Znaleziono 708 wyników

autor: kwik44
sobota, 18 maja 2019, 19:29
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Wędzenie słodu torfem
Odpowiedzi: 3
Odsłony: 232

Re: Wędzenie słodu torfem

Zrób sito. Zboże pomocz trochę w wodzie, ale nie jest to konieczne. Da się i bez tego. I wędź. Długo. Żeby było mocno torfowe trzeba spalić z 50l torfu/25kg słodu. Tak mnie wychodziło, ale nie miałem skrzyni, żeby dym trzymał się dłużej. Torf trzeba wysuszyć wcześniej. Ja paliłem maszynką turystyczn...
autor: kwik44
niedziela, 12 maja 2019, 11:57
Forum: Destylacja i rektyfikacja metodą pot still
Temat: Czuję aceton w całym destylacie na Mikro Pot Stillu
Odpowiedzi: 18
Odsłony: 1060

Re: Czuję aceton w całym destylacie na Mikro Pot Stillu

Tak dla formalności, bo nie do końca wiem czy dobrze zrozumiałem. Destylujesz raz czy 2 razy? Dla pot-still ja zawsze zalecam destylację dwukrotną. Raz szybko, do "0" i bez cięcia frakcji, drugi raz wolno już z uważnym podziałem na frakcje. Inna rzecz, może wystarczy destylat trochę przewi...
autor: kwik44
niedziela, 28 kwie 2019, 15:19
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Single malt zacier ze słodu jęczmiennego coś poszło nie tak
Odpowiedzi: 37
Odsłony: 1819

Re: Single malt zacier ze słodu jęczmiennego coś poszło nie tak

Sprawdź termometr. Najprościej odczytać ciśnienie, moja apka pogodowa w telefonie je podaje. Dzisiaj mam 979,9-980hPa. Później idziesz tu i odczytujesz dzisiejszą temperaturę wrzenia wody. Wkładasz termometr w gotującą się wodę i odczytujesz wynik. Różnica między tym co ci wyszło z tablic a wskazani...
autor: kwik44
niedziela, 28 kwie 2019, 08:58
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Single malt zacier ze słodu jęczmiennego coś poszło nie tak
Odpowiedzi: 37
Odsłony: 1819

Re: Single malt zacier ze słodu jęczmiennego coś poszło nie tak

Problem musiał być gdzie indziej. Ja sam intencjonalnie zakażam moje zaciery. Potrafię trzymać stary, śmierdzący "mięsem" dunder z centymetrowym kożuchem na górze i siup go do zacieru. Piękne estry to daje. Jak dałeś zalecaną dawkę drożdży to musiały zjeść cukier. Widocznie było dużo cukru...
autor: kwik44
piątek, 26 kwie 2019, 11:37
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: hybryda zacierania słodem i enzymami
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 731

Re: hybryda zacieeanie słodem i enzymami

W hobby to nie ma literalnie żadnego znaczenia.
autor: kwik44
piątek, 26 kwie 2019, 09:32
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: hybryda zacierania słodem i enzymami
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 731

Re: hybryda zacieeanie słodem i enzymami

Krzysztof63 - odpowiedź jest prosta. To "pseudoortodoksyjne" podejście robimy dlatego, żeby nasze produkty różniły się od tego najtańszego barachło, które jest w sklepie. Że można to wiadomo. Ale to hobby ponoć jest więc po co?
autor: kwik44
czwartek, 25 kwie 2019, 13:40
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Single malt zacier ze słodu jęczmiennego coś poszło nie tak
Odpowiedzi: 37
Odsłony: 1819

Re: Single malt zacier ze słodu jęczmiennego coś poszło nie tak

Zakwaszajcie zacier to nie będzie zapachu rzygowin. Ale dziwne to jest - nigdy nie miałem rzygowin przy słodzie jęczmiennym. Żytni tak, po godzinie :( Musiałeś zakazić czymś...
autor: kwik44
sobota, 13 kwie 2019, 15:15
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Single malt zacier ze słodu jęczmiennego coś poszło nie tak
Odpowiedzi: 37
Odsłony: 1819

Re: Single malt zacier ze słodu jęczmiennego coś poszło nie tak

Ja przy wysładzaniu 3 wody mam średnio 80% wydajności. Ale z piwem już tak różowo nie jest. Być może kwestia tego, że coś robię źle. Przy łysej jestem w stanie zatrzeć tylko 50kg słudu na dzień. Więc szału nie ma. Za długo mi schodzi na gotowaniu wody do wysładzania. Ale uparłem się bez młóta.
autor: kwik44
piątek, 12 kwie 2019, 19:03
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Single malt zacier ze słodu jęczmiennego coś poszło nie tak
Odpowiedzi: 37
Odsłony: 1819

Re: Single malt zacier ze słodu jęczmiennego coś poszło nie tak

100g drożdży to się daje na 200l zacieru. Nie pomyliłeś się? Ja dawałem ~20g/70l i beczka skakała tak żarły. I klepa dobrze pisze - nie spiesz się. To że drożdże zjadły cukier nie oznacza, że inne przydatne nam stworzenia nie pracują. Pracują i to sprawnie produkując różne kwasy co daje w rezultacie...
autor: kwik44
środa, 10 kwie 2019, 06:14
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Single malt zacier ze słodu jęczmiennego coś poszło nie tak
Odpowiedzi: 37
Odsłony: 1819

