Moje domowe wędliny...

Budowa wędzarni, wędzenie, wyrób wędlin domowych.
Awatar użytkownika

Autor tematu
mtx
1400
Posty: 1410
Rejestracja: poniedziałek, 2 sty 2012, 02:50
Ulubiony Alkohol: Whiskey
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: Władysławowo woj.pomorskie
Podziękował: 516 razy
Otrzymał podziękowanie: 123 razy
Kontakt:

Post autor: mtx »

Witam...

Jako że w dziale wyżej pisałem o pieczeniu chleba przydało by się też coś do chleba ;)

Osobiście preferuje wędzenie na zimno ale rodzinka woli bardziej soczyste i kruche wędliny
(wędzone na ciepło następnie parzone i ponownie obwędzane w gęstym dymie).
Najczęściej wędze karkówke, boczek i szynke, mieso pekluje na mokro przez tydzien,
nasztrzykując je dwukrotnie roztworem soli i saletry, nie dodaję żadnych przypraw, ziół, dodatków smakowych.
Do wędzenia zawsze używam tylko drzewa bukowego.

Poniżej dodaje fotki moich wyrobów, mięsko wędzone dzisiaj tzn. wczoraj - boczek, karkówka, szynka,
boczek na górze wędzony na zimno, zdjęcie wędzarni z lata bo teraz widok za oknem (zima) jest tak ochydny że,
strach go pokazywać publicznie ;)
(wedzarnia nie wygląda szałowo ( jeszcze - ciągle brakuje czasu na dokończenie ) ale działa bardzo dobrze).

Pozdrawiam wszystkich :piwo:
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.
Awatar użytkownika

mario_
150
Posty: 190
Rejestracja: piątek, 4 wrz 2009, 09:50
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Lozovaca, Whiskey, Tequila
Status Alkoholowy: Destylator
Otrzymał podziękowanie: 8 razy
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: mario_ »

:klaszcze:
Powinieneś uprzedzać, aby nie oglądać na głodnego Twoich zdjęć :-)
"Cywilizacja narodziła się wraz z odkryciem fermentacji"
- William Faulkner
Awatar użytkownika

eeic39
30
Posty: 46
Rejestracja: sobota, 3 gru 2011, 00:44
Krótko o sobie: Dużo pomysłów, gorzej z ich realizacją :)
Ulubiony Alkohol: whisky / whiskey, brandy
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: Eire
Otrzymał podziękowanie: 1 raz
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: eeic39 »

mtx1985 mógłbyś rozwinąc te pojęcia:
wędzone na ciepło
wędzenie na zimno
obwędzane w gęstym dymie
Wiem, że to wszystko można wyczytać na stronie http://wedlinydomowe.pl/, ale po co, skoro tu na miejscu jest fachowiec. A i nasze forum można wzbogacić o dodatkową wiedzę.
Powaliły mnie zdjęcia twoich wyrobów. Wyglądają tak swojsko. Przypomniały mi dziecięce lata i wyroby mojego dziadka.
Nie ma leszcza, jak tylko zrobi się cieplej to zabieram się za budowę mini wedzarenki i kompletowanie sprzetu i składników.

PS. Podzielam gust Twojej rodziniki - kruche i soczyste.

Pozdro.
"Wszyscy wiedzą, że czegoś nie da się zrobić, i przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da, i on właśnie to robi."
Albert Einstein
Awatar użytkownika

Autor tematu
mtx
1400
Posty: 1410
Rejestracja: poniedziałek, 2 sty 2012, 02:50
Ulubiony Alkohol: Whiskey
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: Władysławowo woj.pomorskie
Podziękował: 516 razy
Otrzymał podziękowanie: 123 razy
Kontakt:
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: mtx »

Witam.

Ogólnie od początku...

- wędzenie na ciepło - do tego rodzju możesz użyć najprostrzej wędzarni, ponieważ chodzi właśnie o wysoką
temperaturę "obróbki" i jest to temperatura do 50*C i trwa to około (zależnie od mięsa jakie wędzimy) 4-8godz.
po czym "parzymy" wędliny.

- wędzenie na zimno - tu już powinieneś użyć wędzarni kanałowej (tak jak na moim zdjęciu wyżej) żeby dym
zanim doleci do komory z mięsem zdążył się trochę ochłodzić, optymalna temp. to około 25-27*C , no ale tu już
musisz włożyć w to czas i cierpliwość, ponieważ może to trwać nawet tydzień, wiadomo że nie wędzimy ciągle przez
tydzień ale z przerwami. Ja to robię tak, że wędze 4godz. w zimnym dymie i zdejmuje z wędzarni na 4godz.
później znowu wędze 4godz. i znowu zdejmuje na 4godz. i tak działam przez 4dni, na sam koniec przez godzine
wędze w 45*C i zdejmuje do wystudzenia.

- obwędzanie w gęstym dymie - jak wiadomo kiedy gotujemy (parzymy) nasze wyroby po wędzeniu ( nadaje
to kruchości i soczystości wędlinom, ale jeśli gotujemy zbyt długo to raczej wyjdzie nam to wszystko suche,
twarde i takie nijakie w smaku ) tracą one swój "dymny" smak i aromat, więc wieszamy je znowu do wędzarni
na około godzine, do paleniska dokładamy trochę mokrego drzewa przez co otrzymujemy gesty, ostry dym.

Pozdrawiam :piwo:
Ostatnio zmieniony poniedziałek, 20 lut 2012, 23:35 przez mtx, łącznie zmieniany 1 raz.
Awatar użytkownika

eeic39
30
Posty: 46
Rejestracja: sobota, 3 gru 2011, 00:44
Krótko o sobie: Dużo pomysłów, gorzej z ich realizacją :)
Ulubiony Alkohol: whisky / whiskey, brandy
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: Eire
Otrzymał podziękowanie: 1 raz
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: eeic39 »

mtx1985 a jak w praktyce wygląda kontrolowanie temperatury dymu przy wędzeniu na ciepło, a jak na zimno? Chyba nie sprowadza się to do przygaszania paleniska lub na dodawaniu do pieca :lol: :lol: ? No chyba, że się mylę?

