Alkohole-Domowe.com

Ramzes22

Ja nie podwyższam do tak wysokiej temp. Boję się żeby mi się krochmal nie zrobił. 68 C wydaje się wystarczające do zabicia dzikusów i śmierdzieli.

Ramzes22

No i po raz kolejny przekonałem się jak ważny jest reżim technologiczny. Wczoraj zatarłem drugi raz. Te same proporcje, tylko bardzo ściśle trzymałem się temperatury 65-68 st C. Mieszanie 1,5 h aż jodyna pokazała że brak skrobi. Potem na dwór i po 4 godz. temperaturkę miałem 38 st. Dodałem terochę z...

Ramzes22

Tak też zrobiłem. dodałem drożdży i czekam na rozwój sytuacji. dodatkowo dzisiaj zacieram drugą porcję. Proporcje takie same, ale wcześniej dodam drożdży - zaraz po schłodzeniu. Zobaczymy co wyjdzie.
Jeżeli ktos miał podobna sytuację niech podrzuci jakies rozwiązanie

Ramzes22

Witam Czy mogę prosić o info, co było z tym śmierdzącym zacierem? Ja zrobiłem zacier z żyta i mam podobny problem. Może opiszę krótko i ktoś pomoże w tej kwestii: Wczoraj podgrzalem wodę do temp. 60 - 65 st C, dodałem słod jęczmienny (pilzneński) oraz śrutę żytnią (grubo mielone żyto) w proporcjach:...

Ramzes22

Długo mnie tutaj nie było, ale pora się pochwalić jesiennym dymieniem. Wędliny wg. przepisu, który podałem w sąsiednim wątku.

Ramzes22

A ja mięso do wędzenia przygotowuję tak (peklowanie na mokro): Zalewa: Na każdy litr wody - 60 g peklosoli garść pieprzu czarnego, ziarnistego 1 - 2 główki czosnku (część wdusić, część pozostawić w ząbkach) pół garści listków laurowych pół garści ziela angielskiego można też dodać kolendrę, paprykę ...

Ramzes22

A co do tej pokrywki do szybkowaru to proponuje ci wymontować całkowicie cały ten zaworek (uzyskasz dzieki temu otwór 8 lub 10 mm) i zamontować nypel do węża Z tym całkowitym wymontowaniem króćca to nie tak łatwo, bo jest solidnie zaprasowany z pokrywką. Wiem, bo sam używam takiego szybkowara do ma...

Ramzes22

Inny (wygrzebany gdzieś) ciekawy przepis na Nalewkę na miodzie z kawą: Składniki: 1 l psoty 92-95% 2 szklanki miodu 1 szklanka wody 2 łyżki stołowe mielonej kawy 1/2 gałki muszkatałowej zmielonej odrobina skórki pomarańczowej 2 szklanki miodu zagotować z 1 szklanką wody. Podczas gotowania usuwać szu...

Ramzes22

Przepis na płatki dębowe podaję tu: http://alkohole-domowe.com/forum/trocinowka-hehehe-kora-debowa-w-akcji-t543.html Służą one istotnej poprawie walorów zapachowo, smakowo, wizualnych. Szczegóły dot. zastosowania dębu w procesie leżakowania znajdziesz na tym forum jak trochę poszperasz. Średnica węż...

Ramzes22

No to obiecana fotogaleria z mojej pierwszej parktyki budowlanej. Na dzień dzisiejszy prace satnęły bo mróz pokrzyżował szyki. Czekam na odwilż. Mam nadzieję, że nie aż do wiosny. Muszę wkopać rurę dymową pomiędzy paleniskiem a płytą wędzarni. Chciałbym pierwsze wędzenie uskutecznić przed wielkanocą.

Ramzes22

Jeszcze kilka słów w sprawie zielonkawego nalotu (nie będę zbytnio odkrywczy): Grynszpan tworzy się w środowisku kwaśnym. Stąd tyle teraz dyskusji, że dachy kościołów szybciej zielenieją bo kwaśne deszcze. Opary alkoholu mają odczyn lekko zasadowy. Stąd wniosek prosty - nie ma grynszpanu. Inna spraw...

Ramzes22

Żeby wyprowadzić wężyk musisz zrobić jakiś króciec w pokrywce. Miedź się najlepiej nadaje bo jest łatwa w obróbce. Deflegmator ma sens pod warunkiem, że opary z niego zejdą do garnka. Czyli instaluj pionowo nad szybkowarem. Jeżeli masz zamiar robić coś aromatycznego to odstojnik bardzo się przyda. Z...

Ramzes22

I tu uwidacznie się wyraźna przewaga refluksu wewnętrznego (tzw. zimne palce). Oprócz bezpieczeńtstwa reflux wewnętrzny łatwiej jest kontrolować (chociażby regulacją przepływu wody chłodzącej czy grzania). Jeżeli jednak nie da się uniknąć refluksu zewnętrznego to proponuję na kance (lub kegu) - zain...

