Suszone owoce do nalewek

Dyskusja ogólna o wytwarzaniu nalewek i ich przyrządzaniu...

Autor tematu
cejotka
5
Posty: 5
Rejestracja: poniedziałek, 2 sty 2012, 09:35

Post autor: cejotka »

Znalazłam w necie ofertę na suszone owoce tarniny, jarzębiny, poziomek itd i mam pytanie do Was, czy ktoś tego używał do robienia nalewki? Warto to kupić? I jeśli warto, to wówczas jak dobierać proporcje wagowe, bo susz jest dużo lżejszy od owoców świeżych? Moja niecierpliwość skłania się ku nabyciu tych owoców, ale z kolei tak zastanawiam się czy nie poćwiczyć cierpliwości i nie zaczekać na lato. I jak smakowo wypadają owe suszone owoce? Podzielcie się doświadczeniem, co? :)
alembiki
Awatar użytkownika

JanOkowita
2500
Posty: 2680
Rejestracja: czwartek, 10 lut 2011, 13:56
Krótko o sobie: Parmezan, Ementaler i Roquefort, Duvel i Trappist - to moje nałogi.
Ulubiony Alkohol: Im ciekawszy i starszy tym lepszy.
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: PL
Podziękował: 307 razy
Otrzymał podziękowanie: 432 razy
Kontakt:
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: JanOkowita »

Ponad rok temu dostałem od znajomego w prezencie kilka kg suszonych śliwek ( z importu, nawet nie wiem jaka to była odmiana). Nie mając lepszego pomysłu zalałem je alkoholem w proporcji 2 litry 50% alkoholu na 0,5 kg śliwek.
Macerowały się z miesiąc w promieniach słonecznych (słoje ustawiłem przy oknie balkonowym od strony południowej) i po tym czasie nalewkę przefiltrowałem i zabutelkowałem. Wszystko jakoś bez większego entuzjazmu, bo gdy otworzyłem słoje to smród był mało zachęcający. :womit:

I odstawiłem butelki na rok...

Teraz jest to po prostu ambrozja ! :kumple: Nalewka jest pyszna, bije z niej smakowity śliwkowy aromat dojrzałych w promieniach słonecznych śliwek. Musiałem głęboko schować kilka butelek, bo Maryśka Okowita tak w niej zasmakowała :smiech:

Pozdrawiam :poklon;

Jan Okowita
Zapraszam do mojego sklepu: https://alkohole-domowe.pl Pokolenie Silver jeszcze daje radę:)
Awatar użytkownika

klodek4
1450
Posty: 1474
Rejestracja: czwartek, 21 lip 2011, 15:50
Ulubiony Alkohol: dobry
Status Alkoholowy: Gorzelnik
Lokalizacja: elda/alicante/, hiszpania
Podziękował: 369 razy
Otrzymał podziękowanie: 64 razy
Kontakt:
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: klodek4 »

Niestety tutaj w Hiszpanii /w rejonie gdzie jestem/ brak typowych suszonych np jabłek czy gruszek więc sam dokonuję raz na jakiś czas tych czynności, ostatnio zalałem 4 litrami psotki 40% ze cztery spore garście tej mieszanki + śliweczki suszone i czekam na efekty.
Nigdy nie stosuję jakiś konkretnych proporcji, po prostu na oko a jak mi czegoś brakuje to przy następnych zalewach koryguję usterkę, jestem zwolennikiem nalewek raczej wytrawnych więc nie przesadzam z dosładzaniem.
Ostatnio pokazały się tutaj borówki czerwone suszone więc też nastawiłem kilka buteleczek, muszę przetestować tutejsze suszki czyli figi, daktyle jak popróbuję to opiszę, nie mniej zawsze byłem i będę zwolennikiem nalewek na suszonych śliwkach - dla mnie poezją!!!
pozdrawiam :punk: :piwo: :ok:

ps. Partyzant!!! czy w Twoich stronach występuje tarnina w przyzwoitych cenach :?: :?:
Awatar użytkownika

Partyzant
750
Posty: 773
Rejestracja: wtorek, 24 sie 2010, 22:25
Krótko o sobie: Lubie psocić i przy okazji próbować, a najlepiej smakuje w święta kiedy delektujemy się naszymi wyrobami, i te wędzonki...
Ulubiony Alkohol: Żubrówka
Status Alkoholowy: Piwowar
Lokalizacja: Jeweuropa czyli nowy trzeci swiat
Podziękował: 19 razy
Otrzymał podziękowanie: 33 razy
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: Partyzant »

klodek4 pisze: ps. Partyzant!!! czy w Twoich stronach występuje tarnina w przyzwoitych cenach :?: :?:
Nigdy nie zwróciłem uwagi, jeśli przyuważę to dam znać.
Jesli ktoś myśli że jest wolnym człowiekiem, to oznacza że jest niewolnikiem!
Awatar użytkownika

klodek4
1450
Posty: 1474
Rejestracja: czwartek, 21 lip 2011, 15:50
Ulubiony Alkohol: dobry
Status Alkoholowy: Gorzelnik
Lokalizacja: elda/alicante/, hiszpania
Podziękował: 369 razy
Otrzymał podziękowanie: 64 razy
Kontakt:
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: klodek4 »

