rum

[golec269]

Ja melasę odebrałem tydzień temu. Dziękuję za zaangażowanie kolegom GrOOOby, Władkowi,Waldkowi i Kuli. W przyszłości może uda mi się odwdzieczyć-na pewno. A dzisiaj wielkie dzięki za trud i poświęcenie

[entman]

No to pupa

[wawaldek11]

Melasa po pewnych perypetiach z transportem odebrana z cukrowni.
W poniedziałek wyjeżdża do odbiorców.

[Kula]

Poprosiłem w cukrowni o parametry melasy. Otrzymałem:
Cukry ogółem jako sacharoza - 54,6%
Współczynnik czystości - 66,3%
Wartość pH - 6,4
Pozorna zawartość suchej substancji - 82%
Zawartość inwertu do - 5%

[Kamal]

No to super, bo ma sporo cukru
K.

[koli_7]

Cukier trzcinowy w stokrotce 5.99 kg

[Kula]

Melasa wysłana.

[entman]

Dostałem melasę za co dziękuje, komu? każdy na pewno wie ,
ale nie wiem co o tym myśleć wydawało mi sie że to ma być melasa z trzciny cukrowej a tym czasem dostałem wiadra z taką naklejką http://scr.hu/88vz/3hjtn

[Kula]

W cukrowni melasy trzcinowej się raczej nie kubełkuje. Cała druga dostawa jest w takich wiaderkach. Jest to melasa z trzciny cukrowej.

[Kamal]

Dostałem dziś melasę. Pachnie cudnie. Jest rzadsza od koziej i ciekawiej aromatyczna.
Dziękuję bardzo wszystkim za akcję melasa.
K.

[gr000by]

Za to mój pierwszy nastaw wreszcie zakończył pracę, jutro sprawdzę jego BLG i pewnie przygotuję go do puszczenia w najbliższym czasie. Pachnie o niebo lepiej niż na koziej melasie, smakuje trochę jak wino cukrowe z kawą, czekoladą i melasą .

[wawaldek11]

Dostałem melasę ... ... ale nie wiem co o tym myśleć wydawało mi sie że to ma być melasa z trzciny cukrowej a tym czasem dostałem wiadra z taką naklejką http://scr.hu/88vz/3hjtn

Wszystko zgodnie z planem
Pan Cukrownik wspominał mi, że wyjątkowo rozleją nam w wiadra, ale żeby nie przejmować się etykietami, bo melasa będzie trzcinowa. Padła nazwa drink tofi, ale nie wyczaiłem o co chodzi.

[aronia]

Jako, że mój pierwszy nastaw opisany tutaj: http://alkohole-domowe.com/forum/rum-t8 ... ml#p126368 zyskał już drugie życie to maleńkie podsumowanie:
- serce "rumowe" - 2,8l 93% - aromat jest, ale czy rumowy to na razie nie mogę powiedzieć, bo nie mam porównania
- surówka z przeznaczeniem na spirytus - 2l - w zapachu da się wyczuć różnicę pomiędzy tą, a "cukrową"
- odpady przedgonowo-pogonowe - ???(do redestylacji)
- Blg po fermentacji - 7
- Blg dundru - 11
Kolejną(ostatnią) porcję melasy zalałem dundrem(ile się zmieściło w beczce) i po wystudzeniu dodałem gęstwę z poprzedniego nastawu - Blg startowe w okolicy 27-28. Po 2 dniach słychać wyraźny "szum" po przystawieniu ucha do beczki - do środka ma razie nie zaglądam.

[Kamal]

Serce według mnie za mocne. Będzie mało aromatyczne. :-)Ja uważam, że dla rumu to max 80%.
K.

[aronia]

Skoro tak mówisz... Ja tam się nie znam, to był mój pierwszy nastaw melasowy. Do tego robiony na zestawie: bufor + moduł z OO(odbiór serca z OLM) + sterowanie za pomoca SKN-a - też 1 raz. I szczerze to bardziej zależało mi na tej 2 frakcji, a jak przy okazji ta 1 wyjdzie przyzwoita to się nie obrażę, a nawet się będę cieszył .

