Znaleziono 132 wyniki

autor: Zbyszek T
środa, 29 kwie 2020, 17:20
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Owocowe brandy dla początkujących.
Odpowiedzi: 1308
Odsłony: 342674

Re: Owocowe brandy dla początkujących.

Ja leję do beczki 60-65%.
Po dorzewaniu, rozcieńczam do 40% i znowu wlewam do beczki. Tak na kilka tygodni. (powiedzmy 2-4 tygodnie)
Żeby się przegryzło i nabrało ogłady :-)
I wtedy jest git.
autor: Zbyszek T
poniedziałek, 16 mar 2020, 13:47
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Zacier z samego slodu żytniego.
Odpowiedzi: 77
Odsłony: 15674

Re: Zacier z samego slodu żytniego.

Jak już daje rzygowinami, to trochę za późno.
A tak ogólnie, to na 25 l możesz spokojnie dać 50 g kwasku.
autor: Zbyszek T
czwartek, 12 mar 2020, 12:53
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Budowa fermentowni łiskarniczej.
Odpowiedzi: 23
Odsłony: 2176

Re: Budowa fermentowni łiskarniczej.

Kolego Fiflak, przekombinowywujesz mocno temat... W pomieszczeniu o temperaturze 0*C-25*C bez problemu przefermentujesz każdy zacier. Zalup sobie beczkę plastikową z atestem spożywczym, 120 l lub 220 l. Do beczki grzałka akwariowa lub kabel grzewczy silikonowy. I po temacie. Nawet jak masz jakiś bar...
autor: Zbyszek T
piątek, 7 lut 2020, 14:59
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Prośba o pomoc w odpowiednim ZDĘBIENIU destylatu.
Odpowiedzi: 19
Odsłony: 1818

Re: Prośba o pomoc w odpowiednim ZDĘBIENIU destylatu.

A ja jadnak trzymam się wersji, że lepiej nasypać mniej. Sprawdziłem, popróbowałem, na swoich błędach się nauczyłem. Sama ilość tanin i substancji ekstrahowanych z płatków to jedno (i tutaj pewnie można dać więcej i trzymać krócej, albo i później rozcieńczyć) Ale reakcje jakie zachodzą w alkoholu z ...
autor: Zbyszek T
środa, 5 lut 2020, 19:33
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Prośba o pomoc w odpowiednim ZDĘBIENIU destylatu.
Odpowiedzi: 19
Odsłony: 1818

Re: Prośba o pomoc w odpowiednim ZDĘBIENIU destylatu.

A ja sypie 1 gram na 1 litr. To nie wyścigi, ma przynajmniej 3 miesiące poleżeć.
Lepiej nasypać mniej, i ewentualnie "dodębić" - bo "oddębić" już się później nie da.
autor: Zbyszek T
piątek, 31 sty 2020, 15:43
Forum: Przechowywanie destylatu
Temat: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu
Odpowiedzi: 1131
Odsłony: 255101

Re: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu

A jaki wychodzi kolor po takiej kombinacji?
Tj. czy nie wyjdzie czasem czerwony destylat, po winie?

Mod.
Nie cytuj posta poprzedzającego.
autor: Zbyszek T
czwartek, 30 sty 2020, 19:17
Forum: Zaciery i nastawy z różnych rzeczy
Temat: Soki po fermentacji wstępnej?
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 1592

Re: Soki po fermentacji wstępnej?

