-
-
Znaleziono 306 wyników
- piątek, 26 lut 2021, 10:42
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Spolszczony Chief Gowanus, czyli swojski genever.
- Odpowiedzi: 8
- Odsłony: 377
Re: Spolszczony Chief Gowanus, czyli swojski genever.
Macerat nastawiłem na starce, ponieważ genever odróżnia od ginu to, że etanol wnosi także smaki surowca, z którego go wykonano. Ciekawe, jak słodowość skomponuje się z botanikami.
- czwartek, 25 lut 2021, 11:05
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Spolszczony Chief Gowanus, czyli swojski genever.
- Odpowiedzi: 8
- Odsłony: 377
Re: Spolszczony Chief Gowanus, czyli swojski genever.
Zgadza się, macerat na starce wciąż dojrzewa. Ciekawe, w jakim stopniu w geneverze będzie wyczuwalny chmiel.
- środa, 24 lut 2021, 16:30
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Spolszczony Chief Gowanus, czyli swojski genever.
- Odpowiedzi: 8
- Odsłony: 377
Re: Spolszczony Chief Gowanus, czyli swojski genever.
Genever powstaje poprzez alembikową destylację maceratu. Taka już natura tego napitku a okoliczności owej zmieniać nie zamierzam. Zależy mi na nawiązaniu do klasycznej procedury. Podkreślam; Nie należę, w żadnym razie, do ortodoksów tzw. tradycji, czyli niby identycznej z dawną, metodą produkcji. Za...
- środa, 24 lut 2021, 12:55
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Spolszczony Chief Gowanus, czyli swojski genever.
- Odpowiedzi: 8
- Odsłony: 377
Spolszczony Chief Gowanus, czyli swojski genever.
Inspirację znalazłem tam: https://spirits.com.pl/chief-gowanus/ Dlatego sporządziłem zacier ze słodu żytniego i Fermiolami go przerobiłem. Destylacja kolumnowa, metodą 1,5, że tak pozwolę sobie ją nazwać. Na czym ona polega? Po odebraniu przedgonów wyłączam sprzęt i czekam, aż spirytus spłynie do ko...
- poniedziałek, 18 sty 2021, 19:08
- Forum: Wina Różne
- Temat: wino z pszenicznego słodu
- Odpowiedzi: 6
- Odsłony: 2425
Re: wino z pszenicznego słodu
Nasze hobby wymaga końskiej dawki cierpliwości, czego dowodem jest też niniejszy wątek. Nie mniej jednak eksperymenty się odbywają, choć bardzo powoli, wiedzy tu na forum przybywa. Wino nastawiłem w lipcu AD. 2020, więc już pół roku upłynęło. Po zakończonej fermentacji zostało zabutelkowane do flasz...
- poniedziałek, 18 sty 2021, 17:27
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Zacier dosmaczony owocami.
- Odpowiedzi: 0
- Odsłony: 239
Zacier dosmaczony owocami.
Eksperyment przeprowadziłem w 2019 roku. Trunek zebrał same dobre recenzje. Właśnie ten fakt ośmielił mnie do założenia niniejszego tematu. Samogon nazwałem, być może nieco dziwacznie, armaniakiem jęczmiennym. Po prostu nie chciałem zmarnować winogron. A z drugiej strony, nie zamierzałem dosypywać b...
- poniedziałek, 18 sty 2021, 17:01
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: hybryda zacierania słodem i enzymami
- Odpowiedzi: 14
- Odsłony: 2674
Re: hybryda zacierania słodem i enzymami
Stosuję enzym scukrzający, także podczas zacierania wsadu na single malty. Prawo szkockie na szczęście mnie nie ogranicza. Co się tyczy różnic pomiędzy ziarnem niesłodowanym zatartym wyłącznie enzymami, a słodem, to po mojemu różnice istnieją. Ma się rozumieć na korzyść słodu. Przeprowadziłem doświa...
- niedziela, 17 sty 2021, 16:03
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Jakie słody do whisky single malt?
