Produkcja koniaku, brandy, śliwowicy, kalwadosu i innych nektarów które można uzyskać z owoców.
Awatar użytkownika

Autor tematu
Juliusz
1050
Posty: 1067
Rejestracja: środa, 10 wrz 2008, 15:28
Krótko o sobie: Amator alkoholniarz, ciekawy.
Ulubiony Alkohol: Whiskey.
Status Alkoholowy: Drinker
Lokalizacja: Australia
Załączniki
'Owocnica? ...'

Postautor: Juliusz » poniedziałek, 20 paź 2008, 16:20

Dzisiaj robiłem porządki w swojej 'piwniczce'. 'Piwniczka' to pomieszczenie pod domem (dom taki na palach 11m x 7m) piwniczka 2m x 1.2m, zaizolowana i zamknięta z wentylacją.

Zrobiłem to kiedyś aby bawić się w piwo i miód pitny ale też różne nalweki.

Zaniedbałem to szlachetne miejsce na jakieś 3-4 lata. Porządki wykazały, że są tam resztki nalewek na śliwkach, suchych gruszkach, rodzynkach i brzoskwiniach. Cukrowany imbir w resztkach wódki i inne. Miałem też pozostałości po usiłowaniach na 'podrabiane' whiskey, zlewki z miodów na kawałkach dębu pieczonego (bardzo mocno dębowe), które stały wiele lat zapomniane, jakieś osady, trochę cydera.

Zniosłem to wszystko do szopki, odcedziłem, wycisnąłem, trochę dopłukałem i otrzymałem około 6L czegoś niezbyt smacznego ale ładnie pachnącego.

Wlałem do 8L kociołka z rurką i przeciągnąłem w ciągu około 3 godzin, zatrzymałem przy 40% destylatu, resztę wylałem.
Jako pierwszy dest. otrzymałem razem 1.4L 67% bardzo pachnącego gonu. Jest trochę agresywny w smaku ale są wyraźne ślady słodyczy, goryczy, jest piękna woń dębu (wanilia i kakao) jest ślad landrynek i lemoniady z lat 70-tych (amyl?). Trudno określić co przypomina - może powiedzmy śliwowicę ale jest wiele bogatsza w smakach i woniach - zbyt bogata.

Teraz stoi i odpoczywa. Za dwa dni zmieszam do 40% mocy i pociągnę wolno drugi raz, dzieląc gony jak przystoi na części: 3% śmiecia (może zmniejszę bo drugi raz), 17% przedgonu, 57% gonu (czyste serce) i 22% pogonu.

Mam poważne nadzieje na unikalność tej 57% części ale też jestem ciekwy co wyjdzie z pozostałych jakoże specjaliści używają tych części w mieszankach szlachetnych.

Chcę to następnie jakoś osobiście zmieszać, rozcieńczyć wodą do 50% (co myślicie na leżakowanie w szkle?), dodać kilka (2-3) lasek (5mm x 10mm x 80mm) dobrego, pieczonego dębu francuskiego i zostawić na kilka miesięcy.

Pewnie nie będę pamiętał aby opisać co z tego wyjdzie ale kto wie.

Juliusz
Moją pasją są suwaki logarytmiczne jednostronne

 Rabaty dla użytkowników forum AD w sklepie po podaniu loginu z forum!
Awatar użytkownika

Kucyk
1700
Posty: 1706
Rejestracja: wtorek, 7 paź 2008, 14:51
Krótko o sobie: Staram się odbierać świat z lekkim przymrużeniem oka ;)
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Załączniki
Re: 'Owocnica? ...'

Postautor: Kucyk » czwartek, 30 paź 2008, 13:58

Witam Juliuszu!

Ja swego czasu przeprowadziłem fermentację równie unikalnego towaru.
Kiedyś, bodajże 2 lata temu zrobiłem rewizje spiżarni. Do balona poszły stare jak świat: Konfitury z truskawek, wiśni i brzoskwiń, powidła śliwkowe, kompoty z mirabelek, płatki róży w cukrze, dżemy rozmaite i syrop z malin, dodatkowo jakiś przeterminowany Kubuś się trafił... Po destylacji całkiem ciekawy aromat był. Na tyle ciekawy, że z Dyzim żeśmy to wychlali w kilka wieczorów! Zachęcam wszystkich do zrewidowania spiżarki... Hehehe

A czy mógłbyś, Juliuszu, rozwinąć temat "dębu pieczonego"? Strasznie on mnie zainteresował...

Pozdrawiam, Janek (Kucykiem zwany)! :lol:
أسامة بن لادن


mima
700
Posty: 716
Rejestracja: wtorek, 23 wrz 2008, 22:21
Kontakt:
Załączniki
Re: 'Owocnica? ...'

Postautor: mima » czwartek, 30 paź 2008, 23:05

Ja właśnie wyjąłem z piwnicy stare truskawki w wekach i wrzuciłem to do 2 beczek :D
Wczoraj kupiłem orginalne czipsy debu francuskiego. za pare dni będe je dodawał do flach i do piwnicy, żeby o nich zapomnieć ;)
Użytkownik zbanowany od 09.VII.2009r.

