Zacier z kukurydzy
-
- Posty: 65
- Rejestracja: środa, 7 lip 2010, 14:21
- Podziękował: 6 razy
- Otrzymał podziękowanie: 1 raz
-
- Posty: 2875
- Rejestracja: środa, 6 mar 2019, 20:40
- Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
- Ulubiony Alkohol: Owocówki
- Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
- Podziękował: 129 razy
- Otrzymał podziękowanie: 549 razy
Re: Zacier z kukurydzy
Witajcie, chcę uniknąć zakładania kolejnego tematu także podepnę się tutaj.
Planuję zrobić pierwszy zacier kukurydziany by potem go destylować.
Mam jednakże kilka pytań i na forum znalazłem mnóstwo wątków ale bez klarownych dla mnie odpowiedzi.
np.
1. Czy mogę użyć kukurydzy już ześrutowanej? Nie mam narzędzi do tego i nie wiem jak sie to robi (nawet jak można znaleźć opis w necie) wolałbym na początku kupić już gotowy produkt.
Czy mogę korzystać z czegoś takiego (LINKI PRZYPADKOWE, PIERWSZE Z GOOGLA)
a. https://allegro.pl/oferta/kukurydza-wal ... 1745351145
lub
b. https://allegro.pl/oferta/kukurydza-sru ... 6262a92d0a
Czy to obojętne której się użyje? Są jakieś przeciwskazania?
Mam pojemniki fermentacyjne 25L a mój KEG to 50L.
2. Po drugie jakich powinienem użyć drożdży. Widziałem, że są różne z dopiskiem "WHISKY" ale pytanie czy to to?
3. Czy dodaje cukru - bo znalazłem 3,5KG na 20L i 3kg na 15L .... Jakie powinno być BLG?
Tematy, które widziałem ale w sumie nie wyjaśniają mi do końca to np. https://alkohole-domowe.com/forum/viewt ... ?f=2&t=212 lub https://alkohole-domowe.com/forum/wujek ... t5051.html - i już tu jest różnica bo jeden na ciepło a drugi nie robi:)
Chciałbym na początku - jak najprościej spróbować zrobić to na mojej kolumnie. Dodam, że będzie to moje pierwsze użycie kolumny w innym celu niż cukrówki.
Pozdrawiam i z góry dzięki za wszelkie linki i wskazówki.
Planuję zrobić pierwszy zacier kukurydziany by potem go destylować.
Mam jednakże kilka pytań i na forum znalazłem mnóstwo wątków ale bez klarownych dla mnie odpowiedzi.
np.
1. Czy mogę użyć kukurydzy już ześrutowanej? Nie mam narzędzi do tego i nie wiem jak sie to robi (nawet jak można znaleźć opis w necie) wolałbym na początku kupić już gotowy produkt.
Czy mogę korzystać z czegoś takiego (LINKI PRZYPADKOWE, PIERWSZE Z GOOGLA)
a. https://allegro.pl/oferta/kukurydza-wal ... 1745351145
lub
b. https://allegro.pl/oferta/kukurydza-sru ... 6262a92d0a
Czy to obojętne której się użyje? Są jakieś przeciwskazania?
Mam pojemniki fermentacyjne 25L a mój KEG to 50L.
2. Po drugie jakich powinienem użyć drożdży. Widziałem, że są różne z dopiskiem "WHISKY" ale pytanie czy to to?
3. Czy dodaje cukru - bo znalazłem 3,5KG na 20L i 3kg na 15L .... Jakie powinno być BLG?
Tematy, które widziałem ale w sumie nie wyjaśniają mi do końca to np. https://alkohole-domowe.com/forum/viewt ... ?f=2&t=212 lub https://alkohole-domowe.com/forum/wujek ... t5051.html - i już tu jest różnica bo jeden na ciepło a drugi nie robi:)
Chciałbym na początku - jak najprościej spróbować zrobić to na mojej kolumnie. Dodam, że będzie to moje pierwsze użycie kolumny w innym celu niż cukrówki.
Pozdrawiam i z góry dzięki za wszelkie linki i wskazówki.
-
- Posty: 430
- Rejestracja: poniedziałek, 30 sie 2021, 15:09
- Krótko o sobie: Robię to, co sprawia mi radość, staram uczyć się na błędach i odpuszczać sprawy, na które nie mam wpływu, często się uśmiecham i śmieję do utraty tchu. Żyję.