- Odpowiedzi: 29
- Odsłony: 6796
Re: Jakie słody do whisky single malt?
Intrygujące nuty wnosi whisky monachijska, wytworzona z jasnej wersji tego słodu. Dla pewności przepędziłem dwa zaciery. Jeden na fermiolach a drugi na drożdżach dedykowanych do rumu. Chętnie rozwinę temat w osobnym wątku, jeżeli ktoś z braci bimbrowniczej będzie zainteresowany "rumowymi" ...
- niedziela, 17 sty 2021, 10:34
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Trunki smakowe typu gin (jałowcówka), anyżówka, kminkówka..
- Odpowiedzi: 154
- Odsłony: 85710
Re: Trunki smakowe typu gin (jałowcówka), anyżówka, kminkówka..
Podczas puszki smakowej dużo przebija zieleniny. Czas maceracji napisałem starczy doba. Jak długo pędzić? Napisałem odbieramy 85-90%, reszta to odpad. Klasycznie do 97stopni w kotle. Tyle mogę od siebie dodać. Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka Czy ja się niewystarczająco precyzy...
- piątek, 15 sty 2021, 17:26
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Trunki smakowe typu gin (jałowcówka), anyżówka, kminkówka..
- Odpowiedzi: 154
- Odsłony: 85710
Re: Trunki smakowe typu gin (jałowcówka), anyżówka, kminkówka..
To jakieś nieporozumienie. Gin nie jest rodzajem absyntu. To kompletnie inny trunek. Dodatkowo napisałem wyraźnie, iż idzie mi o sprawdzenie nowej metody, czyli destylacji czystego spirytusu i aromatyzowanie jego oparów. Póki co wszystko stanowi wielką niewiadomą, nawet czas destylacji. Chciałbym wy...
- piątek, 15 sty 2021, 13:54
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Trunki smakowe typu gin (jałowcówka), anyżówka, kminkówka..
- Odpowiedzi: 154
- Odsłony: 85710
Re: Trunki smakowe typu gin (jałowcówka), anyżówka, kminkówka..
Oczywiście wszystko potoczyło się w myśl mądrości ludowej głoszącej; Rachuj, rachuj i tak wszystko na... Na nic. Nazbierałem spirytusu zbożowego, zaopatrzyłem się w pół kilograma jagód suszonych, co by mi jałowca nie zabrakło. Kolendrę także posiadam, zdaje się, iż również coś koło pół kila w ziarna...
- środa, 13 sty 2021, 22:57
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Jaka kukurydza?
- Odpowiedzi: 8
- Odsłony: 2118
Re: Jaka kukurydza?
Kukurydza cukrowa różni się od paszowej, ale czy ma to znaczenie dla burbona? Nie wiem, za mało jeszcze prób przeprowadziłem. Oczywiście myślę tu o burbonie białym, który jeszcze się z dębem nie zetknął, zatem wszystkie aromaty pochodzą z ziarna. Przypuszczam, że różnice są raczej niewielkie. Porówn...
- środa, 13 sty 2021, 22:18
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: młody ziemniak - swojak
- Odpowiedzi: 5
- Odsłony: 1316
Re: młody ziemniak - swojak
Pół roku upłynęło, więc mogę podać już pewne, zweryfikowane przez czas, wnioski. 1. Pędzenie na kolumnie gęstego wsadu daje rezultaty warte dalszych eksperymentów. To naprawdę się udaje. 2. Wódka biała zyskuje na łagodności, na tyle, że sam byłem zaskoczony, gdy spróbowałem ziemniaczanej w grudniu. ...
- środa, 13 sty 2021, 22:07
- Forum: Przywitaj Się!
- Temat: Fiflak
- Odpowiedzi: 12
- Odsłony: 1958
Re: Fiflak
Tak celem usprawiedliwienia się. Padł mi komputer w sierpniu, a dopiero teraz dysponuję własną maszyną. Stąd wzięło się moje milczenie. Zwyczajnie nie chciałem się logować na bimbrownicze forum za pośrednictwem pożyczanego sprzętu. Po mojemu to jakoś by nie uchodziło.