[wawaldek11]

Chciałbym ustalić darczyńcę - Gruszkówka Lubelska i Aroniówka. Bez podpisu, a na liście przewozowym nie dało się odczytać.
A chciałbym podziękować.
Info na PW.

[Lootzek]

Mój nastaw na rum też już uruchomiony. Dokładniej, przedwczoraj wieczorem
Proporcje: 10 kg melasy (zajęła w w wiaderku ok. 7 litrów) dopełnione do 25 L wodą, 10 g kwasku cytrynowego, drożdże Coobra do rumu, ~24 Blg startowe. Do rana ładnie się rozkręciły i bulgoczą może nie jak cukrówka na T3, ale naprawdę raźnie. Po uduchowieniu nastawu zdam relację co wyszło

[koli_7]

Proponuje żebyś dał więcej kwasku, przynajmniej do 50 gram (100 gram tez było by ok). Z moich obserwacji drożdżom bardziej odpowiada mocniejsze zakwaszenie.
Zauważyłem, że rzeczywiście nastaw na drożdżach z wcześniejszego nastawi pracują lepiej-szybciej.
Tylko po wielokrotnym ich zastosowaniu osad się zwiększa o martwe drożdże, macie jakiś pomysł jak oddzielić te żywe od martwych?

[manowar]

Tak jak w piwowarstwie. Zbierasz gęstwę - płuczesz wodą - gęstwa się rozdziela. Przy przelewaniu zbierasz tylko zdrowe żywe drożdże - np https://www.youtube.com/watch?v=XL0NUR5tTNE

[Lootzek]

@koli_7 a myślisz że jest jeszcze sens? Nastaw pracuje aż miło już ponad dwie doby, więc poza tym kwaskiem który dodałem robale same zdążyły już sobie solidnie zakwasić środowisko. Poza tym nie jestem przekonany do dodawania aż takich ilości na start.

[koli_7]

Raz w ogóle zapomniałem dodać kwasku i po paru dniach sprawdziłem ph, było 5,4. Zakwasiłem do 4,5 i drożdże znacząco przyśpieszyły. Sprawdzam elektrycznym ph-metrem.

[Lootzek]

Hmmm, no to będę obserwował. Jeśli zauważę że zaczynają bumelować i robić im się odechciewa a z pomiaru Blg wyniknie że jeszcze daleko do końca, to dodam im kwasku w ramach terapii Dzięki za radę!

[Kamal]

Zależy co rozumiesz daleko do końca? Nastaw na melasie staje na wysokim Blg. Ja mam taki przelicznik np. Nastaw ma 30blg to powinien zejść do 16blg (15 Blg+1blg) (30:2+1 (bo jest poniżej 50% cukru w kg.)
Ale te pomiary mogę się różnić, zależy ile jest cukru w melasie. Ale mi takie obliczenie pomaga ocenić czy fermentacja się kończy, czy nie stanęła za wcześnie. Ale to są wartości przybliżone.
K.

[Lootzek]

Ja podszedłem do obliczeń nieco inaczej, mimo że i twój sposób przemknął mi przez myśl. Jeśli w mojej masie nastawu (10 kg melasy + 18 kg wody) cukier stanowi jakąś połowę dodanego surowca (czyli ~5 kg) to Blg z równoważnej ilości samego cukru wynosi około 18 i tyle powinny "zjeść" robale. Cukromierz wskazał 24, więc nastaw powinien po przepracowaniu zejść do jakichś 6 Blg, może nawet ciut niżej ze względu na obecność alkoholu
Ł.

[euphorbia1]

Mój nastaw kończy za każdym razem pracę na 11 Brixa

[Lootzek]

Nastaw wspomniany wyżej zszedł wczoraj na razie do około 7 Blg. Ma teraz zapach jakby zleżałej kawy, smak mdły, ciut gorzkawy i jakby lekko słonawy. Bulgotanie w rurce ustało, zostawię do weekendu i zobaczę czy gęstość jeszcze spadnie. Jeśli nie, dodam kwasku, jak wcześniej omawialiśmy i dam mu jeszcze tydzień.

[Kamal]

I chyba już niżej nie zejdzie. Obstawiałeś 6Blg, ale cukru jest poniżej 50%, czyli 7blg to może już być koniec.
K.

