odpowiedzi: 18
Odsłony: 1409

Re: Drożdże do miodu - które polecacie?

Ja również odradzam bayanusy, miody wychodzą zbyt wytrawne i jakby 'ostre' w smaku. Korzystam głównie z Mangrove Jack's M05 lub Biowin Enovini WS. Na Zamojskich miałem problemy z klarowaniem i przestałem używać.
autor: prodwin
środa, 21 sie 2019, 07:10
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Jarzębina i nalewka z niej... Pytanie o mrożenie
Odpowiedzi: 17
Odsłony: 1060

Re: Jarzębina i nalewka z niej... Pytanie o mrożenie

To tak spróbuję. Jakie dajesz proporcje? Ile owoców / alkoholu i jakiego? Też (jak w przypadku innych nalewek) do 70%? Ile czasu macerujesz? Ile dosładzasz? Na 1 kg jarzębiny daję 0,75 l destylatu owocowego 70%. Maceruję minimum miesiąc ale nie zaszkodzi dłużej jak wspomniał kolega wcześniej. Nastę...
autor: prodwin
niedziela, 18 sie 2019, 09:13
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Jarzębina i nalewka z niej... Pytanie o mrożenie
Odpowiedzi: 17
Odsłony: 1060

Re: Jarzębina i nalewka z niej... Pytanie o mrożenie

Ile ustawić stopni? Ile czasu to piec? Na jakiej wysokości wstawić blachę? Czy grzanie z góry / z dołu / z termoobiegiem? Hej, jarzębiak jako jedną z moich ulubionych nalewek robię dosyć często i zawsze wg. tej sprawdzonej metody: w pełni dojrzałe, duże, czerwone owoce zrywam i mrożę przez min. 2 d...
autor: prodwin
czwartek, 4 lip 2019, 17:35
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Jaki Porter do porterówki
Odpowiedzi: 16
Odsłony: 1118

Re: Jaki Porter do porterówki

Ja zawszę robię z Żywieckiego :) Z Komesa robiłem tylko raz ale również nalewka była bardzo dobra tylko nieco łagodniejsza w smaku więc śmiało mogę polecić. Pod warunkiem, że mówimy o zwykłym Komesie Porter, nie z płatkami dębu ani z malinami bo tych nie testowałem ;)
autor: prodwin
wtorek, 2 lip 2019, 19:36
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka z żywicy
Odpowiedzi: 6
Odsłony: 730

Re: Nalewka z żywicy

Przepis na to ostanie zakłada ok. 3 łyżeczek żywicy na litr wódki, więc jest to już jakaś wskazówka. Dziękuję, więc od tego zacznę próby. Jeśli smak i aromat będą niewystarczające zwiększę dawkę żywicy, inne dodatki ewentualnie później. Bardzo jestem ciekaw co z tego wyjdzie :) Jedna z książek podp...
autor: prodwin
poniedziałek, 1 lip 2019, 19:05
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka z żywicy
Odpowiedzi: 6
Odsłony: 730

Nalewka z żywicy

Witam, czy ktoś z forumowiczów robił kiedyś lub zna przepis na nalewkę z żywicy drzew liściastych? Zrywałem ostatnio czereśnie i świeża żywica tak kusiła zapachem, że postanowiłem zebrać trochę i spróbować coś z tego zrobić. Słyszałem o nalewkach z żywicy iglaków, nalewkę bursztynową robiłem już nie...
autor: prodwin
środa, 10 paź 2018, 21:55
Forum: Przywitaj Się!
Temat: prodwin
Odpowiedzi: 4
Odsłony: 319

prodwin

Witam, od długiego czasu przeglądam to forum i nieustannie czerpię fascynującą wiedzę więc czas się przywitać :) Główny zakres mojej działalności domowej to miody pitne i nalewki. Lubię też wino i uwielbiam samogon! :D Zdecydowanie uważam, że im więcej można zrobić samemu tym lepiej. Przetwarzam wsz...

Wyszukiwanie zaawansowane