zacier ze słodu jęczmiennego nie przerabia do konca cukru

Tomasz76 · Postautor: **Tomasz76** » wtorek, 2 lis 2021, 10:32

Witajcie

Zrobiłem zacier w słód jęczmienny (śruta) whiskey w kotle warzelnym, 50L. Wlałem do fermentatora, dodałem drożdże coobra turbo whiskey.
Poziom cukru był na poziomie 19 blg. Pierwsze 3dni pracował jak szalony. Później zatrzymał się na poziomie 8blg i nic ...

Jaka może być przyczyna??
Warto taki przerabiać?? Czy nie warto??

Pozdrawiam i dziękuję za odpowiedzi

mac_23 · Postautor: **mac_23** » wtorek, 2 lis 2021, 11:17

A gdzie kolega trzyma fermentator? Może jest w jakimś chłodnym miejscu i wystarczyło by delikatnie wszystko podgrzać.

rastro · Postautor: **rastro** » wtorek, 2 lis 2021, 11:21

Może jakiś błąd podczas zacierania, część skrobi poszła w kierunku cukrów nie fermentowalnych, może temperatura w pierwszych dniach intensywnej fermentacji poszła za wysoko i drożdże padły... a może pomiar jest zafałszowany przez nagazowany nastaw?

Czym ty ten blg mierzysz?

Tomasz76 · Postautor: **Tomasz76** » wtorek, 2 lis 2021, 11:28

Poziom mierzę refraktometrem. Temperatura nie przekroczyła 25stopni . Zastanawiam się nad dodaniem do tego enzymu scukrzającego

rastro · Postautor: **rastro** » wtorek, 2 lis 2021, 12:28

A refraktometrem... oba refraktometrem... jeżeli tak to refraktometr nie pokaże -4 ani zera... on inaczej oszukuje niż spławik... gdzieś na forach piwowarskich są wzory do przeliczenia blg z refraktometru na wskazania spławika.

Być może AlcoCalc też to ma wbudowane, ale na moje oko to drożdże przerobiły wszystko do końca, a pomiar spławikiem będzie znacznie bliższy zera.

Na rurki z tym

kiwitom23 · Postautor: **kiwitom23** » wtorek, 2 lis 2021, 12:30

Tomasz76 pisze:Poziom mierzę refraktometrem.

Tutaj: https://kalkulatorpiwowara.pl/refractometer masz kalkulator do przeliczania wskazań refraktometru.

8 BRIX, to w praktyce 2,46 BLG

Tomasz76 · Postautor: **Tomasz76** » wtorek, 2 lis 2021, 12:30

rastro pisze:A refraktometrem... oba refraktometrem... jeżeli tak to refraktometr nie pokaże -4 ani zera... on inaczej oszukuje niż spławik... gdzieś na forach piwowarskich są wzory do przeliczenia blg z refraktometru na wskazania spławika.

Być może AlcoCalc też to ma wbudowane, ale na moje oko to drożdże przerobiły wszystko do końca, a pomiar spławikiem będzie znacznie bliższy zera.

Na rurki z tym

Sprawdzę jeszcze spławikowe. Dziękuję

Doody · Postautor: **Doody** » wtorek, 2 lis 2021, 12:42

No to masz odpowiedź. +2 to często spotykany poziom zakończenia pracy zacieru. A trzeba kupić szklany spławik, najlepiej z Gomaru i takim przyrządem zaciery ogarniać

Tomasz76 · Postautor: **Tomasz76** » wtorek, 2 lis 2021, 13:12

Doody pisze:No to masz odpowiedź. +2 to często spotykany poziom zakończenia pracy zacieru. A trzeba kupić szklany spławik, najlepiej z Gomaru i takim przyrządem zaciery ogarniać

Dziękuję

rastro · Postautor: **rastro** » wtorek, 2 lis 2021, 13:21

E tam zaraz trzeba - nie trzeba, natomiast trzeba mieć świadomość jakiego narzędzia się używa. Zobacz, jak tylko odkryliśmy, że pomiar nie był spławikiem - wszystko stało się jasne. Teraz kolega też będzie miał świadomość że refraktometr to nie spławik i będzie pokazywał coś innego niż spławik - do tego będzie wiedział jak sobie z tym poradzić.

Tomasz76 · Postautor: **Tomasz76** » wtorek, 2 lis 2021, 14:11

rastro pisze:A refraktometrem... oba refraktometrem... jeżeli tak to refraktometr nie pokaże -4 ani zera... on inaczej oszukuje niż spławik... gdzieś na forach piwowarskich są wzory do przeliczenia blg z refraktometru na wskazania spławika.

Być może AlcoCalc też to ma wbudowane, ale na moje oko to drożdże przerobiły wszystko do końca, a pomiar spławikiem będzie znacznie bliższy zera.

Na rurki z tym

Miałeś rację . Szklanym pokazuje mi ok 1blg...

A i jeszcze jedno . Może poleżeć Xavier z tydzień ?? Nic mu nie będzię? Czy to trzeba od razu gonić?

rastro · Postautor: **rastro** » wtorek, 2 lis 2021, 15:51

Myślę że jak nie było grzebane za nerwowo... to raczej nie powinno się nic stać jeżeli poleży dodatkowy tydzień.

zacier ze słodu jęczmiennego nie przerabia do konca cukru

Kto jest online