Przepis na domowy ser Gouda

Domowe wytwarzanie serów, jogurtów i twarożków.
Awatar użytkownika

JanOkowita
2500
Posty: 2680
Rejestracja: czwartek, 10 lut 2011, 13:56
Krótko o sobie: Parmezan, Ementaler i Roquefort, Duvel i Trappist - to moje nałogi.
Ulubiony Alkohol: Im ciekawszy i starszy tym lepszy.
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: PL
Podziękował: 307 razy
Otrzymał podziękowanie: 432 razy
Kontakt:

Post autor: JanOkowita »

Warto obejrzeć - dużo wiadomości o dobroczynnym działaniu serów dojrzewających
https://www.youtube.com/watch?v=UloBfPmTzSs
Zapraszam do mojego sklepu: https://alkohole-domowe.pl Pokolenie Silver jeszcze daje radę:)
promocja

Karniaczek
5
Posty: 8
Rejestracja: środa, 9 lis 2016, 16:18
Otrzymał podziękowanie: 3 razy
Re: Przepis na domowy ser Gouda

Post autor: Karniaczek »

JanOkowita pisze:Oto moje sery! Goudy i Emmentalery 8-) moje-sery-2016.JPG
Z domowych serów robiłem tylko Koryciński, ricottę, zwykły ser żółty i twaróg. Chciałem pójść dalej w temat podpuszczkowych, zabrakło odwagi :D Ale ten widok jest niezłą motywacją, zazdroszczę! Muszę tylko zorganizować dostęp do wiejskiego mleka, bo takie ponoć najlepsze.
Awatar użytkownika

Karwi
150
Posty: 161
Rejestracja: piątek, 8 lip 2016, 23:36
Podziękował: 28 razy
Otrzymał podziękowanie: 14 razy
Re: Przepis na domowy ser Gouda

Post autor: Karwi »

Jak by ktoś potrzebował mleka to proszę pisać do mnie na pw.
Sprzedam lub oddam w zamian za wyprodukowanie sera dla mnie.
Awatar użytkownika

janus
50
Posty: 59
Rejestracja: wtorek, 9 lip 2013, 22:13
Podziękował: 4 razy
Otrzymał podziękowanie: 5 razy
Re: Przepis na domowy ser Gouda

Post autor: janus »

Tak z ciekawości ile z 10 litrów mleka można uzyskać sera, przypuszczam że % tłuszczu ma znaczenie ale tak orientacyjnie jaki przedział. Temat ciekawy

dibi
100
Posty: 102
Rejestracja: środa, 17 sie 2016, 18:32
Krótko o sobie: Zawsze w ruchu
Ulubiony Alkohol: Koniak
Status Alkoholowy: Student Bimbrologii
Lokalizacja: Ślōnsk
Podziękował: 36 razy
Otrzymał podziękowanie: 6 razy
Re: Przepis na domowy ser Gouda

Post autor: dibi »