- sobota, 8 sie 2020, 10:13
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: młody ziemniak - swojak
- Odpowiedzi: 5
- Odsłony: 1316
Re: młody ziemniak - swojak
Pierwszy etap właśnie się zakończył. Tzn. zacier już żwawo pracuje. Oczywiście życie napisało własny scenariusz, czyli pewne założenia teoretyczne musiałem zweryfikować negatywnie. Najpierw uparowałem w kotle 30 kilogramów ziemniaków. Pokrojone na duże kawałki, a wrzuciłem je bez obierania, aby więc...
- wtorek, 4 sie 2020, 08:11
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: młody ziemniak - swojak
- Odpowiedzi: 5
- Odsłony: 1316
młody ziemniak - swojak
Dlaczego założyłem nowy wątek? Istnieje już dyskusja o zacierze ziemniaczanym: https://alkohole-domowe.com/forum/topic1841.html Zgadza się, lecz pomysł pt. domowy młody ziemniak zasługuje na osobną dyskusję. Zaopatrzyłem się w dedykowane do pyr drożdże, takie gotowce, że tak powiem. https://winodomo...
- piątek, 17 lip 2020, 20:54
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Trunki smakowe typu gin (jałowcówka), anyżówka, kminkówka..
- Odpowiedzi: 154
- Odsłony: 85710
Re: Trunki smakowe typu gin (jałowcówka), anyżówka, kminkówka..
Gugluję, czytam i coraz głupszy się czuję. Jedni doradzają skórki suszone, inni zaś świeże. Swoją drogą, jaki by tu przelicznik ustalić? Przecież świeże zawierają przede wszystkim wodę, zatem, tak z grubsza licząc; Gram suszonych, to pięć gram świeżych, czy poprawnie rozumuję? Do tego pojawia się ko...
- piątek, 17 lip 2020, 20:40
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: Nastaw nie wystartował
- Odpowiedzi: 7
- Odsłony: 1546
Re: Nastaw nie wystartował
Po jakim czasie możemy uznać, że drożdże sobie nie poradziły i należy coś zmienić w nastawie?
Tzn. rozcieńczyć go, zadać inne grzybki, etc.
Po mojemu nawet trzy doby odczekać należy, bo melasa trzcinowa stanowi niezwykle trudny surowiec do zafermentowania. Dlatego tak wolno proces się rozpoczyna.
Tzn. rozcieńczyć go, zadać inne grzybki, etc.
Po mojemu nawet trzy doby odczekać należy, bo melasa trzcinowa stanowi niezwykle trudny surowiec do zafermentowania. Dlatego tak wolno proces się rozpoczyna.
- czwartek, 16 lip 2020, 14:03
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Trunki smakowe typu gin (jałowcówka), anyżówka, kminkówka..
- Odpowiedzi: 154
- Odsłony: 85710
Re: Trunki smakowe typu gin (jałowcówka), anyżówka, kminkówka..
Tutaj masz przetłumaczoną tabelkę z HD odnośnie składników popularnych ginów: http://i.imgur.com/053mkJT.jpg Drażę temat ginowy ostatnio dość mocno, bo testuję różne przepisy do wykorzystania do przystawki aromatyzującej do pot-stilla. Z moich doświadczeń najlepiej na razie sprawdza się przepis: 1/...
- poniedziałek, 13 lip 2020, 15:39
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Zacier kukurydza, słód jęczmienny 50/50
- Odpowiedzi: 24
- Odsłony: 3657
Re: Zacier kukurydza, słód jęczmienny 50/50
Rozumiem, że gotujesz na tym zestawie: https://destylatorymiedziane.pl/pl/kolumny-rektyfikacyjne/18-kolumna-rektyfikacyjna-elite-lmvm-5907222624067.html Jaką mocą grzałeś podczas odbioru serca? Wiem, z własnego doświadczenia, iż także na kolumnie tym sposobem można wpływać na profil destylatu. Planu...