Drożdże T3 - czas fermentacji.

[shady]

Szanowni bimbrownicy!

Nastawiłem dwa balony z moim pierwszym bimbrem. Do tej pory teść się tym zajmował. Robił to w sposób raczej tradycyjny metodą 1410 na zwykłych drożdżach piekarniczych. Muszę przyznać, że ma w tym spore doświadczenie bo trunek wychodzi mu całkiem niezły. Pomyślałem sobie, spróbuję sam tego procederu i zrobię to inaczej z lepszym rezultatem ;)

Kupiłem zatem drożdże Drożdże gorzelnicze Super T3 oraz Drożdże gorzelnicze Alcotec 48 Turbo Pure + cukromierz - zrobiłem nastawy według instrukcji znalezionej na drożdżach.

W przypadku drożdży T3 dałem zawartość opakowania do 21l wody oraz 7kg cukru.
W przypadku Alcotec 48 8kg cukru w 21l wody.

Przy tak sporządzonych cukrówkach cukromierz pokazywał trochę ponad 20 stopni.
Dziś mija dokładnie 5 dni od nastawienia i cukromierz w jednym (alcotec 48) pokazuje 5 a w drugim koło 0

Balony stoją w domu w temperaturze około 25 stopni. Dziś mierzyłem temp. cieczy w balonie jest około 23 stopnie.

Na wierzchu płynu nadal widać pianę chociaż nie słychać aby robiło.
Czy pomimo tych 5 dni jest szansa, że to jeszcze przerobi to co zostało?


Pozdr.
Kuba

[jarek12341]

Miałem też kiedyś taki przypadek, wstawiłem na T3 6kg, 7kg i 8kg tylko w podwojonej ilości czyli 42ltr 12kg , 14kg oraz 16kg. 12kg załatwiło w 2-3dni, 14kg 5-6dni, 16kg to samo co u Ciebie, nie przerobiło mi cukru mimo oczekiwania nawet 14dni, po prostu wytworzyło się za dużo %, które zabiły drożdże, przyczyna było pewnie to, że dałem za mało wody, przy 8kg należy dać troszkę więcej wody jak w przepisie czyli około 22-23l (najlepiej 25ltr jak jest napisane na niektórych) na 8kg cukru i paczka drożdży, wtedy przerobi cukier nawet do -4blg, zresztą koledzy z forum już mi uświadomili i ja sam sobie też, że mocna zaciery to nie tędy droga a najlepszy smak wchodzi z takich do 12% fermentujących w niskich temperaturach 22st.

[shady]

Poczekam jeszcze do piątku jak BLG nie spadnie to wlewam turboklar... nast. razem zrobię tak jak piszesz dam 25l wody i zobaczymy... teść od razu się śmiał, że to za dużo cukru na tak małą ilość wody... jak się okaże że jego bimber lepszy - to dopiero będzie miał satysfakcję

[Wald]

Jeśli nie przerobi całego cukru, turbo-klar możesz pominąć, chyba, że ubijesz wpierw wszystkie drożdże. Do klarowania nadają się nastawy po zakończonej fermentacji.

[shady]

Jeśli nie przerobi całego cukru, turbo-klar możesz pominąć, chyba, że ubijesz wpierw wszystkie drożdże. Do klarowania nadają się nastawy po zakończonej fermentacji.

Skoro na powierzchni utrzymuje się jeszcze jakaś piana gdzieniegdzie to chyba można założyć, że drożdże jeszcze robią... mam nadzieje że wyrobią, jutro sprawdzę poziom cukru i zobaczę czy się coś zmieniło.. może potrzeba im jeszcze kilka dni... a tak swoją drogą czym można zabić drożdże?

[Wald]

Temperaturą, wyższym stężeniem alkoholu, lub piro: http://alkohole-domowe.pl/product-pl-67 ... otasu.html .