- Ulubiony Alkohol: wszystko co owocowe
- Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
- Podziękował: 56 razy
- Otrzymał podziękowanie: 76 razy
Re: Zacier z kukurydzy
Ad.1 możesz kupić śrutę w necie, ale najlepiej znaleźć sprawdzonego dostawcę, bo tak naprawdę nie wiadomo co możesz z tego netu otrzymać. Dobrze, jak śruta jest drobno zmielona, taka lepiej się zaciera.
Proporcje 1:3, czyli 1 kg śruty na 3 litry wody.
Ad. 2 ja do whisky używam Coobra whisky yeast. Nigdy mnie nie zawiodły - jak do tej pory.
Ad. 3 żadnego cukru!!! Zacierasz ziarno, więc nie psuj tego.
Życzę powodzenia
Proporcje 1:3, czyli 1 kg śruty na 3 litry wody.
Ad. 2 ja do whisky używam Coobra whisky yeast. Nigdy mnie nie zawiodły - jak do tej pory.
Ad. 3 żadnego cukru!!! Zacierasz ziarno, więc nie psuj tego.
Życzę powodzenia
Ostatnio zmieniony sobota, 1 kwie 2023, 08:15 przez kamilasta, łącznie zmieniany 1 raz.
Wszystko, co dobre jest nielegalne, niemoralne albo powoduje tycie.
-
- Posty: 2875
- Rejestracja: środa, 6 mar 2019, 20:40
- Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
- Ulubiony Alkohol: Owocówki
- Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
- Podziękował: 129 razy
- Otrzymał podziękowanie: 549 razy
Re: Zacier z kukurydzy
Tutaj masz wszystko opisane https://alkohole-domowe.com/forum/zacie ... na%20lenia Powodzenia
Wszystko co " wyprodukuje " nazywam BIMBERKIEM
Re: Zacier z kukurydzy
Dzięki za informacje.
Jestem uzbrojony w następujące rzeczy:
2x25L (30L max) pojemnik fermentacyjny
10KG - ześrutowanej, walcowanej/gniecionej kukurydzy
2KG - słodu jęczmiennego wędzonego torfem (ześrutowany)
50ml - enzym upłynniający
50ml - enzym scukrzajacy
50ml - antypiana (pierwszy raz to kupiłem, nigdy nie uzywałem).
2x opakowanie drożdży (1 opakowanie na 25-30L) - Maxx Whisky AMG.
Chciałbym przygotować 2x25L następującą metodą: https://alkohole-domowe.com/forum/zacie ... na%20lenia i troche z tej https://alkohole-domowe.com/forum/latwy ... -t212.html
Czy rozumiem, że moje kroki powinny być następujące:
1. Wlać do pojemnika wodę ok 80C dla kukurydzy - 12L.
2. Dosypać 4KG kukurydzy?
3. Ile należy dodać enzymu upłynniającego?
4. Jak temperatura spadnie do ok 60C dodać enzymu scukrzającego -ile go dodać?
Uwagi:
1. Wiem ze nie mam 8kg kukurydzy tylko 5kg. W przepisie (Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza) ) dodawany jest cukier 1:1. Czy w takim przypadku powinienem dodac 5KG kukurydzy i 5kg cukru ? czy np. jakąś mniejszą zawartość cukru? A może po jakimś czasie - jakim? powinienem sprawdzić BLG i wtedy odpowiednio dodać by było koło 20-22?
2. Kiedy nalezy dodac słód jęczmienny? na początku z kukurydzą? Kleikują w prawie tych samym temperaturąch. Czy tuż przed drożdżami?
3 Po ok 12h mam dodać drożdże - czy to wtedy mam sprawdzić poziom BLG - ile wynosi i ew. przed dodaniem drożdży dodać cukru?
Tak wiem nie będzie to 100% żadna whisky/ey z kukurydzy ale mając czas chciałem się pierwszy raz w to pobawić. Więc zdaje sobię sprawę że to cukrówka z dodatkiem będzie:).
Czy jeśli taki zaciero-nastaw będzie stał dłużej niż 6 dni to dla niego źle?
1. Czy ma być lekko uchylone denko - czy tylko rureczka?
2. Czy należy dodać antypiany?
Dodam, że potem będzie to i tak na aabratku robione.
Jestem uzbrojony w następujące rzeczy:
2x25L (30L max) pojemnik fermentacyjny
10KG - ześrutowanej, walcowanej/gniecionej kukurydzy
2KG - słodu jęczmiennego wędzonego torfem (ześrutowany)
50ml - enzym upłynniający
50ml - enzym scukrzajacy
50ml - antypiana (pierwszy raz to kupiłem, nigdy nie uzywałem).
