Przed pierwszym zacieraniem..... Zestaw pytań
-
Autor tematu - Posty: 138
- Rejestracja: piątek, 29 gru 2017, 10:38
- Krótko o sobie: Pędze i wędze. Warze i smaże
- Ulubiony Alkohol: Ten wytworzony w domu
- Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
- Podziękował: 1 raz
- Otrzymał podziękowanie: 3 razy
Witam, posiadam aabratka i temat produkcji 96% z cukru metodą 2,5 mam opanowany. Również owocówki bez refluxu wychodzą super.
Jednak chcę spróbować zrobić wódkę ze zboża lub skrobi. Whisky mnie nie interesuje. Jestem piwowarem i w razie czego sprzęt do zacierania posiadam.
Pytania :
1. Lepiej zacierać mąkę czy słody ?
2. Drożdże zwykłe czy koji?
3. Rektyfikacja na pełnym sprzęcie czy bez refluxu na smak ?
4. Jak rektyfikacja to metoda 2,5 ?
5. Posiadam tylko 25l fermentory - jakie proporcje ?
Dziękuję za pomoc
Jednak chcę spróbować zrobić wódkę ze zboża lub skrobi. Whisky mnie nie interesuje. Jestem piwowarem i w razie czego sprzęt do zacierania posiadam.
Pytania :
1. Lepiej zacierać mąkę czy słody ?
2. Drożdże zwykłe czy koji?
3. Rektyfikacja na pełnym sprzęcie czy bez refluxu na smak ?
4. Jak rektyfikacja to metoda 2,5 ?
5. Posiadam tylko 25l fermentory - jakie proporcje ?
Dziękuję za pomoc
-
- Posty: 2918
- Rejestracja: środa, 6 mar 2019, 20:40
- Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
- Ulubiony Alkohol: Owocówki
- Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
- Podziękował: 129 razy
- Otrzymał podziękowanie: 552 razy
-
- Posty: 3836
- Rejestracja: czwartek, 20 paź 2016, 20:04
- Krótko o sobie: Degustator z powołania :-)
- Ulubiony Alkohol: DIY
- Status Alkoholowy: Producent Domowy
- Lokalizacja: południowa Wielkopolska
- Podziękował: 283 razy
- Otrzymał podziękowanie: 463 razy
Re: Przed pierwszym zacieraniem..... Zestaw pytań
1. Moim zdaniem zarówno słody jak i nieslodowane ziarno warte jest zaciersnia.
2. Drożdże dedykowane zacierom, polecam Safspirit malt lub grain (W zależności czy słód czy ziarno). Koji to do zacieru bez zacierania
3.Bardziej odpęd + destylacja niż rektyfikacja, lub odpęd + rektyfikacja bez wypelnienia. Dla mnie najlepsza kolumna półkowa.
4. Jak wyżej.
5. Woda do zboża 3 -4 do 1.
2. Drożdże dedykowane zacierom, polecam Safspirit malt lub grain (W zależności czy słód czy ziarno). Koji to do zacieru bez zacierania
3.Bardziej odpęd + destylacja niż rektyfikacja, lub odpęd + rektyfikacja bez wypelnienia. Dla mnie najlepsza kolumna półkowa.
4. Jak wyżej.
5. Woda do zboża 3 -4 do 1.
Pozdrawiam
Darek
Darek
-
- Posty: 2918
- Rejestracja: środa, 6 mar 2019, 20:40
- Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
- Ulubiony Alkohol: Owocówki
- Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
- Podziękował: 129 razy
- Otrzymał podziękowanie: 552 razy
-
- Posty: 1185
- Rejestracja: niedziela, 19 mar 2017, 20:59
- Krótko o sobie: Żałuję tylko, że tak późno zacząłem smakować własne wyroby...
- Ulubiony Alkohol: Zbożowy
- Status Alkoholowy: Destylator
- Lokalizacja: Mazowsze
- Podziękował: 177 razy
- Otrzymał podziękowanie: 394 razy
Re: Przed pierwszym zacieraniem..... Zestaw pytań
Rozrób antypianę w jakimś atomizerze o pojemności 0,5 a najlepiej 1 litr i gdy nastaw zacznie podnosić się, intensywnie zraszaj. Zwykle pieni się po jakiś 3 godzinach od podania drożdży i prze kolejne 5 godzin trzeba pilnować. Oczywiście te czasy są przybliżone i zależą od temperatury startowej, otoczenia, jak również od proporcji woda-mąka. Ale żytnia na Koji nie ma równych sobie. W mojej ocenie lepiej smakuje niż zatarta tradycyjnie.
Każde wypłynięcie piany poza fermentator to ogromna utrata drożdży i enzymów. Mniejsza samej mąki.
Nie pewnie, a na pewno. Mąka żytnia na Koji pieni się najbardziej i szokująco.adamus1 pisze:Oczywiście antypiana będzie pewnie niezbędna
Rozrób antypianę w jakimś atomizerze o pojemności 0,5 a najlepiej 1 litr i gdy nastaw zacznie podnosić się, intensywnie zraszaj. Zwykle pieni się po jakiś 3 godzinach od podania drożdży i prze kolejne 5 godzin trzeba pilnować. Oczywiście te czasy są przybliżone i zależą od temperatury startowej, otoczenia, jak również od proporcji woda-mąka. Ale żytnia na Koji nie ma równych sobie. W mojej ocenie lepiej smakuje niż zatarta tradycyjnie.
Każde wypłynięcie piany poza fermentator to ogromna utrata drożdży i enzymów. Mniejsza samej mąki.
Zabieranie bogatym i dawanie biednym pozbawia jednych i drugich motywacji do pracy.
-
- Posty: 2918
- Rejestracja: środa, 6 mar 2019, 20:40
- Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
- Ulubiony Alkohol: Owocówki
- Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
- Podziękował: 129 razy
- Otrzymał podziękowanie: 552 razy