Dziwny bialy "osad" na winie ze sliwek. Czy to choroba czy taka fermentacja?

[marcin.siembida]

Witam.
Niespelna tydzien temu nastawilem wino ze sliwek wegierek. Okolo 7kg sliwek, 12l wody, 3kg cukru. Po kilku dniach na powierzchni sliwek zaczal pojawiac sie bialy nalot ( bez korzucha ) i raczej bez plesni. Lecz czy to normalne w fermentacji sliwek ? Nastaw bulka. Uzylem drozdzy premium yeast aromatic wine complex.
Ponizej fotka. Prosze o opinie i ewentualne rady.

Pozdrawiam

[jakis1234]

Jaki zapach? Jeżeli nie śmierdzi to zamieszaj balonem i zobacz jak się będzie ten nalot zachowywał.

[freek]

No cóż, mnie osobiście sie to nie podoba bardzo i raczej bym uważał. Czy mieszałeś nastaw tzn zatapiałeś czapę z owoców na początku fermentacji przynajmniej raz na dzień?
Parę lat nastawiam wina z różnych owoców i nigdy nie miałem czegoś takiego, nawet ze śliwek.

[marcin.siembida]

Zapach prawidlowy, przyjemnej fermentacji.

Niestety wlasnie nie mieszalem balonem. Wczoraj zamieszalem i osad w wiekszej czesci sie stracil a zaczela pojawiac sie piana i mocniej fermentowac.

[jakis1234]

To raczej nie ma powodu do niepokoju. Zostaw, od czasu do czasu zamieszaj i obserwuj.