Sfermentowana pigwa

monmon · Post autor: **monmon** » środa, 17 lis 2021, 18:08

Witam,
Prosze o radę. Mam ok 30 słoików sfermentowanych z pigwa zasypanych cukrem i miodem. (Miały być na nalewkę.)
Co moge z nimi zrobić? Na nalewkę sie juz nie nadają?
Jakieś wino?
Dzieki za radę.

Post autor: **wawaldek11** » środa, 17 lis 2021, 18:30

Spróbuj zalać jeden słoik alko i po paru dniach w cieple popróbuj. Powinno być ok. Ja celowo podfermentowuję winne grona na nalewkę, które później zalewam alko. I smakuje mi.
Możesz jeszcze zapasteryzować te słoiki - a jakie duże są? I później na spokojnie przerobić.

dynio · Post autor: **dynio** » środa, 17 lis 2021, 19:45

Dlaczego się nie nadają??
Ja od paru lat już inaczej nie robię nalewki z pigwy. Najpierw fermentuję pigwę z cukrem, a potem zalewam 96.5%
Taka moim domownikom najbardziej smakuje.

Wysłane z mojego SM-G980F przy użyciu Tapatalka

Wojtek5 · Post autor: **Wojtek5** » środa, 17 lis 2021, 20:21

jaką moc tej nalewki otrzymujesz finalnie?

dynio · Post autor: **dynio** » środa, 17 lis 2021, 20:51

Nie rozumiem trochę pytania.
Chcesz wiedzieć jaką robie dla siebie? Celuje miedzy 40-45% ale każdy może robić taki % jaki lubi...

Wysłane z mojego SM-G980F przy użyciu Tapatalka

Wojtek5 · Post autor: **Wojtek5** » środa, 17 lis 2021, 21:33

Zapytałem bo napisałeś, że zalewasz 96,5%. Ja zalewając 60/70% otrzymuje zwykle miedzy 36-42% w zależności od owoców. Z pigwy nie robiłem, stąd moje pytanie jaki wyjdzie z tego procent przy zalaniu takim procentem tego owocu.

LuarvikLuarvik

Z pigwy i pigwowca wychodzi dosyć dużo soku, ale 96 to byłoby jednak zbyt mocne jak na mój gust. No chyba, że ok. 0,7l/1kg.

monmon · Post autor: **monmon** » czwartek, 18 lis 2021, 10:31

Wielkość słoika to niecały litr. A jak z tej sfermentowanej pigwy zrobić wino? Nie robiłam jeszcze. Prosze i poradę krok po kroku. Dzieki bardzo.

dynio · Post autor: **dynio** » czwartek, 18 lis 2021, 21:41

@monmon jak już ci pigwa sfermentowała to defacto plyn już stał się winem. Opisz dokładnie jak robiłaś bo nic nie wiadomo

Wysłane z mojego SM-G980F przy użyciu Tapatalka

czarnawrona · Post autor: **czarnawrona** » sobota, 20 lis 2021, 19:26

Panowie, jestem nowy w temacie, kupiłem pigwe w kauflandzie umyłem, wysdłubałem gniazda, pokroiłem na cienkie plasterki i przekładając cukrem z miodem poukładałem w 3 słoikach. Słoiki byly w mniejszej częsci zapełnione,cukier z miodem do owoców był 1:1, ale pigwa mi lekko sczerniała zanik wszytsko skoczyłem kroić, no nic zakręciłem i zostawiłem w kuchni, po 12 godzinach pigwy juz były prawie cale w syropie, z tym ze w jednym słoiku na syropie zrobiła się lekka piana, wkurzyłem się otwarłem słoik było ''pach'' wiec był szczelny, nie czułem specjalnie jakiejs fermentacji ( choć tez nie mam doswiadczenia w tym) więc otwarłem pozostałę dwa słoiki też było 'pach' i po otwarciu zrobiła się lekka piana, smak był nieco inny. Te dwa dobre słoje zalazłem spirytusem i wódką wymieszana pół na pół, a ten trzeći ( który pierwszy miał piane, jak był zakręcony) troszkę słabszym roztworem. Teraz po 3 dniach stoi to w garazu w 18stopniach i pianki nie ma. Jedyne co zauważyłem ze w tym jednym słoiku owoce pigwy odrazu poszły do góry, a w tych dwóch pozostałych niby dobrych i zalanych mocniejszym roztworem najpierw były zatopione a po 3 dniach też wszytsko się unosi.

Pytanie: czy to wszytsko jest okej ? z czego wynika ta pianka ? czy można się tym potruć ? czy to normalne ze owoce te z góry co są lekko nad roztworem zczerniały ?

Przeczytałem tutaj dużo i wywnioskowałem że lepiej zalewać owoce najpierw alkoholem , a moża odrazu alkoholem i cukrem poczekać pól roku zlac, klarować i porozlewać do leżakowania .

Z góry dzięki za rady