Nalewki/likiery świąteczne

[Lich555]

Witam.
Znacie jakieś ciekawe przepisy na świąteczne nalewki lub likiery? Mam na myśli smaki np. piernikowe, pomarańczowe, goździkowe itp. Niekoniecznie muszą być one na tegoroczne święta, bo obudziłem się z tym trochę za późno

[prodwin]

Poszukaj przepisów na Krupnik. Wg mnie jest bardzo świąteczny

[W_TG]

Może trochę późno pomyślałeś
Bo moja znajoma zaczyna od wiosny.
Od truskawek przez maliny wiśnie, i co jej tam w rękę wpadnie.
Na koniec dodaje pomarańcze ze skórką goździki kardamon i pewnie coś jeszcze.
Jak sama mówi improwizuje.
Ale powiem wam zawsze wychodzi jej wspaniały bluesowy jam session
Liczę ze i w tym roku bedę miał okazję zakosztować.

[Wojtek5]

Berbelucha świąteczna (sam ją tak nazwałem)
0,5l wódki
2 laski kory cynamonu (6 cm)
4 kulki ziela angielskiego
12 goździków
9 ziaren pieprzu (po trzy: czarny, biały i czerwony)
2 cm korzenia obranego imbiru (pokrojony na cienkie plasterki - ja pokroiłem na mm ale było zbyt ostre, lepiej jest na 0,5 cm)
dodanie szczyty kolendry
Po dwóch dniach sprawdzenie smaku i ew. odłowienie cynamonu, imbiru, pieprzu (w tej kolejności)
Można dodać drugiego lub 3 dnia ok 70-100ml syropu cukrowego z innej nalewki
Całość macerować 5-6 dni

Zapach nalewki jest korzenny, takie ciasteczko. Smak dość ostry. Po roku zapach jest dalej fajny, smak bardziej ułożony

[kiwitom23]

300 gram rodzynek
1 laska wanilii
1 laska cynamonu
300 gram orzechów włoskich
5 suszonych śliwek
5 suszonych daktyli
300 gram suszonej żurawiny
4 goździki całe
duża łycha miodu
5 plastrów pomarańczy grubości 0,7 cm razem ze skórką (dobrze umyte)
8 suszonych moreli
0,5 litra wódki
125 ml spirytusu

Wszystko do słoja, zamieszać dokładnie, żeby się miód rozpuścił i zostawić w spokoju w chłodnym i ciemnym miejscu. Można spożywać już po 3 dniach, ale czym dłużej postoi tym lepsza. Odcedzamy i heja, można dodać po plasterku (małym) pomarańczy i cytryny (lub limonki) do szklanek, żeby jakoś wyglądało. Na zdrowie!!!

[Lich555]

@Wojtek5
Dzięki, na pewno spróbuję. Będzie na następne święta. Nie uważasz, że za krótka ta maceracja? Nie lepiej potrzymać kilka tygodni lub nawet miesięcy (no, może miesiąc), zanim się ją przefiltruje?
Nawet po dodaniu 100 ml syropu wydaje się, że będzie to nalewka raczej po stronie tych wytrawnych niż słodkich? Osobiście takie wolę. Niestety połowa domowników woli słodkie, dlatego staram się połowę robić słodszą, a połowę bardziej wytrawną.
@kiwitom23
Dzięki, tej również na pewno spróbuję. Również na następne święta. Słodzone łyżką miodu na 0,5l wódki i 125 ml spirytusu. Wydaje mi się, że tutaj też mamy nalewkę bardziej wytrawną niż słodką? Daktyle pewnie jeszcze oddadzą słodką nutkę. Z racji, że będzie ona miała szansę macerować długo, po jakim czasie radziłbyś ją przecedzić (po czym dać do leżakowania)?

[kiwitom23]

Z racji, że będzie ona miała szansę macerować długo, po jakim czasie radziłbyś ją przecedzić (po czym dać do leżakowania)?

Nalewka nie jest wytrawna, jest słodkawa (tak bym to ujął), ale nie jest ulepcem. Ja trzymałem wszystko dość długo, chyba koło miesiąca potem odcedziłem. Oczywiście czym dłużej trzymasz razem, tym bardziej odda smaki. Leżakowanie już bez owoców to samo, czym dłużej poleży, tym lepiej się uleży

[Wojtek5]

W ubiegłym roku chciałem zrobić coś tak na szybko na święta i miało być to takie moje Know How. Znalazłem kilka przepisów tej nalewki na YT i w sieci. W większości była pod nazwą szybka nalewka świąteczna. We wszystkich przepisach na tych składnikach okres maceracji wynosił max 5-7 dni dla wszystkich składników razem. Po spróbowaniu po dwóch dniach postanowiłem odłowić niektóre składniki, gdyż zapach był świetny, ale strasznie ostra i paląca w smaku. Nie wiem co dało takiego kopa, czy imbir który zbyt cienko pokroiłem, czy cynamon, czy oba razem. Możesz spróbować maceracji dłuższej, ale skosztuj jej lepiej po dwóch dniach.

