Destylator z ,,nastawieniem’’ na owocówki i ziołówki.

[cafekot]

Witam wszystkich ,,pędzących przed siebie” - po kilkuletnich doświadczeniach z produkcją : nalewek, win, miodów pitnych a obecnie domowego piwa, postanowiłem przejść do psocenia, jako ostatniego etapu wtajemniczenia.

Moim celem jest produkcja psot owocowych, ziołowych, korzennych - w tym celu chcę zrobić optymalny model destylatora ukierunkowanego na wydobycie aromatów i smaków a mniej nastawionego na uzyskanie jak największego procentu (nie muszę uzyskiwać 95 % spirytusu, w zupełności wystarczy mi marne 60%).
Wiem że, wysoko procentowa destylacja pozwala na uzyskanie produktu o minimalnej ilości zanieczyszczeń, a mi chodzi o znalezienie złotego środka, czyli połączenia w miarę ,,czystego” produktu z zachowaniem jego aromatów i smaków.
Czy jest to możliwe ??

Pierwszym krokiem do tego celu jest odpowiedni sprzęt a następnie praktyka, praktyka i jeszcze raz praktyka – tu mam wyćwiczoną cierpliwość przy produkcji innych alkoholi.

Po zdobyciu początkowej wiedzy, mój wybór padł na destylator kolumnowy o takich parametrach:
- keg 30 litrów;
- rura KO o średnicy 5 cm i długości 120 cm;
- wypełnienie kulki szklane 4mm;
- chłodnica szklana, spirala, pionowa.
Ameryki nie odkryłem i jest to konstrukcja podpatrzona u Szanownego Kolegi Calyxa opisana przez niego jako :,, ...i chyba mój ulubiony instrumencik.
Trąbka w wersji z tłumikiem (ociepleniem) i bez” – patrz Galeria.

Teraz mam takie pytanie – czy jeśli mam taki cel : smak, zapach - nie wysokie procenty, to warto montować deflegmator wewnętrzny lub zimne palce, refluksy zewnętrzne lub wewnętrzne, wszystko to co wzmacnia a zarazem oczyszcza produkt końcowy (w zacytowanym sprzęcie Calyxa chyba tych dodatków nie ma)??
Czy waszym zdaniem jest sens nastawiać się na taki sprzęt w celu osiągnięcia w/w celu i czy może są inne rozwiązania konstrukcyjne wpływające na otrzymanie dobrych tzw. psot ziołowo-owocowych (gdzieś doczytałem o wkładaniu w górną część kolumny ziół i korzeni w celu wzbogacenia aromatycznej psoty) ??
Jest jakieś prawdopodobieństwo że ktoś doczytał do końca tego posta i nie przysną.

Pozdrawiam Wszystkich Psotników.

[Zygmunt]

Co do ziół w kolumnie- kiedyś robiłem tak gin, podwiesiłem pod końcem mojej kolumienki torebkę po herbacie wypełnioną jagodami jałowca, ale spodziewałem się lepszego efektu- nie był to gin, jaki znamy ze sklepów.

Jeżeli wystarczy Ci 60% i do tego chcesz zachowywać aromaty- polecam pot stilla. Prostsze wykonanie, mniej miejsca, a psota 80% jest w zasięgu.

Zwolennicy refluxu pewnie napiszą, że wystarczy wyłączyć powrót, żeby maszynka zachowywała się jak P-S, jednak jeżeli cały czas chcesz tak pracować, to nie wiem, czy opłacalne jest budowanie takiego systemu tylko po to, żeby go nie używać...

[cafekot]

Jeżeli wystarczy Ci 60% i do tego chcesz zachowywać aromaty- polecam pot stilla. Prostsze wykonanie, mniej miejsca, a psota 80% jest w zasięgu.