Pozdro.
"Wszyscy wiedzą, że czegoś nie da się zrobić, i przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da, i on właśnie to robi."
Albert Einstein
Awatar użytkownika

Autor tematu
mtx
1400
Posty: 1410
Rejestracja: poniedziałek, 2 sty 2012, 02:50
Ulubiony Alkohol: Whiskey
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: Władysławowo woj.pomorskie
Podziękował: 516 razy
Otrzymał podziękowanie: 123 razy
Kontakt:
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: mtx »

No właśnie kolego tak to wygląda :D

W domowych warunkach nie masz raczej innej mozliwości "sterowania" temperaturą,
no chyba, że masz wędzarnie elektryczną (co dla mnie jest porażką myśli wędzarniczej).

Po prostu jak zaczyna Ci się podnosić temperatura to musisz "szturchnąć" palenisko żeby
przygasło (nigdy nie polewaj wodą, ponieważ wtedy razem z parą unosi sie popiół i osiada
na wędlinkach), a jak jest za niska to dokładasz małe szczapki suchego drewna albo
regulujesz "szyber" (regulacja przepływu powietrza przez palenisko) i to wszystko.

Po jakimś czasie dojdziesz do wprawy i nie będziesz musiał się bawić w przygaszanie czy
wzniecanie paleniska, będziesz wiedział, ile trzeba ułożyć drewna żeby temperatura
trzymała się na odpowiednim poziomie.

Pozdrawiam :piwo:

Ps. jak masz jakieś pytania (nawet te najprostrze ;) ) to wal śmiało, po to jest to zaje...te
forum żeby sobie pomagać :)
Awatar użytkownika

eeic39
30
Posty: 46
Rejestracja: sobota, 3 gru 2011, 00:44
Krótko o sobie: Dużo pomysłów, gorzej z ich realizacją :)
Ulubiony Alkohol: whisky / whiskey, brandy
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: Eire
Otrzymał podziękowanie: 1 raz
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: eeic39 »

mtx1985 dzięki za odpowiedzi. Nie raz pomęcze Cie jeszcze ;) . A narazie, póki jeszcze chłodnawo, trzeba wyskrobać jakiś projekcik (myślę o takiej małej, mobilnej na kólkach wędzarence, ala większy grill) i poszperać po necie za siatkami, peksolami, jelitkami itp. Finalnie chciałbym robić dla siebie szyneczkę, boczek, karczek i cóś z kiełbasek (ala krakowska i coś w cienkim jelicie). I tu nie wiem czy pójść w jelita sztuczne czy naturalne? Przy sporadycznej produkcji na własny użytek naturalne jelita są trochę uciążliwe w przechowywaniu.

Pozdro.
"Wszyscy wiedzą, że czegoś nie da się zrobić, i przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da, i on właśnie to robi."
Albert Einstein
online
Awatar użytkownika

radius
7000
Posty: 7298
Rejestracja: sobota, 23 paź 2010, 16:20
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Swój własny
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Polska południowa
Podziękował: 397 razy
Otrzymał podziękowanie: 1694 razy
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: radius »

I tu nie wiem czy pójść w jelita sztuczne czy naturalne? Przy sporadycznej produkcji na własny użytek naturalne jelita są trochę uciążliwe w przechowywaniu.
@eeic39, ja robię tylko w naturalnych jelitach i przechowuję je w lodówce, zasypane solą czasami ponad rok. Jeszcze nie zdarzyło mi się żeby coś z nimi się stało.
SPIRITUS FLAT UBI VULT
Awatar użytkownika

Autor tematu
mtx
1400
Posty: 1410
Rejestracja: poniedziałek, 2 sty 2012, 02:50
Ulubiony Alkohol: Whiskey
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: Władysławowo woj.pomorskie
Podziękował: 516 razy
Otrzymał podziękowanie: 123 razy
Kontakt:
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: mtx »

Witam.

Tak jak napisał kolega radius jelita można bez obaw przechowywać
w lodówce, zasypane solą i najlepiej w zakręconym słoiku, przed użyciem dobrze jest je wymoczyć
w wodzie albo chociaż wypłukać ze soli.

Spokojnie też możesz używać osłonek białkowych, staraj się unikać wszelkich foli, jakichś dziwnych
"papierowych" wynalazków (oczywiscie zaraz się ktoś przyczepi że dlaczego nie folia albo papier,
dlatego wyprzedze i napiszę że folia podczas wędzenia oddaje związki chemiczne i posmaki do mięsa,
a papier po prostu jest uciążliwy podczas zdejmowania go z kiełbasy, ale to są moje spostrzeżenia
więc każdy może robić co chce).

Odnośnie siatek do mięsa to staraj się szukać takich bawełnianych, bez dodatku gumy (czy cholera wie
co tam jest - te rozciągliwe), guma też przechodzi do miesa podczas obróbki cieplnej, najlepiej kup sznurek
wędliniarski (szpagat) i po prostu sznuruj mieso bez siatek itp.

Peklosole mozesz kupić w prawie każdym sklepie, możesz też sobie przygotować ją sam, wystarczy Ci do tego
gruba sól morska ( najlepiej niejodowana) i saletra potasowa (czysta ze sklepu mięsnego albo marketu,
nie polecam takiej z ogrodniczego).

