Brak fermentacji piwa pilsa ze słodów

Lollolpl · Post autor: **Lollolpl** » piątek, 25 cze 2021, 09:52

Witam wszystkich bardzo serdecznie.
Mam pewien problem, mianowicie uwarzyłem pilsa ze słodów + ekstrakt słodowy. Wyszło mi około 50 litrów o gęstości 12 blg. Jest to moja 20 warka i nigdy nie miałem podobnego problemu. Brzeczkę chmieliłem żateckim, schłodziłem do 22 stopni, podzieliłem to na dwa fermentory i zadałem 2 saszetki uwodnionych uprzednio W34/70. Fermentacja ruszyła spokojnie następnego dnia, po czym wyniosłem fermentory do piwnicy o temp 8-10 stopni. Okazało się, że po ponad 2 tyg. fermentacji cukier spadł do 11blg. W jednym fermentorze woda w rurce się wyrównała, a w drugim "bulka" raz na 5 min.
Drożdże były uwodnione prawidłowo i zasady higieny jak najbardziej zachowane. Koledzy, co dalej?

kiwitom23 · Post autor: **kiwitom23** » piątek, 25 cze 2021, 12:53

Zadałeś drożdże w temp 22*C? Trochę za wysoko jak na W34/70. To są drożdże dolnej fermentacji. Te drożdże powinno się dodawać w temperaturze 8-12*C.

jakis1234 · Post autor: **jakis1234** » piątek, 25 cze 2021, 13:04

To prawda, że temperatura zadania drożdży mogła być niższa, ale 22 stopnie to nie jest temperatura, która by je zabiła, uwadnia się je w temperaturze 22-25, więc to raczej nie tłumaczy zatrzymania fermentacji.
Spróbuj zamieszać fermentorem (zamkniętym), czasami to pomaga rozruszać drożdże.
A jakie pH brzeczki?
Skoro zrobiłeś już 20 warek, to raczej trudno będzie znaleźć prosty powód, bo zakładam, że jakiegoś podstawowego błędu (typu - brak napowietrzenia brzeczki), nie zrobiłeś.
Możesz spróbować przenieść fermentor w trochę cieplejsze miejsce i zobaczyć czy to pomoże.
Zostaje ewentualnie czekać, dolna fermentacja w niskiej temperaturze trwa długo i jeżeli Blg będzie spadało, to znaczy, że drożdże powoli pracują.
A cukromierz jest w porządku?

Lollolpl · Post autor: **Lollolpl** » piątek, 25 cze 2021, 13:51

Cukromierz sprawdzam zawsze na zwykłej wodzie.
Fermentorami zakręciłem i przeniosłem do komórki o temperaturze 20 stopni.
Podczas sprawdzania blg. spróbowałem i piwo (brzęczka) jest słodkawe, ale nie zepsute.

8-10 C to za zimno... ale 20C to za ciepło - choć są i tacy co mówią że nie... jak możesz postaw w 11-13C i będzie ok.

Rebeli@nt

Lollolpl pisze:podzieliłem to na dwa fermentory i zadałem 2 saszetki uwodnionych uprzednio W34/70.W jednym fermentorze woda w rurce się wyrównała, a w drugim "bulka" raz na 5 min.
Drożdże były uwodnione prawidłowo i zasady higieny jak najbardziej zachowane. Koledzy, co dalej?

Jeżeli brzeczkę podzieliłeś na dwa fermentory i jedna pracuje, a druga nie, to stawiam, że ta druga co nie pracuje ma nieszczelność.

Lollolpl · Post autor: **Lollolpl** » środa, 30 cze 2021, 09:13

Piwka pracują powoli, ale pracują. Nasuwa mi się teraz kolejne pytanie, ile czasu może takie piwko stać z drożdżami? Górna fermentacja to parę dni i zaczyna się cicha, a tu??

Lollolpl · Post autor: **Lollolpl** » piątek, 9 lip 2021, 11:44

Witam ponownie. Wczoraj sprawdziłem piwka i woda w rurkach się wyrównała. Blg w obu wiadrach wynosiło 9-10. W akcie desperacji przelałem piwa do nowych wiader, uwodnilem s-04 i zadałem do obu piw. Wstawiłem do pomieszczenia o temp. 19 stopni. Dziś rano około 7 woda w rurkach aż się gotuje. Fermentacja ruszyła pełną parą. Miał być lager a wyjdzie chyba jakiś ale. Pożyjemy zobaczymy, pozdrawiam.