Gruszkowica z soku NFC

Jak działają różne rodzaje drożdży. Które wybrać do naszego nastawu. Warunki prowadzenia fermentacji.

Autor tematu
christoph
30
Posty: 34
Rejestracja: niedziela, 23 sty 2022, 13:10
Otrzymał podziękowanie: 2 razy

Post autor: christoph »

Witam zacne grono.
Udało mi się nabyć droga kupna 40l soku z gruszki. Posiadam w tym momencie drożdże jak poniżej:
- Bayanus G995 Spiritferm
- French Cider Spiritferm
- Aromatic Wine Yeast Complex Alcotec
Mam dwie miejscówki do fermentacji. Kotłownia o temperaturze 21-22 stopnie i półpiętro o temperaturze 15-16 stopni.
Proszę doradźcie jakie drożdże zastosować i która miejscówka lepsza.
Dodam, że nie znam póki co BLG soku bo nie zdążyłem rozpakować, ale jeśli dodam cukru to nie więcej niż 3kg.
Planowana dwukrotna destylacja na miedzianym pot stillu.
Jako uzupełnienie dopisze, że poczyniłem w zeszłym roku jabłkowicę z soku NFC na drożdżach French Cider (druga pozycja z wymienionych). Efekt po dwukrotnej destylacji początkowo niespecjalny, ale czeka w kamionce spokojnie i czas mu służy. Zaś na bayanusach zrobiłem śliwowicę z węgierek i od początku rokuje bardzo dobrze. Trzecich drożdży z listy do tej pory nie używałem.
Za każdą radę z góry podziękował
Pozdrawiam
christoph

Wysłane z mojego SM-G780G przy użyciu Tapatalka
Awatar użytkownika

jakis1234
2500
Posty: 2538
Rejestracja: sobota, 30 lip 2016, 16:57
Ulubiony Alkohol: Zależy od nastroju i dostępności.
Status Alkoholowy: Winiarz
Podziękował: 233 razy
Otrzymał podziękowanie: 441 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: jakis1234 »

Ja bym zrobił na drożdżach 3 i miejscówce 2.

Wysłane z mojego RMX3085 przy użyciu Tapatalka
Pozdrawiam z opolskiego.

larry007
30
Posty: 44
Rejestracja: niedziela, 23 wrz 2018, 13:54
Podziękował: 2 razy
Otrzymał podziękowanie: 2 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: larry007 »

Wine yest complex, oraz miejscówka z niższą temperaturą. 1kg cukru na 10l soku +/- można dodać.

Wysłane z mojego SM-G973F przy użyciu Tapatalka
Awatar użytkownika

Kasko
250
Posty: 299
Rejestracja: sobota, 22 gru 2018, 22:18
Podziękował: 34 razy
Otrzymał podziękowanie: 43 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: Kasko »

Niektóre drożdże do cydru fermentują na mały procent więc może być problem jeśli dodasz cukru(długa fermentacja) bayanusy to takie potworki co wszystko zeżrą. Alcotec zachowają więcej aromatu winnego. I chyba też na te bym się zdecydował. Miejsce fermentacji to drugie.

Autor tematu
christoph
30
Posty: 34
Rejestracja: niedziela, 23 sty 2022, 13:10
Otrzymał podziękowanie: 2 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: christoph »

To plan już jest. Gorsza sprawa, że na półpietrze przez te mrozy to mam teraz takie 12-13 stopni. Myślicie, że poradzą sobie drożdże? Mam możliwość obłożenia beczki styropianem i kocami.
Czy może lepiej poczekać na cieplejsze dni?

