Fermentacja, otrzymywanie moszczu, filtracja, butelkowanie, przechowywanie, choroby i wady wina, pasteryzacja, szczepienie drożdżami, itp...

Autor tematu
Warwick
2
Posty: 4
Rejestracja: środa, 1 lip 2020, 14:31
Załączniki
Problem z fermentacją?

Postautor: Warwick » środa, 1 lip 2020, 14:38

Cześć,

Jakiś czas temu, koło 22.06. nastawiłem 3 butelki 5l z moszczem: dwa z truskawkami i jeden z czereśni. Przez pierwsze 2-3 dni fermentacja była burzliwa i widać było ulatujące CO2 z rurki - bardzo dynamicznie. Po tych kilku dniach powietrze z rurki przestało uciekać, nic się nie dzieje. Czy to tak ma być czy jest jakiś problem z fermentacją? Jestem początkujący


dostawa 5zł
Rabaty dla użytkowników forum AD w sklepie po podaniu loginu z forum!
Online
Awatar użytkownika

Góral bagienny
950
Posty: 963
Rejestracja: środa, 6 mar 2019, 20:40
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Owocówki
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Problem z fermentacją?

Postautor: Góral bagienny » środa, 1 lip 2020, 17:54

Za mało danych ;). Ile owoców , wody, cukru , to podstawowe dane które musisz podać żeby pomóc ;)
Wszystko co " wyprodukuje " nazywam BIMBERKIEM :D

Awatar użytkownika

defacto
700
Posty: 723
Rejestracja: sobota, 20 sie 2016, 05:45
Krótko o sobie: "Wszyscyśmy z płócien Rembrandta: To tylko kwestia światła"
Lokalizacja: ⚒️ Górny Śląsk
Załączniki
Re: Problem z fermentacją?

Postautor: defacto » środa, 1 lip 2020, 18:18

Może się przegrzały?
Coś szybko się zatrzymało :scratch:
Nie produkuję, nie sprzedaję - tworzę. Jestem artystą :czytaj:


Autor tematu
Warwick
2
Posty: 4
Rejestracja: środa, 1 lip 2020, 14:31
Załączniki
Re: Problem z fermentacją?

Postautor: Warwick » czwartek, 2 lip 2020, 00:18

Butle zapełniłem owocami w około 2/3. W każdej 0,5kg roztworu cukru z wodą, dodatkowo wody tyle, że moszcz sięga do 3/4 butli. Drożdże dodane wg instrukcji oraz pożywki około 1-2g :) Butle trzymam w temperaturze około 20-25 stopni.

Awatar użytkownika

defacto
700
Posty: 723
Rejestracja: sobota, 20 sie 2016, 05:45
Krótko o sobie: "Wszyscyśmy z płócien Rembrandta: To tylko kwestia światła"
Lokalizacja: ⚒️ Górny Śląsk
Załączniki
Re: Problem z fermentacją?

Postautor: defacto » czwartek, 2 lip 2020, 06:17

Warwick pisze:Butle zapełniłem owocami w około 2/3. W każdej 0,5kg roztworu cukru z wodą, dodatkowo wody tyle, że moszcz sięga do 3/4 butli.

Nie sądzę, żeby cukru było zbyt wiele ale napisać nie zawadzi.
Napisz jeszcze jakich drożdży użyłeś i kiedy ostatnio mierzyłeś stężenie cukru.
Nie produkuję, nie sprzedaję - tworzę. Jestem artystą :czytaj:


Autor tematu
Warwick
2
Posty: 4
Rejestracja: środa, 1 lip 2020, 14:31
Załączniki
Re: Problem z fermentacją?

Postautor: Warwick » sobota, 4 lip 2020, 09:00

Użyłem Enovini bayanus 18% od Browina. Cukru nie mierzyłem ale postaram się dzisiaj zmierzyć:)


Autor tematu
Warwick
2
Posty: 4
Rejestracja: środa, 1 lip 2020, 14:31
Załączniki
Re: Problem z fermentacją?

Postautor: Warwick » sobota, 4 lip 2020, 16:53

Otóż cukromierz wskazał w każdej z 3 butli wartość 0!! Czy to możliwe, że drożdże tak szybko zjadły cały cukier? W każdym moszczu było na początku około 0,5kg cukru. Ile cukru powinienem dodać w tej sytuacji?

Awatar użytkownika

defacto
700
Posty: 723
Rejestracja: sobota, 20 sie 2016, 05:45
Krótko o sobie: "Wszyscyśmy z płócien Rembrandta: To tylko kwestia światła"
Lokalizacja: ⚒️ Górny Śląsk
Załączniki
Re: Problem z fermentacją?

Postautor: defacto » sobota, 4 lip 2020, 18:13

Moszcz to świeżo wycisniety sok z owoców. Piszesz również o owocach luzem.
Warwick pisze:Butle zapełniłem owocami w około 2/3. W każdej 0,5kg roztworu cukru z wodą, dodatkowo wody tyle, że moszcz sięga do 3/4 butli.
Jak mamy to rozumieć? Jeśli miałeś 3,5l moszczu (soku owocowego) i rozpusciles w nim pół kilkgrama cukru, to z cukrem zawartym w owocach, stężenie nie powinno przekroczyć 18blg. A jeśli tak, to nie dałbym więcej jak 150g cukru.
Nie produkuję, nie sprzedaję - tworzę. Jestem artystą :czytaj:


Wróć do „Wytwarzanie Wina”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 0 gości