Wędzarnie im mniejsze tym bardziej trudne do opanowania dla początkującego, jest w nich cięzko utrzymać
odpowiednią temperaturę, jeśli masz działkę albo własne podwórko to możesz zrobić wędzarnie ze zwykłej
beczki po oleju (trzeba ją najpierw pożądnie umyć i wypalić) i kilku prętów, nic skomplikowanego w budowie
a działa bardzo dobrze.

michu1978
50
Posty: 53
Rejestracja: czwartek, 4 lut 2010, 21:53
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: michu1978 »

Witam
Wrzucę parę fotek z mojego wędzenia Bożonarodzeniowego 2011
Wędzenie robię na mojej wędzarni, której zdjęcia są trochę wcześniej zamieszczone
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.
Awatar użytkownika

Autor tematu
mtx
1400
Posty: 1410
Rejestracja: poniedziałek, 2 sty 2012, 02:50
Ulubiony Alkohol: Whiskey
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: Władysławowo woj.pomorskie
Podziękował: 516 razy
Otrzymał podziękowanie: 123 razy
Kontakt:
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: mtx »

Kolego ogólnie gratuluję, jak peklujesz mięso? Nastrzykujesz jakoś?
Po wędzeniu parzysz wędliny?
Oglądałem fotki Twojej wędzarni i mam pytania...
Rozumiem że rozpalasz pod dnem beczki, ale czego używasz do wędzenia (szczapki, trociny, zrębki)?
Dajesz radę wędzić w tym na zimno?

michu1978
50
Posty: 53
Rejestracja: czwartek, 4 lut 2010, 21:53
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: michu1978 »

Tu jest link do mojej wedzarni http://alkohole-domowe.com/forum/moja-d ... t4722.html
Do wedzenia używam zrębek z olchy bo takie mogę dostać w sklepie artykułami do masarstwa.
Na zimno nie robiłem jeszcze ale raczej będzie problem, gdyż palenisko jest pod spodem ale będę musiał chyba kiedyś się zabawić.
Po wędzeniu nie parzę a zrębki przed wrzuceniem do wędzarni są lekko namoczone gdyż by się skopciły zamiast wydawać dym.
Ostatnio zmieniony wtorek, 21 lut 2012, 22:14 przez radius, łącznie zmieniany 1 raz.
Powód: Wielkie litery, znaki interpunkcyjne.
Awatar użytkownika

Autor tematu
mtx
1400
Posty: 1410
Rejestracja: poniedziałek, 2 sty 2012, 02:50
Ulubiony Alkohol: Whiskey
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: Władysławowo woj.pomorskie
Podziękował: 516 razy
Otrzymał podziękowanie: 123 razy
Kontakt:
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: mtx »

No spoko rozumiem, ja jednak wolę wędzarnie z kanałem dymnym i opalanie tradycyjne,
większymi kawałkami bukowego drewna (które ulegają całkowitemu spaleniu),
mam wtedy większą kontrolę nad temperaturą i gestością dymu.
Wędze tak już kilka ładnych lat i nie narzekam na takie metody...

Pozdrawiam :piwo:
Awatar użytkownika

Autor tematu
mtx
1400
Posty: 1410
Rejestracja: poniedziałek, 2 sty 2012, 02:50
Ulubiony Alkohol: Whiskey
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: Władysławowo woj.pomorskie
Podziękował: 516 razy
Otrzymał podziękowanie: 123 razy
Kontakt:
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: mtx »

Witam...

Trochę czasu minęło od ostatniego wędzenia no i trzeba było znowu coś "udymić" ;)
Wrzucam fotki ale jakoś tak całość bez polotu tym razem... :(
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.
Awatar użytkownika

klodek4
1450
Posty: 1474
Rejestracja: czwartek, 21 lip 2011, 15:50
Ulubiony Alkohol: dobry
Status Alkoholowy: Gorzelnik
Lokalizacja: elda/alicante/, hiszpania
Podziękował: 369 razy
Otrzymał podziękowanie: 64 razy
Kontakt:
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: klodek4 »

No nie, aleś mi narobił smaka, też dawno nie wędziłem i muszę wrzucić niedługo coś do peklowania :!: :!: :!:
podaję Ci link do moich wędzonych
http://alkohole-domowe.com/forum/wedzon ... t4644.html
Awatar użytkownika

Autor tematu
mtx
1400
Posty: 1410
Rejestracja: poniedziałek, 2 sty 2012, 02:50
Ulubiony Alkohol: Whiskey
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: Władysławowo woj.pomorskie
Podziękował: 516 razy
Otrzymał podziękowanie: 123 razy
Kontakt:
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: mtx »

Tak, tak kolego Twoje wyroby już kilka razy oglądałem :D

Ogólnie :respect:
Awatar użytkownika

klodek4
1450
Posty: 1474
Rejestracja: czwartek, 21 lip 2011, 15:50
Ulubiony Alkohol: dobry
Status Alkoholowy: Gorzelnik
Lokalizacja: elda/alicante/, hiszpania
Podziękował: 369 razy
Otrzymał podziękowanie: 64 razy
Kontakt:
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: klodek4 »

Powiedz mi jakie stężenia peklosoli używasz do peklowania i jak długo peklujesz :?: :?: :?:
Awatar użytkownika

Autor tematu
mtx
1400
Posty: 1410
Rejestracja: poniedziałek, 2 sty 2012, 02:50
Ulubiony Alkohol: Whiskey
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: Władysławowo woj.pomorskie
Podziękował: 516 razy
Otrzymał podziękowanie: 123 razy
Kontakt:
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: mtx »

Więc tak...

Pekluję przeważnie tydzień, w sumie to zawsze na mokro, podczas tego tygodnia nastrzykuję mięso
dwa - trzy razy roztworem soli i saletry. W ciągu całego peklowania raz zmieniam solankę na świeżą.

Roztwór robię tak trochę "na oko" bo soli sypię 100gram na litr wody (przeważnie robię 5l solanki i do tego
sypię półtorej łyżeczki saletry). Gotowych peklosoli używam rzadko ale jak już to jedna paczka (50gram)
na 1litr wody + dwie łyżki soli.
Awatar użytkownika

Autor tematu
mtx
1400
Posty: 1410
Rejestracja: poniedziałek, 2 sty 2012, 02:50
Ulubiony Alkohol: Whiskey
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: Władysławowo woj.pomorskie
Podziękował: 516 razy
Otrzymał podziękowanie: 123 razy
Kontakt:
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: mtx »

Witam...