Wysłane z mojego SM-G780G przy użyciu Tapatalka
online
Awatar użytkownika

Góral bagienny
2500
Posty: 2875
Rejestracja: środa, 6 mar 2019, 20:40
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Owocówki
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Podziękował: 129 razy
Otrzymał podziękowanie: 549 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: Góral bagienny »

:witam: Nie kombinuj tylko nastawiaj na bayanusach.
Masz pewność że spokojnie przerobią :ok:
Od lat je stosuje do owoców i jestem zadowolony :)
Co do jabłek to one nigdy nie powalają aromatem ;)
Chyba że dodasz do 2 destylacji :ok:
Wszystko co " wyprodukuje " nazywam BIMBERKIEM :D
Awatar użytkownika

jakis1234
2500
Posty: 2538
Rejestracja: sobota, 30 lip 2016, 16:57
Ulubiony Alkohol: Zależy od nastroju i dostępności.
Status Alkoholowy: Winiarz
Podziękował: 233 razy
Otrzymał podziękowanie: 441 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: jakis1234 »

Ech Góral, Ty i Twoja miłość do baynusów ;)
Fakt, baynusy dadzą radę i jeszcze Ci półpiętro ogrzeją.
Natomiast czy dadzą najlepszy nastaw? Tutaj śmiem wątpić.
12-13 stopni to już trochę mało, możesz nastawić w wyższej, a jak już się drożdże namnożą i same podniosą temperaturę, możesz przenieść do niższej temperatury.
Pozdrawiam z opolskiego.

larry007
30
Posty: 44
Rejestracja: niedziela, 23 wrz 2018, 13:54
Podziękował: 2 razy
Otrzymał podziękowanie: 2 razy
Re: RE: Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: larry007 »

Można też w wyższej temperaturze zaszczepić drożdże w 5l nastawu, a potem go dodać do reszty ;)
A co do bayanusów fakt faktem niezaprzeczonym skurczybyki są pracowite, ale jeśli chodzi o efekt koncowy to winne zdecydowanie lepsze do smakowych destylatów.
Wysłane z mojego SM-G973F przy użyciu Tapatalka

Mod.
Nie cytuj posta poprzednika.
Ostatnio zmieniony poniedziałek, 6 lut 2023, 20:23 przez radius, łącznie zmieniany 2 razy.
online
Awatar użytkownika

Góral bagienny
2500
Posty: 2875
Rejestracja: środa, 6 mar 2019, 20:40
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Owocówki
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Podziękował: 129 razy
Otrzymał podziękowanie: 549 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: Góral bagienny »

jakis1234 pisze:Ech Góral, Ty i Twoja miłość do baynusów ;)
Muszę Cie zmartwić Grzesiu w tym roku robiłem na szwedzkich :D
Efekt podobny więc po co przepłacać :)
Wszystko co " wyprodukuje " nazywam BIMBERKIEM :D

Autor tematu
christoph
30
Posty: 34
Rejestracja: niedziela, 23 sty 2022, 13:10
Otrzymał podziękowanie: 2 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: christoph »

Bayanusy mam już przetestowane. Robiłem na nich śliwowicę o której wspominałem w pierwszym poście i brzoskwiniowicę. I o ile śliwowica zapowiada się super o tyle brzoskwinia jakoś tak nie rokowała od początku. Brzoskwinie były mało aromatyczne, ze swoich drzewek. Może to przez to. A może to i kwestia drożdży. W każdym razie pociągnąłem trochę niżej do 60% i wlałem do kamionki. Jeść nie woła. Niech dojrzewa.
A ta gruszkowica to z soku NFC ma być. Nie wiem czego oczekiwać. A jeśli mówicie, że aromatic wine yeast więcej aromatów wyciągnie to może warto spróbować


Wysłane z mojego SM-G780G przy użyciu Tapatalka
Ostatnio zmieniony poniedziałek, 6 lut 2023, 20:39 przez manowar, łącznie zmieniany 1 raz.
Awatar użytkownika

Doody
3500
Posty: 3806
Rejestracja: czwartek, 20 paź 2016, 20:04
Krótko o sobie: Degustator z powołania :-)
Ulubiony Alkohol: DIY
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: południowa Wielkopolska
Podziękował: 283 razy
Otrzymał podziękowanie: 459 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: Doody »

Ja bym wybrał bayanusy i miejscówkę z temperaturą 21 stopni. To idealne warunki do fermentacji. Po co prosić się o kłopoty?
Pozdrawiam
Darek

