Drożdże piekarnicze Lallemand tradycyjne 500G

[radius]

Z własnego doświadczenia polecam pożywkę BIOFERM. To też nieaktywne drożdże i dają dodatkowo niezłego kopa pracującym drożdżom http://allegro.pl/pozywka-winiarska-bio ... 37712.html

[jarek12341]

Dzięki za cenne rady, teraz podrzucę słoiczek przecieru bo właśnie dotarł "Madero" , zastosuje tą pożywkę z ciekawości jak będzie pracowało po niej następnym razem, będę miał porównanie do obecnej fermentacji prowadzonych na Lallemandach. Muszę jednak rozpracować temat z termolizatem drożdżowym, mam tych "Chłopaków" dość sporo a nie są one drogie, cena 2,90netto/kg czyli 2 takie paczki jak na fotkach przedstawiłem, za małe pieniążki można poeksperymentować troszkę. Są one możliwe do zakupu w najmniejszej ilości 10kg i tu jest problem ale tylko z ilością bo i tak to mało jeżeli chodzi o cenę i tyle to waru do eksperymentów . Jak na razie mój kolega dostarcza je 1kg lub 0,5kg to jest ok. Dodam, że można je kupić w firmie:

"Olpiek"
http://www.olpiek.pl/oferta

[mtx]

Zostaje tylko pytanie PO CO
Drożdże piekarnicze to nadal piekarnicze, czyli w większości bimber,
oczywiście na kolumnie wyjdzie dobry towar, ale pot - still i piekarnicze - powodzenia
Bo taniej? O ile taniej? Doliczając pożywki, przeciery i inne dodatki + przesyłka - ile tej oszcędności?
I dalej smak towaru - piekarnicze , przecier, termolizat etc pot-still - pychota
No i jeszcze czas, turbo w 5 dni się uwiną (z klarowaniem) a piekarnicze? Nawet przy tonie pożywek
dwa tygodnie murowane...
Jako eksperyment ok - ciekawy, sam kiedyś pisałem o przyspieszaniu pracy piekarniczych, ale do stosowania
normalnego to nie widzę większego sensu a przy takich ilościach:

Są one możliwe do zakupu w najmniejszej ilości 10kg

to już w ogóle absurd - prędzej się przeterminują i będą do wy...rzucenia...
Jak sie uprzesz na śmierdzący bimber to lepiej w lidllu kupić świerze 2 kostki babuninych i z głowy...

[kwachu]

Wiele osób , także na tym forum , jestem pewien ,że również Koledzy z doświadczeniem , stosuje drożdże piekarnicze . Jedni robią to regularnie ,a inni od czasu do czasu . Śmierdzący bimber nie jest wynikiem użycia drożdży piekarniczych , tylko braku cierpliwości , a może i umiejętności. Takie, pełne arogancji posty, jak ten Kolegi mtx1985 , denerwują , i myślę ,że nie jest to tylko moje odczucie . Jeśli masz ochotę , to używaj drożdży turbo, a ludzi, których metody różnią się od Twoich , nie wyśmiewaj.

[jarek12341]

Na początku byłem taki ja kolega mix1985, po loginie widzę, że młody jeszcze jeżeli to data urodzin, też tak kiedyś myślałem ale z czasem człowiek dochodzi do innych wniosków i dlatego grzebie w historii, dzięki takim instynktownym zachowaniom rozwijamy się i idziemy do przodu. Nie chodzi tutaj o koszty tylko o jakość i sposób wytworzenia. Mnie akurat stać na drożdże Turbo i 1000 maszyn choćby DE250 z allegro a mimo to zrobiłem już kilka i to od początku do końca własnoręcznie. Jeżeli wszyscy pójdziemy do sklepów lub na allegro, kupimy gotowe wyroby to nie będzie galerii destylatorów na forum a jako posty będą instrukcje dawkowania drożdży widoczne na opakowaniu.

[jarek12341]

"mtx1985", przepraszam za literówkę

[lesgo58]

mtx1985
Widzę,że ciągle dla ciebie "bimber" kojarzy się z "śmierdzący".
Zauważyłem,że trochę już tu buszujesz po tym forum, ale nic sobie z filozofii tegoż nie przyswoiłeś.
To jest forum hobbystów.
To, że coś śmierdzi to jest zazwyczaj wynikiem błędów popełnionych przez operatorów.
Gwarantuję Ci, że bimber zrobiony na piekarniczych - oczywiście w/g reguł sztuki - niczym nie różni się od innych destylatów. Mam na myśli jakość. I tu duży wpływ na jakość ma produkt z którego bimber jest robiony. Zazwyczaj na babuninych robi się cukrówkę.
Wystarczy, że je dobrze traktujesz już na etapie fermentacji ( ale to już powinieneś wiedzieć jak ) i prawidłowo destylujesz ( to też już powinieneś wiedzieć jak ) - będzie to gwarancją otrzymania trunku, który przy ślepej próbie nie będziesz w stanie odróżnić od bimbru otrzymanego z innych drożdży. No chyba, że masz zmysły jak rasowy kiper.
A to, że produkcja trwa cały miesiąc... To tylko sprzyja jakości. Bo w naszym hobby pośpiech raczej nie jest wskazany - już bardziej tylko do łapania pcheł...
Tak więc trochę pokory i mniejszej arogancji wobec innych, a będzie milej...