Koledzy mam pytanko:
Czy ktoś z Was robił szynkę długodojrzewającą, coś jak szynka szwardzwaldzka albo westfalska?
Chcę się do tego zabrać, trochę wiem jak to zrobić ale chętnie dowiem się więcej :)
Chodzi mi głównie o przygotowanie mięsa, bo wędzić na zimno potrafie dobrze ale co
innego zwykłe szynki a co innego właśnie takie długodojrzewające, bynajmniej tak myślę...

Pozdrawiam :piwo:
Awatar użytkownika

klodek4
1450
Posty: 1474
Rejestracja: czwartek, 21 lip 2011, 15:50
Ulubiony Alkohol: dobry
Status Alkoholowy: Gorzelnik
Lokalizacja: elda/alicante/, hiszpania
Podziękował: 369 razy
Otrzymał podziękowanie: 64 razy
Kontakt:
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: klodek4 »

@Mtx1985, pamiętam że temat szynki dojrzewającej był poruszany na forum wedliny-domowe, znasz na pewno tą stronkę, zajrzyj tam, pozdrawiam
Awatar użytkownika

Roger
250
Posty: 253
Rejestracja: środa, 14 wrz 2011, 12:14
Krótko o sobie: ... to co mnie interesuje to ŻYCIE... i wszystko co z nim związane aby było lepsze i przyjemniejsze ;)
Ulubiony Alkohol: no troszkę ich jest ... :> ;)
Status Alkoholowy: Gorzelnik
Lokalizacja: W-wa & Lubuskie
Podziękował: 7 razy
Otrzymał podziękowanie: 42 razy
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: Roger »

Dojrzewajace to pół bidy ale szynki dlugodojrzewące to już wyższa szkoła jazdy i dobre najlepiej kontrolowane warunki dojrzewania (wilgotność , temperatura , przewiew ). Dawniej tego typu wyroby w Polsce robiono na jesieni ...
Poczytaj wątek Darino o Kumpiaku na WD ;) a jak się w tego typu rzeczy nie bawileś to zacznij od Polędwicy a'la Parma i Bastumy ;)
Pozdrawiam

Robert ;)
-----------------------------------
˙˙˙˙˙˙ ʎuɯnɹʇ po oʞǝıʍ oʇ ɯǝsɐzɔ ǝz ɐpoʞzs ˙˙˙˙˙˙˙ ɯǝıʞǝıʍ z ǝɾǝzɹpɐɯ ʞǝıʍolzɔ
oj ciężko jest lekko żyć :(
Awatar użytkownika

Autor tematu
mtx
1400
Posty: 1410
Rejestracja: poniedziałek, 2 sty 2012, 02:50
Ulubiony Alkohol: Whiskey
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: Władysławowo woj.pomorskie
Podziękował: 516 razy
Otrzymał podziękowanie: 123 razy
Kontakt:
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: mtx »

No jak narazie to dzięki koledzy, więc dalej szukam, czytam, ale coś na pewno zadziałam
w temacie szynek długodojrzewających bo już takie zwykłe na zimno wędzone mi się
znudziły i nie ważne czy to szynki, plędwice czy łososie, teraz pora na coś konkretnego ;)

Zdrówko swojskim ;) :piwo:
Awatar użytkownika

klodek4
1450
Posty: 1474
Rejestracja: czwartek, 21 lip 2011, 15:50
Ulubiony Alkohol: dobry
Status Alkoholowy: Gorzelnik
Lokalizacja: elda/alicante/, hiszpania
Podziękował: 369 razy
Otrzymał podziękowanie: 64 razy
Kontakt:
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: klodek4 »

No to widzę że stawiasz sobie kolego wysoko poprzeczkę i to jest super :respect: :poklon; :klaszcze:
Awatar użytkownika

Emiel Regis
1700
Posty: 1723
Rejestracja: niedziela, 6 maja 2012, 10:18
Ulubiony Alkohol: własne nalewki, czerwone wytrawne
Lokalizacja: Picardie (Oise) Francja, Żywiec
Podziękował: 81 razy
Otrzymał podziękowanie: 253 razy
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: Emiel Regis »

mtx1985 pisze:bo już takie zwykłe na zimno wędzone mi się
znudziły
U mnie jest odwrotnie- chętnie by się czasem skosztowało czegoś 'po naszemu' a w sklepach tylko suche wędliny i szynki, sam na razie się w to nie bawię, i tak za dużo czasu poświęcam na zabawy z płynną 'swojszczyzną'
Parę filmików, które powinny pomóc. Jak będzie potrzeba to mogę przetłumaczyć w miarę możliwości.

http://www.youtube.com/watch?v=KN_0iJY3wSU
http://www.youtube.com/watch?v=lwBF5q3P2aE
http://www.youtube.com/watch?v=G_5QfT7fnl0
http://www.youtube.com/watch?v=G_5QfT7fnl0

Przepis na suche domowe kiełbaski;
(wystawiam w oryginale, jeśli do tłumaczenia nie wystarczy Google tłumacz to jak znajdę dłuższą chwilę wtedy przetłumaczę)
Comment faire du bon saucisson a la maison.....merci les charcutiers.......?

Préparation : 2-3h
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 5 saucisses sèches) :

- 1 kg de porc maigre
- 0,5 kg de lard
- 5 g de sucre en poudre
- 5 g de poudre des quatre-épices
- 5 g de salpêtre (nitrate de potassium)
- 45 g de sel fin
- 5 g de poivre moulu
- 5 g de piment
- 3 mètres de boyau de porc

Préparation :

Cette recette de saucisse sèche est relativement simple à réaliser, et donne de très bons résultats.

Préparation de la chair à saucisse : hacher la viande (porc et lard) à l'aide d'un hachoir mécanique ou d'un hachoir électrique.
Ne pas hacher trop finement la viande.

