Zacier z buraków pastewnych.

[fivebluedogs]

Witam !!!
Moje pytanie dotyczy nastawu z buraków pastewnych. Od niedawna mieszkam na wsi i założyłem sobie przydomową hodowlę kur. Codziennie gotuję im buraki pastewne do jedzenia. Zostaje około 5 litrów słodkiego wywaru. Zebrałem to do pojemnika (25l)fermentacyjnego z rurką destylacyjną dodałem kostkę drożdży piekarskich(100g) i postawiłem koło pieca, aby miało to ciepło. Drożdże rozrobione były z cukrem i wodą w półlitrowym naczyniu i po pół godziny dolałem je do fermentatora. Destylacja ruszyła natychmiast w sposób bardzo burzliwy. Po 2 godzinach wysadziło zatyczkę od rurki fermentacyjnej i wszystko "sapiało" i syczało jak parowóz. Odkręciłem zakrętkę wraz z rurką fermentacyjną i zacier wylądował w wannie w łazience( tam temp. około 20C). Po upływie około doby,zacier prawie przestał pracować. Posmakowałem go i można było wyczuć w gorzkawym zacierze lekki smak alkoholu.

Może ktoś ma podobne doświadczenia co ja i podzieli się nimi ze mną.
Nie rozumiem dlaczego wszystko przebiegło tak gwałtownie?

[rozrywek]

Co tu rozumieć, idealnie zacząłeś, md, temperatura, wsio fajnie, zapodałeś drożdzaki i ci wszystko wykipiało bo musiało, rurka fermentacyjna powinna być ale nie od razu tylko po paru dniach. Nie łam się mi też kiedyś wino wykipiało, ale miałem wtedy 13lat i tyż rurką zatkałem. Wiesz ile co2 wydziela sie podczas fermentacji? ok 300 razy więcej niż ilość fermentowanego płynu W sumie to ciekawe te buraki, ciekaw jestem efektu, a dawałeś cukier czy tylko te buraki?

[Calyx]

...Nie rozumiem dlaczego wszystko przebiegło tak gwałtownie?

Na początku, kiedy drożdże rozmnażają się bardzo gwałtownie
następuje burzliwa fermentacja. Charakteryzuje gwałtownym wydzielaniem
CO2, wzrostem temperatury nastawu i silnym spienieniem.
Przy zbyt małej ilości miejsca pozostawionego w pojemniku fermentacyjnym
taki nastaw potrafi "wyjść na spacer" z pojemnika.
Po kilku(nastu) godzinach wszystko się uspokaja i przebiega dużo spokojniej.

Swoja drogą bardzo ciekawa kombinacja:
Buraki dla kurek, wywar się nie marnuje będzie psota,
kurki dadzą jajca i...
AJERKONIAK

Pozdrawiam serdecznie
Calyx

[agrarroia]

Kiedyś, na Ukrainie piłam "buraczihę" w smaku nawet, nawet, ale śmierdzi przeokropnie przeokropnie

[Kerry]

Drożdże rozrobione na pół godziny przed dodadniem do nastawu, więc ich się pewnie porobiło trochę, być może także buraki mają coś w sobie, jak np. przecier pomidorowy i dają kopa Do tego balon postawiony koło pieca, plus (mniemam) balon zapełniony pod korek (najlepiej 2/3 obj., ale wszystko zależy od składników nastawu) - to i wywaliło.

A to moje wisienki, cóż człowiek się uczy całe życie i umiera głupim Ważne by czerpać z tej nauki także satysfakcję.

[lucas070707]

Próbował Kolega destylować ten nastaw (a może już zacier??) na burakach? Ciekawy jestem ile jest w nich cukrów prostych, żeby bez zacierania miało to jakiś sens:-)