Nalewka kawowa

[Qba]

Składniki:
1 szklanka mocnego naparu z dobrej kawy
1 szklanka cukru
2 szklanki wódki
1 szklanka Brendy
½ strąka wanilii przekrojona wzdłuż

Sposób przyrządzenia:
Napar kawowy schłodzić. W gąsiorku lub słoju wymieszać wszystkie składniki nalewki, szczelnie zamknąć, odstawić na 4 tygodnie kilkakrotnie w tym czasie mieszając. Po tym okresie nalewkę przefiltrować, rozlać do butelek i odstawić w ciemne miejsce na minimum 4 miesiące.

[Juliusz]

Nie czekałem jeszcze tych miesięcy ale zrobilem dwie mniejsze porcje (po 1.25L) z dwóch rożnych kaw.

Otóż jakośc kawy (znaczy cena detaliczna) jest wprost proporcjonalna do radości spożywania.

Pomimo, że nalweki są b. młode różnice smakowo/aromatyczne są duże.

Ta z tańszej kawy jest oczywiście smaczna (obie dojrzeją po czasie) ale ta druga (paczka kawy za majątek) ma już w tej chwili wiele bogatrzy bukiet i jakby 'czyściejszy smak'...

Mam nadzieję, że to nie koniecznie jest kwestia ceny tylko wybrania gatunku i mieszanki kawy.

Będę eksperymentował bo ten trunek, przez proxy, pozwala mi na udział w tym forum... znaczy lepsza połowa ma jakiś pożytek...

Jeśli nie zapomnę podzielę się wrażeniami za parę miesięcy. będę robił 'swoją' porterówkę i tą nalewkę w ilościach poważniejszych.

Dzięki

Juliusz

[clapus]

Juliuszu, nie wiem gdzie Ty kawę kupujesz.
Ja kupuje w sklepach Tchibo - kawę w ziarnach na wagę. Cena jest całkiem OK. Za pół kilo około 19zł. Kawa jest naprawdę smaczna i aromatyczna. W Łodzi sklepy (kawiarnie) Tchibo są w Galerii Łódzkiej, oraz w Manufakturze.

Pozdrawiam i sam jestem ciekaw co Ci z tego wyszło...

[KGB - pasjonat]

NALEWKA CZEKOLADOWA Z KAWĄ


SKŁADNIKI:

- 5 dag dobrej mielonej kawy
- 10 dag czekolady w proszku
- 1 szklanka cukru
- 1 laska cynamonu
- 1 cukier waniliowy 3/4 l wódki
- 1 szklanka wody



WYKONANIE:

Kawę , czekoladę , cynamon zalej spirytusem.Odstaw na 2 - 3 tygodnie.Cukier i cukier waniliowy rozpuść w gorącej wodzie , zagotuj i ostudź.
Dolej do alkoholu i odstaw na kolejne 2 - 3 tygodnie.
Przefiltruj dwukrotnie ( żeby całkiem się pozbyć fusów)
Rozlać do butelek i już można ciągnąć ze smakiem.

[Coorp.pl]

Ja likier kawowy robię prościej:
- szklanka kawy rozpuszczalnej (stosuję Jacobs Gold)
- szklanka cukru
- zalewam to litrem rozrobionej do 40% psoty
- dolewam litr mineralnej wody niegazowanej
- dodaję do smaku pół szklanki zaprawy karmelowej i... wszystko.
Zaprawę karmelową robię następująco:
do rondelka wlewam 9 stołowych łyżek wody, wsypuje szklankę cukru, grzeję na ogniu i wlewam do 1l butelki po Kubusiu (szeroki wlew) zalanej do ok. połowy rozrobioną do 40% psotą a po wlaniu karmelu dopełniam taka samą psotą do 1l objetości.
Tej samej zaprawy karmelowej używam do produkcji mojej whiskey. Jak? Poprostu, na kolor, czyli tyle wlewam, żeby był kolor whiskey i jest ok.

[Krzychu0304]

Witam, jakoś w grudniu zeszłego roku spróbowałem zrobić nalewkę kawową.
Zalałem 500ml żubrówki i 100ml spirytusu lubelskiego oraz 100g około miesięcznej, nie mielonej, jasno palonej Columbi od Gorana.
Nalewka szybko nabrała czarnego koloru, smak kawy powoli się zmieniał, około miesiąca zaczęła dominować goryczka, smak ustabilizował się około 3 miesiąca maceracji, nalewka nabrała dużej cielistości oraz intensywnego kawowego, choć przeparzonego, aromatu. Smak pozostał stabilny do 9 miesiąca leżakowania, później można było odczuć spadek intensywności aromatu... cielistość rosła przez cały czas leżakowania, ale głównie przez pierwsze 3 miesiące. Niestety dominujący był smak taniego spirytusu.
Zalecane poprawki; kawę zmielić, macerować przez dwa/try tygodnie, potem odcedzić, użyć 40% alkoholu wysokiej jakości.

[Wojtek5]

Pytanie:
Kawę zaparzacie w garnku czy może być z ekspresu?
W sieci są różne dostępne przepisy, aczkolwiek w większości przeważają z metodą zaparzenia w garnku - być może z uwagi na ilość, albo brak ekspresu

Prośba.
Jak podajecie przepisy i nie chcecie podawać marki kawy to podawajcie przynajmniej jej gatunek: Arabika, albo mieszanka - jak mieszanka to zapodajcie jej skład % Arabiki i Robusty, a jak jeszcze byłby stopień palenia i kwasowatość to już mega dokładny przepis - kawa, kawie nie równa nawet z tych droższych