Bien mélanger tous les ingrédients à la chair.
Le salpêtre (nitrate de potassium) est un bon agent de conservation et détruit la bactérie responsable du botulisme.
De plus, le salpêtre préserve l’aspect rouge de la viande.
Attention ne pas dépasser 100mg/kg de nitrate de potassium pur.
Dans notre recette, 5 g.
Le sel permet lui aussi de préserver la saucisse.

Entonnage : utiliser une longueur de 50 cm de boyau par saucisse.
Lier par un simple nœud (ou avec une ficelle) une des extrémités du boyau.


Remplir les boyaux à l’aide d’un entonnoir par exemple.
Pour y arriver facilement, il suffit de faire passer toute la longueur de boyau sur le bout de l’entonnoir et d’introduire la chair à saucisse dans le boyau.
Eviter de laisser de l’air dans le boyau.
Lorsque la saucisse est remplie, lier les deux extrémités.

Séchage : pendre les saucisses pendant trois semaines dans une pièce aérée et relativement sèche (la cuisine peut faire l’affaire).
- Les saucisses peuvent être dès lors consommées.


Elles se conserveront bien dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois.
http://www.youtube.com/watch?v=xZb3jJE8pYM
Awatar użytkownika

Autor tematu
mtx
1400
Posty: 1410
Rejestracja: poniedziałek, 2 sty 2012, 02:50
Ulubiony Alkohol: Whiskey
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: Władysławowo woj.pomorskie
Podziękował: 516 razy
Otrzymał podziękowanie: 123 razy
Kontakt:
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: mtx »

Dzięki Emiel, ja takie zwykłe wędzonki już kilka lat robie i w sklepach
kupuję tylko mięso ;) bo nie mam już dostępu do mięsa od jakiegoś gospodarza :(

Co do wędznia to uwierz nic w tym trudnego, czasu też nie potrzeba jakoś specjalnie wiele.
No może przy zimnym wędzeniu, jest trochę więcej do "grzebania" ale jak się wprawisz to
cała "produkcja" jest prawie bez obsługowa a efekty bardzo dobre :)
Teraz się chcę zabrać właśnie za takie suszone przez pół roku, wędzone na zimno iglastym
(sosnowym,świerkowym) drewnem. No zobaczymy co z tego wyjdzie :)

Jak coś o wędzeniu będziesz potrzebował to pytaj - jest tutaj na forum kilku zadymiarzy :mrgreen:

Pozdrawiam :piwo:
Awatar użytkownika

Emiel Regis
1700
Posty: 1723
Rejestracja: niedziela, 6 maja 2012, 10:18
Ulubiony Alkohol: własne nalewki, czerwone wytrawne
Lokalizacja: Picardie (Oise) Francja, Żywiec
Podziękował: 81 razy
Otrzymał podziękowanie: 253 razy
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: Emiel Regis »

Nie robię wędlin ale temat nie jest mi całkiem obcy, pochodzę ze wsi, do tej pory kilka razy w roku zajmuje się tym mój tato, czasem też mu pomagam jeśli akurat jestem na miejscu. Wędzarnia stoi murowana, przewód dymny ma ok 1 metra a całość reguluje się intensywnością ognia i użytego drewna (jego wilgotnością)
Te filmy i przepis jest o wyrobach bez używania wędzenia, całkiem surowych.
Z opowieści wiem że kiedyś w celu długiego przechowania wędzonek wieszało się je na strychu pod powałą albo wkładało do skrzyń z ziarnem.
Czasem u mnie też zostawiamy trochę kiełbasy w piwniczce (a właściwie niskim pomieszczeniu na parterze od północnej strony),
albo na poddaszu, efekty są ciekawe- kiełbaski stają się twarde i suche.
http://www.youtube.com/watch?v=xZb3jJE8pYM
Awatar użytkownika

Autor tematu
mtx
1400
Posty: 1410
Rejestracja: poniedziałek, 2 sty 2012, 02:50
Ulubiony Alkohol: Whiskey
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: Władysławowo woj.pomorskie
Podziękował: 516 razy
Otrzymał podziękowanie: 123 razy
Kontakt:
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: mtx »

Ja mam dwa metry kanału dymnego, do zimnego wędzenia jest idelany, a wędzę najczęściej
drewnem bukowym, czasem używam wiśni albo akacji (rubinii), kiedyś dębu ale wtedy
wędliny wychodziły troszkę gorzkie. Nie wiem czy widziałeś jak wyglądają moje wyroby
jeśli nie to zerknij na początek tematu... ;)
Przepis czytałem i wydaje sie ciekawy (tylko leżałem ze śmiechu jak czasem tłumacz
google coś przekręcił :hahaha: "tasak elektryczny" albo "odudowa kiełbasy" :hahaha: ),
myślę, że też go przetestuję tylko o ile w francji jest odpowiedni klimat do takiego suszenia
wędlin i kiełbas, to nie wiem czy u mnie (nad morzem jakby nie patrzeć jest dość wilgotno)
się to sprawdzi, ale na pewno będę kombinował a wyniki za jakiś czas opiszę.
Awatar użytkownika

Roger
250
Posty: 253
Rejestracja: środa, 14 wrz 2011, 12:14
Krótko o sobie: ... to co mnie interesuje to ŻYCIE... i wszystko co z nim związane aby było lepsze i przyjemniejsze ;)
Ulubiony Alkohol: no troszkę ich jest ... :> ;)
Status Alkoholowy: Gorzelnik
Lokalizacja: W-wa & Lubuskie
Podziękował: 7 razy
Otrzymał podziękowanie: 42 razy
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: Roger »

Emiel ten "staropolski" przepis to suszona "Palcówka" ;) od wieków takie kiełbasy robili na polskich wsiach ... proste i smaczne ;)
Pozdrawiam

Robert ;)
-----------------------------------
˙˙˙˙˙˙ ʎuɯnɹʇ po oʞǝıʍ oʇ ɯǝsɐzɔ ǝz ɐpoʞzs ˙˙˙˙˙˙˙ ɯǝıʞǝıʍ z ǝɾǝzɹpɐɯ ʞǝıʍolzɔ
oj ciężko jest lekko żyć :(
Awatar użytkownika