Pprawdzenia blg byłem świadomy jest zerowe +/- Bardziej chodzi mi o to że sok jabłkowy ma +/- 15blg wstępnie (chyba że źle zapamiętałem) co daje nam około 8% alko (jeśli coś źle pisze to poprawiajcie) jaka jest opłacalność gotowania tego towaru? Wolałbym znaleźć Kolegę z dobrym sprzętem i pojęciem ...
autor: Zbyszek T
czwartek, 30 sty 2020, 09:03
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Skrobia kukurydziana
Odpowiedzi: 26
Odsłony: 3222

Re: Skrobia kukurydziana

Pierwszy odpęd - pot-still - ciągnięty do końca, do mętnego destylatu. Kolumna wypełniona do połowy, miedzią. Drugi odpęd - rozcieńczenie do 25% - kolumna wypełniona 2 zmywaki - reflux minimalny - najpierw kropelkowo odbiór przedgonów - później destylacja serca. Na moim sprzęcie w taki sposób uzysku...
autor: Zbyszek T
wtorek, 21 sty 2020, 11:23
Forum: Bimbrownia
Temat: Domowa Finlandia, czyli jęczmienna wódka słodowa.
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 3380

Re: Domowa Finlandia, czyli jęczmienna wódka słodowa.

Sterowanie refluxem na kolumnie za pomocą "na oko" odrkęcanego zaworku jest dość trudne. Ale można też sterować rektyfikacją za pomocą ilości wypełnienia w kolumnie. Jak dasz mniej wypełniania, to będzie miejsza ilość półek teoretycznych i mimo większego refulxu, więcej smaków i aromatów p...
autor: Zbyszek T
poniedziałek, 20 sty 2020, 11:15
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
Odpowiedzi: 1031
Odsłony: 385045

Re: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY

Jak dasz miedź do kolumny, to w 2-gim podejściu zapach jaja zniknie. Sprawdzone! Kiedyś też miałem taki problem.
autor: Zbyszek T
wtorek, 14 sty 2020, 14:48
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
Odpowiedzi: 1031
Odsłony: 385045

Re: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY

Ja spotkałem 2 główne aspekty "capienia" destylatu zbożowego: 1) Capi jajem - brak miedzi w destylacji. Nawet przy porawnym, pachnącym zacierze może w destylacie ujawnić się zapach jaja. 2) Wali zgnilizną - jak się zacieru nie zakwasi, szczegolnie przy życie - to wchodzi jakaś zaraza która...
autor: Zbyszek T
sobota, 11 sty 2020, 13:52
Forum: Nastawy cukrowe
Temat: Cukier inwertowany – rozkład sacharozy na glukozę i fruktozę
Odpowiedzi: 113
Odsłony: 41712

Re: Cukier inwertowany – rozkład sacharozy na glukozę i fruktozę

Mam pytanie do znawców.

Czy jak zagrzeję wody do 60*C, rozpuszczę cukier i kapnę enzymu scukrzającego (tego co rozkłada skrobię na cukry proste) - to czy też sacharoza się rozpadnie i powstanie cukier inwertowany?
autor: Zbyszek T
środa, 8 sty 2020, 09:23
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Czy przedział między 90% a 60% nadaje się na nalewki?
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 1564

Re: Czy przedział między 90% a 60% nadaje się na nalewki?

Dzięki Panowie,już wiem co mam robić. Wychodzi na to ,że najlepiej użyć spirytusu, tak też myślałem, że te posmaki w niższym % mogą przeszkadzać, chyba ,że dopracować je węglem itd. Jednak to co pożądane na whisky niekoniecznie już nadaje się na różne smakówki. Zobacze jakiej klasy towar wyjdzie,ja...
autor: Zbyszek T
niedziela, 5 sty 2020, 08:31
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Skrobia kukurydziana
Odpowiedzi: 26
Odsłony: 3222

Re: Skrobia kukurydziana

Ja na próbę zakupiłem ostatnio mąkę kukurydzianą. 3,18 pln / kg w Auchan. Zatarłem w proporcjach 7 kg mąki + 21 l wody + enzymy z butelki. Zatarło się zadziwiająco łatwo, konsystencja luźna, przyjemna. Blg 23, więc wysoko. I co ważne - przy śrucie kukurydzianej na zacierze mam bardzo dużo tłuszczu, ...
autor: Zbyszek T
sobota, 14 gru 2019, 14:50
Forum: Kolumny destylacyjne
Temat: Dlaczego Zimne Palce to zło?
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 1716

Re: Dlaczego Zimne Palce to zło?