Pewnie masz sporo racji - ale spodobały mi się destylatory kolumnowe (wygląd, technika działania i sam nie wiem co), coś podpowiada mi aby iść tą drogą

[jajek12]

Cafekot. Ja też lubię smakowe trunki. Mam kolumnę, którą używam do cukrówek(chociaż zawsze wrzucam trochę owoców), ale .... odkręcam kolumnę i dokręcam 20 cm rury, wyjście na odstojnik, do chłodnicy i leci aromatyczny trunek. Może takie rozwiązanie dla Ciebie będzie też dobre. Z tym, że trzeba to przepuszczać przynajmniej 2 razy. Częściej pracuje na kolumnie (jakoś tak wolę), dosmaczam sobie później dowolnie. Owocówka przepuszczona przez kolumnę też zostawia posmak owoców choć nie tak wyraźny jak na p-s.

[cafekot]

To 120 cm rury piątki ze szkłem w środku to może za dużo jak na owocówki ??
Czytałem że, dobrą proporcją dla kolumny fi 50 mm jest minimum 90 cm wypełnienia, a ja chce mieć jeszcze 20 -30 cm luzu w górze na ewentualne wsady.

[bogdan]

To wykonaj aparat wg Calyxa, wstaw zimne palce.
Psocisz owocówki - smakówki - ziołówki, nie puszczasz wody na ZP, a jak kiedyś przyjdzie Ci ochota na nalewki owocowe bez zapachu bimbru i potrzebny będzie czysty spirytusik, puscisz wodę na ZP i w ten sposób uruchomisz reflux wewn.
Czyli dwa w jednym!
Kulki szklane (wyczytałem to na forum) nie są skutecznym wypełnieniem przy prod. spirytusu.
PS Dodam, że jeśli nie jedynym to najlepszym sposobem na skuteczny odbiór przedgonów jest kolumna z refluxem

[cafekot]

Dzięki za pomysł - jest to rozwiązanie.
Zimne palce mogą być wstawione i w razie potrzeby użyte (to jest moc kolumny - możliwość rozbudowy jej w kierunku wielofunkcyjności).
Ciągle chodzi mi po głowie te wolne miejsce na szczycie kolumny do wstawiania np. drucianego ala-koszyka z np. tomką wonną lub piołunem czy miętą - 30 cm. to przestrzeń gdzie da się wsadzić to i owo.
Szklane kulki do wypełnienia są jeszcze do przemyślenia - są i pozytywne wypowiedzi na forum.

[Kucyk]

Cześć Kawowy Kocie!
Bardzo ciekawa dyskusja w temacie uniwersalnej aparatury i produkcji owocówek za "pierwszym tłoczeniem" rozwinęła się jakiś czas temu tu: sliwowica-t1-60.html

Serdecznie polecam lekturę!

[cafekot]

Witam gorąco Kolegę, zapodany wątek jest obszerny i zabieram się do jego czytania (nie wszystko udało mi się przeczytać na stronie ,,A D” która jest pojemna jak przedwojenna wanna).
Sądzę że, uzyskiwanie smaków owocowych z ,,nastawów” zaciernych których główną bazą będą owoce może być osiągalne (praktyka pokaże).
Gorzej może być ze wszystkimi ziołowo - korzennymi destylatami , swego czasu próbowałem wszelkie zielska i korzenie dodawać do fermentowanych win i zauważyłem że, aromaty w procesie fermentacji mocno giną i są śladowe, a dodawanie ich w jeszcze większych ilościach powodowało dziwne posmaki.
Wiem że, można zaprawić gotowy produkt ziołami i korzeniami ale w tedy otrzymujemy nalewkę - a taki np. jałowcowy nalew różni się w smaku od typowego ginu, można jeszcze taki nalew przepędzić – jest to jakieś tam rozwiązanie.
Widziałem w jakimś filmowym dokumencie jak koleś wsadzał do aparatury gorzelnianej (większa manufaktura) wory z zielskiem i cieszył się gorzką, aromatyczną psotą.
Rozwiązanie więc może tkwić w konstrukcji aparatury i lokalizacji takiego wsadu.