Emiel Regis
1700
Posty: 1723
Rejestracja: niedziela, 6 maja 2012, 10:18
Ulubiony Alkohol: własne nalewki, czerwone wytrawne
Lokalizacja: Picardie (Oise) Francja, Żywiec
Podziękował: 81 razy
Otrzymał podziękowanie: 253 razy
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: Emiel Regis »

mtx1985 pisze:wędzę najczęściej
drewnem bukowym, czasem używam wiśni albo akacji (rubinii), kiedyś dębu ale wtedy
wędliny wychodziły troszkę gorzkie. Nie wiem czy widziałeś jak wyglądają moje wyroby
jeśli nie to zerknij na początek tematu... ;)
U mnie, w kraju używamy drewna brzozowego lub olchy, czasem jednocześnie.
Drewno suche na początek do obróbki termicznej a potem mieszamy z wilgotnym żeby nie spalało się zbyt szybko w wysokiej temperaturze i dało więcej dymu.
Widziałem Twoje wyroby, wyglądają smakowicie. U nas panuje inna szkoła- szynki i boczki się soli, potem maceruje w zalewie,czasem nawet tydzień, bez zaparzania a jelita nadziewa mięsem najczęściej wieprzowo- wołowym i prosto do wędzarni,
Cały proces trwa od5 do 7 godzin, kiełbasy wychodzą mocno 'pomarszczone', boczki tracą objętość a szynki są zbite i twarde. Wszystko dobrze zabarwione na brązowo.
Trzeba uważać żeby nie przedobrzyć i zostawić trochę tłuszczu, można łatwo przeholować i wysuszyć na wiór.
mtx1985 pisze:myślę, że też go przetestuję tylko o ile w francji jest odpowiedni klimat do takiego suszenia
wędlin i kiełbas, to nie wiem czy u mnie (nad morzem jakby nie patrzeć jest dość wilgotno
Patrząc na filmik nie wygląda to skomplikowanie, trzeba tylko nie poszatkować mięsa przy usuwaniu kości i dobrze wycisnąć resztki krwi. Gość mówił że zostawia się w soli 2 dni na każdy kilogram szynki, tak żeby sól dotarła do środka.
Ważne jest też pojemnik, tak żeby płyny mogły swobodnie wyciekać, w ostatnim filmiku jest opisana jego budowa.
Myślę że tak przygotowane mięso, jeśli zawiśnie np na poddaszu czy w garażu pod sufitem, ale zabezpieczone np. siatką przed muchami nawet w naszym klimacie może się udać.

Jeśli ktoś będzie chciał wykorzystać te filmiki to dajcie znać, przetłumaczę.
Nie zrobiłem tego od razu bo to jednak trochę roboty a nie wiem czy koniecznej.
Roger pisze:ten "staropolski" przepis to suszona "Palcówka" ;)
No patrz... robiłem 'palcówkę' nawet nie wiedząc o tym.. ;)
http://www.youtube.com/watch?v=xZb3jJE8pYM
Awatar użytkownika

Autor tematu
mtx
1400
Posty: 1410
Rejestracja: poniedziałek, 2 sty 2012, 02:50
Ulubiony Alkohol: Whiskey
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: Władysławowo woj.pomorskie
Podziękował: 516 razy
Otrzymał podziękowanie: 123 razy
Kontakt:
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: mtx »

Oczywiście można używać brzozy, ale koniecznie trzeba ją pozbawić kory,
Drewno suche na początek do obróbki termicznej a potem mieszamy z wilgotnym żeby nie spalało się zbyt szybko w wysokiej temperaturze i dało więcej dymu.
Suche używa się do wygrzania wędzarni i podsuszenia wędzonek, a z kolei mokre
poza tempem spalania do tego by np. na kiełbasach skóra łatwiej odchodziła,
a także by się wędliny tak nie wysuszały, mokre drewno podczas powolnego
spalania produkuje parę która z dymem "siada" na wędzonkach.
U nas panuje inna szkoła- szynki i boczki się soli, potem maceruje w zalewie,czasem nawet tydzień, bez zaparzania a jelita nadziewa mięsem najczęściej wieprzowo- wołowym i prosto do wędzarni,
Cały proces trwa od5 do 7 godzin, kiełbasy wychodzą mocno 'pomarszczone', boczki tracą objętość a szynki są zbite i twarde. Wszystko dobrze zabarwione na brązowo.
Czyli szkoła podobna ;) Ja pekluje tydzień w solance nastrzykując mięso solanką, po tym czasie
suszę i wędzę kilka ładnych godzin (dla rodzinki parzę i ponownie obwędzam), po czym zdejmuję
i studzę na powietrzu. A straty wagi to około 200gram na 1200gram surowego mięsa. Po takim
zabiegu wędlinki są soczyste i kruche. Przy zimnym wędzeniu to się juz schodzi do około tygodnia
wędzenia (oczywiście z przerwami), a straty w sumie podobne albo i czasem nawet większe, zależnie
od rodzaju użytego surowca.
A jeszcze odnośnie peklowania to tylko łososia (do zimnego wędzenia) sole na sucho i do wycieku
używam sitka na którym zasypuję płat grubą morską solą.
Awatar użytkownika

Emiel Regis
1700
Posty: 1723
Rejestracja: niedziela, 6 maja 2012, 10:18
Ulubiony Alkohol: własne nalewki, czerwone wytrawne
Lokalizacja: Picardie (Oise) Francja, Żywiec
Podziękował: 81 razy
Otrzymał podziękowanie: 253 razy
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: Emiel Regis »

Widzisz, ja opisuję jak się to robi, ogólnie rzecz biorąc od wielu lat, nie gram przy wyrobie pierwszych skrzypiec, a to co wiem po prostu widziałem pomagając, czasem robiąc samodzielnie. Wiedzy teoretycznej nie mam żadnej i na razie nie myślę specjalnie jej szukać bo wiem że i tak nie będę miał kiedy jej wykorzystać.
Tak tylko wspomniałem że troszkę liznąłem tematu.
Dużym dla mnie sukcesem jest to ze po kilku latach koncentrowania się tylko na pracy, moglem wreszcie wrócić do wyrobu domowych trunków.

