Alkohole-Domowe.com

Rebeli@nt

Pędówki nie zalewa się spirytusem, tylko docelową mocą wódki np. 40%

Rebeli@nt

Wczoraj BLG spadło do zera, więc myślę, że dzisiaj dojdzie do -3
Jak widać można użyć drożdży, które są nawet 3 lata po terminie, być może nie wszystkich, ale tych sprawdzonych mających swoją renomę na rynku.

Rebeli@nt

No więc tak: Ruszałem z BLG 23,5 Drożdże były z nieotwieranego opakowania, trzymane w suchym miejscu, ale nie w lodówce, bo jakoś mi się zawsze wykluczał te dwie zasady względem siebie. Po 34 godzinach(trzydziestu czterech) Blg spadło do 20. Sprawdzałem poprzednie moje zapiski z testów różnych drożd...

Rebeli@nt

Nastaw cukrowy, a drożdże Black Label.

Rebeli@nt

Jutro się przekonam, czy dobrze zrobiłem robiąc nastaw z drożdży przeterminowanych aż o trzy lata

Rebeli@nt

Jeżeli chodzi o mój cydr, to do refermentacji dałem 4 gramy cukru na każdą butelkę 0,5l po piwie. W obecnej chwili, czyli ok. 1,5 roku od zlania cydru do butelek, manometr na wzorcowej butelce pokazuje 2,3 bar. Nie mogę znaleźć notatek, ale zdaje mi się, że zaraz po przerobieniu tych 4 gram cukru ma...

Rebeli@nt

Kolego dobrymi butelkami do cydru są butelki po piwie, które muszą być wytrzymałe na ciśnienie.
Ja używam takie z zamknięciem kabłąkowym, tzw. krachla. Do tego zrobiłem sobie dwa korki w które wbudowany jest manometr, po to, by mieć ciśnienie pod kontrolą.

Rebeli@nt

Dokładnie jest tak jak piszesz. Cydr nie jest tak smaczny, jak ten robiony tradycyjnie, ale ktoś musiał to pierwszy przetestować więc wypadło na mnie. Być może robili to wcześniej inni, ale żadnej informacji nie udało mi się znaleźć. Może robią tak duże firmy i nie tylko po to, by uzyskać dużo szybc...

Rebeli@nt

Wygląda na klej do miedzi...są takie do spożywki, ale nie nadające się do pracy w agresywnym środowisku i wysokich temperaturach, z drugiej strony jak już lutował, to również mógł zlutować to denko :scratch: Poza tym ja bym tam nie używał tej osłonki z mosiądzu. Mosiądz może się składać z miedzi i c...

Rebeli@nt

Co daje odwrócenie cebuli, jaka jest różnica w destylacie?

Rebeli@nt

robert.michal pisze: Już sam ten 70 procentowy zlew nie wydaje się mocny,

To właśnie lubię w nalewce z derenia. Nieraz się zastanawiałem, czy nie zostawić takiej 70%, ale wtedy łatwo przedobrzyć

Rebeli@nt

Dbam o jakoś i w tym kontekście był mój post. Chciałem żeby był bardziej wyrazisty i żeby dotarł, dlatego napisałem o tej kałuży.
Jak zrobisz dobry alkohol, to niema bata żeby ci smętniał przy kranówie, ale jak chcesz mieć bardzo dobry alkohol, to również musisz zadbać o dobrą wodę.

Rebeli@nt

Nie ma znaczenia co pierwsze wlewasz, również nie ma znaczenia jaką wodę dodajesz, ja mogę dolać wodę z kałuży, lub wysoce mineralizowaną i nic nie mętnieje...Znaczenie ma jakość alkoholu.

Rebeli@nt

kwik44 pisze:Było o tym wiele razy. Po prostu nie zamykać szczelnie i tyle... Fizyki nie da się oszukać.

Ja proponuję zamykać szczelnie, ale nie lać pod korek.

Rebeli@nt

Ja bym go nagazował sztucznie, efekt będzie pewniejszy niż po ponownej fermentacji, po której nie wiesz co wyjdzie.

Rebeli@nt

Czapa z CO2. Zacier czy nastaw porządnie odgazować, przewietrzyć. Ciśnienie powstające w zbiorniku wypycha przed sobą CO2, a te blokuje ujście par, dlatego przy krótkotrwałym wyłączeniu grzałek spada napór par na CO2, które sobie powoli wychodzi. Być może zacier jest dobrze odgazowany, ale skład z k...

