Macerat nastawiłem na starce, ponieważ genever odróżnia od ginu to, że etanol wnosi także smaki surowca, z którego go wykonano. Ciekawe, jak słodowość skomponuje się z botanikami.

Zgadza się, macerat na starce wciąż dojrzewa. Ciekawe, w jakim stopniu w geneverze będzie wyczuwalny chmiel.

Genever powstaje poprzez alembikową destylację maceratu. Taka już natura tego napitku a okoliczności owej zmieniać nie zamierzam. Zależy mi na nawiązaniu do klasycznej procedury. Podkreślam; Nie należę, w żadnym razie, do ortodoksów tzw. tradycji, czyli niby identycznej z dawną, metodą produkcji. Za...

Inspirację znalazłem tam: https://spirits.com.pl/chief-gowanus/ Dlatego sporządziłem zacier ze słodu żytniego i Fermiolami go przerobiłem. Destylacja kolumnowa, metodą 1,5, że tak pozwolę sobie ją nazwać. Na czym ona polega? Po odebraniu przedgonów wyłączam sprzęt i czekam, aż spirytus spłynie do ko...

Nasze hobby wymaga końskiej dawki cierpliwości, czego dowodem jest też niniejszy wątek. Nie mniej jednak eksperymenty się odbywają, choć bardzo powoli, wiedzy tu na forum przybywa. Wino nastawiłem w lipcu AD. 2020, więc już pół roku upłynęło. Po zakończonej fermentacji zostało zabutelkowane do flasz...

Eksperyment przeprowadziłem w 2019 roku. Trunek zebrał same dobre recenzje. Właśnie ten fakt ośmielił mnie do założenia niniejszego tematu. Samogon nazwałem, być może nieco dziwacznie, armaniakiem jęczmiennym. Po prostu nie chciałem zmarnować winogron. A z drugiej strony, nie zamierzałem dosypywać b...

Stosuję enzym scukrzający, także podczas zacierania wsadu na single malty. Prawo szkockie na szczęście mnie nie ogranicza. Co się tyczy różnic pomiędzy ziarnem niesłodowanym zatartym wyłącznie enzymami, a słodem, to po mojemu różnice istnieją. Ma się rozumieć na korzyść słodu. Przeprowadziłem doświa...

Intrygujące nuty wnosi whisky monachijska, wytworzona z jasnej wersji tego słodu. Dla pewności przepędziłem dwa zaciery. Jeden na fermiolach a drugi na drożdżach dedykowanych do rumu. Chętnie rozwinę temat w osobnym wątku, jeżeli ktoś z braci bimbrowniczej będzie zainteresowany "rumowymi" ...

Podczas puszki smakowej dużo przebija zieleniny. Czas maceracji napisałem starczy doba. Jak długo pędzić? Napisałem odbieramy 85-90%, reszta to odpad. Klasycznie do 97stopni w kotle. Tyle mogę od siebie dodać. Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka Czy ja się niewystarczająco precyzy...

To jakieś nieporozumienie. Gin nie jest rodzajem absyntu. To kompletnie inny trunek. Dodatkowo napisałem wyraźnie, iż idzie mi o sprawdzenie nowej metody, czyli destylacji czystego spirytusu i aromatyzowanie jego oparów. Póki co wszystko stanowi wielką niewiadomą, nawet czas destylacji. Chciałbym wy...

Oczywiście wszystko potoczyło się w myśl mądrości ludowej głoszącej; Rachuj, rachuj i tak wszystko na... Na nic. Nazbierałem spirytusu zbożowego, zaopatrzyłem się w pół kilograma jagód suszonych, co by mi jałowca nie zabrakło. Kolendrę także posiadam, zdaje się, iż również coś koło pół kila w ziarna...

Kukurydza cukrowa różni się od paszowej, ale czy ma to znaczenie dla burbona? Nie wiem, za mało jeszcze prób przeprowadziłem. Oczywiście myślę tu o burbonie białym, który jeszcze się z dębem nie zetknął, zatem wszystkie aromaty pochodzą z ziarna. Przypuszczam, że różnice są raczej niewielkie. Porówn...

Pół roku upłynęło, więc mogę podać już pewne, zweryfikowane przez czas, wnioski. 1. Pędzenie na kolumnie gęstego wsadu daje rezultaty warte dalszych eksperymentów. To naprawdę się udaje. 2. Wódka biała zyskuje na łagodności, na tyle, że sam byłem zaskoczony, gdy spróbowałem ziemniaczanej w grudniu. ...

Tak celem usprawiedliwienia się. Padł mi komputer w sierpniu, a dopiero teraz dysponuję własną maszyną. Stąd wzięło się moje milczenie. Zwyczajnie nie chciałem się logować na bimbrownicze forum za pośrednictwem pożyczanego sprzętu. Po mojemu to jakoś by nie uchodziło.

Pierwszy etap właśnie się zakończył. Tzn. zacier już żwawo pracuje. Oczywiście życie napisało własny scenariusz, czyli pewne założenia teoretyczne musiałem zweryfikować negatywnie. Najpierw uparowałem w kotle 30 kilogramów ziemniaków. Pokrojone na duże kawałki, a wrzuciłem je bez obierania, aby więc...

Dlaczego założyłem nowy wątek? Istnieje już dyskusja o zacierze ziemniaczanym: https://alkohole-domowe.com/forum/topic1841.html Zgadza się, lecz pomysł pt. domowy młody ziemniak zasługuje na osobną dyskusję. Zaopatrzyłem się w dedykowane do pyr drożdże, takie gotowce, że tak powiem. https://winodomo...

Gugluję, czytam i coraz głupszy się czuję. Jedni doradzają skórki suszone, inni zaś świeże. Swoją drogą, jaki by tu przelicznik ustalić? Przecież świeże zawierają przede wszystkim wodę, zatem, tak z grubsza licząc; Gram suszonych, to pięć gram świeżych, czy poprawnie rozumuję? Do tego pojawia się ko...

Po jakim czasie możemy uznać, że drożdże sobie nie poradziły i należy coś zmienić w nastawie?
Tzn. rozcieńczyć go, zadać inne grzybki, etc.
Po mojemu nawet trzy doby odczekać należy, bo melasa trzcinowa stanowi niezwykle trudny surowiec do zafermentowania. Dlatego tak wolno proces się rozpoczyna.

Tutaj masz przetłumaczoną tabelkę z HD odnośnie składników popularnych ginów: http://i.imgur.com/053mkJT.jpg Drażę temat ginowy ostatnio dość mocno, bo testuję różne przepisy do wykorzystania do przystawki aromatyzującej do pot-stilla. Z moich doświadczeń najlepiej na razie sprawdza się przepis: 1/...

Rozumiem, że gotujesz na tym zestawie: https://destylatorymiedziane.pl/pl/kolumny-rektyfikacyjne/18-kolumna-rektyfikacyjna-elite-lmvm-5907222624067.html Jaką mocą grzałeś podczas odbioru serca? Wiem, z własnego doświadczenia, iż także na kolumnie tym sposobem można wpływać na profil destylatu. Planu...