To rozglądnij się :ok: , chodzi za mną od dłuższego czasu PATXARAN /pacharan/
i mnie gnębi aby go spróbować, pozdrowienia :punk: :piwo: :ok:
Awatar użytkownika

Partyzant
750
Posty: 773
Rejestracja: wtorek, 24 sie 2010, 22:25
Krótko o sobie: Lubie psocić i przy okazji próbować, a najlepiej smakuje w święta kiedy delektujemy się naszymi wyrobami, i te wędzonki...
Ulubiony Alkohol: Żubrówka
Status Alkoholowy: Piwowar
Lokalizacja: Jeweuropa czyli nowy trzeci swiat
Podziękował: 19 razy
Otrzymał podziękowanie: 33 razy
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: Partyzant »

Tak sobie myślę i przypomniało mi się że to uprawiają w stronach Valladolid i Zamora ( Castilla y Leon) Tu jest firma Pacharan la Navarra. Mieszkałem w tych stronach ładnych parę lat... Nawet znałem parę osób co pracowały przy tym...
Kiedy będę następnym razem w tamtych stronach, to się coś dowiem o tych owocach. Też lubię się napić tego trunku, ale nie myślałem o jego wyrobie. Dzięki za pomysł :ok:
Jesli ktoś myśli że jest wolnym człowiekiem, to oznacza że jest niewolnikiem!
Awatar użytkownika

Zygmunt
5000
Posty: 5374
Rejestracja: czwartek, 7 maja 2009, 12:55
Podziękował: 39 razy
Otrzymał podziękowanie: 664 razy
Kontakt:
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: Zygmunt »

Polecam nalewkę żurawinową na suszonej żurawince- wychodzi rewelacyjna. Na suszonych jabłkach z kolei musiałem redestylować- smakowało jak kompot z suszu (a tego bardzo nie lubię).
www.destylatorymiedziane.pl
"Zwykle jest tak, że im bardziej wóda śmierdzi drożdżami, pogonami i syfem, tym bardziej producent zasłania się "tradycją", "pracą w gorzelni" albo "dziadkiem bimbrownikiem"
Awatar użytkownika

radius
7000
Posty: 7298
Rejestracja: sobota, 23 paź 2010, 16:20
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Swój własny
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Polska południowa
Podziękował: 397 razy
Otrzymał podziękowanie: 1694 razy
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: radius »

Potwierdzam. Ostatnio kupiłem 0,5 kg suszonej żurawiny w Kauflandzie i zrobiłem nalewkę w proporcji; 1 litr 50% destylatu + garść (ale dokładność :D) żurawiny.
Po tygodniu - degustacja. Brat myślał, że pije Finlandię :smiech:
SPIRITUS FLAT UBI VULT
Awatar użytkownika

klodek4
1450
Posty: 1474
Rejestracja: czwartek, 21 lip 2011, 15:50
Ulubiony Alkohol: dobry
Status Alkoholowy: Gorzelnik
Lokalizacja: elda/alicante/, hiszpania
Podziękował: 369 razy
Otrzymał podziękowanie: 64 razy
Kontakt:
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: klodek4 »

Żurawina - ach :ok: !!! /arandanos/, pszepyszne, już nastawione, tubylcom bardzo smakowała ta naleweczka, mlaskali i siorbali a mi się miska cieszyła /sami wiecie największą satysfakcje daje to że innym to smakuje/!!!
Wczoraj próbowałem kilka naleweczek /obowiązek :mrgreen: / i suszone rodzynki+skórka starta z cytryny wiodła prym, drugim smakiem była nalewa na suszonych owocach /jabłka, gruszki, śliwki/, zrobiłem też nalewkę na herbacie z Maroka /taki mix różnych suszonych przypraw/, herbata ekstra ale nalewa za bardzo przeszła tą wonią i wniosek taki że trzeba macerować krócej, nalewka na szafranie + skórka z cytryny, bardzo dobra ale musi stać i oczywiście kardamon który zrobił się zbyt intensywny ale smakowity :punk: :piwo: :ok:
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.
Awatar użytkownika

Wald
2500
Posty: 2591
Rejestracja: środa, 17 lut 2010, 20:05
Krótko o sobie: Dłubek -mechanik "złota rączka".
Ulubiony Alkohol: do 20%
Status Alkoholowy: Miodosytnik
Podziękował: 21 razy
Otrzymał podziękowanie: 260 razy
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: Wald »

