Znaleziono 22 wyniki

autor: prodwin
poniedziałek, 27 kwie 2020, 11:52
Forum: Miody Pitne
Temat: Miód z mniszka lekarskiego
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 1274

Re: Miód z mniszka lekarskiego

Na pewno taka opcja będzie zdecydowanie lepsza i wtedy już można mówić, że to miód pitny.
autor: prodwin
poniedziałek, 27 kwie 2020, 09:25
Forum: Miody Pitne
Temat: Miód z mniszka lekarskiego
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 1274

Re: Miód z mniszka lekarskiego

Wpadłem na ten sam pomysł w tym roku :D A biorąc pod uwagę, że w weekend zrobiłem kilkanaście słoików "miodu" zamierzam w tygodniu na próbę nastawiać coś na wzór trójniaka ;)
autor: prodwin
poniedziałek, 30 mar 2020, 09:00
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Jaki kanał dymowy??
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 1527

Re: Jaki kanał dymowy??

Mam wędzarnie fi = 50 cm, wys. = 100 cm (beczka). W środku dwa poziomy. Rura dolotowa fi = 120 mm, dł. = 2 m, nieizolowana. Palenisko 30 x 40 x 30 cm ze zmodyfikowanej węglarki. Wędzenie w niej nie sprawia żadnych problemów :) Trzyma temperaturę, jest dym ;) Jeśli chodzi Ci o mobilność to łączenie r...
autor: prodwin
czwartek, 12 gru 2019, 12:33
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Prezent dla hobbysty za ok 100 zł.
Odpowiedzi: 6
Odsłony: 1323

Re: Prezent dla hobbysty za ok 100 zł.

Duże słoje do macerowania, sitka, filtry, karafki? ☺️
autor: prodwin
wtorek, 5 lis 2019, 22:05
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Nalewka z miechunki
Odpowiedzi: 0
Odsłony: 908

Nalewka z miechunki

Jak w temacie. W tym roku posadziłem miechunkę peruwiańską i szybko zaowocowała. Niebawem czeka mnie zbiór. Robił ktoś taką nalewkę i podzieli się spostrzeżeniami? Wśród moich książek nic nie znalazłem. W internecie dużo się pisze o właściwościach zdrowotnych, a mnie interesują również smakowe ;)
autor: prodwin
wtorek, 29 paź 2019, 08:28
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka z żywicy
Odpowiedzi: 7
Odsłony: 2735

Re: Nalewka z żywicy

Więc krótkie podsumowanie co wyszło: Do 200 g destylatu gruszkowego (40%) dodałem 10 g żywicy z drzewa czereśni. Żywica rozpuściła się całkowicie po miesiącu. Teraz po dwóch nadeszła próba smakowa :) Żywica podbiła owocowy aromat destylatu, czuć jakby miodem i oczywiście intensywnie żywicą (jak w pr...
autor: prodwin
piątek, 13 wrz 2019, 13:56
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka z owoców czarnego bzu - dylemat
Odpowiedzi: 7
Odsłony: 1278

Re: Nalewka z owoców czarnego bzu - dylemat

Też racja ale zdarzały mi się butelki w których nastąpiła fermentacja lub po prostu sok się zepsuł więc zawsze dodatkowo pasteruzuję. Po prostu soku zawsze robię dużo i przy upuszaniu z sokownika odbieram go do innego dużego naczynia, a zanim napełnię butelki to zdąży już ostygnąć stąd pasteryzacja....
autor: prodwin
piątek, 13 wrz 2019, 11:57
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka z owoców czarnego bzu - dylemat
Odpowiedzi: 7
Odsłony: 1278

Re: Nalewka z owoców czarnego bzu - dylemat

W zeszłym roku robiłem sok z owoców czarnego bzu w sokowniku, następnie pasteryzowałem i do tej pory mam w butelkach. Zimą dodawałem do herbaty po dwie łyżeczki, żadnych skutków ubocznych nie było. Nigdy nie pasteryzowałem nalewki ale jeśli już to nie pod przykrywką tylko w zakręconych butelkach bym...
autor: prodwin
środa, 4 wrz 2019, 06:13
Forum: Miody Pitne
Temat: Szumowanie gotującego się miodu
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 2966

Re: Szumowanie gotującego się miodu

Post powinien bardziej trafić do działu 'Wytwarzanie Nalewek' ;) Wg. Cieślaka nie robiłem krupniku, wg innego przepisu co roku na święta przygotowuje, ale miód jedynie delikatnie ogrzewam alby zrobił się płynny. Uważam, że dla koloru można jedynie część przypisanego miodu wygotować/skarmelizować, sz...
autor: prodwin
wtorek, 3 wrz 2019, 21:57
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Filtracja zalewów ziołowych
Odpowiedzi: 1
Odsłony: 748

Re: Filtracja zalewów ziołowych

Przez węgiel nie polecam. Próbowałem tak zrobić z nalewką typu Jagermeister, która wyszła kiepska, i z koloru ciemno brązowego zrobiła się jasno brązowa tracąc przy tym połowę smaku i aromatu więc już w ogóle była niepijalna :) Destylacja byłaby najlepsza, jak np. przy produkcji Alaszu, Ginu czy Abs...
autor: prodwin
wtorek, 3 wrz 2019, 12:07
Forum: Miody Pitne
Temat: Szumowanie gotującego się miodu
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 2966