2x opakowanie drożdży (1 opakowanie na 25-30L) - Maxx Whisky AMG.
Chciałbym przygotować 2x25L następującą metodą: https://alkohole-domowe.com/forum/zacie ... na%20lenia i troche z tej https://alkohole-domowe.com/forum/latwy ... -t212.html
Czy rozumiem, że moje kroki powinny być następujące:
1. Wlać do pojemnika wodę ok 80C dla kukurydzy - 12L.
2. Dosypać 4KG kukurydzy?
3. Ile należy dodać enzymu upłynniającego?
4. Jak temperatura spadnie do ok 60C dodać enzymu scukrzającego -ile go dodać?
Uwagi:
1. Wiem ze nie mam 8kg kukurydzy tylko 5kg. W przepisie (Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza) ) dodawany jest cukier 1:1. Czy w takim przypadku powinienem dodac 5KG kukurydzy i 5kg cukru ? czy np. jakąś mniejszą zawartość cukru? A może po jakimś czasie - jakim? powinienem sprawdzić BLG i wtedy odpowiednio dodać by było koło 20-22?
2. Kiedy nalezy dodac słód jęczmienny? na początku z kukurydzą? Kleikują w prawie tych samym temperaturąch. Czy tuż przed drożdżami?
3 Po ok 12h mam dodać drożdże - czy to wtedy mam sprawdzić poziom BLG - ile wynosi i ew. przed dodaniem drożdży dodać cukru?
Tak wiem nie będzie to 100% żadna whisky/ey z kukurydzy ale mając czas chciałem się pierwszy raz w to pobawić. Więc zdaje sobię sprawę że to cukrówka z dodatkiem będzie:).
Czy jeśli taki zaciero-nastaw będzie stał dłużej niż 6 dni to dla niego źle?
1. Czy ma być lekko uchylone denko - czy tylko rureczka?
2. Czy należy dodać antypiany?
Dodam, że potem będzie to i tak na aabratku robione.
-
- Posty: 3805
- Rejestracja: czwartek, 20 paź 2016, 20:04
- Krótko o sobie: Degustator z powołania :-)
- Ulubiony Alkohol: DIY
- Status Alkoholowy: Producent Domowy
- Lokalizacja: południowa Wielkopolska
- Podziękował: 283 razy
- Otrzymał podziękowanie: 459 razy
Re: Zacier z kukurydzy
Powodzenia
Co do zacierania kukurydzy to wsyp ją do wrzątku, a najlepiej lekko podgotuj. Kukurydza wymaga chyba najwyższej temperatury aby jej wydajność była zadowalająca. W 90 stopniach dodaj enzym upłynniający. Jeżeli masz taki w buteleczkach po 50ml to zwykle dodaje się go 1ml na 6kg zboża, czyli dolej 1ml na te 4 kg. i mieszaj. Jak temp. spadnie do 62 stopni to dodaj enzym scukrzający w ilości 3ml. (Daje się 1 ml na 2 kg ale bezpieczniej będzie dać trochę więcej. Utrzymuj przez godzinę temp. powyżej 58 stopni tak aby enzym miał czas zadziałać. Potem studzenie do 34-35 stopni i dodaj drożdże.Asalut pisze:
Czy rozumiem, że moje kroki powinny być następujące:
1. Wlać do pojemnika wodę ok 80C dla kukurydzy - 12L.
2. Dosypać 4KG kukurydzy?
3. Ile należy dodać enzymu upłynniającego?
4. Jak temperatura spadnie do ok 60C dodać enzymu scukrzającego -ile go dodać?
Powodzenia
Pozdrawiam
Darek
Darek
-
- Posty: 1548
- Rejestracja: poniedziałek, 15 lip 2019, 08:38
- Podziękował: 210 razy
- Otrzymał podziękowanie: 353 razy
Re: Zacier z kukurydzy
@Doody dobrze radzi. Ja z lenistwa bym sobie odpuścił utrzymanie przez godz w temp. powyżej 58 stopni. Na pewno odpuść sobie Łatwy Kwaśny. Po co zaśmiecać i zasmradzać cukrem?
Pamiętaj o studzeniu:
- w wiadra i na zewnątrz
- zamrożone PETy
- chłodzenie np. z wężownicy od aabratka.