Śliczny regalik. :respect: Pięknie kolorowe nalewki.
Większość (nie wszystkie) suszonych owoców nadaje się do nalewów, a niektóre z nich nawet dają lepszy smak i aromat od świeżych owoców. Aronia, jarzębina, bez czarny, porzeczka czarna, dzika róża, albo suszony kwiat hibiskusa. Podobnie jak gruszka. Polecam.
Pamiętajcie tylko, że nie wszystkim, jak Zygmuntowi, musi to smakować.
Szczęście całe, że są różne gusta.
Nie oszczędzaj na specjalne okazje. Dziś jest ta specjalna!
Awatar użytkownika

klodek4
1450
Posty: 1474
Rejestracja: czwartek, 21 lip 2011, 15:50
Ulubiony Alkohol: dobry
Status Alkoholowy: Gorzelnik
Lokalizacja: elda/alicante/, hiszpania
Podziękował: 369 razy
Otrzymał podziękowanie: 64 razy
Kontakt:
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: klodek4 »

Aronia, jarzębina, bez czarny, porzeczka czarna, dzika róża, albo suszony kwiat hibiskusa
Właśnie tego mi tutaj brakuje :cry: :cry: :cry:

lech.zywiec
50
Posty: 56
Rejestracja: poniedziałek, 5 wrz 2011, 15:11
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: lech.zywiec »

Zygmunt pisze:Polecam nalewkę żurawinową na suszonej żurawince- wychodzi rewelacyjna. Na suszonych jabłkach z kolei musiałem redestylować- smakowało jak kompot z suszu (a tego bardzo nie lubię).
Zygmunt, zapodasz jakiś konkretny przepis na tę żurawinę?
Awatar użytkownika

Partyzant
750
Posty: 773
Rejestracja: wtorek, 24 sie 2010, 22:25
Krótko o sobie: Lubie psocić i przy okazji próbować, a najlepiej smakuje w święta kiedy delektujemy się naszymi wyrobami, i te wędzonki...
Ulubiony Alkohol: Żubrówka
Status Alkoholowy: Piwowar
Lokalizacja: Jeweuropa czyli nowy trzeci swiat
Podziękował: 19 razy
Otrzymał podziękowanie: 33 razy
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: Partyzant »

Dzięki Bogu posadziłem sobie czarną i czerwoną porzeczkę, agrest a nie długo dziką różę mówiąc o róży znam miejsce gdzie mógł byś zebrać ładnych parę wiader. Ja sobie wziąłem parę owoców na nasiona, zobaczymy jak wyjdzie.
Jesli ktoś myśli że jest wolnym człowiekiem, to oznacza że jest niewolnikiem!
Awatar użytkownika

klodek4
1450
Posty: 1474
Rejestracja: czwartek, 21 lip 2011, 15:50
Ulubiony Alkohol: dobry
Status Alkoholowy: Gorzelnik
Lokalizacja: elda/alicante/, hiszpania
Podziękował: 369 razy
Otrzymał podziękowanie: 64 razy
Kontakt:
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: klodek4 »

Partyzant!!! nie kuś bo się tam zjawię z wiaderkami :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:

Brzydal
300
Posty: 328
Rejestracja: poniedziałek, 17 paź 2011, 13:51
Podziękował: 2 razy
Otrzymał podziękowanie: 9 razy
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: Brzydal »

A nie lepiej byś narobił smakołyków z cytrusów. Rosa u Ciebie na wyciągnięcie ręki i byśmy potem dokonali wymiany barterowej :D
"Jeżeli w ogóle warto coś robić, to warto to robić dobrze" - Albert Einstein
Awatar użytkownika

rozrywek
4500
Posty: 4905
Rejestracja: niedziela, 25 kwie 2010, 09:02
Krótko o sobie: lubię cos sposocić, a potem to wypić( w doborowym towarzystwie)
Ulubiony Alkohol: Chivas Regal, dobra psotka, czasem mineralka gazowana
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Podziękował: 561 razy
Otrzymał podziękowanie: 845 razy
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: rozrywek »

Radius!!!!!!!!
jesteś zwyczajnie zarąbiaszczy, jak zwykła mówić moja ex, Garści!!! oczywiście że to jest idealna miarka dla produkcji swojskich prawdziwych nalewek.

Seta wódy to nie setka... ino ile się wleje, aby zostało na oddech, znaczy 2/3.

Podam ja może swój przepis na żurawinki suszone.

Przysłowiową Radiusową garść żurawinki zalewamy szklaneczką własnego wyrobu, bardzo mocnego wyrobu... następnie wychylamy kielonek i powtarzamy proces. Czyli garść, kielonek, szklaneczka... i tak do zapełnienia butla z nalewem i oczywiście żołądeczka. Znaczy mnożymy wielokrotność.
Przepraszam zapomniałem dodać: żurawinki wcześniej miażdzymy lekko nożem, uważając aby nam z deski do krojenia nie wypadały. Opcje mamy dwie:
Albo za mała deska, albo za dużo wytąbiliśmy.
Dalej...zostawiamy balon na tydzień, oczywiście pod pozorem dołożenia do pieca musimy potrząsnąć balonikiem jak teściową: bezboleśnie ale energicznie, niech wie że żyje, jak nalewka.
Uwaga!!! Takowy nalew na drugi dzień nabiera niesamowicie głębokiego i szlachetnego koloru!!!. Nie sugerujemy się tym. To przedwczesny sukces.
Kielonek, potrząsamy, dokładamy do pieca, i na góre do dzieciaków.
Tydzień minął, zlewamy cudo, zalewamy rozcieńczonym wyrobem ok 40+, im większy plus tym lepiej dla nas..

zostawiamy to na 2 tygodnie, oczywiście ciągłość musi być, kielonek, potrząsanie itp.

