2 Na Start . Białe , Czerwone

[JareCkY]

Witam.

1.NASTAW
15.09 Czarny bez +malina
Pojemnik fermentacyjny 25L, drożdże Bayanus +pożywka,
- 5kg czarnego bzu
-40gr kwasku cytrynowego
-3kg cukru rozpuszczone w 5l wody + 1kg malin . Zrobiłem syrop i dodałem do nastawu.
BLG 21. Wyszło 14 litrów nastawu
Wystartowała mocno 16.09, uspokoiło się 18.09
BLG 3 więc 19.09 wygotowałem ok 1,5kg czarnego bzu w 5L wody + 3kg rozpuszczonego cukru. Drożdże zaczęły pracować po dolaniu.
Chciałem więcej wina stąd druga porcja bzu żeby nie było zbyt rozrzedzone.


2NASTAW
19.09 Białe Winogrono + zielona herbata
Drożdże Bayanus + pożywka, pojemnik 25L
Wiaderko winogrona. Po dodaniu do pojemnika i ugnieceniu wyszło 5L.
40gr zielonej herbaty w 5L wody
3kg cukru i 40gr kwasku cytrynowego w 5L wody.
Wyszło 15L nastawu.
BLG 23

Będę dawał znać jak idą moje PIERWSZE WINKA

[manowar]

Czy pierwszą porcję czarnego bzu gotowałeś albo w inny sposób obrabiałeś termicznie? Czarny bez zawiera sambunigrynę i sambucynę - obie substancje są trujące, ale ulegają degradacji w wysokich temperaturach. Jeśli tego nie robiłeś to ja bym nie odważył się pić czerwonego wina - biegunka gwarantowana.
Insza inszość to to, że czarny bez ma bardzo specyficzny smak - nie każdemu pasuje. Samo wino z czarnego bzu mnie nie przekonuje - jako niewielki dodatek do kupażu jak najbardziej - albo jako dodatek do miodu pitnego.

[JareCkY]

Gotowałem 1 partię. Zapomniałem napisać.
Sprawdzałem smak przed dodaniem 2 partii cukru. Dla mnie ok. Zobaczymy przy usuwaniu owoców jak się sprawy mają.