Trocinowka hehehe - kora dębowa w akcji

[Calyx]

Tak, tak (to nie reklama telefonii komorkowej), popelnilem trocinowke i...
Zaskoczka i to jak najbardziej pozytywna.

1L psoty 45%
2 lyzeczki kory debowej, takiej kupinej w aptece
10 rodzynek (rodzynkow jak kto woli)
3 suszone (nie wedzone) sliwki.
1 garsc lupin z laskowych orzechow

Wszystko wymieszalem ze soba i odsyawilem na tydzien.
Przefiltrowalem przez przez filtr od kawy i zapuscilem na migdaly.
Efekt zaskoczenia (pozytyw), smak i aromat przyjemny, nieco ostry.
Polowe zdegustuje z przyjemnoscia, druga odstawie i sprobuje za miesiac.

Drugi litr psoty zasypalem 4 lyzeczkami YerbaMate.
Smak i zapach tez dos, dosc, ale wole trocinowke

Pozdrawiam serdecznie Calyx

[Kucyk]

Trochę wody w chłodnicach upłynęło od zapodania przez Calyx'a przepisu na trocinówkę i temat jakoś umknął z mej pamięci. Dziś nań trafiłem ponownie i od razu przypomniały mi się dwa pytania dotyczące przypraw do owego trunku.

1. Co to jest za kora i do czego służy, albo jak to się nazywa. Pytam, bo w pobliskiej aptece pani farmaceutka, po tym jak się zapytałem o korę dębową, zrobiła takie oczy, jakby ją Murzyn w kakalak zasunął

2. Czy łupiny mają być z orzechów LASKOWYCH czy WŁOSKICH. Ja o wykorzystaniu łup z laskowych pierwszy raz słyszę. Jeśli takowe też mają zastosowanie w uzyskiwaniu wyrafinowanych smaków destylatów, to mam prośbę o rozwinięcie tematu.
Pozdrawiam. Janusz.

[Zygmunt]

Korę dębową robi np. Herbapol. Można dostać też w Internecie. Generalnie wywar z kory jest stosowany do okładów.
Ja korą barwie psotę, bo nie mam dostępu do dębu- płyn błyskawicznie nabiera koloru. Dla aromatu dorzucam jeszcze trzy listki świeżej mięty i dodaje pół łyżki brązowego cukru (na ~2l).

Nawet Ci to zobrazuję:

[Kucyk]

Zygmunt, za szybkość i konkretność odpowiedzi
Teraz mam pytanie subiektywnej natury organoleptyczno-psychosomatycznej. Jaki smak ta kora dębu daje?

[Zygmunt]

Subtelnie roślinny, lekko gorzki, raczej delikatny i nienachalny (oczywiście zależy od ilości).
Jeżeli byś nigdzie nie mógł tego kupić- odezwij się na PW, podeślę Ci kilka gramów, sprawdzisz sam jak Ci to leży

[Kucyk]

No, myślę, że w stolicy gdzieś takowy rarytas będą mieli... Ale dzięki za uprzejmość. Dębów na moim ogrodzie jest pod dostatkiem, tylko zastanawiam się jakiego rodzaju kora jest wykorzystywana w produkcie Herbapolu. Czy ta z młodych gałązek, czy ta z pnia?..

[Zygmunt]

Raczej młode. Jak tak wysypałem sobie troszeczkę, to widac, że zawartość "kory w korze" jest niewielka- tzn. tych ciemnych fragmentów. Głównie to drobno zmielone drewno, czyli pewnie całe młode gałązki mielą.
Kora z pnia byłaby ciemniejsza.

[Calyx]

1. Co to jest za kora i do czego służy, albo jak to się nazywa. Pytam, bo w pobliskiej aptece pani farmaceutka, po tym jak się zapytałem o korę dębową, zrobiła takie oczy, jakby ją Murzyn w kakalak zasunął

2. Czy łupiny mają być z orzechów LASKOWYCH czy WŁOSKICH. Ja o wykorzystaniu łup z laskowych pierwszy raz słyszę. Jeśli takowe też mają zastosowanie w uzyskiwaniu wyrafinowanych smaków destylatów, to mam prośbę o rozwinięcie tematu.
Pozdrawiam. Janusz.

Zymunt wlasciwie odpowiedzial calkowicie na 1 pytanie.
Miales Kucyku pecha i trafiles do dziwnej apteki (heh)
Ja jak pytam w aptekach o kore debu, to jeszcze musze konkret zapodac
czy luzem trociny czy w saszetkach do parzenia.
Psobiscie wole trociny, ktore wrzucam luzem
lub sam pakuje w torebki po herbacie expresowej.
Co do smaku to jedyne co potrafie odpowiedziec,
to smakuje debina nie ma tylko tego posmaczku przypalenia
jaki daja chipsy debowe. Tym nie mniej posmak jest ciekawy
z taka nuta jak w winiakach (???) albo whisky (???)
Co do pytania 2. Opisalem, ze chodzi o lupiny orzecha laskowego.
Kiedys znalazlem przepis (oczywiscie gdzies w necie) na trunek
przypominajacy w smaku starke. Tam uzyto wlasnie lupin
orzecha laskowego. Starki nie robilem ale dorzucam lupiny
do trocinowki. Dodaja dodatkowy posmak (lekko ziemisty?)
Kurcze, nie potrafie opisywac co jak mi smakuje
Zdecydownie preferuje wytrawne trunki, dlatego tez
nie dodaje do trocinowki cukru. Sliwka i rodzynki
wnosza (jak dla mnie) wystarczajaca nute slodyczy.
Choc musze stwierdzic, ze przepis Zygmunta brzmi smakotnie

Ostatnio smakowalem trocinowke, ktorej dalem postac
i efekt smakowy jest o wiele lepszy niz trunku tygodniowego.
Taki jakby bardiej lagodny i "okragly" (??? znow ten opis )

Pozdrawiam serdecznie
Calyx

[Kucyk]

Test kory dębowej z Herbapolu rozpoczęty.

