Fermentacja miazgi w naczyniu ocynkowanym

dawid6865 · Post autor: **dawid6865** » czwartek, 22 wrz 2011, 21:02

Witam mam problem i proszę o pomoc. Sprawa wygląda tak: zrobiłem fermentację miazgi czerwonych winogron w naczyniu ocynkowanym. Po odlaniu soku i opróżnieniu ocynkowanego kociołka widać, że do miejsca gdzie sięgał zaczyn ocynk wybielił się. Spróbowałem soku jest sodki, ale po chwili wyczuwa się dziwny cierpki smak w ustach. Mam pytanie czy to normalne czy to drożdże tak smakują czy zepsułem wszystko??? Może da się to jakoś naprawić? Proszę o pomoc. POZDRAWIAM

Post autor: **Wald** » czwartek, 22 wrz 2011, 23:37

Jeśli dział w którym zadajesz pytanie jest odpowiedni, to nie widzę problemu. Po obróbce cieplnej posmak zniknie.
Jeśli to miało być przypisane do win, to będzie kiepsko.

dawid6865 · Post autor: **dawid6865** » wtorek, 27 wrz 2011, 19:22

Jestem tutaj nowy i nie odnajduję się na forum. Chodziło mi o wino, ale jeśli będzie trzeba je przepuścić przez aparaturę, to będę musiał poszukać kogoś kto mi w tym pomoże:):) Rozumiem że dobrego wina to z tego nie będzie???

Post autor: **Wald** » wtorek, 27 wrz 2011, 21:03

dawid6865 pisze: Rozumiem że dobrego wina to z tego nie będzie???

Czemu nie. Cierpki nie przypomina posmaku cynku. Pewnie za dużo kwasu i garbników w Twoim nastawie. Najłatwiej rozcieńczyć to wodą i dodać cukru. Pamiętaj że rozwodnisz również smak owocowy. Możesz szukać sposobów na redukcję niechcianych smaków. Musisz jednak wiedzieć ile tego masz. Na smak czy oko nie sprawdzisz. Zmierzyć pewnie nie masz czym. Wracamy więc do słodkiej wody. Dolej ale z głową.