Prosił bym o poradę... Mirabelki

wrona1984

Witam!! Nastawiłem swój pierwszy nastaw z mirabelek. Stosunek cukru do owoców zrobiłem 1 kg owoców i 1 kg cukru, i 3 litry wody. Zrobiłem z 10 kg owoców. Wszystko wpakowałem do balona 50l. Drożdże jakie zastosowałem to na próbę fermiol oraz pożywkę kombi. Nastaw chodzi od prawie początku sierpnia i wydaję mi się, że to trochę długo?? Jak myślicie?? Czy jest możliwość przyspieszenia? Czy czekać do końca, aż przestanie chodzić (a zaznaczę że chodzi jeszcze żwawo). Prosił bym o poradę... Pozdrawiam

pokrec · Post autor: **pokrec** » poniedziałek, 26 wrz 2011, 15:16

Czekać do końca. Dostaniesz z tego cukrówke o smaku mirabelkowym. Normalnie daje się 2,5 kg cukru na 10 kg. owoców w przypadku np. śliwowicy.
Najlepiej zainwestuj w cukromierz winiarski i będziesz wiedział wszystko.
Mi często wina chodziły po 2 miesiące i nawet nieco dłużej.

karmelekrakiety89

Jakby na to nie patrzeć to Wydaje mi się że za dużo cukru. Strzelam że BLG początkowe koło 35?

wrona1984 · Post autor: **wrona1984** » czwartek, 13 paź 2011, 17:06

Mam jeszcze jedno pytanie?? Założyłem fermentator na próbę czy jeszcze chodzi. I częstotliwość bulczenie wody jest raz no ok 10 min. Czy jeszcze czekać czy mogę puszczać na rury..

we125 · Post autor: **we125** » czwartek, 13 paź 2011, 20:21

Na rury. Nie ma na co czekać.

Post autor: **radius** » czwartek, 13 paź 2011, 20:57

Jak to nie ma na co

Na zakończenie fermentacji, później na sklarowanie zlewarowanego winka. Dopiero potem na rurę

pokrec · Post autor: **pokrec** » czwartek, 13 paź 2011, 23:09

A po nagłą cholerę klarować wino przed rurkami? Jak coś idzie na rury, to może być nawet z pulpą (choć nie polecam gotowania pulpy).
Już widzę, jak się klarują takie śliwki... Jakby to chcieć sklarować, to chyba by człowiek och...nia dostał.

szwistaq · Post autor: **szwistaq** » piątek, 14 paź 2011, 14:51

Klaruje się, by nie destylować drożdży celem uniknięcia posmaku. Spróbuj a zauważysz różnice. Poprawę smaku owocówek zawsze proponuje zaczynać od klarowania. Mirabelki to śliwki, aż tyle aromatu nie dadzą. Jabłka do kalwadosa też biorę z góry a nie z dołu, by uniknąć gotowania martwych drożdżaków.

Partyzant · Post autor: **Partyzant** » piątek, 14 paź 2011, 22:46

Na rurki... Przecież jakiś posmak owoców musi być w końcowym produkcie.

Post autor: **Wald** » sobota, 15 paź 2011, 13:26

Owoców! Nie smrodu ze zdechłych drożdży.
Testuj na cukrówce. Klarowane i z drożdżami.
Tutaj masz to samo, tyle że jedno i drugie ze smakiem owoców.
W naszym kraju zawsze gdzie dwóch ludzi, tam trzy opinie.
Powtarzam jak mantrę: decyduje twój smak.
Bimber z czasów PRLu lub winiak.
Każdy robi co lubi.