2 łyżki stołowe trocin zakupionych za 3,48zł w których zawartość kory można chyba porównać do zawartości żelaza w szpinaku, zalałem 10 minut temu 78% destylatem z jabłek. Zdjęcia wykonane w piwnicznej czeluści przy oświetleniu żarówą zwisającą na drucie ze stropu, przedstawiają destylat w chwili zalania i 5 minut później. Barwa już jest zauważalna. Zobaczymy, za czas jakiś, co z tego wyjdzie...

Trocinówka tuż po zalaniu i wymieszaniu.jpg

Trocinówka 5 minut później.jpg

[Calyx]

Tak polepszajac wzrok wydaje mi sie, ze naczynie szklane ma ok 1L pojemnosci.
Jesli sie nie myle, to 2 lyzki stolewe bedzie chyba za duzo na te ilosc.
Kora szybko oddaje smak, zapach i kolor do destylatu.
Moze nie trzymaj za dlugo z ta kora, bo zrobi sie "cierpkie" w smaku.
Ja na litr (co prawda ok. 40%) zapodaje 2 lyzeczki i to nie czubate.

Ciekaw jestem Kucyku Twych wrazen organoleptycznych za jakis czas.
Moze tylko ja mam zboczenia smakowe i taki wynalazek
na korze i lupinach innym nie przypasi. (A moze jednak )

Pozdrowionka
Calyx

[Kucyk]

Ciekawie się zapowiada. Złota barwa stała się udziałem destylatu, na dnie jakaś księżycowa atmosfera się udziela, ale w końcu tu "trocinówka - księżycówka".
Ale jak aromat się zmienia... Mmmmmm... Coś spaniałego. Na kolejnej porcji destylatu zrobię próbę z dodaniem podpieczonych trocin.
Ale póki co:

Trocinówka 48 godzin później.jpg

[Ramzes22]

Ja korę lub wiórki dębowe przygotowuję sam:

Przepis na wiórki:
Polano wysezonowanego już trochę dębu (pół roku po ścięciu) traktuję strugiem elektrycznym o zadanej wysokości ostrza (w zależności od tego jak drobne wiórki chcę uzyskać). Na strug zakładam worek na wióry, żeby ich nie ganiać po całym pomieszczeniu. I już. Potem ewentualnie prażę w kominku na blasze z ss (kładę ja na dogasający żar). Jeżeli wcześniej w kominku było palone dębem, to prażone wiórki nabierają jeszcze lepszego aromatu. Czasami do kominka rzucę garść gałązek jałowca i wtedy wiórki przechodzą dodatkowo niezwykłym aromatem.
Wiórki zalane psotką, dają piękny źółtawo - jasno brązowy kolor, lekko dębowy posmak. Wędzone (prażone) - ciemniejszy kolor i osobliwy zapach i smak (szczególnie te po jalowcu).

Przepis na korę
Polano z dużego dębu (gruba kora) - strugiem o największej wysokości ostrza zbieram warstwę wierzchnią kory (ciemno szara, czarna). Tam jest najwięcej brudu - więc wyrzucam. Od spodu oddzielam korę od polana (jak trochę przesuszone to prawie samo schodzi). Zostaje mi czerwonawa, czysta kora. Piłuję ją piłą do drewna o grubych ostrzach i gotowe.
Po dodaniu kory do psotki uzyskuję kolor prawie whisky oraz trochę ostrzejszy (niż wiórków) posmak. Zapach niewiele się zmienia. Kory jeszcze nie prażyłem, a wiem że niektórzy to robią.

[Raku751]

Jak tylko zakończę jutro moją śliwowicę --> 6 l 80% muszę rozcieńczyć do 60 i zapodać dębu ( tylko jeszcze nie wiem czy średnio czy mocno palonego może jakieś sugestie?) wezmę się za to winko.
pozdrawiam

[we125]

Używałem dębu mocno i średnio palonego, smak pozostaje taki sam w obu przypadkach, natomiast dąb mocno palony zostawia szybciej smak.

[Rincon]

Zrobiłem z psoty nastawionej na zbożu - trocinówkę wg przepisu Calyx .
Płyn o mocy 98 % rozrobiłem 50/50 z wodą dodałem wszystko jak w przepisie i co ???
Wali jak bimber - znaczy przy spożywaniu coś ala śliwowica łącka - być może za mało rozcieńczyłem .
Dodałem profilaktycznie 2 łyżeczki miodu może cos złagodzi .....
A może podpowiecie czym lub jak złamać "ostrość"

[Zygmunt]

Płyn o mocy 98 %

Zmień alkoholomierz.

[Rincon]

No to może +- 5 %. Jest z OBI ......