2. Zależy jak duży masz zbiornik do fermentacji. Czasem 45l zacieru potrafi podejść pod denko 80l beczki.
No i na koniec: bez dębu nie będzie whisky.
Pamiętaj o studzeniu:
- w wiadra i na zewnątrz
- zamrożone PETy
- chłodzenie np. z wężownicy od aabratka.
1. Uchylone lub po prostu nie dokręcone denko.Asalut pisze: Czy jeśli taki zaciero-nastaw będzie stał dłużej niż 6 dni to dla niego źle?
1. Czy ma być lekko uchylone denko - czy tylko rureczka?
2. Czy należy dodać antypiany?
2. Zależy jak duży masz zbiornik do fermentacji. Czasem 45l zacieru potrafi podejść pod denko 80l beczki.
Aabratek to typ głowicy, który wcale determinuje sposobu pracy. Z aabratkiem możesz rektyfikować na kolumnie, możesz destylować z pustą rurą, czy zamontować na półkowej. Jeżeli chcesz rektyfikować, to będzie wódka kukurydziana. Możesz jednak destylować - poszukaj tematu destylacja na kolumnie według @lesgo.Asalut pisze: Dodam, że potem będzie to i tak na aabratku robione.
No i na koniec: bez dębu nie będzie whisky.
I love the smell of bimber in the morning.
Re: Zacier z kukurydzy
Dzięki !
A czy przed samym przerobem mogę dodać np. 3-4 litry 20% roztworu? (by mieć np 2x20L) - mam KEG 50L i chcę grzałki zalać na 100% - niby 30L starczy ale wole miec pewnosc:)
Lepiej z wody czy np. z dundru mieć?
Mam dwie beczki dębowe i płatki dębowe:)
Ale na razie robię to bardziej na próbę - by na mniejszej ilości sprawdzić jak mi to wogóle pójdzie zanim zacznę w setki kilogramów kupować półproduktów
A czy przed samym przerobem mogę dodać np. 3-4 litry 20% roztworu? (by mieć np 2x20L) - mam KEG 50L i chcę grzałki zalać na 100% - niby 30L starczy ale wole miec pewnosc:)
Lepiej z wody czy np. z dundru mieć?
Mam dwie beczki dębowe i płatki dębowe:)
Ale na razie robię to bardziej na próbę - by na mniejszej ilości sprawdzić jak mi to wogóle pójdzie zanim zacznę w setki kilogramów kupować półproduktów
-
- Posty: 2538
- Rejestracja: sobota, 30 lip 2016, 16:57
- Ulubiony Alkohol: Zależy od nastroju i dostępności.
- Status Alkoholowy: Winiarz
- Podziękował: 233 razy
- Otrzymał podziękowanie: 441 razy
Re: Zacier z kukurydzy
Asalut, w moim, 50 l kegu wystarczy 12 litrów do zakrycia grzałek.
Sprawdź ile potrzebujesz, każdy dodatek cukru pogorszy jakość końcową.
Sprawdź ile potrzebujesz, każdy dodatek cukru pogorszy jakość końcową.
Ostatnio zmieniony sobota, 8 kwie 2023, 15:05 przez jakis1234, łącznie zmieniany 1 raz.
Pozdrawiam z opolskiego.
Re: Zacier z kukurydzy
Tak tak - po zgłębieniu tematu raczej chcę uniknąć cukru. Cieszę się, że Was zapytałem.
Co do dolewania, to może nie doprecyzowałem - te 20% zrobiłbym z zebranych wcześniej (bo mam) Pogonów albo serca, które zaklasyfikowałem do przeróbki.
Co do zbiornika mojego 50L to robiłem na 37L. W Instrukcji jest 20 L podane jako minimalna wartość ale wole nie lać 20L jak mogę dać np. 30L. Safety first:)
Co do dolewania, to może nie doprecyzowałem - te 20% zrobiłbym z zebranych wcześniej (bo mam) Pogonów albo serca, które zaklasyfikowałem do przeróbki.
Co do zbiornika mojego 50L to robiłem na 37L. W Instrukcji jest 20 L podane jako minimalna wartość ale wole nie lać 20L jak mogę dać np. 30L. Safety first:)
-
- Posty: 2875
- Rejestracja: środa, 6 mar 2019, 20:40
- Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
- Ulubiony Alkohol: Owocówki
- Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
- Podziękował: 129 razy
- Otrzymał podziękowanie: 549 razy