Ramzes22

Kucyk pisze:To zależy od ilości cukru...

No i od drożdży jakich użyłeś...

Ostatnio kupiłem wodę demineralizowaną w Auchanie, 5l za 2,99 zł. Też się nadaje...

Ramzes22

Sam nastawiam winko z teściowej winogron czerwonych. Wychodzi przednie. Ale robię to inaczej... Nie czekam do przymrozków bo to według mnie nie ma to żadnego znaczenia. Nie miksuję w sokowirówce, bo tam rozdrabniają się też pestki co może dawać gorzkawy posmak i mętność trudną do klarowania. Ja popr...

Ramzes22

Na zdjęciu z allegro nie widać: Dno ma z plastiku?

Może usuwałeś ten plastik z dna? Jeżeli nie to jak grzejesz?

Ramzes22

Mam takie pytanie: Czy rurka miedziana może być wieksza niż fi 10? Niestety u mnie w sklepach najmniejsza jest 15 Z fi 15 będziesz miał spore trudności w jej zwinięciu. Jeżeli jest miękka to może się udać zwinąć metodą z piaskiem. Sugeruję jednak poszukać rurkę fi 10 lub fi 12 miękką. Z praktyczneg...

Ramzes22

Jak odegszniesz załamaną rurkę to po ptakach. Z wielkim prawdopodobieństwem pęknie. Sugeruję żebyś sobie zrobił chłodnicę z nowej rurki miedzianej, miękkiej np. fi 8 lub fi 10 mm. Nakręć 3 m takiej rurki na jakąć grubszą rurę, a później zamknij w rurze (niektórzy jako rurę zewnętrzną chłodnicy używa...

Ramzes22

Do przegonów owocowych, aromatycznych używam identycznego szybkowaru tylko że 9 l. Kupiłem go w Kauflandzie za 90 zł. nadaje się znakomicie i jest szczelny. A teraz kilka porad praktycznych do tego szybkowaru: 1. zaworek z "klmką" nadaje się aby w tym miejscu zrobić wyjście oparów. W tym c...

Ramzes22

O burzliwą fermentację się nie bój, bo ze względu na alkohol już obecny część drożdży zginie. Przetrwają te najsilniejsze i powinny one trochę jeszcze przefermentować cukier. jeżeli ta operacja nie pomoże i nadal wino będzie bardzo słodkie i fermentacja nie zajdzie, proponuję takie roziwązanie: Podz...

Ramzes22

Nie ma sensu pchać do tej samej butli i śliwki i płatki dębu. Aromat śliwek jest bardzo intensywny i zagłuszy aromat dębu. Poza tym dąb wymaga znacznie dłuższego leżakowania, żeby uzyskać dobry aromat. Lepszy efekt uzyskasz dodając prażone płatki dębu. Prażone i to dość porządnie. Wtedy nie wykluczo...

Ramzes22

Widzę, że zdecydowałeś się na reflux zewnętrzny.
Wężyk od refluksu zmień na silikonowy, bo ten ze zdjęcia zostawi niefajny zapach i posmak.
Poza tym aparaturka niczego sobie...

Ramzes22

Kurde bo ja z40l wody puściłem i fosol i inne cuda .... Jak puszczasz fosol przez kolumnę to nie ma się co dziwić, że później jedzie metalem. To silnie kwaśny środek trawiący. Dobrze go wypłukaj i zrób jak radzi Kucyk. Zneutralizuj sodą, przemyj dobrze wodą i na początek puść jakiś byle jaki fermen...

Ramzes22

A ja to robie tak: Jak tmperatura dochodzi do ok. 75 st na kance, napełniam chłodnicę i zimne palce wodą chłodniczą. Gdy zaczyna się wykraplanie matanolu, nie robię nic tylko czekam na ok. 100 ml. Nagrzewa się w tym czasie chłodnica i wtedy, powoli puszczam pompkę i obieg chłodniczy. Włącza się refl...

Ramzes22

Zgłaszam swój akces do grona zadymiaczy. Właśnie rozpocząłem budowę własnej wędzarni. Korzystając z plusowej aury za oknem wylałem dwie płyty betonowe pod palenisko i właściwą wędzarnię. W założeniu wędzarnia z oddzielnym paleniskiem oddalonym o ok. 2 m od właściwej komory wędzarniczej. Palenisko pl...

Ramzes22

Węgiel drzewny jest dość porowaty, więc po zmieleniu można uzyskać całkiem niezłe rezultaty filtracji. Trzeba jednak uważać na wypłukiwanie go do filtratu. Proponuje na dno włożyć filtr do kawy, potem trochę waty a następnie miał węglowy. No i trzeba uzbroić się w nie lada cierpliwość, bo przesączan...

