Wszelkie przepisy na piwa domowe
Awatar użytkownika

Autor tematu
miodzicki
30
Posty: 49
Rejestracja: piątek, 1 cze 2012, 12:08
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: browar miodowy
Status Alkoholowy: Wynalazca
Załączniki
Piwo miodowe - przepis.

Postautor: miodzicki » czwartek, 28 cze 2012, 23:12

Mam pytanie do warzelników i nie tylko - czy ktoś z Was próbował zrobić piwo miodowe z przepisu p. A. Carskiego ? (przepis w załączniku).
Zrobienie piwa w/g tego przepisu wydaje się być bardzo proste ale poczytawszy trochę o warzeniu piwa zastanawiam się czy warto próbować tego przepisu?
Dziwny i zarazem prosty wydaje się być przepis ogólny na robienie piwa domowego, próbował ktoś?
Zachęcam do otwartej rozmowy na ten temat.
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.


dostawa 5zł
Rabaty dla użytkowników forum AD w sklepie po podaniu loginu z forum!
Awatar użytkownika

Zygmunt
5000
Posty: 5339
Rejestracja: czwartek, 7 maja 2009, 11:55
Kontakt:
Załączniki
Re: Piwo miodowe - przepis.

Postautor: Zygmunt » czwartek, 28 cze 2012, 23:26

Przepis jest do dupy, obok piwa to nawet nie stało. Zasadniczo tak ostatnio uwielbiane przez polaków piwo miodowe to jasne + aromat miodowy. Niestety, miód dodawany do brzeczki jest w całości zjadany przez drożdże i nie pozostawia zbyt dużego (jeśli wcale) aromatu. Wyjątkiem od reguły jest miód gryczany, który po fermentacji czuć troszkę mocniej. Dodatek miodu jako surowca do refermentacji także się nie sprawdza...

www.destylatorymiedziane.pl


"Zwykle jest tak, że im bardziej wóda śmierdzi drożdżami, pogonami i syfem, tym bardziej producent zasłania się "tradycją", "pracą w gorzelni" albo "dziadkiem bimbrownikiem"

Awatar użytkownika

Ksieciu007
30
Posty: 37
Rejestracja: wtorek, 13 wrz 2011, 12:35
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Piwo miodowe - przepis.

Postautor: Ksieciu007 » piątek, 28 wrz 2012, 19:33

W przypadku piwa z browaru kormoran z Olsztyna dodawany jest prawdziwy miód. Jest tak napisane w składzie, a poza tym to widać i czuć. Piwo jest mętne i czuć posmak prawdziwego miodu
Wino jest najpotężniejsze spośród napojów, najsmaczniejsze spośród lekarstw i najprzyjemniejsze spośród potraw.
Plutarch

Awatar użytkownika

Partyzant
750
Posty: 773
Rejestracja: wtorek, 24 sie 2010, 21:25
Krótko o sobie: Lubie psocić i przy okazji próbować, a najlepiej smakuje w święta kiedy delektujemy się naszymi wyrobami, i te wędzonki...
Ulubiony Alkohol: Żubrówka
Status Alkoholowy: Piwowar
Lokalizacja: Jeweuropa czyli nowy trzeci swiat
Załączniki
Re: Piwo miodowe - przepis.

Postautor: Partyzant » piątek, 28 wrz 2012, 20:20

Chyba nie wierzysz na 100% co piszą na etykietach?... Prawdziwy miód "od pszczelarza, to" w to wątpię, chyba że się mylę.
Jesli ktoś myśli że jest wolnym człowiekiem, to oznacza że jest niewolnikiem!

Awatar użytkownika

Zygmunt
5000
Posty: 5339
Rejestracja: czwartek, 7 maja 2009, 11:55
Kontakt:
Załączniki
Re: Piwo miodowe - przepis.

Postautor: Zygmunt » piątek, 28 wrz 2012, 20:30

W przypadku piwa z browaru kormoran z Olsztyna dodawany jest prawdziwy miód. Jest tak napisane w składzie, a poza tym to widać i czuć.