Autor tematu
christoph
30
Posty: 34
Rejestracja: niedziela, 23 sty 2022, 13:10
Otrzymał podziękowanie: 2 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: christoph »

Witam.
Ostatecznie przygotowałem nastaw na alcotecach. Pracował w pomieszczeniu o temperaturze 21-22 stopnie. Dodałem 2kg cukru do 40l soku. Początkowe BLG 18, zeszlo do 1. Beczka postała z tydzień w chłodzie i dość ładnie się wyklarowała. Dzisiaj robię odped na miedzianym pot stillu fi 28mm. Bez żadnego wypełnienia. Grzeje z mocą 1,5kW odbiór dość szybki. Wszystko idzie w miarę standardowo, już wcześniej tak robilem. Ale ciekawi mnie barwa surowki. Nie jest przezroczysta. Ma delikatne zabarwienie w kolorze nastawu. Czy taka sytuacja może mieć miejsce? A jeśli nie to co może być tego przyczyną?

Wysłane z mojego SM-G780G przy użyciu Tapatalka
online
Awatar użytkownika

Góral bagienny
2500
Posty: 2875
Rejestracja: środa, 6 mar 2019, 20:40
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Owocówki
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Podziękował: 129 razy
Otrzymał podziękowanie: 549 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: Góral bagienny »

:witam: Spienił się nastaw i poszedł w chłodnicę.
Za mocno grzejesz.
Wszystko co " wyprodukuje " nazywam BIMBERKIEM :D

Autor tematu
christoph
30
Posty: 34
Rejestracja: niedziela, 23 sty 2022, 13:10
Otrzymał podziękowanie: 2 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: christoph »

Ok. Tak myślałem. Skręciłem grzanie. A czy przy drugiej destylacji odratuję to?

Wysłane z mojego SM-G780G przy użyciu Tapatalka
Awatar użytkownika

Twonk_2
30
Posty: 47
Rejestracja: niedziela, 17 kwie 2022, 19:37
Podziękował: 6 razy
Otrzymał podziękowanie: 6 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: Twonk_2 »

Masz pewność, że w kotle nic ci się nie przypala? Przerobiłem wiele nastawów gruszkowych (aczkolwiek bez dodatku cukru) i alkohol zawsze wychodził bezbarwny.
online
Awatar użytkownika

Góral bagienny
2500
Posty: 2875
Rejestracja: środa, 6 mar 2019, 20:40
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Owocówki
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Podziękował: 129 razy
Otrzymał podziękowanie: 549 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: Góral bagienny »

christoph pisze:Ok. Tak myślałem. Skręciłem grzanie. A czy przy drugiej destylacji odratuję to?

Wysłane z mojego SM-G780G przy użyciu Tapatalka
Tak spoko tylko przeczyść dobrze pot-stila :ok:
Wszystko co " wyprodukuje " nazywam BIMBERKIEM :D

Autor tematu
christoph
30
Posty: 34
Rejestracja: niedziela, 23 sty 2022, 13:10
Otrzymał podziękowanie: 2 razy
Re: RE: Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: christoph »

Twonk_2 pisze:Masz pewność, że w kotle nic ci się nie przypala? Przerobiłem wiele nastawów gruszkowych (aczkolwiek bez dodatku cukru) i alkohol zawsze wychodził bezbarwny.
Myślę że nic się nie przypaliło. Cały osad z nastawu ładnie poszedł na dno. Nie jestem łapczywy. Przy zlewaniu z nad osadu pilnuje żeby tylko klarowne poszło do kotła. Nie czuć spalenizną. Raczej przyczyną będzie to co @Góral bagienny sugeruje. Tym bardziej, że czuć było w surowce zapach nastawu.