Do nalewek najlepszy jest "spirytus" owocowy. Tzn. możesz zrobić zwykły super neutralny spirytus i z niego zrobić nalewkę. Ale - jak dla mnie - najlepsza opcja to jest zrobić spirytus ala smakówkę. Z nastawu owocowego, przedestylować 2x, za drugim razem z lekkim refluxem. I taki owocowy de...
autor: Zbyszek T
sobota, 14 gru 2019, 14:50
Forum: Ogólnie o destylacji
Temat: Jakość po trzech destylacjach - nadal czegoś brakuje
Odpowiedzi: 17
Odsłony: 5368

Re: Jakość po trzech destylacjach - nadal czegoś brakuje

Technologia i odpowiednie prowadzenie procesu - to jedno. ALE Trunek powinien być właściwie odleżakowany. Z młodego trunku zawsze kac jest największy. A po starym, nawet z zanieczyszczonego destylatu (np. whisky) - ból głowy jest mniejszy. Może w tym tkwi sekret? Może wystarczy spirytus odstawić na ...
autor: Zbyszek T
sobota, 14 gru 2019, 07:43
Forum: Akcje Specjalne
Temat: Moje przygody z domowymi wyrobami
Odpowiedzi: 49
Odsłony: 8670

Re: Moje przygody z domowymi wyrobami

C. D. Była piękna niedziela. Chyba sierpień. I siedzimy z dziećmi na ogródku od rana. I znaleźliśmy małego ptaszka. Taki w wieku, co już ma piórka i uczy się latać, ale jeszcze nie umie. Ptaszek z gatunku nieznanego, ale taki był bardzo kolorowy. Prawie jak mała papużka. No i córka, Ula, lat wtedy 5...
autor: Zbyszek T
czwartek, 12 gru 2019, 12:50
Forum: Akcje Specjalne
Temat: Moje przygody z domowymi wyrobami
Odpowiedzi: 49
Odsłony: 8670

Re: Moje przygody z domowymi wyrobami

Przeprowadziliśmy się na wieś. Kupiłem Żonie psa. Jej marzenie – Golden Retriever, rasowy, z rodowodem, tani nie był. Mika (suka) się wabi. Żona zadowolona. Jednego wieczoru, jak Mika miała z pół roku – wracamy wieczorem do domu. I na nasze powitanie Mika biegnie po schodach. I się przewróciła, wywi...
autor: Zbyszek T
środa, 25 wrz 2019, 18:19
Forum: Przechowywanie destylatu
Temat: Spirytus/wódka w beczce dębowej, co z tego wyjdzie??
Odpowiedzi: 8
Odsłony: 1971

Re: Spirytus/wódka w beczce dębowej, co z tego wyjdzie??

Witam wszystkich jestem nowy :D Mam nadmiar "wlasnej prudukcji" spirytusu, i zastanawiam się, jak w temacie. Jeżeli bym kupił dębową beczkę ok 30-50l i zalał spirytusem, lub rozcienczonym spirytusem ok 50% to co mi z tego wyjdzie? Czy jest sens? :scratch: Czy to będzie coś a`la dębowa wód...
autor: Zbyszek T
wtorek, 20 sie 2019, 20:58
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Śliwowica 2009 - 2019
Odpowiedzi: 1812
Odsłony: 302782

Re: Śliwowica 2009 - 2019

Sprzęt jak już wspomniał kolega Góral jest od Zygmunta. Poniżej zdjęcie. Działam z wypełnieniem bo tak w sumie radzili wszyscy, czytając różne tematy. Destylowałem raz, mam kega 30l, przy urobku nawet i 4 litrów to jak go zaleje do następnej destylacji ? Nie zakryje nawet dolnej grzałki. Tak jak pi...

Wyszukiwanie zaawansowane