Ramzes22

Nie sugeruj się destylacją wody w ogóle. Taka próba służy wyłącznie do kontroli szczelności instalacji i ewentualnie przeczyszczenia i przedezynfekowania. temperatura wrzenia wody jest wyższa niż temp. wrzenia alkoholu. Wiadomo, że metanol wrze już w 65 st. C, etanol - 78 st C, a woda 99 - 100 st C ...

Ramzes22

Nic to nie da jak wrzucisz te klepki do klarującego się nastawu. Ideą klarowania jest to żeby cięższe cząstki wiązały lżejsze i opadały na dno. Jestem pewien że klepki na pewną są cięższe, ale jest ich za mało do związania cząstek zawiesiny. Co najwyżej uzyskasz "przypalony" smaczek nastaw...

Ramzes22

A ta CZ-tka na chodzie? ...

Wracając do tematu: plastik jest dobrym izolatorem więc sugeruję go zastąpić jakąć metalową rurą. Nawet stalowa, czarna jest ok na zewnętrzny płaszcz chłodnicy, pod warunkiem że nie styka się z psotą.
A w chłodnicy to co masz? Spiralę czy prostą rurę (z czego)?

Ramzes22

Wielkie dzięki za dobre słowo... Co do jakości, to jest znacznie lepsza od czasu zamiany wypełnienia zmywaków pseudo inox na wypełnienie mieszane: zmywak + szklane. Zarówno cukrówki, jak i owocówki nie posiadają żadnych obcych zapachów i dzwnych posmaków. Drugą sprawą jest to, że nastawy robię zawsz...

Ramzes22

Wcześniej nie mialem czasu bo zajęty byłem budowaniem wędzarni na działce. Początek grudnia cieply więc można jeszcze działać z cementem.

Zamieszczam zdjęcia mojej aparatury po przeróbkach, o których pisałem wcześniej.

Ramzes22

W samej instalacji nie ma się do czego przyczepić. Prosta i czysta. Osiągane stężenie bardzo przyzwoite. Pewnie winko było nieźle procentowe. Co do chłodzenia to proponuję granek wody chłodzącej zastąpic większym i ładować co jakiś czas lód do obniżenia temperatury. Zaoszczędzisz na wodzie. Instalac...

Ramzes22

Minęło już trochę czasu od kiedy wypuściłem ten temat. Dopracowałem troche aparaturę i teraz połączenie kolumny z wieczkiem kanki mam na śrubunek. Przy okazji kłopotów z czyścikami pseudo inox zainstalowałem też śrubunek w górnej części kolumny i zasypałem ją szkłem. Mogę w każdej chwili rozkręcić k...

Ramzes22

Podsumowując: Kolumnę wypełniłem jednym czyścikiem inox z Lidla - na dno jako podtrzymanie. Resztę na wysokości ok. 80 cm zasypałem szklanymi kulkami różnej średnicy (od 4 mm do 10 mm). Uzyskałem dzięki temu dość dobry opór przepływu oparów. Sprawność kolumny jest bardzo dobra w połączeniu z refluxe...

Ramzes22

Popełniłem taką oto recepturkę na naleweczkę na miodzie: 150 g miodu (tylko naturalny) pół cytryny (razem ze skórką) dwa - trzy listki świeżej mięty całość dopełnić 50% psotą do 1 litra Leżakować wszystko 2 tyg. co jakiś czas bełtając. Potem przecedzić (do tego czasu miód z pewnością się rozpuści) p...

Ramzes22

Potwierdzam słowa kolegi Kucyka. Przetestowałem to na własnej skórze. Do drugiej destylacji dodałem 250 g miodu. Nic to nie dało. Aromat delikatnie inny, ale na pewno nie taki jak oczekiwania. Człowiek się uczy na błędach. 8 zł poszło w fuzle i Bóg wie gdzie. Mogłem za to kupić prawie 4 kg cukru... ...

Ramzes22

Calyx czy ten na zdjęciu to Jumbo czy Lelo? Lidla mam pod nosem to polecę kupić te Lelo bo dzisiaj psocę. Może pamiętasz po ile są te w Lidlu?

Ramzes22

No i otworzyłem kolumnę, wyjąłem czyściki i .... mało mnie szlag nie trafił. Teoretycznie czyściki inox (tak napisane jest na opakowaniu), całe pordzewiałe lub czarne. Jak je wyjmowałem to się kruszyły. Załączam zdjęcie ku przestrodze. UWAGA! Czyściki za 50 gr sztuka inox są tylko z nazwy. czysciki....

Ramzes22

Nastaw z buraków może innym razem

ZP są z miedzi. Chłodnica szczelna (nie ma przebicia do spirali, która też z miedzi).
Pozostają już tylko te zmywaki. Wyjmę je (choć to trochę zachodu) i sprawdzę...

Ramzes22

Na wszelki wypadek wyjmę zmywaki i wygotuję w wodzie z octem. Tylko skąd ten czerwonawy kolor. Tak jakby miedź puszczała kolor...

Znaleziono 68 wyników