Wysłane z mojego SM-G780G przy użyciu Tapatalka
Awatar użytkownika

Totitotiti
150
Posty: 173
Rejestracja: środa, 25 lis 2020, 15:32
Krótko o sobie: Lubie piwo. Robie wino ;-)
Ulubiony Alkohol: czysta
Status Alkoholowy: Popijacz Okazyjny
Podziękował: 18 razy
Otrzymał podziękowanie: 17 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: Totitotiti »

Piszecie że super trunek z gruszek i wierzę.
Chciałem i ja napić się tego specjału, baa, nawet wlać go do beczki żeby tam leżakował. I spotkało mnie coś czego się nie spodziewałem.
Jako że gruszek nie mam to szperalem za sokiem. Kupiłem od pewnej pani sok ,,na przetwórstwo ''. 550 litrów. Coś tam się z nim zaczęło dziać ze względu że pasteryzator nie działał prawidłowo przez to cena okazyjna.
I męczę się z nim bez skutku ponad 2 tygodnie żeby wzbudzić w nim fermentację.
Blg 13 więc cukier nie przerobiony. Słodki ale jak by zajeżdżał starą skarpetą i czymś kwaśnym.
Wlałem w butelkę 1,5 l trochę soku i dodałem bayanusow, po 2 dniach butelka się ze zgniecionej wyprostowała - super, więc chodzi.
Przelałem wszystko w beczki, dosypalem cukru na 17blg i wsypalem dość sporo bayanusow.
Dodam że podgrzalem sok do 28 stopni i ocieplilem żeby mu dobrze było.
Zaglądam do niego i nic. Zero ruchu.
Zezloscilem się i myk do sklepu po turbo. Dosypalem po 2 paczki na beczkę (3 beczki są). - i znowu zero fermentacji.
Zaczęło to stygnąć, minęło kilka dni więc dokupiłem drożdże do wznowienia fermentacji. Tym razem je uruchomiłem w soku jabłkowym i wodzie z cukrem. Postało przez noc, piękne pracowało, więc wlałem do soku gruszkowego. Temperatura 22 stopnie.
Znowu nie ruszyło.
Dzwoniłem do pani od soku która mówi że u nich nic nie dodali żeby go utrwalić. Tylko ta nie udana pasteryzacja.
Nie mam pomysłu co dalej zrobić żeby to ruszyło. Temperatura nastawu spadła do 17 stopni.
Jeszcze dodałem razem z turbo drożdże po nastawie z cukru nie do końca przepracowany.
Miał ktoś taki przypadek i czy udało się wywołać fermentację i doprowadzić do końca?
Szkoda prawie 600 litrów wylać.
Pomoże ktoś?
Myślę globalnie , działam lokalnie.
online
Awatar użytkownika

Góral bagienny
2500
Posty: 2875
Rejestracja: środa, 6 mar 2019, 20:40
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Owocówki
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Podziękował: 129 razy
Otrzymał podziękowanie: 549 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: Góral bagienny »

:witam: Miałem raz taki przypadek z sokami i kompotami.
Ni cholery nie chciało ruszyć :scratch:
Wrzuciłem trochu wiśni takich już praktycznie fermentujących przejrzałych.
I o dziwo ruszyło :shock: dzikusy dały radę :D
Ostatnio zmieniony poniedziałek, 6 mar 2023, 21:36 przez Góral bagienny, łącznie zmieniany 1 raz.
Wszystko co " wyprodukuje " nazywam BIMBERKIEM :D
Awatar użytkownika

Totitotiti
150
Posty: 173
Rejestracja: środa, 25 lis 2020, 15:32
Krótko o sobie: Lubie piwo. Robie wino ;-)
Ulubiony Alkohol: czysta
Status Alkoholowy: Popijacz Okazyjny
Podziękował: 18 razy
Otrzymał podziękowanie: 17 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: Totitotiti »

Tylko skąd ja teraz wezmę takie wiśnie?
Tak się zastanawiam i może wstawię coś właśnie sokowo - kompotowe i zacznę dolewać tę gruszkę jak przerobi podstawowy nastaw...
Miałem zrobić sobie przerwę bo mam mało czasu na to hobby a jak tak zrobię to duuuzo destylacji przede mną.
Może sadownik czymś opryskał na dobre przechowywanie albo w komorze jeszcze poprawił.
Myślę globalnie , działam lokalnie.
Awatar użytkownika

marian.naworski
200
Posty: 202
Rejestracja: czwartek, 16 sty 2020, 13:16
Otrzymał podziękowanie: 20 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: marian.naworski »