Re: Szumowanie gotującego się miodu

Brzeczka się sterylizuje, oczyszcza, wraz długością gotowania zmienia kolor na ciemniejszy, białka koagulują, łączą się, co wpływa na klarownie. Podczas gotowania dodaje się również ewentualne przyprawy. Nietety gotowanie ma też wady, tracimy zawsze część aromatu, witamin i innych wartości znajdując...
autor: prodwin
poniedziałek, 2 wrz 2019, 22:36
Forum: Miody Pitne
Temat: Szumowanie gotującego się miodu
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 2966

Re: Szumowanie gotującego się miodu

Tak, w pewnym momencie miód przestanie wyrzucać pianę. Mi szumowanie dwóch litrów miodu z czterema litarmi wody zajmuje przeważnie 1,5 - 2 h.
autor: prodwin
środa, 28 sie 2019, 17:42
Forum: Miody Pitne
Temat: Drożdże do miodu - które polecacie?
Odpowiedzi: 18
Odsłony: 3685

Re: Drożdże do miodu - które polecacie?

Wracając do drożdży sprawdziłem to w tej sprawie pisze dr Ciesielski. Zaleca użycie "czystych, świeżych drożdży wierzchnich z dobrego browaru". Zaczynając przygodę z miodami kierowalem się w większości zaleceniami tega Pana ale nie użyłem nigdy drożdży piwowarskich. Moje pytanie: czy ktoś ...
autor: prodwin
środa, 21 sie 2019, 20:04
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Jarzębina i nalewka z niej... Pytanie o mrożenie
Odpowiedzi: 19
Odsłony: 2851

Re: Jarzębina i nalewka z niej... Pytanie o mrożenie

Racja, również jarzębina jarzębinie nie równa. Raz pokusiłem na jarząb szwedzki ponieważ owoce wyglądały o wiele atrakcyjniej niż na pospolitym ale nie przełożyło się to wcale na lepszy smak.
autor: prodwin
środa, 21 sie 2019, 07:41
Forum: Miody Pitne
Temat: Drożdże do miodu - które polecacie?
Odpowiedzi: 18
Odsłony: 3685

Re: Drożdże do miodu - które polecacie?

Ja również odradzam bayanusy, miody wychodzą zbyt wytrawne i jakby 'ostre' w smaku. Korzystam głównie z Mangrove Jack's M05 lub Biowin Enovini WS. Na Zamojskich miałem problemy z klarowaniem i przestałem używać.
autor: prodwin
środa, 21 sie 2019, 07:10
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Jarzębina i nalewka z niej... Pytanie o mrożenie
Odpowiedzi: 19
Odsłony: 2851

Re: Jarzębina i nalewka z niej... Pytanie o mrożenie

To tak spróbuję. Jakie dajesz proporcje? Ile owoców / alkoholu i jakiego? Też (jak w przypadku innych nalewek) do 70%? Ile czasu macerujesz? Ile dosładzasz? Na 1 kg jarzębiny daję 0,75 l destylatu owocowego 70%. Maceruję minimum miesiąc ale nie zaszkodzi dłużej jak wspomniał kolega wcześniej. Nastę...
autor: prodwin
niedziela, 18 sie 2019, 09:13
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Jarzębina i nalewka z niej... Pytanie o mrożenie
Odpowiedzi: 19
Odsłony: 2851

Re: Jarzębina i nalewka z niej... Pytanie o mrożenie

Ile ustawić stopni? Ile czasu to piec? Na jakiej wysokości wstawić blachę? Czy grzanie z góry / z dołu / z termoobiegiem? Hej, jarzębiak jako jedną z moich ulubionych nalewek robię dosyć często i zawsze wg. tej sprawdzonej metody: w pełni dojrzałe, duże, czerwone owoce zrywam i mrożę przez min. 2 d...
autor: prodwin
czwartek, 4 lip 2019, 17:35
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Jaki Porter do porterówki
Odpowiedzi: 40
Odsłony: 6435

Re: Jaki Porter do porterówki

Ja zawszę robię z Żywieckiego :) Z Komesa robiłem tylko raz ale również nalewka była bardzo dobra tylko nieco łagodniejsza w smaku więc śmiało mogę polecić. Pod warunkiem, że mówimy o zwykłym Komesie Porter, nie z płatkami dębu ani z malinami bo tych nie testowałem ;)
autor: prodwin
wtorek, 2 lip 2019, 19:36
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka z żywicy
Odpowiedzi: 7
Odsłony: 2735

Re: Nalewka z żywicy

Przepis na to ostanie zakłada ok. 3 łyżeczek żywicy na litr wódki, więc jest to już jakaś wskazówka. Dziękuję, więc od tego zacznę próby. Jeśli smak i aromat będą niewystarczające zwiększę dawkę żywicy, inne dodatki ewentualnie później. Bardzo jestem ciekaw co z tego wyjdzie :) Jedna z książek podp...

Wyszukiwanie zaawansowane