nastaw z jagód

[baba_jaga]

Witam,
mam problem jak najlepiej wykorzystać jagody w słoikach. Od koleżanki, która wie iż bawię się w "przetwórstwo owoców " dostałam stare, kilkuletnie słoiki ze śliwkami i jagodami . Słoiki trzymają, owoce nie zmieniły koloru, nie ma żadnych śladów pleśni, zawartość jest jedynie bardzo gęsta.
Ze śliwek zrobiłam nastaw (śliwki, cukier, woda, plus kilka litrów czystego wina z winogron - jeszcze lekko pracującego) - ruszyło już i pracuje jak ta lala.
Nie mam pomysłu na te jagody. Jak sądzicie - zrobić z tego nastaw, czy może zalać je spirytusem (na nalewkę, ale czy to wyjdzie nalewka ?) czy postawić na wino ... Nie mam pomysłu i pojęcia jak najlepiej te jagody wykorzystać. Proszę o pomoc. Jagód jest około 7 litrów .

[aronia]

Jeżeli zawartość gęsta to z może być problem z filtrowaniem ewentualnej nalewki. Możesz spróbować zrobić % galaretkę jagodową: http://alkohole-domowe.com/forum/post84 ... tka#p84211 - tu galaretka porzeczkowa. Możesz też spróbować zrobić z tego wino. Jeżeli nie będzie smakowało to przedestyluj i daj czas na ułożenie. Jeżeli nadal nie będzie Ci odpowiadało to do ponownej destylacji na spirytus owocowy. Możliwości jest wiele - wybór należy do Ciebie. Ilość niestety nie pozwala na wypróbowanie wszystkich możliwości.
P.S. Nie zapomnij podzielić się później wynikami na forum.

[rozrywek]

Parę kilo mąki i zrobisz pyszne jagodzianki, to żart, a tak naprawdę to jeśli przetworzone już były to nalewkę bym odradzał, wyjdzie ciapa, poszedłbym w wino, i ewentualnie jeśli nie byłabyś zadowolona to na rurki.

[andrea]

Jagód na fermentację to chyba szkoda. Ja zrobiłbym nalewkę. Zresztą co roku robię. Najbardziej lubię taką półsłodką. Spróbuj zalać w stosunku np. 1:1, jak za mocna to dodaj więcej jagód.

[arturo278]

Proponuje zalać destylatem lekko doslodzic i wyjdzie ekstra wodeczka jagodowa .

[janik]

tak naprawdę to jeśli przetworzone już były to nalewkę bym odradzał, wyjdzie ciapa, poszedłbym w wino, i ewentualnie jeśli nie byłabyś zadowolona to na rurki.

Mam podobny pogląd na sposób przetworzenia owoców z kilkuletnich przetworów.
Wprawdzie @ baba_jaga nie pisze czy to są konfitury czy kompoty,ale jeżeli owoce są całe to pewnie były to kompoty. Najlepsze nalewki wychodzą z owoców świeżych lub ewentualnie suszonych poddanych dłuższej maceracji w alkoholu. Owoce ze słoika oddały do kompotu sok i aromat a z pewnością były poddane pasteryzacji więc są miękkie.

Pewno będzie lepiej wrzucić te owoce do wcześniejszego na stawu a uzyskane wino ewentualnie przeznaczyć na destylat,który będzie bazą do zrobienia aromatycznej nalewki ze świeżych owoców.

[baba_jaga]

W zasadzie ani kompot ani konfitura. Jest to coś co moje dzieci określają obrazowym mianem "jagody ze słoika" , czyli owoce zasypane cukrem i pasteryzowane.
Podoba mi się pomysł @janik , żeby zrobić z tego wino, przeznaczone na destylat, a potem destylatem zalać świeże jagody.
W tym roku uczyniłam tak z winogronami i efekt był rewelacyjny. Jedynym jego felerem była prędkość z jakim zniknął
A może zrobić tak. Odcedzić z tego sok, sok zalać destylatem ( teraz mam wieloowocowy) , a gęste wrzucić do nastawu, przepędzić i to co wyjdzie niech czeka na świeże jagody...
Wybaczcie że tak dyskutuję ale szkoda by mi było tych jagód zmarnować.

[Kamal]

Możesz tak zrobić. Wyjdzie Ci całkiem dobry, nie wiem jak to określić? Winiak? Chodzi mi o zalanie soku destylatem. A co do gęstego, to wrzuć do nastawu, destyluj i czekaj na świeże owoce.

[janik]

Nie wiem jaką ilość soku możesz pozyskać,ale jeżeli jest tego więcej to lepiej najpierw zrób próbę na zaprawieniu sokiem jednej butelki destylatu. Jeżeli po degustacji stwierdzisz że ci smakuje to możesz zrobić tego typu trunku więcej.

[radius]

A może zrobić tak. Odcedzić z tego sok, sok zalać destylatem ( teraz mam wieloowocowy)

Nie warto Przerabiałem już podobny temat u siebie. Smak niespecjalny, a kolor... nie bez powodu denaturat ma ksywkę "jagodzianka na kościach"

[baba_jaga]

Wyszło nic specjalnego, poszło na rurki. Destylat był lekko owocowy w posmaku, więc całe lato traktowałam nim owoce sezonowe. Poszedł do truskawek, porzeczki i malin. Najlepsza wyszła porzeczka - sama nie wiem co, bo raczej nie nalewka. Raczej wódeczka porzeczkowa.