Proponuję dobrze napowietrzyc sok , bez tlenu nie ma podziału komórek drozdzy .
Awatar użytkownika

Totitotiti
150
Posty: 173
Rejestracja: środa, 25 lis 2020, 15:32
Krótko o sobie: Lubie piwo. Robie wino ;-)
Ulubiony Alkohol: czysta
Status Alkoholowy: Popijacz Okazyjny
Podziękował: 18 razy
Otrzymał podziękowanie: 17 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: Totitotiti »

Sok był lany do beczek z góry przy przepompowywaniu. Kilka razy przelewany wiadrem i naprawdę dużo razy mieszany.
Zadbałem o napowietrzenie od samego początku.
Myślę globalnie , działam lokalnie.
Awatar użytkownika

Totitotiti
150
Posty: 173
Rejestracja: środa, 25 lis 2020, 15:32
Krótko o sobie: Lubie piwo. Robie wino ;-)
Ulubiony Alkohol: czysta
Status Alkoholowy: Popijacz Okazyjny
Podziękował: 18 razy
Otrzymał podziękowanie: 17 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: Totitotiti »

Wrzuciłem dzisiaj wyciśnięte owoce z wina które robiłem późnym latem. Może to coś ruszy ten nastaw.
Tracę nadzieję że coś z tego będzie. Octem lub czymś podobnym smakować zaczyna. Gryzie w gardle a blg nic w dół nie poszło.
Myślę globalnie , działam lokalnie.
Awatar użytkownika

Twonk_2
30
Posty: 47
Rejestracja: niedziela, 17 kwie 2022, 19:37
Podziękował: 6 razy
Otrzymał podziękowanie: 6 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: Twonk_2 »

Ja gruszkę staram się zakwaszać kwaskiem cytrynowym do 3.5 ph. Przerobiłem kilkaset litrów soku z gruszki. Szlak mi trafił tylko jedną beczkę której nie zakwasiłem.

Autor tematu
christoph
30
Posty: 34
Rejestracja: niedziela, 23 sty 2022, 13:10
Otrzymał podziękowanie: 2 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: christoph »

Kolego @Twonk_2 co daje to zakwaszanie? Co prawda mój nastaw się nie popsuł, ale lepiej wiedzieć na przyszłość. Zawsze mnie ciekawił destylat z gruszek. Robię sobie spore nadzieje z tej próby. Choć przy odpędzie trafił mi się błąd, to jednak liczę, że druga cierpliwa destylacja da fajny efekt. Druga sprawa, czy Twoje gruszkowice zawsze dawały dobry efekt? Czy jednak zależne jest to w dużym stopniu od soku?

Wysłane z mojego SM-G780G przy użyciu Tapatalka
online
Awatar użytkownika

Góral bagienny
2500
Posty: 2875
Rejestracja: środa, 6 mar 2019, 20:40
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Owocówki
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Podziękował: 129 razy
Otrzymał podziękowanie: 549 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: Góral bagienny »

Zrobiłbym nastaw cukrowy tak z 20l i jak się rozbuja dodawałbym sok codziennie po trochu.
Gwarancji nie ma że nie stanie ale może w ten sposób coś uratujesz :scratch:
Ostatnio zmieniony wtorek, 7 mar 2023, 23:39 przez Góral bagienny, łącznie zmieniany 1 raz.
Wszystko co " wyprodukuje " nazywam BIMBERKIEM :D
Awatar użytkownika

Totitotiti
150
Posty: 173
Rejestracja: środa, 25 lis 2020, 15:32
Krótko o sobie: Lubie piwo. Robie wino ;-)
Ulubiony Alkohol: czysta
Status Alkoholowy: Popijacz Okazyjny
Podziękował: 18 razy
Otrzymał podziękowanie: 17 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: Totitotiti »