Rebeli@nt

patrzal pisze: Używa się ich głównie do oznaczeniach w winach wytrawnych, bo cierpią na to samo, co areometry - duża zawartość cukru przekłamuje wyniki.

Dlatego w takich przypadkach stosuje się je z tabelami korygującymi.

Rebeli@nt

Taka mała ciekawostka: Takie mini alembiki służyły (i może nadal służą) do określenia % w winie... W winie a także w nalewkach... tam jest o wiele ciężej sprawdzić procent alkoholu ze względu na duży udział cukru w gotowym napitku. Prościej i taniej jest wykonanie Ebuliometru, który jest o "ni...

Rebeli@nt

Wniosek nasuwa się jeden, po przeczytaniu wątku, że wcześniej można umrzeć ze starości zanim się opanuje półkową

, ale brawa za wytrwałość...

Rebeli@nt

Zalecałbym Ci poczytać o półkowej. Goście mają ją po dwa i więcej lat i nie są w stanie jej opanować. Otrzymany z niej trunek, to jedna wielka loteria, a większości alkoholu wychodzi z nich podła. To jest moje zdanie i nikt nie musi się z nim zgadzać.

Rebeli@nt

kwik44 pisze:Nie tylko. Weźcie 2 osoby, dajcie im te same surowce, ten sam sprzęt a i tak zrobią 2 różne destylaty Tak to już jest.

Na półkowej, to nawet ta sama osoba na tym samym sprzęcie i surowcach i jakby się nie starała i tak zrobi dwa różne destylaty...

Rebeli@nt

zrobiłem mały eksperyment i do jednej butelki dodałem parę płatków dębowych na kolor gdyż original w beczce też leżakuje Kolego są to pierdy producentów o tych beczkach tak samo jak z tą ilością ziół 8-) . Jager jak już leżakuje, to albo w ceramice ewentualnie w szkle. Czy ktoś z kolegów pijąc jage...

Rebeli@nt

Może opiszę jak ja robię pędówkę , gdzie do finalnego produktu doszedłem na zasadzie prób i błędów Po pierwsze jest błędem trzymanie zalanych pędów dłużej jak tydzień. Ja je maceruje 5 dni w wódce 40%. Mocniejszy alkohol jak i długi czas maceracji wpływa bardzo, ale to bardzo niekorzystnie na smak. ...

Rebeli@nt

gar.jpg

Rebeli@nt

Rozcieczylem destylat do 40% z podwójnej rektyfikacji, który przegryzal się 2 tyg. Po włożeniu do zamrażarki -23 zamarzł po 2 dniach. Miałem kilka butelek 40% sklepowych i nie zamarzły po 2 dniach? Musisz mieć chyba zamrażarkę jakąś przemysłową :shock: bo praktycznie wszystkie spotykane na rynku mr...

Rebeli@nt

A ja jestem ciekawy jaki wpływ na destylat ma zbiornik i pozostałe elementy metalowe, które nie są z nierdzewki? Zbiornik wygląda na gar do pasteryzacji weków, a "bufor" wewnętrzny również nie wygląda na nierdzewkę jak i wszystkie elementy, którymi jest połączony do pokrywy. Bynajmniej tak...

Rebeli@nt

Odpowiedź kierowana do @Góral bagienny Nic nie zostawi. Jest bezpieczna, jest jednym z produktów destylacji i nie tylko. Winiarze już od dawna nią dosładzają wina, chyba sam zacznę to robić ze swoim destylatem. Moim zdaniem lepiej się nadaje do tego celu niż cukier. Jeżeli chcesz spreparować taki kł...

Rebeli@nt

Panowie jeżeli chcecie, by kłos ładnie i zdrowo w butelce wyglądał, a przy tym nie zostawiał żadnych osadów, to należy go spreparować w glicerynie, ale po takiej konserwacji nie odda wam również żadnych smaków i zapachów.

Rebeli@nt

Właśnie tak czytałem, by nie suszyć bezpośrednio na słońcu, zresztą utkwiła mi ta zasada w głowie gdy za dziecka jeździłem na wieś do rodziny i żeby sobie dorobić zbierałem różne zioła dla Herbapolu, a rodzina je suszyła w suchych przewiewnych i zacienionych pomieszczeniach.