14 dni minęło....zlewamy płyn, kolor już nie ten, ale nie należy utyskiwać, żurawinki utrząsamy w słoju zasypując je cukrem.

Podaję dane techniczne i parametry: Garści dwie cukru, mieszamy to porządnie, następnie zasypujemy resztę aż do zakrycia owocków. Miarką zasypu są drzwi oraz oko. Czyli pi razy drzwi. Po tygodniu zlewamy gotowy płyn, dodajemy reszty mixtur, troszkę wody źródlanej i osiągamy wyrób własny piękny Żurawinowy.
Najważniejsza część procesu:
Gotowy, sklarowany, doprawiony do odpowiedniej mocy płyn, zostawiamy w uprzednio przygotowanym sekretnym najbardziej zagraconym zakątku naszej piwniczki i ????
Zapominamy!!!. Do wykończenia węgla, do porządków piwnicy po roku, do długo oczekiwanej wyprowadzki teściowej!!!. Dla niecierpliwych pędników opcje mamy dwie, murowanie.
Po lewej zamurowujesz żywą jeszcze teściową, po prawej balon z nalewem.
Burząc ścianki zawsze będziesz miał stracha:
Albo zbijesz niechcący balon, albo odgruzujesz cholerę….. nie Daj bóg aby rok wytrzymała…

Pozdrawiam serdecznie i zachęcam do sympatycznych owocków jakimi są żurawinki.
pędzę bo nigdzie mi się nie śpieszy............
Awatar użytkownika

klodek4
1450
Posty: 1474
Rejestracja: czwartek, 21 lip 2011, 15:50
Ulubiony Alkohol: dobry
Status Alkoholowy: Gorzelnik
Lokalizacja: elda/alicante/, hiszpania
Podziękował: 369 razy
Otrzymał podziękowanie: 64 razy
Kontakt:
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: klodek4 »

W ostatnim czasie na topie moim i mojej "mujer" jest taki oto trunek,
kupuję dobre czerwone wino wytrawne /baniaczki 5l/, to destyluje 2-razy na pot stillu, rozcieńczam do mocy 50% i wsypuję paczkę rodzynek /moscatel/, są to duże rodzyny suszone na słońcu o wyjątkowym aromacie i bardzo słodkie więc nie dodaję grama cukru.
Ten można by nazwać winiaczek w połączeniu z tymi suszkami daje niezwykły aromat, aż mi samemu ślinka pociekła na samą myśl o tym :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:

mariusz0478
20
Posty: 22
Rejestracja: poniedziałek, 31 maja 2010, 20:52
Podziękował: 1 raz
Otrzymał podziękowanie: 1 raz
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: mariusz0478 »

Panowie polecam mój sprawdzony przepis: to taka kombinacja na 1 litr psoty 1,5g dębu mocno prażonego + 4 gramy suszonej żurawiny i odstawić na 2 ,3 tygodnie .Znajomi się zachwycaja ,można pić bez przepicia .Polecam i pozdrawiam forumowiczów.
Awatar użytkownika

Kula
1150
Posty: 1186
Rejestracja: niedziela, 4 lip 2010, 19:13
Krótko o sobie: Tester eksperymentator ...............
Ulubiony Alkohol: swój własny .............................
Status Alkoholowy: Konstruktor
Podziękował: 38 razy
Otrzymał podziękowanie: 140 razy
Kontakt:
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: Kula »

@mariusz0478
Jaką moc psoty stosujesz??
Pozdrawiam

Kula

www.StalowkaSklep.pl - destylatory, kotły z płaszczem, akcesoria do budowy i stal kwasoodporna
https://www.facebook.com/stalowkadestylatory

mariusz0478
20
Posty: 22
Rejestracja: poniedziałek, 31 maja 2010, 20:52
Podziękował: 1 raz
Otrzymał podziękowanie: 1 raz
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: mariusz0478 »

Moc mojego wyrobu to ok. 50%, można zrobić słabszy ale mnie 50% najlepiej odpowiada. Pozdrawiam
Awatar użytkownika

radius
7000
Posty: 7298
Rejestracja: sobota, 23 paź 2010, 16:20
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Swój własny
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Polska południowa
Podziękował: 397 razy
Otrzymał podziękowanie: 1694 razy
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: radius »

A na pewno dajesz 4 gramy żurawinki na litr psoty :?: :o A nie 4 dekagramy :?:
SPIRITUS FLAT UBI VULT
Awatar użytkownika

klodek4
1450
Posty: 1474
Rejestracja: czwartek, 21 lip 2011, 15:50
Ulubiony Alkohol: dobry
Status Alkoholowy: Gorzelnik
Lokalizacja: elda/alicante/, hiszpania
Podziękował: 369 razy
Otrzymał podziękowanie: 64 razy
Kontakt:
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: klodek4 »

