Prażonka

[kobuszki]

Prażonka lub pieczonka to potrawa popularna na południu Polski. W orginale powinna być robiona w garnku żeliwnym. Nie mam takiego, więc robię ją w zwykłym garnku stalowym o grubościennym dnie. W grillu przygotowuję najpierw dużo żaru, a potem gdy dokładam drewniane szczapy układam je na skraju garnka,nie pod nim, aby zawartości garnka nie przypalić.
Mój przepis na prażonkę:
Na spód garnka kładę cienkie plastry boczku lub słoniny, druga warstwa to obrane ziemniaki krojone w plastry. Następną warstwą są plastry boczku,dobrej kiełbasy ewentualnie resztki wędlin z ostatniego wędzenia. Potem warstwa cebuli krojonej w talarki. Każdą z warstw posypuję obficie: solą, pieprzem, papryką, drobną ilością czosnku krojonego w cienkie plasterki i majeranku w niewielkiej ilości. Wszystkie warstwy możemy powtarzać kilkakrotnie w zależości, od ilości biesiadników. Na samą górę kładziemy liście kapusty. Całość prażymy około 1,5 godz. Z przyjaciółmi spożywamy prażonkę z czystą, mocno schłodzoną wódeczką. Pycha - polecam.

[Emiel Regis]

Mam to szczęście posiadać taki żeliwny garnek, wykładamy go liśćmi kapusty i dopiero potem składniki- oprócz tego, co podałeś dajemy różne kawałki mięsa, część powinna być tłusta, część wędzona.
Dym z ogniska świetnie 'przyprawia', a liście kapusty, które się lekko przypalają dają też świetny aromat i sporo soku, który przechodzi do potrawy.
U nas, na południu kraju mówimy na to duszonki.
Potwierdzam- PYCHOTA.

[Zygmunt]

Też mam żeliwny garnek- mój dziadek jest wielkim entuzjastą tej potrawy i jak zdrowie pozwala robi ją w sezonie "działkowym" dość często. Tak jak pisze Emiel- na początku kapucha. U nas nazywa się to "prażonki", w liczbie mnogiej:)

[panta_rei]

U mnie to się nazywa po prostu- kociołek

[słony]

I ja pochodzę z południa, więc duszonki są mi znane. Dodam jeszcze że brakuje w składnikach marchwi posiekanej w plastry, świeżej papryki czerwonej i grzybków np. Pieczarki.

[PETER29]

A ja mieszkam parę kilometrów od miejscowości PORĘBA w woj śląskim. Tam właśnie wykonywano pierwsze garnki do pieczonek ( prażonek ). u nas tak to nazywamy w oryginale. Co roku jest wielkie święto z tej okazji. Garnek mieści około 100 kg potrawy.
U nas dajemy: ziemniaki, marchew, burak, cebula, kiełbasa, boczek, pieprz, sól do smaku i jakiś tłuszcz. Na wierzch kapusta i to wszystko. To oryginalny przepis na pieczonki. Są oczywiscie modyfikacje, ludzie dodają mięso z kurczaka pieczarki etc. Do tego obowiązkowo szklaneczka maślanki, kefiru lub swojskiego zsiadłego mleka i uczta nie z tej ziemi.
Można też zrobić na gazie w domu jednak to nie to samo, na ognisku jest 100% lepsze.
Chętnych na poczęstunek zapraszam jak będą nowe ziemniaczki.

[Pretender]

W centrum PL, tak jak Panta rei, mówimy na to kociołek.

[arkadiuszcz]

A ja mieszkam parę kilometrów od miejscowości PORĘBA w woj śląskim. Tam właśnie wykonywano pierwsze garnki do pieczonek ( prażonek ).

A to ciekawa wiadomość, nigdy nie wiedziałem, że pierwsze tradycyjne węgierskie kociołki (bogrács) wykonywano właśnie w porębie

[bimber200]

Czołem!

To nie są kociołki "bogrács" ale hermetycznie zamykane (jak szybkowar). Używam takich od wielu lat - nie tylko do "pieczonek" ale i do zup tak samo jak garnek węgierski.
Doskonałe jedzenie ...

Pozdrawiam

[PETER29]

A to ciekawa wiadomość, nigdy nie wiedziałem, że pierwsze tradycyjne węgierskie kociołki (bogrács) wykonywano właśnie w porębie [/quote]

Nie mówię o węgierskich kociołkach tylko żeliwnych garnkach do pieczonek. Coś podobnego jak na zdjeciach kolegi bimber200.