Rebeli@nt

Jestem po plonach doniczkowych i mam do was pytanie jak to najlepiej ususzyć

IMG_20210713_201754.jpg

W zeszłym roku zrobiłem to najwyraźniej źle, było robione na słońcu i suszyłem z ogonkami/kolankami i jak zapach przy suszeniu był ładny, to nalew wyszedł mało ciekawy.

Rebeli@nt

Zrobiłem calvados który ,,według mnie" był kilka razy lepszy od tego z górnej półki sklepowej. Mocne jabłko nawet przy 70% było. I taki mi najlepiej pasował :-D No cóż, mam nauczkę i lekcje pokory(plus wkurwienie). Nastepny na pewno do beczki nie pójdzie tylko zostanie w szkle. Ale to dopiero ...

Rebeli@nt

podzieliłem to na dwa fermentory i zadałem 2 saszetki uwodnionych uprzednio W34/70.W jednym fermentorze woda w rurce się wyrównała, a w drugim "bulka" raz na 5 min. Drożdże były uwodnione prawidłowo i zasady higieny jak najbardziej zachowane. Koledzy, co dalej? Jeżeli brzeczkę podzieliłeś...

Rebeli@nt

Przepraszam moderatora, że nie edytuję poprzedniego postu, ale chciałbym podać istotną wiadomość dla zainteresowanych tym tematem i nie chciałbym, by została nie zauważona. Zacznę od tego, że położyłem się spać dzisiaj o 5.00 rano i jak się kładłem, to w fermentorze drożdże jeszcze nie pracowały, a ...

Rebeli@nt

Zbiornik jest 35l, ale faktycznie wejdzie 40l. Na fotce jest wypełniony 35 litrami soku Jego nazwa to, Fermzilla Australijskiej firmy Kegland. Może służyć jak normalny fermentor z tradycyjną rurką, ale przedewszystkim, został stworzony do fermentacji ciśnieniowej, a firma Kegland postarała się o bog...

Rebeli@nt

Zaczynam nowy projekt, by Cydr był jeszcze bardziej jabłkowy z większym bukietem aromatu i smaku. Próbowałem coś znaleźć na temat robienia cydrów pod ciśnieniem, jedyne co znalazłem...to innych, szukających informacji na temat cydru pod ciśnieniem. Pozostaje mi jedynie posiłkowanie się informacjami ...

Rebeli@nt

Jest kilka sposobów przerwania fermentacji. Możemy przeprowadzić fermentację do końca i poczekać parę tygodni sprawdzając czy nie ruszy, ale co w takim przypadku, gdy chcemy przerwać fermentację przed jej zakończeniem, nie tylko po to, by mieć naturalnie "posłodzone" wino, ale również boga...

Rebeli@nt

Bardzo dobry kierunek myślenia @Germ83. Ciekawe co na to, gawędziarz erotoman, nie oceniony profesore @rozrywek... Alkohol pod wpływem przemieszania z powietrzem może zamienić się w aldehyd często w aldehyd octowy To początkuje proces utleniania, który pociąga za sobą zmianę smaku na łagodniejszy. @...

Rebeli@nt

Tylko na Polskich forach istnieje, to bzdurne przekonanie, że w szkle alkohol dojrzewa. Tak dojrzewa bez dostępu powietrza :scratch: a jak jest dostęp powietrza, to nie dojrzewa, tylko się utlenia, jednym z czynników jest to, że do pewnego czasu łagodnieje, kosztem fuzli, ale nie zwracamy na to uwag...

Rebeli@nt

Panowie, dama to nie beczka, żeby stała kilka tygodni, czy miesięcy otwarta. Tu tlen bezpośrednio wpada do alkoholu, a nie tak jak w beczce przez pory drewna, które najwyraźniej działają zbawiennie na trunek w przeciwieństwie do trunków trzymanych w otwartym szkle, gdzie nie dojrzewa, tylko się utle...

Rebeli@nt

zostaw półotwarte. Nie przejmuj się tym, że zniknie Ci z niej kieliszek, czy dwa. Już po 2-3 tygodniach zauważysz różnicę. Alkohol będzie znacznie łagodniejszy. Poważnie na tak długi czas zostawiasz otwarty alkohol :shock: Kieliszek, czy dwa, to nie strata za polepszenie smaku, ale strata procentów...

Znaleziono 89 wyników