Ja bez żadnych wag to robię, na oko, na oko, właśnie przed chwilą zalałem, żurawinę, śliwki, rodzynki, ile to najlepiej powinno stać /zazwyczaj nie doczekuje/ :mrgreen:

mariusz0478
20
Posty: 22
Rejestracja: poniedziałek, 31 maja 2010, 20:52
Podziękował: 1 raz
Otrzymał podziękowanie: 1 raz
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: mariusz0478 »

Daję 4 lub 5 gram, można również więcej. Jeszcze jedno: lepsze efekty daje cała żurawina, nie cięta.
Ostatnio zmieniony wtorek, 27 mar 2012, 18:35 przez pokrec, łącznie zmieniany 1 raz.
Powód: chaos w spacjach, literówki
Awatar użytkownika

Wald
2500
Posty: 2591
Rejestracja: środa, 17 lut 2010, 20:05
Krótko o sobie: Dłubek -mechanik "złota rączka".
Ulubiony Alkohol: do 20%
Status Alkoholowy: Miodosytnik
Podziękował: 21 razy
Otrzymał podziękowanie: 260 razy
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: Wald »

klodek4 pisze: ile to najlepiej powinno stać
Generalnie 3 do max 5 tygodni dla wszystkich nalewek.
Nie oszczędzaj na specjalne okazje. Dziś jest ta specjalna!

Brzydal
300
Posty: 328
Rejestracja: poniedziałek, 17 paź 2011, 13:51
Podziękował: 2 razy
Otrzymał podziękowanie: 9 razy
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: Brzydal »

To zależy jaki owoc. Dereń zalecany jest np leżeć pół roku.
"Jeżeli w ogóle warto coś robić, to warto to robić dobrze" - Albert Einstein
Awatar użytkownika

klodek4
1450
Posty: 1474
Rejestracja: czwartek, 21 lip 2011, 15:50
Ulubiony Alkohol: dobry
Status Alkoholowy: Gorzelnik
Lokalizacja: elda/alicante/, hiszpania
Podziękował: 369 razy
Otrzymał podziękowanie: 64 razy
Kontakt:
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: klodek4 »

To fakt dereń leży mi już w psotce 4-ty miesiąc a kolor jego jeszcze taki bladziusieńki, słyszałem że warto go zaprawić też miodem :D
Awatar użytkownika

Wald
2500
Posty: 2591
Rejestracja: środa, 17 lut 2010, 20:05
Krótko o sobie: Dłubek -mechanik "złota rączka".
Ulubiony Alkohol: do 20%
Status Alkoholowy: Miodosytnik
Podziękował: 21 razy
Otrzymał podziękowanie: 260 razy
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: Wald »

Zlej po 5 tygodniach i zrób ponowny nalew na tych samych owocach.
Zobaczysz co można jeszcze z nich wyciągnąć :bezradny: .

Owoce zalewam gorącą (nie wrzątkiem) wodą, a po przestygnięciu dodaje alkohol.
Przetrzymywanie nalewów nie służy gotowym wyrobom.
Ja nie marnuje tego co zostaje. Zawsze owoce wstawiam na rurki.
Efekt takiego destylatu jest równie doskonały :respect: .
Nie oszczędzaj na specjalne okazje. Dziś jest ta specjalna!
Awatar użytkownika

klodek4
1450
Posty: 1474
Rejestracja: czwartek, 21 lip 2011, 15:50
Ulubiony Alkohol: dobry
Status Alkoholowy: Gorzelnik
Lokalizacja: elda/alicante/, hiszpania
Podziękował: 369 razy
Otrzymał podziękowanie: 64 razy
Kontakt:
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: klodek4 »

Wald :!: :!: :!: , a powiedz mi dlaczego zalewasz te owoce gorąca wodą :?:
na tzw instrukcji jest napisane aby owoce te /dereń/ trzymać pół roku, jak to się ma do tego co piszesz :?: pytam bo się gubię :!:
Awatar użytkownika

JanOkowita
2500
Posty: 2680
Rejestracja: czwartek, 10 lut 2011, 13:56
Krótko o sobie: Parmezan, Ementaler i Roquefort, Duvel i Trappist - to moje nałogi.
Ulubiony Alkohol: Im ciekawszy i starszy tym lepszy.
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: PL
Podziękował: 307 razy
Otrzymał podziękowanie: 432 razy
Kontakt:
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: JanOkowita »

klodek4 pisze:To fakt dereń leży mi już w psotce 4-ty miesiąc a kolor jego jeszcze taki bladziusieńki, słyszałem że warto go zaprawić też miodem :D
A czy był nakłuty z obydwu stron ? Na dodatek nakłuwać należy wyłącznie drewnianą ostrą wykałaczką.
Miód można dodać w postaci syropu dopiero po oddzieleniu owoców no i leżakować kolejne 3-4 miesiące :cry:

Pozdrawiam :poklon;