Pisząc o innej szkole miałem na myśli to że nasze wyroby (widząc zdjęcia Twoich) bardzo się różnią, robione u nas są bardziej suche, zwarte.
Jadłem kiedyś podobne do tych naszych, tylko bardziej tłuste i mniej wędzone, przyjechały spod Tarnowa.
Niby różnice niewielkie ale jednak, jedząc coś kilkanaście/dziesiąt lat wzorzec się utrwala.
Pamiętam z dawnych czasów wędzoną cienką słoninę, na kanapce z cebulką i kiszonym ogórkiem biła na głowę najlepsze sklepowe wyroby.
Teraz wiadomo jakie czasy, nadszedł cholesterol...
Niebawem pewnie będzie jak kiedyś, mięso i jego przetwory tylko w niedzielę albo od wielkiego dzwonu a w tygodniu kasza, proso i inne kiełki.
W trosce o zdrowie, z własnego wyboru, a nie jak kiedyś z biedy.
Takie zachowania już tutaj obserwuj na co dzień.
http://www.youtube.com/watch?v=xZb3jJE8pYM
Awatar użytkownika

Autor tematu
mtx
1400
Posty: 1410
Rejestracja: poniedziałek, 2 sty 2012, 02:50
Ulubiony Alkohol: Whiskey
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: Władysławowo woj.pomorskie
Podziękował: 516 razy
Otrzymał podziękowanie: 123 razy
Kontakt:
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: mtx »

Teraz wiadomo jakie czasy, nadszedł cholesterol...
Niebawem pewnie będzie jak kiedyś, mięso i jego przetwory tylko w niedzielę albo od wielkiego dzwonu a w tygodniu kasza, proso i inne kiełki.
W trosce o zdrowie, z własnego wyboru, a nie jak kiedyś z biedy.
Tu się zgodzę w 100%, ale czy tak na prawdę jest aż tak źle? Kiedyś ludzie mieli w :dupa: jedli co było i żyli często dłużej niż teraz przeciętny człowiek... I skąd się to bierze?
Ja sobie to tłumaczę w jeden sposób - wszechobecna chemia, którą producenci żywności "nas" szprycują, te wszystkie szyneczki, kiełbaski, wędlinki etc. - jak jeszcze chodziłem do szkoły (w sumie nie dawno bo około 10lat temu) to w ramach lekcji "technologii gastronomicznej i towaroznawstwa" jeździliśmy do rzeźnio-masarni (kilka lat temu w polskiej telewizji było bardzo głośno o takiej rzeźni na pomorzu co to świnie żywcem "gotowali") i tam widziałem jak się produkuje różne szynki, wędliny i wyobraź sobie (albo lepiej nie wyobrażaj bo to jest kosmos co i z czego się robi), że stwierdziłem, że nie będę jadł wędlin ze sklepu, od jakiś 5lat wszystkie wędliny, kiełbasy, mięsa, ryby wędzę sam, chleb też piekę (i co jest ciekawe to jak kupisz w sklepie to on po trzech dniach jest tak twardy, że można go używać jako broni ;) a mój jest świeży przez lekko 4-5 dni, potem zaczyna obsychać), alko też już kilka lat robię sam i mimo mojej postury i wagi nie mam problemów z cholesterolem, nie narzekam na zdrowie (no może czasem się zdarza jak się wkur...ię to serce boli ale to genetyczne, no i czasem jak za późno jem to żołądek sobie robi "wakacje") i powiem szczerze, że dziwie się ludziom i tym wszystkim dietom, które sobie robią, wystarczy jeść zdrowo (nie byle co i byle gdzie) i z głową i to wystarczy by nie musieć jeść kaszy a wędlin, mięs od święta...
Ostatnio zmieniony wtorek, 7 sie 2012, 17:09 przez radius, łącznie zmieniany 2 razy.
Powód: Rażące błędy ortograficzne, o interpunkcji nie wspominając
Awatar użytkownika

Autor tematu
mtx
1400
Posty: 1410
Rejestracja: poniedziałek, 2 sty 2012, 02:50
Ulubiony Alkohol: Whiskey
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: Władysławowo woj.pomorskie
Podziękował: 516 razy
Otrzymał podziękowanie: 123 razy
Kontakt:
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: mtx »

Witam...

No i poszła w dym kolejna porcja "mięska"...
Ogólnie to baleron, szynka parzona, boczek wędzony surowy, szynka wędzona surowa,
kawałki żeberek (na zupy itp.) i kiełbaski - krakowska, piwna i jałowcowa gruba.

A w przyszłym tygodniu biorę się za długo dojrzewającą szynkę (coś w podobie do szwardzwaldzkiej),
może na święta BN będzie już dobra :)

Pozdrawiam zadymiarzy :piwo:

Ps. proszę moda o poprawienie mojego wcześniejszego postu - ja już nie mogę tego zrobić...
Z góry dziękuję.
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.

patryk3381
30
Posty: 35
Rejestracja: środa, 25 sty 2012, 13:12
Podziękował: 1 raz
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: patryk3381 »

Witaj, wygląda to pięknie!

