Problem z nalewką gruszkową

[ramzol]

Zostaw ja w domu, tylko wstaw gdzieś do szafki, zdejmij z grzejnika. Nie filtruj pisali Ci wcześniej ze gruszka ciężko oddaje. Po nowym roku spróbuj i jak będzie mało gruszki w gruszce to niech stoi dalej. Jak już sierdzisz, że jest wystarczająco gruszkowa to w tedy zlej przefiltruj i do piwnicy tak na pół roku. Czym więcej płynu w pojemniku tym więcej ściągniesz klarownego. Odżałuj i kup słój z biowinu 15l od razu bo 5l za chwile będzie mało. Pod choinkę jak znalazł. Jak było dużo soku to może spirytus tego nie ugotował.

[lesgo58]

Nalewka gruszkowa potrzebuje nawet 2 lat na ułożenie się. O filtrowaniu grawitacyjnym nie wspomnę....
Gruszki to trudny temat i jak zaznaczył Wald - podstawa to odpowiednia odmiana gruszek. U mnie na trzy próby z różnymi odmianami udała się tylko jedna. Inne dwie wyszły nijakie. Wykorzystałem je do kupażowania z sokami owocowymi. I tak powstały nalewki wieloowocowe.

[misiek1]

Wczoraj rozpocząłem nową nalewkę gruszkową-- inne gruszki,inna technika i inne stężenie alkoholu. Dzisiaj rano patrzę a w słoiku już pojawił się delikatny odcień ala żółty a i gruszki ładne, żółciutkie. Rokuje nadzieją na przyszłość. Mam nadzieję , że po 7 miesiącach jak będę otwierał słoik to się bardzo ucieszę.

[zając_poziomka]

Odświeżę temat, bo wczoraj butelkowałem nalewkę z gruszek. I muszę przyznać, że jestem pozytywnie zaskoczony.
Przepis był prosty: trochę ponad kilo dojrzałych gruszek, pokrojonych w całości, zalałem 70% alkoholem, ok 1.5L, dodałem sok i skórkę z jednej cytryny. Owoce macerowały się ponad 4 miesiące. Uznałem, że więcej nie ma już sensu. Przepis wspominał o dodaniu cukru, ja jednak z tego zrezygnowałem, bo nalewka była wystarczająco słodka, a w smaku owocowa i jednocześnie świeża, dzięki cytrynie. Na początku bałem się, że owoce się rozpadną i po cichu liczyłem straty. I tu przyszło kolejne zaskoczenie. Owoce nie tylko pozostały w całości, ale i wytrąciło się niewiele miąższu. A podczas odciskania owoców płyn był czysty i klarowny, co bardzo rzadko się zdarza. Gruszki wydają mi się bardzo wydajnymi owocami, a z ponad kilograma, pozostało 260g. niemalże suchych owoców, oraz otrzymałem nieco ponad 2 litry nalewki. Kolejna sprawa, to filtrowanie:

Nalewka gruszkowa potrzebuje nawet 2 lat na ułożenie się. O filtrowaniu grawitacyjnym nie wspomnę....
Gruszki to trudny temat i jak zaznaczył Wald - podstawa to odpowiednia odmiana gruszek. [...]

Kolega lesgo58 napisał, że gruszki to trudny temat. U mnie po tygodniu nalewka była krystalicznie czysta i gładko przeszła przez filtry do kawy. Jak już wyżej napisałem, miąższu i osadu było bardzo niewiele. Wystarczyło na 3 małe kieliszki. Teraz butelki powędrowały do piwnicy i niech sobie dojrzewają, ale już teraz jestem bardzo z tej nalewki zadowolony.

[Szlumf]

Może pamiętasz odmianę gruszek?

[zając_poziomka]

To chyba była konferencja.

[sylcia]

Moją gruszkową już jakiś czas temu zabutelkowałam po półrocznym macerowaniu w alkoholu. Wyszła lekko mdła i już dłuuuugi czas zbieram się żeby dodać soku z cytryny (wcześniej chyba dałam za mało lub wcale, nie pamiętam). Do słoja trafiło również trochę homemade'owego korzennego ekstraktu pod krupnik. Mam jakiś wewnętrzny opór przed zjechaniem do piwnicy :p Jednak w końcu będę musiała to zrobić żeby się zgrały smaki. Chociaż kto wie, może kilku miesiącach leżakowania coś tam się zadziało na plus. Gruszki to chyba klapsa. Miałam w planach też dać konferencję ale już miejsca w słoju brakło.