[Kucyk]

Panowie, zwracam się tu do doświadczonych kolegów eksploatujących kolumny rektyfikacyjne, a czy nie dało by się, w przypadku kolumn z RW, dobudować na szczycie armaty przestrzeni na ziele tak, aby para idąca do chłodnicy przechodziła przez taki aroma-wypełniacz? Może oddzielny nawaniacz w formie pot-stillowskiego odstojnika lub "batona" jak filtr węglowy można by zastosować??

[bloniak91]

Ja na innej stronie znalazłem galerię sprzętu Pietra, w której wcześniej wspomniany psotnik wykorzystał trójnik w swojej aparaturze do wkładania aromatów.
http://bimber.ovh.org/gal_pietro.html - oto i Jego galeria

[cafekot]

Lokalizacja tego miejsca na wsad jest chyba jedyna (na szczycie kolumny), mi bardziej chodzi po głowie takie rozwiązanie : dokręcana czasowo nasadka o przykładowych wymiarach np. 10 cm. średnicy i długości 20 cm (kolumna fi 50mm na 100 cm dł.) do której można dorobić druciany, walcowaty koszyczek.
Nasadkę tą można montować czasowo - tylko do aromatyzowania wybranych psot.

I to jest praktycznie ostateczny pomysł na aparaturę - zaczynam zbierać elementy składowe, jak powstanie to cudo pociągnę wątek poparty praktyką - takie posty dopiero wnoszą coś istotnego dla forum.

[superfuryanimal]

jeśli miałbym coś powiedzieć o owocówkach to:
- "graty" muszą mieć kocioł z podwójnym dnem albo płaszczem grzejnym,
- refluks tylko wewnętrzny albo wcale
- owoce pracy muszą trochę dojrzewać w spokoju

do wódek aromatyzowanych ziołami poleciłbym budować coś na bazie aparat ekstrakcyjny Soxhleta plus oczywiście kawałek chłodnicy

zapomniałbym
na dno gara koniecznie kamyczki wrzenne

pozdrawiam

[rybal]

Już kilka Literek popędziłem z owoców a mój konik, to właśnie korzenne trunki. Najczęściej psocę absynt według starych receptur np. absynt receptury
Metodologie wytwarzania absyntu zaadoptowałem na potrzeby wyrobu aromatyzowanych wódek. Do tej pory udało mi z ciekawym skutkiem wygonić aromaty z wanilii, kawy, goździków, kardamonu. Aparatura jest wręcz prymitywna czyli pot still na bazie szybkowaru, rurek miedzianych i szklanej chłodnicy. Według mojej oceny najważniejsze jest przygotowanie maceratu: czyli zalewamy spirytusem (80-96%) zioła, przyprawy i odstawiamy na 1-2 tygodnie mieszając lub wstrząsając co pewien czas. Najlepszym rozwiązaniem jest maceracja na ciepło, ale w domowych warunkach bardzo trudna do wykonania. Następnie dolewam trochę wody do maceratu i bardzo powoli destyluje wraz z dodatkami . Odbieram około 95% części płynnej (wraz z dolaną wodą). W efekcie uzyskujemy silnie aromatyczną surówkę o stężeniu od 60-80 %. Surówka ta wykorzystywana jest jako baza w finalnej fazie tworzenia wódek lub likierów. Według fantazji - kupażowanie, barwienie, słodzenie, rozcieńczanie etc. Jak już ktoś wcześniej pisał, warto tym trunkom dać trochę czasu na leżakowanie w/z jakimś drewienkiem.
Tomek

[Zygmunt]

Najlepszym rozwiązaniem jest maceracja na ciepło, ale w domowych warunkach bardzo trudna do wykonania.

Kolega Winiarek opisywał kiedyś albo tu, albo na forum CK, że wykorzystuje do tego celu piec w kuchni- wtedy jest to bardzo łatwe, aczkolwiek wymaga dorzucania do pieca