Jan Okowita
Zapraszam do mojego sklepu: https://alkohole-domowe.pl Pokolenie Silver jeszcze daje radę:)
Awatar użytkownika

klodek4
1450
Posty: 1474
Rejestracja: czwartek, 21 lip 2011, 15:50
Ulubiony Alkohol: dobry
Status Alkoholowy: Gorzelnik
Lokalizacja: elda/alicante/, hiszpania
Podziękował: 369 razy
Otrzymał podziękowanie: 64 razy
Kontakt:
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: klodek4 »

A czy był nakłuty z obydwu stron ? Na dodatek nakłuwać należy wyłącznie drewnianą ostrą wykałaczką.
Panie Janie!!!
To produkt zakupiony w pańskim sklepie, nie mniej na ulotce/opisie nie jest nic napisane o nakłuwaniu, tylko że powinien być zalany przez okres 6 miesięcy a po dodaniu miodu lub cukru powinien jeszcze leżakować parę miesięcy. Powiem szczerze że w smaku /próbowałem ciutkę/ jest super, kolor jeszcze nie ten ale poczekam, na pewno bo zdaje się że warto.
Pozdrawiam serdecznie :punk: :piwo: :ok:
Awatar użytkownika

JanOkowita
2500
Posty: 2680
Rejestracja: czwartek, 10 lut 2011, 13:56
Krótko o sobie: Parmezan, Ementaler i Roquefort, Duvel i Trappist - to moje nałogi.
Ulubiony Alkohol: Im ciekawszy i starszy tym lepszy.
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: PL
Podziękował: 307 razy
Otrzymał podziękowanie: 432 razy
Kontakt:
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: JanOkowita »

Bo to takie małe tajemnice ... Sam też kiedyś o tym nie wiedziałem, ale po to jest Forum, aby tajemna wiedza była dostępna dla wielu. ;)

Pozdrawiam :poklon;

Jan Okowita
Zapraszam do mojego sklepu: https://alkohole-domowe.pl Pokolenie Silver jeszcze daje radę:)
Awatar użytkownika

klodek4
1450
Posty: 1474
Rejestracja: czwartek, 21 lip 2011, 15:50
Ulubiony Alkohol: dobry
Status Alkoholowy: Gorzelnik
Lokalizacja: elda/alicante/, hiszpania
Podziękował: 369 razy
Otrzymał podziękowanie: 64 razy
Kontakt:
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: klodek4 »

No to i ja teraz będę wiedział z tym nakłuwaniem, popróbujemy i zobaczymy, mam jeszcze paczuszkę derania :lol: :ok:
Awatar użytkownika

Wald
2500
Posty: 2591
Rejestracja: środa, 17 lut 2010, 20:05
Krótko o sobie: Dłubek -mechanik "złota rączka".
Ulubiony Alkohol: do 20%
Status Alkoholowy: Miodosytnik
Podziękował: 21 razy
Otrzymał podziękowanie: 260 razy
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: Wald »

Dereń to przecież śliwka. Podobnie jak agrest, porzeczka, czy grono ma dość szczelną skórkę. Trzeba ją uszkodzić żeby następowała wymiana sok <=> alkohol.

Suszone owoce wypada ponownie nawodnić. Ciepło od wody rozszerza pory tkanek owocowych. Stopniowe ochładzanie to takie swoiste turbo w zasysaniu wody. Do tego ciepło podczas suszenia znacznie zmiękcza (podobnie jak gotowanie) miąższ. Dzika róża puki pływała wyglądała normalnie. Po odcedzeniu to już były powidła nie owoce.

--------17.04.12------

Prezentuję nalew pierwotny i powtórny na tych samych owocach. O ile za pierwszym razem ma co przechodzić do wódeczki, to za drugim razem są to zwykłe resztki. Resztki będące na poziomie właściwego nalewu, czyli nasycenie w płynie jest równe temu w owocach. Drugie zalanie potrafi te resztki odebrać, jednak trzymanie jednorazowego nalewu mija się z celem. Brak różnicy w nasyceniu (ekstraktem owocowym, alkoholem) powoduje zakończenie wymiany.
Dla chcących wszystko wyciągnąć z owoców, polecam właśnie dwukrotne zalanie. Oczywiście alkohol z przepisu trzeba dzielić, zamiast go podwajać. Oczywiście recykling z tak "wydojonych" owoców nie ma już tylu walorów aromatyczno-smakowych. Ale coś za coś.
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.
Nie oszczędzaj na specjalne okazje. Dziś jest ta specjalna!
Awatar użytkownika

klodek4
1450
Posty: 1474
Rejestracja: czwartek, 21 lip 2011, 15:50
Ulubiony Alkohol: dobry
Status Alkoholowy: Gorzelnik
Lokalizacja: elda/alicante/, hiszpania
Podziękował: 369 razy
Otrzymał podziękowanie: 64 razy
Kontakt:
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: klodek4 »

Po próbach z nalewka Krzyżacką /suszony owoc orzecha włoskiego/, na pewno będę próbował laskowego jak to inni hobbyści już popróbowali, interesuje mnie czy robił ktoś z migdałów nalewkę i jakie są z tego wyniki, mieszkam w kraju gdzie jak popatrzysz tam rosną drzewa migdałowe wiec surowca dużo, tylko czy warto :?: :?: :?:

Wald!!! przestań kusić tą jarzębiną :bardzo_zly: :bardzo_zly: :bardzo_zly:

we125
400
Posty: 410
Rejestracja: niedziela, 15 sie 2010, 12:50
Otrzymał podziękowanie: 4 razy
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: we125 »

Wald!!! przestań kusić tą jarzębiną
Ja czasem zaprawiam psotę jarzębiną i daje ciekawy aromat ale najlepszy daje jak się zmiesza kilka rodzajów suszonych owoców. Np jarzębina ,głóg ,tarnina ,aronia ,bez ,rokitnik ,dereń. Każdy ma charakterystyczny smak i należy uważać z proporcjami bo np można dać dużo jarzębiny bo słabo wydziela aromaty ale bez jest strasznie mocny i należy dać małą ilość.
Awatar użytkownika

Partyzant
750
Posty: 773
Rejestracja: wtorek, 24 sie 2010, 22:25
Krótko o sobie: Lubie psocić i przy okazji próbować, a najlepiej smakuje w święta kiedy delektujemy się naszymi wyrobami, i te wędzonki...
Ulubiony Alkohol: Żubrówka
Status Alkoholowy: Piwowar
Lokalizacja: Jeweuropa czyli nowy trzeci swiat
Podziękował: 19 razy
Otrzymał podziękowanie: 33 razy
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: Partyzant »

@klodek4

:krzycze: Uważaj na :stop: migdały gorzkie :stop: możesz mieć nieprzyjemności zdrowotne - słowa byłego sąsiada, zbierał tylko słodkie migdały.
Kiedyś jechaliśmy razem na migdały... po zbiorach w drodze powrotnej pokazał mi parę drzew, rosnących obok siebie mówiąc że te migdały są trujące... - " Gdyby były dobre to dawno by ich już tu nie było " i tak z uśmiechem zakończył temat :D

Pisze z pamięci, ale z gorzkich chyba robi się cianek lub są dodatkiem. Cianek pachnie migdałami. :!:
Jesli ktoś myśli że jest wolnym człowiekiem, to oznacza że jest niewolnikiem!
Awatar użytkownika

pokrec
1850
Posty: 1896
Rejestracja: środa, 4 lut 2009, 23:18
Krótko o sobie: Lekko ześwirowany.
Ulubiony Alkohol: śliwki i jabłuszka, rzecz jasna. I wisienki...
Status Alkoholowy: Konstruktor
Lokalizacja: Droga Mleczna, Lokalna Grupa Galaktyk
Podziękował: 1 raz
Otrzymał podziękowanie: 78 razy
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: pokrec »

Migdały zawierają amigdalinę. To ona ma taki migdałowy zapach własnie i smak. Podobnie pachną pestki wiśni tudzież pestki jabłek po rozłupaniu pachną migdałami. Rozgryzione migdałami też smakują. Amigdalina przechodzi częściowo z pestek śliwek do śliwowicy i daje jej charakterystyczny, ostry posmaczek.
Migdały gorzkie mają jej szczególnie dużo (stąd ten gorzki smak).
Czytałem kiedyś, że kilkanaście gorzkich migdałów potrafi zabić (na smierć) dorosłego człowieka. Amigdalina bowiem w organiźmie ludzkim (i ogólnie ssaczym) metabolizuje do cyjanowodoru vel kwasu pruskiego vel cyklonu B (inna tradycyjna niemiecka handlowa nazwa cyjanowodoru konfekcjonowanego w puszkowanej ziemi okrzemkowej).
ポーランド語が書けますちょっと。
得意は満月の仕業の酒です。
Spécialité: Chateau de Garage, serie: La Lune Pleine
Lux Lunae luceat nos!
Disclaimer: Moje uczestnictwo w tym forum ma charakter czysto edukacyjno poznawczy.
Awatar użytkownika

klodek4
1450
Posty: 1474
Rejestracja: czwartek, 21 lip 2011, 15:50
Ulubiony Alkohol: dobry
Status Alkoholowy: Gorzelnik
Lokalizacja: elda/alicante/, hiszpania
Podziękował: 369 razy
Otrzymał podziękowanie: 64 razy
Kontakt:
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: klodek4 »

No to mnie Panowie przestraszyliście!!!!, choć często jeździmy z dzieciakami i szabrujemy /w ilościach przyzwoitych/ bez ofiar śmiertelnych /od lat/, migdałami zażeramy się nieraz niemiłosiernie /choć pochodzenia nie znamy/, a to od kogoś, a to od innego lub kupione na targu, zburzyliście moje poczucie bezpieczeństwa i spokoju, czy na pewno tak jest :?: :?: :?: obawiam się że mimo świadomości śmierci, tysiące ludzi którzy wchodzą do knajpeczki /gdzie na stole Hiszpańskim zawsze goszczą migdały/ to będzie trudno zmienić przyzwyczajenia, a mnie osobiście chęć użycia tego do mojego ulubionego hobby, jakieś przepisiki na szybką ludzką śmierć ze smakiem :respect: :mrgreen:
Awatar użytkownika

radius
7000
Posty: 7298
Rejestracja: sobota, 23 paź 2010, 16:20
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Swój własny
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Polska południowa
Podziękował: 397 razy
Otrzymał podziękowanie: 1694 razy
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: radius »