Istotnie, jest dodawany. Do Ciechana też. Miód, od pszczelarza, prawdziwy. A wiesz w jakiej ilości? :) No właśnie. Problem z miodem pokazałem wyżej- jest to świetne źródło łatwo dostępnego dla drożdży cukru i dlatego jest rozkładany niemal w całości. Dodatek miodu po wyjałowieniu piwa (mikrofiltracja/pasteryzacja) częściowo rozwiązuje ten problem- ale sprawdź w domu jak to smakuje, dodając miodu do jakiegokolwiek koncerniaka.

www.destylatorymiedziane.pl


"Zwykle jest tak, że im bardziej wóda śmierdzi drożdżami, pogonami i syfem, tym bardziej producent zasłania się "tradycją", "pracą w gorzelni" albo "dziadkiem bimbrownikiem"


skrzat
100
Posty: 106
Rejestracja: sobota, 8 sty 2011, 17:35
Załączniki
Re: Piwo miodowe - przepis.

Postautor: skrzat » czwartek, 22 sie 2013, 21:51

Dodawanie miodu do jakiegokolwiek gotowego alkoholu mija się z celem - nigdy nie będzie dobre.

Ciesielski podaje ciekawy przepis na piwo miodowe jałowcowe. Pisze, że w smaku jest podobne do Grodziskiego. Tylko ja bym tego piwem nie nazwał ponieważ w ogóle nie używamy słodu. Proporcje: 88L miękkiej wody, 12L miodu (najlepiej gryczanego), 200g chmielu, 100g świeżych owoców jałowca. Brzeczkę sycimy ok pół godziny, dodajemy chmielu oraz jałowca i gotujemy jeszcze pół godziny. Po ostygnięciu do 30st.C dodajemy drożdży.


Mam zamiar spróbować zrobić tego typu napój. Tylko radził bym wprowadzić kilka modyfikacji. Przede wszystkim chmielu max 100g, dzisiejsze odmiany są o wiele bardziej goryczkowe i aromatyczne. Chmiel podzielił bym na dwie porcje, pierwszą 80g gotował bym pół godziny aby uzyskać goryczkę, drugą 20g wrzucił bym 10-5 minut przed końcem gotowania aby uzyskać aromat. Aby uzyskać ten specyficzny aromat brzeczkę taką należy szybko schłodzić. Chłodnicę można zrobić z rurki miedzianej i zanurzywszy taką spirale przepuszczamy przez nią zimną wodę z kranu. Im szybciej schłodzimy tym lepiej. Po ok 3-4 tygodniach takie "piwo" nadaje się do butelkowania. Aby uzyskać dodatkowy aromat można do burzliwej fermentacji dodać np. płatki dębowe, lub kolejną porcję chmielu (tzw. chmielenie na zimno). Jeżeli zależy nam na słodkości napoju należy dodać ksylitol - cukier brzozowy niefermentowany przez drożdże, lub w wersji budżetowej słodzika. Re fermentować w butelkach najlepiej dodawając miód, ok 12g na litr.


skrzat
100
Posty: 106
Rejestracja: sobota, 8 sty 2011, 17:35
Załączniki
Re: Piwo miodowe - przepis.

Postautor: skrzat » poniedziałek, 26 sie 2013, 23:45

Dzisiaj uwarzyłem pierwszą warkę piwka miodowego i mam radę. Użyłem suszonych jagód jałowca i dodałem je w proporcjach 35g/100L. Wyszło mocno jałowcowe. Teraz dał bym max 20g/100L lub jeszcze mniej. Oczywiście mowa o suszonce.
Chmiel który dodałem to polska Mrynka w ilości 100g/100L. Całość ważyła się 30 minut. Do fermentacji mam zamiar dodać chmiel Lubelski ok 50g/100L. Drożdże Safale S-04. Będę zdawał relację na bieżąco :)

Awatar użytkownika

Marcin.U
50
Posty: 99
Rejestracja: piątek, 5 lis 2010, 12:05
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Piwo miodowe - przepis.

Postautor: Marcin.U » wtorek, 27 sie 2013, 11:01

Ja dorzucę taki przepis http://domowybrowarmole.blogspot.com/20 ... odowe.html
Warzyłem z niego dopiero raz i jak na mój gust choć piwo nie wyszło idealne to co najmniej dobre.
Użyłem miodu pół na pół gryczanego i wielokwiatowego, następnym razem dam chyba 100% gryczanego. Nie dodałem łuski gryczanej bo nie miałem do niej dostępu w mojej okolicy. Przez to filtracja rzeczywiście marnie poszła. Brzeczka była bardzo mętna, ale cały osad opadł na etapie fermentacji. Poza tym użyłbym chyba trochę mniej chmielu na aromat bo dominuje w zapachu.


Wróć do „Przepisy na Piwo Domowe”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 0 gości