Znaleziono 43 wyniki

autor: nigra
czwartek, 17 wrz 2020, 00:04
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Salceson domowy
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 1838

Re: Salceson domowy

Głowy a raczej "półgłówki" można bez problemu kupić w Dino. Też uwielbiam salceson własnej produkcji.
autor: nigra
czwartek, 3 wrz 2020, 22:49
Forum: Ogrodnictwo
Temat: Jakie to winogrono i jak o nie dbać?
Odpowiedzi: 1
Odsłony: 435

Re: Jakie to winogrono i jak o nie dbać?

Jak jasne to może Ontario. W każdym razie po liściach na pewno jakaś labrucha, więc co najwyżej winko, bo wina z tego nie będzie. http://www.winogrona.org/index.php?title=Ontario
autor: nigra
wtorek, 21 lip 2015, 22:25
Forum: Wina Owocowe
Temat: wino z czerwonej porzeczki
Odpowiedzi: 7
Odsłony: 4646

Re: wino z czerwonej porzeczki

Ostatnimi laty wina z czarnej porzeczki robiłem z 3 kg porzeczki 2,5 - 3 kg cukru i ok. 6,5 l wody na 10 l wina i bywało że kwas był jeszcze zbyt wyczuwalny a wino było pite z dodatkiem soku z kartonika. W tym roku miałem nie robić wina tylko nastaw i przedestylować ale przeczytałem artykuł o odkwas...
autor: nigra
poniedziałek, 4 maja 2015, 08:35
Forum: Problemy zacierowe
Temat: Zacieranie z dodatkiem dundru
Odpowiedzi: 218
Odsłony: 62393

Re: Zacieranie z dodatkiem dundru

A dodatek 25% dotyczy dundru. Właśnie chodzi o to, że czytając o metodzie sour mash bardziej wygląda to na dodatek zacieru niż dundru. http://en.wikipedia.org/wiki/Sour_mash Niestety mój brak znajomości języka nie pozwala stwierdzić jednoznacznie czy chodzi o dunder czy zacier. Z niektórych artykuł...
autor: nigra
niedziela, 3 maja 2015, 22:12
Forum: Problemy zacierowe
Temat: Zacieranie z dodatkiem dundru
Odpowiedzi: 218
Odsłony: 62393

Re: Zacieranie z dodatkiem dundru

Moje zacieranie na dundrze nie było zbyt przyjemne, odczucia takie jak Olo 69 na poprzedniej stronie, do momentu scukrzania zacier gęsty aż nie miło. Teraz zrobiłem kleikowanie 7 kg śrutowanej kukurydzy w 20l wody z dodatkiem enzymu upłynniającego, po ostygnięciu do 70 stopni dodatek 6 litrów dundru...
autor: nigra
piątek, 2 maja 2014, 00:23
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
Odpowiedzi: 1605
Odsłony: 510833

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

Na piecu kuchennym też można ale trzeba brać pod uwagę konflikt interesów w stosunku do małżonki oraz czas i siły potrzebne do operowaniem 30 lub 50 litrowym garem na wysokości pieca.
Zresztą jak piwo warzyłeś to kukurydzę też zatrzesz :D
autor: nigra
czwartek, 1 maja 2014, 21:55
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
Odpowiedzi: 1605
Odsłony: 510833

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

Przy pierwszym nastawie nie powinno być problemu ale przy kolejnych jest co raz trudniej przemieszać. Ja mając drobno śrutowaną to przesiewałem na sitku a te drobne zacierałem na burbona. Zacieranie nie jest problemem jak masz duży gar i taboret.
autor: nigra
czwartek, 1 maja 2014, 21:31
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
Odpowiedzi: 1605
Odsłony: 510833

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

@Pretender lepiej zatrzyj enzymami a na Jessiego załatw grubszy sort. Tak drobno zmielona będzie się zbijać na kamień, przynajmniej u mnie tak było. Kukurydza jest tania więc po co kombinować. Teraz robię na łamanej i jest inna bajka, bez problemu można przemieszać i pracuje cała a nie tylko z góry.
autor: nigra
sobota, 5 paź 2013, 00:39
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
Odpowiedzi: 1077
Odsłony: 413583

Re: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY

gr000by pisze:Zacznę po kolei.
1. Kwestia ilości słodu. Dowolnie małą ilością słodu zatrzesz dowolną ilość zboża.


@gr000by jesteś pewien tego co napisałeś. Poczytaj o sile diastatycznej słodu.

Przy zacieraniu na JD należy najpierw skleikować zboże następnie dodać słód, ja dla pewności wspomagałem enzymami.
autor: nigra
czwartek, 3 paź 2013, 09:25
Forum: Destylacja i rektyfikacja metodą pot still
Temat: Sposób użycia kolumny do destylacji prostych wg. lesgo58
Odpowiedzi: 170
Odsłony: 79710

Re: Sposób użycia kolumny do destylacji prostych wg. lesgo58

zagęszczoną surówkę Rozumiem, że chodzi o gotowanie wsadu bez strippingu? Chodzi mi o gotowanie surówki o mocy ok. 30% Ja właśnie aby zbliżyć się do destylacji prostej nie zakładam głowicy tylko skraplacze i destyluję wsad 30%. Skraplaczy używam do przedgonów i wzmocnienia destylatu pod koniec proc...
autor: nigra
środa, 2 paź 2013, 23:47
Forum: Destylacja i rektyfikacja metodą pot still
Temat: Sposób użycia kolumny do destylacji prostych wg. lesgo58
Odpowiedzi: 170
Odsłony: 79710

