Bimber na wesele

[wodus]

Witam, szanowni koledzy i koleżanki poproszę o sprawdzony przepis na dobry bimberek. Rozcienczam zwykle do 40% i dodaje suszona śliwkę i płatki dębowe francuskie, jest igiełka. Ale chciałbym coś na stół z ciekawymi alko, coś ekstra! , Mam 1.5 miesiąca czasu. Dziękuje wszystkim za udział w dyskusji.

[jakis1234]

1,5 miesiąca?
A masz już coś zrobionego i odstałego?
Bo jeżeli nie, to Ci monopolowy zostaje.

[george1255]

Jaki masz materiał bazowy? Ile litrów, jakiej mocy? z czymś mieszane już czy nie?

[Skir]

Jak ja, cholera, nie lubiłem tych weselnych przepalanek!
Wydaje mi się, że na wesele to neutralny alkohol. Ja bym nie kombinował, tylko na maksa wyczyścił. Potrójna rekty na zasypowej.

[Doody]

Ja na wesele syna, ponad 2 lata temu, zrobiłem wódkę z glukozy po solidnej dwukrotnej rektyfikacji. Była bardzo dobra ale dzisiaj zrobiłbym rektyfikat ze skrobi ziemniaczanej.

[george1255]

Jeżeli swojski trunek ma być tylko na stół wiejski to powien to być typowy bimber którego spożycie ratuje ogórek kiszony i chleb ze smalcem. Typowy czyli niewygląda, niepachnie, niesmakuje i ma dużą moc.

a jeżeli ma możliwość postawić na stół to tak jak mówicie, towar najwyższej klasy. U mnie 4 lata temu na stole stał bimber ojca z potstila, cytrynówka na spirytusie z zasypowej i kupcza Wyborowa Polskie zboża i ziemniak. Zgadnijcie co mi do tej pory zostało w sporej ilości?

[Skir]

Ja miałem w maju wesele syna. Był Pan Tadeusz i .... rektyfikacji z kukurydzy, rektyfikacji z pyry i rektyfikacji z pszenicy. Pana Tadeusza zeszło może 100 ml.

[SinyNos]

Ja sądzę że zdąży się przegryźć np tytułowa "ruda szmata" z naszego forum. https://alkohole-domowe.com/forum/ruda- ... a%20szmata - lub jak masz czasu chwilę, może pyra wg kolegi Skir'a https://alkohole-domowe.com/forum/wszys ... lit=Skrobi - można ją po miesiącu pić.

[artur.sukiennik]

Cytrynówka bodzia schodzi jak woda na weselu:-) jeśli chodzi o typowy bimber na stół wiejski to młody ŁKZWJ dobrze spełnia tę rolę:-) chyba że masz rodzinę która lubi twoje specjały:-) u mnie był burbon z kukurydzy calvados i śliwowica, ostatnio u brata Calvados gruszkowica i zaprawka wyborowa wg cieślaka. Na upartego to ostatnie mógłbyś zrobić:-)

[george1255]

cytynówkę bodzia to cięzko do wesela zachować w planowanej ilości

[czytam]

Najlepsza jest świeża, więc można zrobić już po kawalerskim czy butelkach (o ile te ostatnie są u was tradycją).

[rozrywek]

Na szczęście jest wielw osób które lubią prawdziwy bimber na weselu.
Na stole wiejskim oczywiscie.

Przepis?
Przedestylować 3 razy cukrówkę na ps.
Odcinając restrykcyjnie przed i pogony.
Na stół stawiasz samo serce i ti ze środka.

To ma być bimber doskonały.
Czyli leciuteńko zalatujący bimberkiem. Z naciskiem na leciuteńko. Ma być mocniejszy. 50%.
Dopraw goździkami.

I dalej wiadomo: smalec chleb kiełbasa i podsmażane pierogi.

[marek.wodok]

Witam! Próbował ktoś zaprawiać drewienkami plus laska wanili? Jaki efekt?

[HeniekStarr]

Witam! Próbował ktoś zaprawiać drewienkami plus laska wanili? Jaki efekt?

Co masz na myśli mówiąc drewienka? Szczapki? Kostki? Płatki? Wióry? W jakim stopniu opiekania/ wypalenia? Jest tego sporo. Dodajemy dębinę na wielu etapach. Przy winie gronowym czasem już przy fermentacji. Robimy nalewy na różnych dębach i potem łączymy(Magas pisze o tym na Białym forum). Ja do zaprawki na Przepalankę wg Cieślaka dodałem nalew na wanilię,nalew na orzecha włoskiego i nalew na płatki dębowe, średnio opiekane. Łatwiej mi było uzyskać pożądany efekt niż przy macerowaniu tychże składników. Nikt nie poda Ci gotowej recepty. Bo nikt nie wie,co lubisz. Ale taka Przepalanka jest niezłym punktem wyjścia. W wersji premium wychodzi niezła, jeżeli użyjesz dobrego koniaku i na przykład tokaja. Potem tylko czas

[nemeto]

Mi osobiście dębina nie podchodzi, kilka razy podchodziłem pod temat i niestety nie me gusta. A co do przepalanki - rzecz gustu. Mi wyborowa Cieślaka nie podeszła (użyty stock xo i jakieś porto), co jakiś czas sprawdzam i niestety wciąż nie mój smak. Może do końca życia tym próbowaniem od czasie do czasu wypiję w końcu te 10l co jej zrobiłem

[Pako23]

Witam! Próbował ktoś zaprawiać drewienkami plus laska wanili? Jaki efekt?

Jeśli masz dużo czasu to proponuję wypróbować tylko ostrożnie z drewnem żeby nie przedobrzyć:)
Ciężko Ci będzie coś powiedzieć bo każdy ma inny gust ale myślę że jak zrobisz zwykłą karmelówkę to każdy będzie zadowolony:)

[zaradek]

Ewentualnie proponuję "Ducha Puszczy" - też szybko się robi i jest całkiem smaczny.
Tu na forum gdzieś wrzucałem przepis.

[HeniekStarr]

. Może do końca życia tym próbowaniem od czasie do czasu wypiję w końcu te 10l co jej zrobiłem

Dasz radę
Ja zrobiłem z połowy składników,nie rozrabiałem od razu całości,a nalew dębowy dodawałem osobno,bo też nie lubię smaku parkietu w płynie.

[MASaKrA_Domingo]

Ostatnio na wesele kumpla dostarczyłem mu czysty bimber, prosto z beczki, nierozcieńczany, czyli ok 53%. Destylowany jednokrotnie na 92%. Zszedł szybko i ponoć pytało się wielu skąd go ma, więc serce me raduje się, nie ukrywam. Z tym, że leżał kilka msc w beczce, więc ta opcja odpada.
Przepalanki, które robiłem z tego samego bimbru zostały. Przepalanki to albo nie umiem robić (mea culpa), albo po prostu takie są.

[wolan]

Moja przepalanaka według Cieślaka ma jakiś dzwiny posmak obstawiam, że to przez migdały.
Tam jest za, dużo składników na które nie mamy wpływu

[HeniekStarr]

Jak ktoś ładnie napisał, Przepalanka wg Cieślaka ma imitować winiak z beczki. Stąd konieczność wanilii i dębu. Śliwka daje kolor i aromaty, rodzynki nieco słodyczy, orzech kolor, goryczkę i głębię. Moim zdaniem, skoro i tak trzeba długo czekać na efekt, szkoda zachodu n wersję bazową. Można zostawić jedną butelkę do porównania. A z reszty zaprawki zrobić za pomocą koniaku i tokaja wersję premium.