Za słodkie wino - próbuję wznowić fermentację ale coś nie wychodzi

[kormoskan]

Witam koleżanki i koledzy !
Mam pytanie i jednocześnie proszę o radę dotyczącą zbyt słodkiego wina.
To wino to taka mieszanka ciemne winogrona + trochę jabłek, wyszło różowe dosyć mocne, zlałem je, już się klarowało, ale za słodkie teraz ma 12 Blg jakiś miesiąc temu miało też tyle.
Wpadłem na pomysł, w celu poprawienia smaku teraz dodałem sok z pomarańczy, przepuszczonych przez przez wyciskarkę. Wina było 6 L + 1 L soku z pomarańczy mam teraz 7 L wszystkiego razem i nadal mierzone cukromierzem jest 12 Blg
Dodałem pożywkę i aktywne suszone drożdże do restartu FERMIVIN PDM firmy BROWIN 16% do win białych i czerwonych opakowanie 7g, ale po 24 godz nie widzę reakcji, a na dodatek jest teraz mętne (po dodaniu tego soku) jest różnica w poziomie w rurce fermentacyjnej, ale to stoi. Może te drożdże nie takie, co prawda kupiłem je w markecie może jakieś stare, a może alkohol je zabił (jest dosyć mocne) i trzeba inne albo więcej drożdży, a może ja źle przygotowałem te drożdże.
Wiem, że macie doświadczenie więc proszę o radę.

[Kasko]

Poczekaj jeszcze. Drożdże do restartu to nie turbo. Trzeba kilka dni żeby ruszyły. Jeśli nic nie nastąpi to możesz dolać trochę wody. Pytanie jeszcze ile cukru dałeś. Bo jeśli w winie jest dużo cukru i alkoholu to ogólnie ciężko będzie.

[kormoskan]

Dzięki Kasko za odpowiedź.
To wino, to taka trochę kombinacja.
Do pierwszego nastawu z winogron dodałem za dużo wody, ale potem to rozlałem ,
do właściwej części dodałem winogron i wyszło dobrze, a ta druga : do odlanej wody ( z uzyskanym odciągiem winogron ),aby to ratować, było tego ok 8 L dodałem słodkich jabłek oraz ok 2 kg cukru i pracowało ok 3 miesięcy, ale jak przestało zatrzymało się na 12 Blg i było dosyć mocne więc dodałem ten sok z pomarańczy i drożdże aby zbić Blg. I tu możesz mieć rację, że z restartem może być ciężko. Teraz "bąbelek" idzie jeden co ok 6 min.

Jeszcze jedna informacja ta nastawa na początku miała 22 Blg, teraz 12 Blg

[rozrywek]

Blg końcowe 12, a jakie było na starcie?

Z tym sokiem z pomarańczy to równo pojechałeś, niepotrzebne to było.

Od produktów Browin, lepiej się z daleka trzymać, tyle ci powiem.

Teraz, restart może potrwać, jak Kaśko słusznie zauważył, podstawowe pytanie, na jakich grzybkach startowałeś. 12 Blg to jednak sporo, jak na koniec i początek klarowania.

Podaj więcej danych, bo mi tu sporo nie gra.

[kormoskan]

Dzięki "rozrywek" za odpowiedź, dałem dodatkowe informacje o tym winie, ale niestety moja odpowiedź musi poczekać na akceptację moderatora ( mam jeszcze mało postów) dlatego ukazała się po Twoim wpisie, a w kolejności w poście przed Twoim wpisem. Jeśli możesz to zerknij i podpowiedz czy da się ruszyć z ponowną fermentacją, dziś po 3 dniu przecedzilem to i jest dalej tzw bąbelek co 6 min

[jakis1234]

Nie bąbelki świadczą o pracy drożdży. Mierzyłeś aktualne Blg? Spada czy nadal 12?

Wysłane z mojego RMX3085 przy użyciu Tapatalka

[kormoskan]

Wczoraj mierzyłem było 12 z tym że było dosyć mocne , ( ta pierwsza część z samych winogron ma ok 16 % mocy, po obliczeniach cukromierzem) a w tej drugiej części ten sok pomarańczowy je trochę osłabił pewnie to nie byl dobry pomysł, ale za to zmienił smak i jest naprawdę dobre, tylko dobrze by było podnieść trochę procenty alkoholu.

[jakis1234]

16% to koniec. Drożdże padły.
Restart będzie bardzo trudny, mało które drożdże wystartują w takich warunkach. Moim zdaniem lepiej skupażować to wino z jakimś innym.

[kormoskan]

Dzięki Koledzy za rzeczowe podpowiedzi.
No cóż tragedia w sumie się nie stała, a dla mnie nowe doświadczenie, ( dowiedziałem się miedzy innymi coś o drożdżach) wychodzi na to, że powstało nietypowe winko winogronowo-jabłkowo-pomarańczowe o mocy ok 10-12 %. Muszę przyznać że nawet dobre. Teraz tylko przede mną proces klarowania
Jeszcze raz dziękuję, pozdrawiam i

[HeniekStarr]

, tylko dobrze by było podnieść trochę procenty alkoholu.

Dolewka spirytusu. 12 ml podnosi zawartość alkoholu w 1 l o 1 %.

[rozrywek]

Kolego, dalej mi sporo nie gra.
Zbyt wysoki procent podajesz w stosunku do obecnego Blg. Oraz startowe 22.

Na początek sprawdź cukromierz, albo dokup sobie drugi, nawet najtańszy za dychę w ogrodniczym sklepie.

Aby dojść do ładu, policzymy jakie było prawdziwe Startowe Blg, oraz ile było cukru.

Ile konkretnie było owoców, ile cukru dosypane, oraz ile finalnie litrów nastawu było. Uśrednimy zawartość cukru w owocach i się policzy.

Ponieważ, przerobiło Ci 10Blg, a to nie wyjdzie 16% alkoholu, tylko 6, niecałe.

Rozwiążemy zagadkę. Potrzeba tylko danych.

[kormoskan]

Jak pisałem wcześniej to była trochę kombinacja, Bo cały nastaw podzieliłem na 2 części Na samym początku było 19 blg i spadło do 4.. Do jednej czeęści dodałem winogron i dałem jej spokój, jest dobrze, a chodzi o tę drugą, do niej dodałem jabłka i cukier. W tym momencie powstało 22 blg a po przerobieniu 12 blg. Czyli jeśli ja dobrze liczę z 19 do 4 to ok 10% + teraz z 22 do 12 to ok 6% Czyli w sumie ok 15-16%. Tak to liczyłem.
Tego nastawu było na początku ok 10-11 L z owocami teraz czystego ok 9 L.