Góralu właśnie dzisiaj mają dojść drożdże i cukier trzcinowy i będzie próba na małej ilości. Zrobię 10 litrów cukrówki i jak blg spadnie to zacznę dodawać tamten sok. Jak będzie oki to całość zrobię w ten sposób.
Tylko to wyjdzie 1000 litrów.- duuuużo roboty.
Myślę globalnie , działam lokalnie.
Awatar użytkownika

Totitotiti
150
Posty: 173
Rejestracja: środa, 25 lis 2020, 15:32
Krótko o sobie: Lubie piwo. Robie wino ;-)
Ulubiony Alkohol: czysta
Status Alkoholowy: Popijacz Okazyjny
Podziękował: 18 razy
Otrzymał podziękowanie: 17 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: Totitotiti »

Pojawiła się jakaś delikatna pianka na górze po wrzuceniu wczoraj tych wyciśniętych owoców po winie.
Nie wiem teraz czy robić tę cukrówke czy zostawić to tak jak jest i zaczekać czy nie ruszyło...
Myślę globalnie , działam lokalnie.
online
Awatar użytkownika

Góral bagienny
2500
Posty: 2875
Rejestracja: środa, 6 mar 2019, 20:40
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Owocówki
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Podziękował: 129 razy
Otrzymał podziękowanie: 549 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: Góral bagienny »

:witam: Zostaw nic nie ruszaj :ok:
Wszystko co " wyprodukuje " nazywam BIMBERKIEM :D
Awatar użytkownika

Totitotiti
150
Posty: 173
Rejestracja: środa, 25 lis 2020, 15:32
Krótko o sobie: Lubie piwo. Robie wino ;-)
Ulubiony Alkohol: czysta
Status Alkoholowy: Popijacz Okazyjny
Podziękował: 18 razy
Otrzymał podziękowanie: 17 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: Totitotiti »

Skucha.- nie chula...
Wstawiłem cukrówke, jak się rozbuja to przetestuję na 100 litrach czy coś z tego będzie. Ale chyba kibel zaliczy ten nastaw sokowy :cry: :cry: :cry:
Myślę globalnie , działam lokalnie.

użytkownik usunięty
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: użytkownik usunięty »

Cześć.
Totitotiti pisze: Dzwoniłem do pani od soku która mówi że u nich nic nie dodali żeby go utrwalić. Tylko ta nie udana pasteryzacja..
Co to znaczy, że nie udana... Niech ta pani wytłumaczy, bo wg mnie albo się coś pasteryzuje albo nie :scratch:
Totitotiti pisze:Słodki ale jak by zajeżdżał starą skarpetą i czymś kwaśnym.
Hah :o
Jeżeli bayanusy, nie chcą tego wziąć, to diabeł tkwi w szczegółach raczej.
Awatar użytkownika

Twonk_2
30
Posty: 47
Rejestracja: niedziela, 17 kwie 2022, 19:37
Podziękował: 6 razy
Otrzymał podziękowanie: 6 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: Twonk_2 »

@christoph, pH poniżej 3,5 hamuje (nie eliminuje) ewentualny rozwój niepożądanych bakterii.
Awatar użytkownika

Totitotiti
150
Posty: 173
Rejestracja: środa, 25 lis 2020, 15:32
Krótko o sobie: Lubie piwo. Robie wino ;-)
Ulubiony Alkohol: czysta
Status Alkoholowy: Popijacz Okazyjny
Podziękował: 18 razy
Otrzymał podziękowanie: 17 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: Totitotiti »

Defacto pani powiedziała że normalnie podgrzali go do 85stopni i nic więcej z nim nigdy nie zrobili. Tylko że zepsuty był sterownik czy inna część i nie zrobiło tego prawidłowo. Pewnie do np 70 podgrzało i krótko.
Na miejscu próbowałem ten sok. Gdzieś w tle było coś gryzącego w gardle ale po za tym normalnie smakował.
Po przyjeździe zmierzyłem blg, było 13 więc pomyślałem że jest okej.
Nie mam pomysłu co mogło się z nim stać ale myślę że i pół na pół z prawie przefermentowaną cukrówką jak będzie to zatrzyma fermentację.
Myślę globalnie , działam lokalnie.