Awatar użytkownika

Autor tematu
Juliusz
1050
Posty: 1067
Rejestracja: środa, 10 wrz 2008, 15:28
Krótko o sobie: Amator alkoholniarz, ciekawy.
Ulubiony Alkohol: Whiskey.
Status Alkoholowy: Drinker
Lokalizacja: Australia
Załączniki
Re: 'Owocnica? ...'

Postautor: Juliusz » piątek, 31 paź 2008, 11:22

Pracuję nad chipsami dębowymi. Nie dawaj za dużo bo wyjdzie esencja.

J
Moją pasją są suwaki logarytmiczne jednostronne


mima
700
Posty: 716
Rejestracja: wtorek, 23 wrz 2008, 22:21
Kontakt:
Załączniki
Re: 'Owocnica? ...'

Postautor: mima » piątek, 31 paź 2008, 14:01

Dzięki!!
Wcześniej już dodawałem własnej produkcji dąb, i też to zauważyłem :D
Użytkownik zbanowany od 09.VII.2009r.

Awatar użytkownika

Kucyk
1700
Posty: 1706
Rejestracja: wtorek, 7 paź 2008, 14:51
Krótko o sobie: Staram się odbierać świat z lekkim przymrużeniem oka ;)
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Załączniki
Re: 'Owocnica? ...'

Postautor: Kucyk » poniedziałek, 3 lis 2008, 08:11

:!: :!: :!: :!: :!: :!: :!: :!: :!: :!:

Mima, coś Ty napisał!?

Jakie czipsy!????

Skąd to wziąć!??????

Co to jest!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!????????????????????????????

MUSZĘ TO WIEDZIEĆ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Napisz koniecznie!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :!: :!: :!: :!:
أسامة بن لادن

Awatar użytkownika

Autor tematu
Juliusz
1050
Posty: 1067
Rejestracja: środa, 10 wrz 2008, 15:28
Krótko o sobie: Amator alkoholniarz, ciekawy.
Ulubiony Alkohol: Whiskey.
Status Alkoholowy: Drinker
Lokalizacja: Australia
Załączniki
Re: 'Owocnica? ...'

Postautor: Juliusz » poniedziałek, 3 lis 2008, 10:03

Kucyk - 8-) 8-) 8-)
Czipsy to zangielszczona nazwa kawałków drewna, tu kawałeczki dębu. Nie muszą być czipsy (dżazgi??) mogą być małe deseczki zobaczysz w linku niżej.

czipsy - dąb - upalanie - pieczenie w odmu itp. patrz: viewtopic.php?f=12&t=129

Obiecałem i napisałem ale w częściach "Smakowych..." forum bo tam należy.

Mam nadzieję, że pomoże w warunkach domowych

Jeśli masz (macie) pytania piszcie. Z dębem aż tyle nie eksperymentowałem ale coś tam może znajdę.

Julek
Moją pasją są suwaki logarytmiczne jednostronne


mima
700
Posty: 716
Rejestracja: wtorek, 23 wrz 2008, 22:21
Kontakt:
Załączniki
Re: 'Owocnica? ...'

Postautor: mima » poniedziałek, 3 lis 2008, 11:05

Hahahahahaha!

No to już wiesz prawie wszystko -prawie ;)

Teraz zrobisz to sam ja robiłem i jeszcze mam, ale też kupiłem.

http://www.allegro.pl/item466101145_pla ... ebowa.html

Jeżeli link nie będzie działał to na alegro w kolekcjach wpisz płatki dębowe. To wszystko
Ostatnio zmieniony środa, 25 lut 2009, 18:14 przez mima, łącznie zmieniany 1 raz.
Użytkownik zbanowany od 09.VII.2009r.

Awatar użytkownika

Autor tematu
Juliusz
1050
Posty: 1067
Rejestracja: środa, 10 wrz 2008, 15:28
Krótko o sobie: Amator alkoholniarz, ciekawy.
Ulubiony Alkohol: Whiskey.
Status Alkoholowy: Drinker
Lokalizacja: Australia
Załączniki
Re: 'Owocnica? ...'

Postautor: Juliusz » środa, 25 lut 2009, 15:15

Dalszy ciąg...

'Owocnica' (destylat z wielu resztek win, miodów pitnych, zlewek z nalewek owocowych) ma już prawie cztery miesiące i po wczorajszej degustacji jestem zdegustowany.

O ile zgrubny destylat coś obiecywał no to mnie oszukał...

W tej chwili, po leżakowaniu na dębie średnio pieczonym, są te wszystkie smaki i aromaty ale są one zmieszane. Można wyczuć owoce (jakby jakieś brandy) ale bez spacjalnych posmaków 'w czasie'. Wszystko idzie na język w tej samej chwili, jest nieprzyjemne i pozostaje tylko długi ślad jakichś niezdefiniowanych owoców...

Myślę, że tradycja mówi nam więcej niż chcemy słuchać. Mieszanie wielu składników (jabłka, rodzynki, śliwki, porzeczki itp) razem jest wątpliwą metodą.