Średnio 1 kg z 10 litrów.
Pozdrawiam,
~~~~~ dibi ~~~~~
Awatar użytkownika

Karwi
150
Posty: 161
Rejestracja: piątek, 8 lip 2016, 23:36
Podziękował: 28 razy
Otrzymał podziękowanie: 14 razy
Re: Przepis na domowy ser Gouda

Post autor: Karwi »

Nie tyle zaeartosc tluszczu co ogulnie poziom suchej masy.

Mod. Po pijaku to pisałeś? ;)

chprzemo
900
Posty: 911
Rejestracja: poniedziałek, 9 wrz 2013, 20:05
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Status Alkoholowy: Student Bimbrologii
Podziękował: 29 razy
Otrzymał podziękowanie: 134 razy
Re: Przepis na domowy ser Gouda

Post autor: chprzemo »

Jako, ze temat odżył, a ja jestem po jednym nieudanym serku pragnę dopytać- jak radzicie sobie koledzy z prasowaniem sera? Macie jakieś ‚patenty’ na zadanie np.25 kg nacisku na ser?

Chciałbym kiedyś do tego wrócić i zbieram informacje...
"Jeśli życie daje Ci cytrynę poproś o sól i tequilę" (cyt. z filmu Who Am I- polecam)
Awatar użytkownika

lesgo58
5000
Posty: 5230
Rejestracja: poniedziałek, 18 kwie 2011, 13:31
Krótko o sobie: "...coqito ergo sum..."
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Land Krzyżaków. Pogranicze Prus wschodnich.
Podziękował: 1292 razy
Otrzymał podziękowanie: 2743 razy
Re: Przepis na domowy ser Gouda

Post autor: lesgo58 »

Polecam ten artykuł:
https://domowyserowar.pl/artykuly/126-p ... -sera.html
A jak dojdziesz do końca to znajdziesz tam PDF z planami prostej ale skutecznej prasy z regulowanym obciążeniem.
Pozostaję: otwarty, elastyczny i ciekawy.
TEORIA jest wtedy gdy wszystko wiemy i nic nie działa
PRAKTYKA jest wtedy gdy wszystko działa a my nie wiemy dlaczego
My łączymy Teorię z praktyką czyli nic nie działa i nikt nie wie dlaczego

chprzemo
900
Posty: 911
Rejestracja: poniedziałek, 9 wrz 2013, 20:05
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Status Alkoholowy: Student Bimbrologii
Podziękował: 29 razy
Otrzymał podziękowanie: 134 razy
Re: Przepis na domowy ser Gouda

Post autor: chprzemo »

Dzięki za info, jak wrócę do pomysłu zrobienia sera co coś pomyśle i raczej z tych rozwiązań skorzystam:).
"Jeśli życie daje Ci cytrynę poproś o sól i tequilę" (cyt. z filmu Who Am I- polecam)
Awatar użytkownika

Karwi
150
Posty: 161
Rejestracja: piątek, 8 lip 2016, 23:36
Podziękował: 28 razy
Otrzymał podziękowanie: 14 razy
Re: Przepis na domowy ser Gouda

Post autor: Karwi »

Jak by coś to moja propozycja dotyczaca mleka dalej aktualna

michal278
1850
Posty: 1868
Rejestracja: poniedziałek, 17 gru 2012, 14:56
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: zielona wróżka
Status Alkoholowy: Popijacz Okazyjny
Lokalizacja: podlaskie/ mazowieckie
Podziękował: 10 razy
Otrzymał podziękowanie: 106 razy
Kontakt:
Re: Przepis na domowy ser Gouda

Post autor: michal278 »

Najprościej do docisku formy dorabiasz kawałek rury PCV, a na nią kładziesz kamień, butelka 5l z wodą czy co masz pod ręką. Polecam wędliny domowe forum, dział sery. Od siebie dodam, że większość przepisów podaję za duże obciążenia na kg sera. Jest to błąd z książki Rici Carroll, często powielany.

Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka
zapraszam na wczasy na podlasie - jaglowo.com
Awatar użytkownika

JanOkowita
2500
Posty: 2680
Rejestracja: czwartek, 10 lut 2011, 13:56
Krótko o sobie: Parmezan, Ementaler i Roquefort, Duvel i Trappist - to moje nałogi.
Ulubiony Alkohol: Im ciekawszy i starszy tym lepszy.
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: PL
Podziękował: 307 razy
Otrzymał podziękowanie: 432 razy
Kontakt:
Re: Przepis na domowy ser Gouda

Post autor: JanOkowita »

Dzisiaj otworzyłem Goudę i Emmentalera po 3 latach leżakowania - zapakowane próżniowo leżakowały w chłodziarce do wina w temp.12 st.C.
Powiem krótko: JEST MOC :punk: :freak: :crazy:
Zapraszam do mojego sklepu: https://alkohole-domowe.pl Pokolenie Silver jeszcze daje radę:)
ODPOWIEDZ

Wróć do „Serowarstwo”