Łagodzenie smaku destylatu

enzo77 · Post autor: **enzo77** » sobota, 11 maja 2013, 21:26

Witam,
po dwukrotnej destylacji na pot-still'owej kolumnie (120 cm zmywaków) i filtracji węglem Cobra, mam 12l 42% wódzi bez obcych zapachów i posmaków. I teraz mam pytanie, czy warto macerować ją teraz z dębem? Zaznaczam, że nie chcę otrzymać finalnie czegoś podobnego kolorem i smakiem do "łychy".

Post autor: **Wald** » sobota, 11 maja 2013, 23:07

Skoro czyste, do złagodzenia wystarczy tylko czasu, im więcej, tym lepiej.
Po dębie nie wyjdzie "łycha'', tylko dębowa.
Warto, szczególnie płatkami po winie.

enzo77 · Post autor: **enzo77** » niedziela, 12 maja 2013, 08:19

Smak dębowej sklepowej też nie jest moim faworytem więc pozostaje uzbroić się w cierpliwość. A czy ktoś może próbował urobkiem zalać powiedźmy z kilo pszenicy?

Post autor: **radius** » niedziela, 12 maja 2013, 09:17

Spoko

Zalewając płatki destylatem wcale nie otrzymasz "sklepowej" dębowej. Zobacz profil zapachowy płatków. W zależności od czasu macerowania i jak mocno opiekanych użyjesz, możesz uzyskać naprawdę ciekawe smaki. Poeksperymentuj bo naprawdę warto, tylko do tego trzeba cierpliwości

http://alkohole-domowe.com/forum/post54917.html#p54917

Post autor: **Wald** » niedziela, 12 maja 2013, 10:58

radius pisze:nie otrzymasz "sklepowej" dębowej.

I jak tu opisać smak i aromat? W schemacie podanym przez Ciebie już jest ich dużo. A co jak płatki są po dębieniu wina? Póki nie zrobisz, nie zamoczysz dzioba, nigdy się nie dowiesz. No chyba, że kolega poczęstuje

. Ale Tobie i tak wyjdzie coś innego. Lepsze? Gorsze? Nie, po prostu inne, bo ciężko jest odtworzyć wszystkie warunki. Trzeba koniecznie próbować. To dobry sposób na jeszcze lepszy alkohol.

enzo77 · Post autor: **enzo77** » niedziela, 12 maja 2013, 20:19

W sumie racja. Podsumowując nastawię z 10 "małpek" z różnymi suchymi drwami(mam do nich swobodny dostęp) i różnymi zbożami. Któraś musi trafić w mój gust

Dam znać za jakiś czas...

Post autor: **Wald** » niedziela, 12 maja 2013, 21:04

enzo77 pisze:Dam znać za jakiś czas...

I żeby opinia była pełna, trzeba minimum pół roku

gr000by · Post autor: **gr000by** » niedziela, 12 maja 2013, 21:14

Na smak bardzo dobrze robi niewielka ilość (1 łyżeczka na 0,5-1 litr - w zależności od upodobań) miodu - w takiej ilości nie jest mocno wyczuwalny, a wódeczka jest dużo delikatniejsza.

Kozak Mały · Post autor: **Kozak Mały** » piątek, 31 maja 2013, 22:53

Jak sobie radzisz ze zmętnieniem po dodaniu miodu?

gr000by · Post autor: **gr000by** » sobota, 1 cze 2013, 15:07

Odstawiam wódkę na tydzień, po tym czasie zmętnienie osadza się na dnie. Wszystko co klarowne przelewam do drugiej butelki, a męty z dna zlewam do wysokiej i wąskiej butelki, po czym odstawiam znów na tydzień i zlewam resztkę klarownej wódki. Niska temperatura przyspiesza opadanie osadu na dno - ja wsadzam pionowo butelkę do zamrażarki na parę dni.

jajek12 · Post autor: **jajek12** » niedziela, 2 cze 2013, 12:28

Witam. Ja dla złagodzenia dodaję 1 płaską łyżeczkę cukru na 0,5 l . Taka ilość nie słodzi, nie mętnieje a łagodzi. Stary sposób psocących.
jajek12

Kozak Mały · Post autor: **Kozak Mały** » niedziela, 2 cze 2013, 13:32

Ja robię podobnie (dłużej trzymam, nie używam lodówki) jednak pozostaje nie tyle mętność co pewna zmniejszona przeźroczystość- też tak masz?

gr000by · Post autor: **gr000by** » niedziela, 2 cze 2013, 14:44

Tak, po użyciu miodu zostaje taka bardzo delikatna mgiełka i jej usunięcie graniczy z cudem, jeżeli operujemy tylko filtrami do kawy czy grawitacją. Konieczne byłoby filtrowanie przez gęsty filtr celulozowy lub kilka warstw waty kosmetycznej, co jest bardzo długotrwałe. Dlatego albo godzę się z tą mgiełką, albo staram się uzyskać czystszy destylat.

seat2 · Post autor: **seat2** » czwartek, 10 kwie 2014, 17:26

Witam kolegów. Znalazłem ostatnio chyba najlepsze miejsce do leżakowania moich wyrobów (trochę dzięki żonie,która nie wiedzieć czemu zwyczajnie mnie opieprzyła za ostatni raz jak nastawiłem.Fakt w pokoju zaczęło nieźle pachnieć). Więc musiałem się wymeldować na działkę do garażu a tam w kanał.Ale rodzice przechowywali w kanale w garażu przetwory na zimę teraz ja się tam zameldowałem ze swoimi przetworami w końcu też na zimę są

. Zauważyłem że jak wrzuciłem śliwki suszone po 2 tyg. dopiero zaczęło się tam zmieniać bardziej kolorek(w domu był to 1 tydzień). Dębóweczka tez rzecz jasna wolniej starzeje się czeka aż do czerwca na imieniny i dopiero wyciągnę to ze śliweczkami(tu dołożyłem trochę dębowych kawałków). Jest tam stała temperatura bo nigdy nic nie zamarzło i niska temperatura co tylko sprzyja wolnemu i długiemu starzeniu i dojrzewaniu naszych produkcji.Mam już następną porcje tylko przepuszczę to drugi raz i śliweczki z dębem wrzucę i sam dąb. Latem jeszcze pigwe zrobię już raz wrzuciłem świeży owoc i trzymałem mówię wam koledzy ale pychotka wyszła, tylko niestety trzeba ja dosłodzić bo po samej pigwie taki kwach że ojej. I aby do Świąt Bożego Narodzenia

. Pozdrawiam Marek.

anzul · Post autor: **anzul** » poniedziałek, 20 paź 2014, 14:19

Ostry smak - zabija cukier (łyżeczka od herbaty na 1 litr psoty), miód (też łyżeczka od herbaty na 1 litr psoty), czas, starzenie (im dłużej, tym lepiej), możesz poeksperymentować z dębem, ale to też wymaga czasu.
Jeżeli jest bardzo ostry można spróbować zmienić drożdże, spowolnić fermentację, ewentualnie dodać węgiel płynny do nastawu (zmienia smak na mniej ostry/palący, a i podczas fermentacji nastaw mniej pachnie).