[jarek12341]

Wczorajsze dokarmianie koncentratem troszkę pomogło, puka zdecydowanie szybciej, Turbo zwalniają i pracują prawie jak Lallemandy.

Co do prędkości fermentacji i temperatury, przed Lallemandami zastosowałem T3 tylko jedną paczkę na 42lt i 11kg cukru i zastosowałem się do wskazówek Lesgo58 czyli temp. fermentacji, dałem 22st. i innych kolegów co do robienia zacierów o mniejszej mocy, pracowały dłużej ale zacier pawie sam się wyklarował, puściłem na rurki bez klarowania, towar pierwsza klasa, z każdego cyklu zbieram po 0,75l czystego serca przy temp. kotła 92-93st do nalewek i odkładam, powiem szczerze, zero jakichkolwiek zbędnych zapachów, drożdży nie czuć w ogóle mimo braku klarowania, nie wymaga przepuszczenia przez węgiel.

Coś w tym jest i dlatego zainteresowałem się piekarniczymi a dokładnie wolną fermentacją i nastawami o mniejszej mocy 10-12%. Alternatywnie mam zawsze jedną beczkę z T3 gdyby coś nie poszło z piekarniczymi ale jak widać wszystko na dobrej drodze, po południu albo wieczorkiem sprawdzę blg i opiszę, oczywiście tylko Lellemandów bo w beczce z Turbo już ostatnio wskazało 0blg.

[jarek12341]

Pomiar dokonany:

Lallemand: 14blg.

[lesgo58]

Teraz przy tej temp. piekarnicze będą robiły ok.1blg dziennie. i to niezależnie od dokarmiania. Dokarmianiem stworzysz im tylko komfortowe warunki i polepszysz jakość nastawu.
Jeśli chodzi o turbo to daj im pracować do -4blg.
Broń Boże używać węgla. Kolumna powinna załatwić wszystko.
Spróbuj przepuścić ten spirytus co już otrzymałeś jeszcze raz i porównaj próbki. Zdziwisz się jaka będzie różnica...

[jarek12341]

Tak zrobię z tym sprytem, tych turbo nie zmierzę bo mam cukromierz od 0 w górę, znalazłem coś takiego:

http://allegro.pl/cukromierz-5-35-blg-d ... 22466.html

ale nie wiem czy wato bo znów nazbieram śmieci czego nie lubię robić a skończy się na zakupie precyzyjnego termo cukromierza z firmy Gomar, podobne mam alkoholomierze tylko, że tutaj znów pojawia się zakup kilku cukromierzy jak w przypadku alkoholomierzy, wskazują w przedziałach 0-5, 10-15 itd., są też od 0-30 ale już z podziałką 0,5, od -5 nie spotkałem precyzyjnego tylko ten ze Starowaru. Może ktoś ma namiar na coś konkretnego i sprawdzonego, cena za bardzo nie gra tutaj roli.

Będę sprawdzał blg. raz dziennie i rejestrował. Wygląda na to, że jeszcze ze 2tyg. popracują.

[lesgo58]

Nic nie kupuj.
Tylko ,żeby cukromierz pokazał -4 to musi się utopić w taki sposób ,że 0 będzie poniżej poziomu cieczy o wirtualne 4 kreski. Ja mam naklejony kawałek czarnej izolacji powyżej zera o wirtualne 4 kreski.
Nie wiem czy dobrze wyjaśniłem.?

[jarek12341]

Spoko, mi właśnie mniej więcej tak wpadł, coś koło 2 kresek na minusie.

Co do Lallemandów zaczęły pukać co 2sek.

[jarek12341]

5blg i nadal pukają.

[kwachu]

Witam. A ja przyznaję się bez bicia, że do kilku ostatnich nastawów użyłem drożdży Dr. Oetkera. Pracują równo i mocno, zwłaszcza jak dostaną coś dobrego do jedzenia. Polecam, nastaw na nich ma wyjątkowo przyjemny aromat

[jarek12341]

W jakich proporcjach dajesz tych Doktorków i jak długo pracują?

[kwachu]

Klasycznie , po rycersku 1410 , Na 3 kg cukru 12 litrów wody i jedna paczuszka doktorków. Hydrolizat drożdżowy z jednej kostki babuninych i najczęściej jakieś owocki : śliweczki , jabłuszka . A pracuje do kiedy sobie życzy , mnie się nie śpieszy.

[jarek12341]

No to spoko bo tutaj pośpiech nie jeswt wskazany a tak mniej więcej ile? Mam na myśli minimum po którym można wrzucać na rurki, ciekawość

[lesgo58]

Aż zjedzą cały cukier. Do -4 blg. Jeśli chodzi o czas - to ok. 3-4 tygodnie. Przy sprzyjających warunkach maks. 3 tygodnie.
Wszystkie proste drożdże tak pracują.

[kwachu]

W całe rozciągłości popieram szanownego Przedmówcę . Ludzie co wy robita , cirpliwości nie mata , a z tego problema być mogą.