[Lich555]

Berbelucha świąteczna (sam ją tak nazwałem)
0,5l wódki
2 laski kory cynamonu (6 cm)
4 kulki ziela angielskiego
...

Po 3 dniach spróbowałem i nie uważam, żeby smak miało zbyt ostry. Nie odłowiłem składników. Sam smak wydaje się bardzo dobry, ale jeszcze kilka dni poczekam

300 gram rodzynek
1 laska wanilii
1 laska cynamonu
300 gram orzechów włoskich
...

Natomiast tutaj składniki zalałem większą ilością alkoholu, bo podana ilość nie zakrywała mi sporej ich części.

[Wojtek5]

a ile dodałeś imbiru i jak go pokroiłeś? Wydaje mi się że w moim przypadku to on był sprawcą

[Imrak]

Wisielec pomarańczowy z kilkoma wbitymi goździkami i kilkunastoma ziarnami kawy. Na przyszłe święta się ułoży.

[Lich555]

a ile dodałeś imbiru i jak go pokroiłeś? Wydaje mi się że w moim przypadku to on był sprawcą

Tak z 2 cm pokrojony na 4 kawałki. Mocniej czuję goździki i cynamon.

Wisielec pomarańczowy z kilkoma wbitymi goździkami i kilkunastoma ziarnami kawy. Na przyszłe święta się ułoży.

Wisielec masz na myśli to, że pomarańcza nie jest zanurzona w alkoholu? Raz robiłem takiego wisielca, ale z ananasa i efekt był marny. Pół roku leżał nad spirytusem, a smak był ledwo wyczuwalny.

[Wojtek5]

0,5l wódki 40% lub spirytus/destylat rozrobiony do 40%
Jedna pomarańcza (krojona w ósemki)
42 ziarna kawy (w moim przypadku była to Lavazza (50/50 z robustą)
6 goździków
Macerować przez 4-6 tyg, potem zlać i pomarańczę zasypać cukrem w moim przypadku było to:
za 1 razem 175g cukru - wyszedł bardziej likier, słodki, ale dobry, a nawet bardzo dobry
za 2 razem 100g cukru - smakowo tak samo, ale bardziej przebijała się pomarańcza i alkohol
Gdybym miał powtarzać to chyba wróciłbym do pierwszej opcji ze względu na bardziej zbalansowany smak, choć słodki
docelowa moc to ok: 35,5%

Długo się klaruje, lekką ręką 90 dni, a i tak zawsze coś osiądzie

[zaradek]

Ja skorzystałem z przepisu na Ducha Puszczy, poniżej wklejam że strony:
http://sezonowygarnek.pl/duch-puszczy/

Składniki:
4 litry alkoholu 50 %
8 g wiórków dębowych
3 orzechy laskowe
18 migdałów
40 rodzynek
6 śliwek suszonych
opakowanie cukru waniliowego 20 g
3 daktyle suszone
1 figa suszona
2 łyżki herbaty czarnej
4-5 goździków
4 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
1 skórka z pomarańczy
5-6 łyżek cukru

"Liście laurowe i ziele angielskie zagotowujemy w niewielkiej ilości wody ( pół szklanki) , studzimy i dodajemy do alkoholu razem z wodą. Cukier rozpuszczamy w małym rondelku w łyżce wody i cały czas mieszając robimy karmel, gorący dolewamy do alkoholu. Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy i odstawiamy na dwa tygodnie, gotowe. Przelewamy do butelek przez gazę."

Od siebie dodam, że zrobiłem na 45%, bo 50 to ciut za mocne. Alkohol bardzo smaczny zarówno sam, jak i w drinku z pepsi. W smaku głównie czuć nutkę pomarańczy.

[Imrak]

Wisielec masz na myśli to, że pomarańcza nie jest zanurzona w alkoholu? Raz robiłem takiego wisielca, ale z ananasa i efekt był marny. Pół roku leżał nad spirytusem, a smak był ledwo wyczuwalny.

Tak, owoc ma wisieć nad cieczą. Nie wiem jak ananas, ale cytrusy mają od cholery olejków eterycznych. Dlatego efekt jest mocny, nawet za mocny i wymaga czasu by się ułożyć (chyba że ktoś jest miłośnikiem Royala zaprawionego pomarańczowym olejkiem do ciasta...).