Re: Single malt zacier ze słodu jęczmiennego coś poszło ine tak

Czym mierzysz BLG? Ile wody dałeś na 1kg słodu? W jakiej temperaturze zacierałeś? Ile dałeś drożdży na V zacieru?
autor: kwik44
sobota, 30 mar 2019, 19:41
Forum: Przechowywanie destylatu
Temat: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu
Odpowiedzi: 986
Odsłony: 186051

Re: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu

Mnie bardzo smakuje Śliwowica Passover. I taką chciałbym zrobić. Śliwkę mam, bez cukru. Z alembika. Teraz tylko beczkę trzeba znaleźć dobrą. Ogólnie to i czysta z kamionki i dębiona z beczki są super. Ale zależy od dnia, która smakuje lepiej ;)
autor: kwik44
niedziela, 24 mar 2019, 20:00
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Zacieranie metodą "na lenia".
Odpowiedzi: 327
Odsłony: 52188

Re: Zacieranie metodą "na lenia".

Jest pijalne. Ale nie samo żyto, potrzeba trochę soku z cytryny. Poszukaj przepisu na blogu Czajkusa. Dawniej w ten sposób oszukiwano rieslinga. Odnośnie zacieru z żyta - można wysładzać, ale potrzeba dodać łuski gryczanej lub ryżowej. Jak zrobisz przerwę białkową powinno się na tyle rozluźnić. Ewen...
autor: kwik44
niedziela, 24 mar 2019, 18:38
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Zacieranie metodą "na lenia".
Odpowiedzi: 327
Odsłony: 52188

Re: Zacieranie metodą "na lenia".

Nie musisz. Możesz na każde 5kg żyta zesłodować 1kg, zmielić w maszynce do mięsa na grubych oczkach i zacierać słodem zielonym w stosunku 1:4 z wodą. Czyli 4 kg ziarna, 1kg słodu i 20l wody. Ważne żeby zrobić przerwę białkową (z pół godziny chociaż w ~45-50 stopni) a póżniej pogrzać do 62 i zostawić...
autor: kwik44
poniedziałek, 11 mar 2019, 08:49
Forum: Kolumny destylacyjne
Temat: Kolumna półkowa sitowa by CHPRZEMO
Odpowiedzi: 25
Odsłony: 2488

Re: Kolumna półkowa sitowa by CHPRZEMO

Ja tylko napiszę, że odwrotnie niż Leszek zalecam jednak dwukrotną destylację. Raz a'la pot-still drugi raz półkowa. Też kiedyś robiłem "na raz", ale wróciłem do korzeni. Warunek jest jeden - odebrać w pierwszej destylacji wszystko literalnie do "0". Kiedyś zakres 98-100 stopni w...
autor: kwik44
niedziela, 10 mar 2019, 11:23
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Wędzenie niesłodowanego ziarna
Odpowiedzi: 4
Odsłony: 431

Re: Wędzenie niesłodowanego ziarna

Mam 3 sita 45x45cm i suszyłem na raz 20-25 kg ziarna nad elektryczną maszynką jednopalnikową z blaszką pełną torfu. Trzeba mieszać co jakiś czas i tyle, ale schodzi dobrych kilka dni na wysuszenie. W wędzarni pójdzie szybciej bo suszysz w całej objętości.
autor: kwik44
niedziela, 10 mar 2019, 09:28
Forum: Kolumny półkowe
Temat: Kolumna półkowa
Odpowiedzi: 999
Odsłony: 184331

Re: Kolumna półkowa

Ale w nowym wątku proszę. Ten i tak zaśmieciliśmy.
autor: kwik44
niedziela, 10 mar 2019, 09:16
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Wędzenie niesłodowanego ziarna
Odpowiedzi: 4
Odsłony: 431

Re: Wędzenie niesłodowanego ziarna

Do wędzenia suchego ziarna trzeba dość dużo cierpliwości. Jak to mówił kolega, który to robił "słabo łapie" ;) Ale da się. Destylat też jest dobry. Można zamoczyć, ale nie potrafię powiedzieć na jak długo - nie próbowałem. Odnośnie słodowania - wystarczą 2 kastry, takie budowlane. Jest fil...
autor: kwik44
niedziela, 10 mar 2019, 09:09
Forum: Kolumny półkowe
Temat: Kolumna półkowa
Odpowiedzi: 999
Odsłony: 184331

Re: Kolumna półkowa

Na początku będziesz miał zawsze silny barbotaż. U mnie na sitach zawsze był największy na najwyższej półce, ale ma prawo być na każdej. Wiąże się to z dużą ilością lekkich frakcji i nie ma na niego rady. Możesz odebrać na początku bez refluksu ze 100-150ml to się go częściowo pozbędziesz. Najlepiej...
autor: kwik44
sobota, 9 mar 2019, 15:03
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Jakie słody do whisky single malt?
Odpowiedzi: 25
Odsłony: 2270

Re: Jakie słody do whisky single malt?

ano ;)

Wyszukiwanie zaawansowane