Wyciskarka wolnoobrotowa - winogrona, pestki, sok

[picturesquegirl]

Dzień dobry,

W tym roku po raz drugi będziemy nastawiać wino z winogron ciemnych.

Od niedawna mamy wyciskarkę wolnoobrotową, która tłoczy sok na zimno. Zastanawiamy się, czy nie użyć jej do przygotowania soku, zamiast ręcznego miażdżenia winogron (potem wędrowały do pojemnika fermentacyjnego, następnie po przefiltrowaniu do balonu). Nasza wyciskarka zmiażdży winogrona wraz z pestkami, które zostają w postaci wilgotnej pulpy, a sok spłynie do pojemnika. Czy miażdżenie pestek wpłynie na sok i docelowo na wino? Czy pestki z winogron są niebezpieczne tak jak te w owocach jednopestkowych? (oczywiście, the dose makes the poison).

Czy ktoś ma doświadczenie z winem z soku z wyciskarki wolnoobrotowej?

[rozrywek]

Wina czerwone fermentuje się z owocami, potem oddziela.

Puścisz przez wyciskarkę, przefermentujesz sam sok, to ci nawet różowe nie wyjdzie.

Ps: Texas, czy Kalifornia??? Tak z ciekawości pytam.

[jakis1234]

W skórkach od winogron jest sporo aromatu i smaku, lepszym rozwiązaniem jest fermentować miazgę i dopiero potem oddzielić moszcz, tak jak to robiliście.
Zgniecenie pestek to osobna sprawa, jeżeli nie dostaną się do soku, to nie powinny mu zaszkodzić.
A szkodliwość pestek, to w dużej mierze mit.
Radzę poczytać http://wino.org.pl/forum/
I przy okazji

Regulamin forum
2. Przedstaw się pozostałym członkom forum, napisz co lubisz robić czym się interesujesz, co Cię tu sprowadza i jaki alkohol najbardziej lubisz produkować:) Tutaj możecie pisać o sobie dosłownie wszystko na co macie ochotę.
3. Jeśli masz zamiar tylko napisać np. "Witam, nazywam się .... " to daruj sobie.

[chprzemo]

Ja mam złe doświadczenia, z wyciskarki (nie wiem jak to możliwe) kwasowość stała się spotęgowana. Było nie do picia nawet po rozcieńczeniu gdzie kompot niesłodzony jest fajny.

Zrób próbę na małej ilości gron i będziesz wiedział.

[Doody]

Przy wyciśnięciu soku z ciemnych winogron otrzymasz białe wino lub co najwyżej różowe. Jeżeli chcesz wino czerwone, musisz fermentować ze skórkami i po kilku dniach użyć prasy lub wyciskarki. Wytłoki możesz później wykorzystać do grappy.

[wingrul]

Pomijajac kolor...
Wyciskarka wyciska olej z pestek i goryczkę.
Nie wyciskałem na wino ale sok do picia nie był pijalny wiec wino podejrzewam ze też niekoniecznie.

[jakis1234]

Wyciskarka wyciska olej z pestek i goryczkę.

To masz jakąś mega wyciskarkę, w swojej nie zauważyłem, żeby przy wyciskaniu owoców drobnopestkowych cokolwiek zmieniało się w smaku soku.
Co oczywiście nie zmienia faktu, że winogrona na wino lepiej nie wyciskać.

[wingrul]

Mam ją już jakiś czas, a kosztowała niemało i naprawdę wyciska co się da.
Tak jak mówię czy tam piszę to nie sokowirówka i olej pływał na górze, a w odpadzie zmiażdżone pestki.
Lepsza by była praska do owoców i to po wstępnym przefermentowaniu. Wyciskarki takiej "lepsiejszej" nie polecam.

[marian.naworski]

Robiłem sok chyba z każdego dostępnego owocu , lecz pestki winogrona ulegały uszkodzeniu przez co sok stawał się cierpki .

[katmay]

Nic nie stoi na przeszkodzie, aby do soku wyciśniętego dodać "suchy" odpad z wyciskarki. Masz wtedy użyty cały owoc, którego stałe części także są wykorzystane i oddają swoje składniki. Jedyną różnicą jest efektywność wykorzystania zawartości owoców. Stosując wyciskarkę wolnoobrotową wykorzystasz więcej ze składników owoców. Jedynie należy zwrócić uwagę, jakie sito używasz do wyciskarki. 4 dni temu w ramach eksperymentu nastawiłem "wino" z wyciśniętego soku z jabłek, bo dostałem w prezencie 40 kilogramów i nie miałem co z nimi zrobić. Pracuje zacnie. Obawiam się, że aż za bardzo.
https://youtube.com/shorts/u6jBGjHSy6c?feature=share

Wysłane z mojego 2201116SG przy użyciu Tapatalka

[Góral bagienny]

Pracuje zacnie. Obawiam się, że aż za bardzo.

Wysłane z mojego 2201116SG przy użyciu Tapatalka

Kuknij tutaj jak pracują drożdże https://www.youtube.com/shorts/YDSar9wXM1A