[wawaldek11]

Z zawartością cukru może być różnie w poszczególnych wiadrach.
W trzech zużytych miałem na spodzie warstwę zbitego cukru. Ale koledzy, którzy już więcej przerobili i z różnych dostaw sygnalizowali, że trafiały się wiadra z minimalną ilością cukru.
Jestem ciekaw uwag na ten temat od kolegów, którzy przelewali melasę w Krakowie z beczek do mniejszych pojemników - czy był na spodzie cukier?

[radius]

Jestem ciekaw uwag na ten temat od kolegów, którzy przelewali melasę w Krakowie z beczek do mniejszych pojemników - czy był na spodzie cukier?

A któż by tam nurkował w beczkach ? Ciepło było, melasa dość rzadka i nikt nie zaglądał czy coś zostało na dnie. Najwyżej właściciel beczek będzie miał większy uzysk po "zadrożdżeniu" pozostałości

[wawaldek11]

Tak myślałem
Właściciel beczek ma więcej cukru, ale Wy więcej aromatów

Gotowałeś już? Dobre?

[gr000by]

Potwierdzam, na dnie tworzyła się zbita cukrowa pozostałość, aczkolwiek nie czysty kamień cukrowy, tylko breja kryształków cukru w melasie, konsystencją przypominało gęste ciasto.
Swoją drogą kapie mi surówka rumowa z odpędu, smakuje całkiem nieźle, chociaż miałem okazję odbierać znacznie lepszą surówkę rumową .

[Lootzek]

No właśnie jak przeliczyłem ile teoretycznie cukru zeżarły, wyszło mi że ~4,8 kg i że to może być finisz. No nic, puszczę na rurki w weekend jak się uda, a jeśli coś w odwarze zostanie, to się przerobi w następnym cyklu, bo zamierzam go w całości wykorzystać jako podstawę kolejnego nastawu.
Spróbuję też ten nowy zaszczepić drożdżami z obecnego.

[Władek.]

Czuję się wywołany do tablicy,

Najwyżej właściciel beczek będzie miał większy uzysk po "zadrożdżeniu" pozostałości

Robiąc porządek z beczkami po akcji, na 5 beczek w dwóch była dosyć pokażna warstwa cukru na dnie, w pozostałych trzech prawie wcale, więc reguły nie ma.

[wawaldek11]

Dowiedziałem się, że cukrownia stosuje dwa sposoby napełniania pojemników - pompą i grawitacyjny. Przy grawitacyjnym, który trwa trochę dłużej mamy w melasie więcej cukru. Czyli mamy loterię, ale z bardzo tanimi losami

[Lootzek]

Odbieram to jako próbę obrony Nie wiem jak koledzy ale ja do nikogo pretensji nie mam, bo w tej cenie w jakiej spłynęła na nas Niagara melasy, nie ma co kręcić nosem Zresztą, jaki problem sypnąć pod koniec do nastawu pół lub kilogram cukru trzcinowego, jeśli ktoś jest nieusatysfakcjonowany wydajnością?
A przy okazji, skąd właściwie przypłynęło do nas to czarne złoto?

[Kamal]

Z cukrowni z Glinojecka. A skąd oni sprowadzili... ?
K.

[wawaldek11]

Wykonałem kilka telefonów i nic nie wiedzą Ale to chyba blondynki były Ogólnie, to cukier kupują z kilku źródeł/krajów - myślę, że tam gdzie w danej chwili najlepsza cena.

[radius]

Czuję się wywołany do tablicy,

Ty się nie czuj, tylko oddaj cukier

Nie wiem jak koledzy ale ja do nikogo pretensji nie mam

No, niechby kto miał, to pomogę Władkowi wyklepywać michy malkontentom

Gotowałeś już? Dobre?

Niestety, melasa leżakuje jeszcze w piwniczce i czeka (chyba na zimę ), a na razie przerabiam żyto i słody na płynną dobroć

[Władek.]

Ty się nie czuj, tylko oddaj cukier

Przepadło, żona zabrała do konfitur , a taki był ładny, amerykański, może ?, Szkoda

[Lootzek]

W takim razie.. Żądamy konfitur!