Re: Sposób użycia kolumny do destylacji prostych wg. lesgo58

Lesgo jaka jest różnica w jakości destylatu otrzymanego twoją metodą od destylatu uzyskanego metodą czysto pot still-ową. Ja zrezygnowałem z głowicy N/S na rzecz deflegmatora aby destylować zagęszczoną surówkę bez refluksu a ty proponujesz prowadzić proces jak mini rektyfikację. Co zyskujesz lub cze...
autor: nigra
wtorek, 1 paź 2013, 20:37
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Przepisy - domowy wyrób wędlin
Odpowiedzi: 24
Odsłony: 23512

Re: Przepisy - domowy wyrób wędlin

Czy ktoś ze stosujących jajko podczas robienia solanki zrobił takie doświadczenie http://wedlinydomowe.pl/peklowanie/peklowanie-porady/1329-cala-prawda-o-jajkach-jako-miernikach-stezenia-solanki
autor: nigra
sobota, 28 wrz 2013, 23:06
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Moja skromna wędzarnia.
Odpowiedzi: 10
Odsłony: 9082

Re: Moja skromna wędzarnia.

Pisałem o worku bo on ma za zadanie zawsze przepuszczać dym, a komory nigdy nie przykrywamy szczelnie. Aby wędzić podczas deszczu wystarczy zrobić zadaszenie nad beczką. Do wędzenia zimnego wystarczy zastosować po osuszeniu wędzarni trociny lub pył drzewny. Co do jakości wędlin to barwa jest wyznacz...
autor: nigra
sobota, 28 wrz 2013, 19:07
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Moja skromna wędzarnia.
Odpowiedzi: 10
Odsłony: 9082

Re: Moja skromna wędzarnia.

@alik oczywiście, że mogę wyjaśnić. Po pierwsze to nie są moje wymysły tylko ogólno dostępna wiedza np. na http://wedlinydomowe.pl/forum/ . Ale żebyś nie musiał szukać to napiszę, że komin powduje wychłodzenie dymu i powstawanie skroplin, które spływają na wędzonki oraz wzmaga ciąg w palenisku co je...
autor: nigra
sobota, 28 wrz 2013, 15:33
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Moja skromna wędzarnia.
Odpowiedzi: 10
Odsłony: 9082

Re:

Beczkę ociepl i jak możesz to wyjdź z kanałem z ziemi. Pod żadnym pozorem nie stosuj tej pokrywki podczas wędzenia. Beczkę przykryj workiem jutowym lub deseczkami. Metalowy komin jest najgorszą rzeczą w wędzarni. Na wlocie dymu do beczki zamontuj deflektor.
autor: nigra
piątek, 27 wrz 2013, 19:31
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Moja skromna wędzarnia.
Odpowiedzi: 10
Odsłony: 9082

Re: Moja skromna wędzarnia.

Witaj. Szkoda że nie zapytałeś przed budową. Po pierwsze kanał jest właściwie niepotrzebny, a już na pewno poniżej poziomu gruntu. Zimą lub po deszczach będziesz godzinami go osuszał i rozgrzewał. Po drugie zamiast tej pokrywy z kominkiem podczas wędzenia daj worek jutowy a jeszcze lepiej przykrywaj...
autor: nigra
piątek, 27 wrz 2013, 15:39
Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
Temat: Wehikuł czasu
Odpowiedzi: 26
Odsłony: 11675

Re: Wehikuł czasu

@klodek4 ja myślę, że termometr robi na razie jako zatyczka ale po czasie zostanie zastąpiony elektronicznym i wtedy papuga też będzie zbędna.
@wujo teraz patrzę i nie widzę termometru w kegu. Jeżeli faktycznie go nie masz to dorób port w nakrętce nypla, bo warto.
autor: nigra
czwartek, 26 wrz 2013, 12:07
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Ziarno bez zacierania
Odpowiedzi: 580
Odsłony: 157618

Re: Ziarno bez zacierania

Z zacierania samego słodu wyjdzie mniej produktu, ale możesz fermentować samą brzeczkę a nastaw zrobić na wysłodzinach :D
autor: nigra
czwartek, 26 wrz 2013, 11:04
Forum: Grzanie
Temat: Taboret gazowy
Odpowiedzi: 88
Odsłony: 32180

Re: Taboret gazowy

Po pierwsze ręczne zalewnie kolumny robimy zawsze przy wyłączonym grzaniu. Co do szczelności zaworka to u mnie również nie jest szczelny, a do zapalania używam palnika do lutowania :D Pdczas odpalania ważne jest aby zasłonić blaszką wlot powietrza do palnika. Ps. Palnik również jest bardzo przydatny...
autor: nigra
czwartek, 26 wrz 2013, 10:47
Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
Temat: Wehikuł czasu
Odpowiedzi: 26
Odsłony: 11675

Re: Wehikuł czasu

:klaszcze: No miałeś rację z kosztem kega, jednak za luksus trzeba płacić. Przyjemnego użytkowania życze

Wyszukiwanie zaawansowane