witas
30
Posty: 42
Rejestracja: sobota, 4 wrz 2021, 14:09
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Podziękował: 49 razy
Otrzymał podziękowanie: 6 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: witas »

Góral bagienny pisze: Co do jabłek to one nigdy nie powalają aromatem ;)
Chyba że dodasz do 2 destylacji :ok:
@Góral Bagienny, o co chodzi? Masz na myśli, żeby z nastawu odpędzić surówkę, a potem do tej surówki dodać jabłek (lub soku jabłkowego) i przepędzić to jeszcze raz? Wtedy destylat jabłkowy będzie miał lepszy owocowy aromat?
online
Awatar użytkownika

Góral bagienny
2500
Posty: 2875
Rejestracja: środa, 6 mar 2019, 20:40
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Owocówki
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Podziękował: 129 razy
Otrzymał podziękowanie: 549 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: Góral bagienny »

No dokładnie tak jest
Wszystko co " wyprodukuje " nazywam BIMBERKIEM :D
Awatar użytkownika

Totitotiti
150
Posty: 173
Rejestracja: środa, 25 lis 2020, 15:32
Krótko o sobie: Lubie piwo. Robie wino ;-)
Ulubiony Alkohol: czysta
Status Alkoholowy: Popijacz Okazyjny
Podziękował: 18 razy
Otrzymał podziękowanie: 17 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: Totitotiti »

Drożdże przerobiły melasę z cukrem do 3-4 blg więc dodałem dzisiaj tego feralnego soku gruszkowego. Zobaczymy co będzie dalej...
Proporcję to dolane 30 litrów gruszki do ok 43-44 litrów przepracowanego nastawu.
Jutro zajrzę czy pracuje. Tak myślę że mogłem blg zmierzyć po wlaniu gruszki.
Myślę globalnie , działam lokalnie.

użytkownik usunięty
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: użytkownik usunięty »

Cześć
Melasa z cukrem z jakiego °Blg ruszały?
Awatar użytkownika

Twonk_2
30
Posty: 47
Rejestracja: niedziela, 17 kwie 2022, 19:37
Podziękował: 6 razy
Otrzymał podziękowanie: 6 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: Twonk_2 »

Nie bardzo się znam na restartach ale jak ta cukrówka była przerobiona to chyba dużo alkoholu już w niej było co?

Z innej beczki - te 550l nastawu gruszkowego jaką miało na starcie czy też teraz ma temperaturę?
Ostatnio zmieniony poniedziałek, 13 mar 2023, 16:09 przez Twonk_2, łącznie zmieniany 1 raz.
Awatar użytkownika

Totitotiti
150
Posty: 173
Rejestracja: środa, 25 lis 2020, 15:32
Krótko o sobie: Lubie piwo. Robie wino ;-)
Ulubiony Alkohol: czysta
Status Alkoholowy: Popijacz Okazyjny
Podziękował: 18 razy
Otrzymał podziękowanie: 17 razy
Re: Gruszkowica z soku NFC

Post autor: Totitotiti »

Melasa z cukrem ruszały z 17 blg.
Gruszka na starcie miała 28 stopni C.

Alleluja nastaw po dolaniu gruszki nadal pracuje.
Pyka jak glukoza tylko wolniej.
Dzisiaj dolalem jeszcze wiadro soku i zajrzę za 2 dni.
Chyba kluczem jest tutaj rozcieńczenie.
Ostatnio zmieniony wtorek, 14 mar 2023, 18:17 przez Totitotiti, łącznie zmieniany 1 raz.
Myślę globalnie , działam lokalnie.
ODPOWIEDZ

Wróć do „Drożdże i fermentacja”