Wasze przepisy o tych pięknych trunkach, jakimi są nalewki domowe. Ciekawe pomysły mile widziane...

Autor tematu
Lich555
50
Posty: 70
Rejestracja: piątek, 28 gru 2018, 07:51
Załączniki
Nalewka z owoców czy z soku?

Postautor: Lich555 » sobota, 21 maja 2022, 13:06

Witam.
Pytanie być może banalne, ale od jakiegoś czasu nie daje mi spokoju. Czy na ogół lepszy efekt wyjdzie po zalaniu owoców alkoholem, czy wymieszaniu 100% soku z alkoholem? Jakie te opcje mają minusy i plusy?


Rabat 3%
Winopak LM - różowe
Cena: 154.97 zł   Dostawa za 5zł
Awatar użytkownika

rozrywek
4000
Posty: 4038
Rejestracja: niedziela, 25 kwie 2010, 08:02
Krótko o sobie: lubię cos sposocić, a potem to wypić( w doborowym towarzystwie)
Ulubiony Alkohol: Chivas Regal, dobra psotka, czasem mineralka gazowana
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Nalewka z owoców czy z soku?

Postautor: rozrywek » sobota, 21 maja 2022, 13:13

Zrób dwie, sam się przekonasz czy warto.
I na soku, i na owocach.
Ja tam jestem za owocami.
pędzę bo nigdzie mi się nie śpieszy............


dzozef
200
Posty: 223
Rejestracja: poniedziałek, 19 gru 2016, 21:43
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: woj.mazowieckie
Załączniki
Re: Nalewka z owoców czy z soku?

Postautor: dzozef » sobota, 21 maja 2022, 16:58

Wikipedia: "Nalewki – alkoholowe wyciągi z owoców, korzeni, kwiatów lub ziół (bądź mieszaniny składników), zazwyczaj o 40–45 procentowej zawartości alkoholu. Sporządzane są w procesie maceracji, czyli przez zalanie składników alkoholem w celu wydobycia i utrwalenia smaku i aromatu zawartego we wsadzie (maceracie)."
:scratch: Alkohol z sokiem to "drink".


kwik44
1200
Posty: 1209
Rejestracja: niedziela, 29 wrz 2013, 10:17
Załączniki
Re: Nalewka z owoców czy z soku?

Postautor: kwik44 » sobota, 21 maja 2022, 21:36

Sok zawsze będzie „gorszy”. Po zmieszaniu część soku się pewnie od razu zetnie i wypadnie jako osad. W owocach jednak procesy zachodzą wolniej. Natomiast taki mors może być używany jako składnik nalewek czy wódek. Otwórz Cieślaka, tam jest morze wiedzy na ten temat.


wawaldek11
2500
Posty: 2627
Rejestracja: niedziela, 14 lis 2010, 22:18
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem, który ma więcej radości z dawania niż z brania.
Ulubiony Alkohol: niepospolity i najlepiej bez banderolki; poszukiwania ciągle trwają...
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Puszcza Goleniowska
Załączniki
Re: Nalewka z owoców czy z soku?

Postautor: wawaldek11 » sobota, 21 maja 2022, 23:42

Nalewka z soku, to jak trunek z zaprawki.
Popełniłem kilka nalewek z tłoczonego soku Maurera - niektóre stoją do dzisiaj, czyli takie sobie. Roboty było sporo z klarowaniem, bo takie lubię. Ale nie odwodzę od zamiaru wykonania - doświadczenie jest bezcenne. Plusem jest łatwość wykonania napitku i niesezonowość.
Pozdrawiam,
Waldek

Awatar użytkownika

rozrywek
4000
Posty: 4038
Rejestracja: niedziela, 25 kwie 2010, 08:02
Krótko o sobie: lubię cos sposocić, a potem to wypić( w doborowym towarzystwie)
Ulubiony Alkohol: Chivas Regal, dobra psotka, czasem mineralka gazowana
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Nalewka z owoców czy z soku?

Postautor: rozrywek » niedziela, 22 maja 2022, 03:21

Dodam jeszcze 3 grosze.

Nalewka się układa, tworzy się jedność, ale z czasem.

Na soku, to na szybko, ale to się nie ułoży.
To wóda z sokiem.

Nalewkę należy odpowiednio czasowo zaplanować.

Oczywiście, jest też kwestia jakie to owoce.
Jedne szybciej oddają, inne wolniej.

Piłem kiedyś nalewkę która miała tydzień. Autor stwierdził że ładnie pachnie i kolorek piękny.
Wrażenie?
Właśnie podział smaku, najpierw czujesz wódę, a potem owoc.
A to musi być jedność.

Też kwesia klarowania jest ważna.
Domyślam się że autor tematu miał na myśli sok prawdziwy, a nie koncentrat z Łowicza do herbaty.
Bierz pan owoce w słój, zalej alko i zostaw, taka moja porada.
pędzę bo nigdzie mi się nie śpieszy............


czytam
550
Posty: 586
Rejestracja: wtorek, 5 wrz 2017, 07:23
Załączniki
Re: Nalewka z owoców czy z soku?

Postautor: czytam » niedziela, 22 maja 2022, 07:35

Jak było napisane powyżej. Cieślak nie wyklucza soku a nawet umieszcza mors w swoich przepisach na nalewki. Ja robiłem nalewkę z owoców czarnego bzu potraktowanych sokownikiem. Ktoś, kto jej nie próbował, może powiedzieć, że to kompot, ale smakowała nie tylko autorowi. Podsumowując, jeżeli jest to dobry sok - próbuj.


Wróć do „Przepisy na Nalewki i Likiery”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 2 gości