Możesz powiedzieć jak robisz krakowską? Nie długo będę robił swoje wyroby i chętnie coś nowego spróbuje. Ja najczęściej jak robię to kiełbasę wieprzowo - wołową, szynkę, żeberka, pasztet, salceson a jak uda mi się krew załatwić to i kaszankę , boczek oraz jakieś rolady - zależy co mam pod ręką. Czasem wszystko po trochu (z reguły na święta BN) lub wybiórczo. Chętnie bym spróbował tych Twoich kiełbasek. Jeśli to nie tajemnica, to zdradź ten przepis.
Myślisz o szynce wolno-dojrzewającej ...hm a o Kindziuku? Dużo roboty z tym ale podobno rewelacja.
Pozdrawiam
Awatar użytkownika

Autor tematu
mtx
1400
Posty: 1410
Rejestracja: poniedziałek, 2 sty 2012, 02:50
Ulubiony Alkohol: Whiskey
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: Władysławowo woj.pomorskie
Podziękował: 516 razy
Otrzymał podziękowanie: 123 razy
Kontakt:
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: mtx »

Witaj.

Tu jest przepis na krakowską: http://alkohole-domowe.com/forum/zadymy ... 21-30.html
A kindziuka nie robie bo mi nie smakuje, kupiłem dwa razy od znajomego wędzarnika i nie
zasmakował mi, więc sam też nie będę robił.
Odnośnie częstotliwości wędzenia to latem wędzę co dwa tygodnie a zimą raz w miesiącu,
zawsze robię tyle, żeby wystarczyło od wędzenia do wędzenia, w sklepach "wędlin" nie
kupuje już w ogóle - nie mam zamiaru się truć kupnymi "specjałami"...

Pozdrawiam :piwo:
Awatar użytkownika

Roger
250
Posty: 253
Rejestracja: środa, 14 wrz 2011, 12:14
Krótko o sobie: ... to co mnie interesuje to ŻYCIE... i wszystko co z nim związane aby było lepsze i przyjemniejsze ;)
Ulubiony Alkohol: no troszkę ich jest ... :> ;)
Status Alkoholowy: Gorzelnik
Lokalizacja: W-wa & Lubuskie
Podziękował: 7 razy
Otrzymał podziękowanie: 42 razy
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: Roger »

Wiesz ze te oryginalne Szwardzwaldy wedzi się drewnem iglastym na zimno ? ;) bardzo ciekawe rzeczy wychodzą popróbuj tylko nie przesadż z żywicą ;)
Pozdrawiam

Robert ;)
-----------------------------------
˙˙˙˙˙˙ ʎuɯnɹʇ po oʞǝıʍ oʇ ɯǝsɐzɔ ǝz ɐpoʞzs ˙˙˙˙˙˙˙ ɯǝıʞǝıʍ z ǝɾǝzɹpɐɯ ʞǝıʍolzɔ
oj ciężko jest lekko żyć :(
Awatar użytkownika

Autor tematu
mtx
1400
Posty: 1410
Rejestracja: poniedziałek, 2 sty 2012, 02:50
Ulubiony Alkohol: Whiskey
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: Władysławowo woj.pomorskie
Podziękował: 516 razy
Otrzymał podziękowanie: 123 razy
Kontakt:
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: mtx »

Wiem Roger o tym , dokładniej to mieszanka sosny i świerku, podobno
najlepsze są szyszki i wiórki ;)
Awatar użytkownika

kubusiowy
50
Posty: 70
Rejestracja: czwartek, 16 lut 2012, 18:16
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: czysta
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Lublin
Otrzymał podziękowanie: 2 razy
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: kubusiowy »

Witam, mam w lodówce 5 kg schabu i jeden boczuś, wszystko ładnie sobie pływa w zalewie a w piątek pójdzie w dym jak nic.
Awatar użytkownika

Autor tematu
mtx
1400
Posty: 1410
Rejestracja: poniedziałek, 2 sty 2012, 02:50
Ulubiony Alkohol: Whiskey
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: Władysławowo woj.pomorskie
Podziękował: 516 razy
Otrzymał podziękowanie: 123 razy
Kontakt:
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: mtx »

Witam.

W końcu po prawie roku dokończyłem swoją wędzarnie, już nie jest to żałosna beczka "lotosu",
ale ładny (jak dla mnie) "domek wędzarniczy". Łączny koszt budowy, to coś koło 100zł + chwila z
wolnego podczas nie dawnego urlopu, do dokończenia został tylko dach (jakaś "blachodachówka" -
której akurat na pobliskim złomie nie mieli ;) ;/ )

Poniżej kilka zdjęć z "budowy" ;)

Pozdrawiam :piwo:
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.
Awatar użytkownika

TeDy
50
Posty: 68
Rejestracja: sobota, 17 lis 2012, 15:33
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Lokalizacja: Katowice
Re: Moje domowe wędliny...

Post autor: TeDy »

Na tym forum buszuję już kilka ładnych tygodni.. jak nie miesięcy i wciąż mnie ono zaskakuje :)

Kolego mtx1985, bardzo ładny ten domek :) Mały, skromny, taki... akuratny :)

Oczywiście nie byłbym sobą gdybym nie miał pytań: możesz bardziej rozwinąć to jak wędzisz? Najpierw tradycyjnie, to wiem, ale z parzeniem (w czym, jak długo itp.) się jeszcze nie spotkałem. Następnie obdymianie rozumie ma za zadanie tylko nadać wyrobom koloru i aromatu, nie ma za zadanie "dogotować" mięsiwa?

Swoją przygodę dopiero będę zaczynał :) Tzn, trochę kiełbas i jakiś tam małych rzeczy już przewędziłem, ale chciałbym troszkę bardziej na poważnie się tym zająć (czyt. tak jak Ty aby nie musieć kupować już tego byle czego w sklepach).

Wędzarniok który posiadam zbudował teściu, jest bardzo duży (ok 180x50x70 [DŁxSZERxWYS]), więc śmiało cała świnia tam wejdzie :) Ale chcę zrobić coś mniejszego, dzisiaj właśnie zacząłem działać coś w tym kierunku (w końcu wymyślić plan to też działanie :D). Chcę wykorzystać grilla którego zbudowałem w zeszłym roku, ale o tym może później :)
Bo w życiu wszystkiego trzeba spróbować! :)
ODPOWIEDZ

Wróć do „Wędliny Domowe”