Czytałem kiedyś, że kilkanaście gorzkich migdałów potrafi zabić (na smierć) dorosłego człowieka.
@pokrec, a gdzie coś takiego wyczytałeś :?: :o
Bo ja wyczytałem wręcz coś przeciwnego :shock: :
"Amigdalina (letril, witamina B17) jest czynnikiem przeciwnowotworowym. Jest ona naturalną substancją chemioterapeutyczną występującą w ponad 1200 roślinach, zwłaszcza w nasionach powszechnie występujących owoców, takich jak morele, brzoskwinie, śliwki czy jabłka. Letril jest dwuglikozydem z rodnikiem cyjankowym, posiadającym wysoką biodostępność. Oznacza to, że przenika przez błonę komórkową i łatwo osiąga wysokie stężenia wewnątrzkomórkowe. Właśnie ów rodnik cyjanku wywołał wiele kontrowersji wokół witaminy B17, jednakże w końcu udowodniono, że amigdalina (letril) jest substancją bezpieczną i nietoksyczną. Normalne komórki naszego organizmu zawierają enzym zwany rodanazą (obecnie stosowana nazwa: tiosiarczan transulfurazy), który "neutralizuje" amigdalinę: po prostu nie pozwala on na uwolnienie rodnika cyjanowego. W ten sposób amigdalina staje się dla normalnych komórek źródłem glukozy, a co za tym idzie energii.
Komórki złośliwe (nowotworowe) nie zawierają rodanazy. Przy braku obecności rodanazy amigdalina jest rozkładana przy pomocy innego enzymu - betaglukozydazy (której nota bene jest w komórce raka 3000 x więcej niż w normalnej) i uwalnia wewnątrz komórki nowotworowej rodnik cyjanowy w postaci HCN - cyjanowodoru (in. kwasu pruskiego) oraz aldehyd benzoesowy. Obie substancje są bardzo silnymi truciznami i współdziałając ze sobą niszczą komórkę. Właśnie w taki sposób urządziła to Natura - zostają zniszczone tylko komórki raka, inne zaś nie zostają naruszone. Jeżeli zaś cząsteczka aldehydu benzoesowego wydostanie się z komórki raka i przeniknie do komórek zdrowych, zostanie w nich utleniona do nieszkodliwego kwasu benzoesowego.
...Badania wykazują, że normalne komórki zawierają enzym zwany rodanazą, który rozkłada amigdalinę, neutralizując resztę cyjanowodorową, co uniemożliwia powstanie kwasu cyjanowodorowego. Tak rozłożona cząsteczka amigdaliny
zostaje przetworzona na glukozę, czyli źródło energii dla zdrowych komórek. Rodanaza nie występuje natomiast w komórkach nowotworowych, i dlatego amigdalina wydziela w nich resztę cyjanowodorową, z której powstaje kwas pruski, niszczący komórkę."


Tak, że @klodek, wpierdzielaj te migdały bez obaw, ja też je bardzo lubię. I jeszcze cytat dla ciebie (i innych też):
"Dieta obfitująca w migdały wpływa pozytywnie na obniżenie poziomu złego cholesterolu (LDL), podwyższenie poziomu dobrego cholesterolu (HDL) i obniżenie poziomu trójglicerydów. 40 gramów migdałów dziennie, czyli około 1/3 kubka (ok. 34 orzechy) może obniżyć ryzyko choroby niedokrwiennej serca."
Pozdrawiam smacznie i zdrowo :ok:
SPIRITUS FLAT UBI VULT
Awatar użytkownika

Zygmunt
5000
Posty: 5374
Rejestracja: czwartek, 7 maja 2009, 12:55
Podziękował: 39 razy
Otrzymał podziękowanie: 664 razy
Kontakt:
Re: Suszone owoce do nalewek

Post autor: Zygmunt »

Ale niestety mimo usilnych starań nikt dotychczas nie potwierdził w próbach klinicznych działania "cudownego leku na raka". Żeby nie być gołosłownym:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7033783
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1902140
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16625640

Tutaj naukowcy spróbowali selektywnie podziałać amigdaliną i uzyskali efekty:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16880611

Niestety, nie potwierdzono wyników na ludziach. Taki jest problem z amigdaliną- działa na kultury tkankowe, ale zupełnie nie sprawdza się to u ludzi.
www.destylatorymiedziane.pl
"Zwykle jest tak, że im bardziej wóda śmierdzi drożdżami, pogonami i syfem, tym bardziej producent zasłania się "tradycją", "pracą w gorzelni" albo "dziadkiem bimbrownikiem"
ODPOWIEDZ

Wróć do „Wytwarzanie Nalewek”