Inna sprawa gdy mamy sprawdzone (tradycyjnie) recepty.

Ponieważ jest to marnawe zostawię na dłużej. Dodam troszkę dębu.

:(

Juliusz
Moją pasją są suwaki logarytmiczne jednostronne

Awatar użytkownika

kwachu
300
Posty: 305
Rejestracja: wtorek, 23 wrz 2008, 11:02
Krótko o sobie: Jeszcze brzydszy niż dawniej .
Ulubiony Alkohol: RUM
Załączniki
Re: 'Owocnica? ...'

Postautor: kwachu » środa, 25 lut 2009, 16:17

Witam.
Mistrzu Juliuszu , nie dodawaj już dębu . Jeśli mozesz to wlej Twój wieloowocowy wyrób do szklanego naczynia wprzódy napełnionego suszoną śliwką. Pozwól temu postać choć miesiac póżniej odcedź , postaw w lekkim chłodzie niech się zsiadzie i zlej znad osadu . Zobaczysz jaki będzie dobre.
POZDRAWIAM kwachu !

Awatar użytkownika

Autor tematu
Juliusz
1050
Posty: 1067
Rejestracja: środa, 10 wrz 2008, 15:28
Krótko o sobie: Amator alkoholniarz, ciekawy.
Ulubiony Alkohol: Whiskey.
Status Alkoholowy: Drinker
Lokalizacja: Australia
Załączniki
Re: 'Owocnica? ...'

Postautor: Juliusz » środa, 25 lut 2009, 17:02

@Kwachu

No proszę. Teraz mogę być 'dumny' gdy mistrza uczy uczeń! Świadczy to o tym, jest tu wielu dobrych uczniów :) Nie przesadzaj z tytułami bo wpadnę w tą dumę i przestanę się uczyć.

Zrobię dokładnie tak jak mówisz. Dam suszone śliwki i je mam gotowe. Myślę, że dąb można zawsze dodać jak będzie go mało... Dużo tego nie mam ~2L, a śliwki raczej nigdy nie zaszkodzą.

:respect:

Dzięki

J
Moją pasją są suwaki logarytmiczne jednostronne

Awatar użytkownika

bloniak91
50
Posty: 89
Rejestracja: niedziela, 28 gru 2008, 21:14
Krótko o sobie: Myślę, więc jestem? :)
Ulubiony Alkohol: Jack Daniels
Status Alkoholowy: Gorzelnik
Kontakt:
Załączniki
Re: 'Owocnica? ...'

Postautor: bloniak91 » poniedziałek, 13 kwie 2009, 12:06

Ja również ostatnio przed świętami robiłem porządki w spiżarni i jak się okazało jestem w posiadaniu znacznej ilości kompotów truskawkowych, wiśniowych których termin już dawno minął...Koledzy podpowiedzcie jak najlepiej to wykorzystać? Myślałem nad tym aby do gąsiorka 25l wlać 2 słoiki kompotu, 4kg cukru, 16-18l wody i jakiś grzybków. Jak myślicie, i co Wy byście z tym zrobili? :)
PS: Czy kompociki z białym nalotem też się nadają? :odlot:
Wódka TWÓJ wróg.....Więc lej GO w mordę! ; )
Piszę Poprawnie Po POLSKU!!!

Awatar użytkownika

kwachu
300
Posty: 305
Rejestracja: wtorek, 23 wrz 2008, 11:02
Krótko o sobie: Jeszcze brzydszy niż dawniej .
Ulubiony Alkohol: RUM
Załączniki
Re: 'Owocnica? ...'

Postautor: kwachu » sobota, 18 kwie 2009, 18:42

Witam.
Kolego bloniak91 skoro piszesz ,że masz dużo kompotów to nie dodawaj już cukru , zrób nastaw z samych kompotów, tylko rozrzedź je odpowiednio. Ja dwukrotnie robiłem nastawy z samych kompotów , i niektóre były tak zwarte jak mocna galareta i wcale nie dodawałem cukru.A jeśli chodzi o " grzybki" to kup te od BABUNI , nie kombinuj bo może Ci się nie opłacić jeśli nic nie wyjdzie , a te drożdże jeszcze mnie nigdy nie zawiodły. Powodzenia w walce z przetworami. 8-)
POZDRAWIAM kwachu !

Awatar użytkownika

bloniak91
50
Posty: 89
Rejestracja: niedziela, 28 gru 2008, 21:14
Krótko o sobie: Myślę, więc jestem? :)
Ulubiony Alkohol: Jack Daniels
Status Alkoholowy: Gorzelnik
Kontakt:
Załączniki
Re: 'Owocnica? ...'

Postautor: bloniak91 » wtorek, 21 kwie 2009, 21:29

Okey, jak zwolni mi się gąsiorek to zrobię tak jak mówisz ;) Dzięki i Pozdrawiam 8-)
Wódka TWÓJ wróg.....Więc lej GO w mordę! ; )
Piszę Poprawnie Po POLSKU!!!


Wróć do „Nastawy owocowe”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 4 gości