Wino z ryżu, co nie tak?

Jami · Post autor: **Jami** » niedziela, 6 gru 2020, 12:44

Witam serdecznie, to mój pierwszy wpis i pierwszy nastaw wina z ryżu. Problem jest w tym, że nastawiałem je we wtorek i do tej pory nie zaczęło pracować (jest niedziela), jedyne, co się stało, to na wierzchu zrobiła się dość gruba piana i wypłynęły rodzynki. Zastanawiam się co zrobić, czy dodać drugą porcję drożdży i sprawdzić czy ruszy? Nie mam pojęcia, podpowiecie cos? Dodaję zdjęcia dla lepszego obrazu.

wino2.jpg

Pozdrawiam,

rozrywek · Post autor: **rozrywek** » niedziela, 6 gru 2020, 20:17

Chcesz wróżby ze szklanej kuli?.
To chociaż kulę daj.
Co jak z czego ile??

Jak dla mnie to to ruszyło. Tylko nie widać dobrze bo te czapki czarnoniewidki zasłaniajà.

Jami · Post autor: **Jami** » niedziela, 6 gru 2020, 20:26

Przepis to:
1kg ryżu,
2,5kg cukru,
8 litrów wody,
rodzynki,
drożdże winne uniwersalne (zgodnie z przepisem na opakowaniu)

Oczywiście z proporcji wyliczyłem pod swoje baloniki 5l. Dziwi mnie to, że 5 dni minęło, a woda w rurkach fermentacyjnych ani drgnęła. Widać jedynie małe bąbelki, które się unoszą w baniaku. Nie wiem co mam dalej z tym robić, czy poczekać jeszcze, czy dodać Bayanusy dla restartu?

Góral bagienny

Uszczelnij rurki fermentacyjne bo pewnie są nieszczelne

kiwitom23 · Post autor: **kiwitom23** » niedziela, 6 gru 2020, 20:52

Wino normalnie pracuje, masz po prostu zamknięcie nieszczelne.

maniek2939 · Post autor: **maniek2939** » niedziela, 6 gru 2020, 20:57

Po pierwsze jaka jest temperatura otoczenia gdzie stoją balony i czy rurki oraz korki masz na pewno szczelne ?

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Jami · Post autor: **Jami** » poniedziałek, 7 gru 2020, 08:13

Balony stoją w domu, temperatura w centralnym punkcie wynosi około 23-24°C. Dzisiaj sprawdzę szczelność, bo może faktycznie coś się rozszczelniło i dam znać jaki efekt.

maniek2939

temperaturę masz ok, obstawiam gdzieś nieszczelność skoro widzisz pęcherzyki co2 w nastawie jak idą do góry

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Jami · Post autor: **Jami** » poniedziałek, 7 gru 2020, 10:32

To w takim razie nasuwa się pytanie, czy jeżeli było przez 6 dni jakieś rozszczelnienie, to czy wino wyjdzie i będzie nadawało się do picia?

maniek2939

Nie powinno się nic dziać, jeśli nastaw pracuje dobrze. Sprawdź szczelność i daj znać,

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

kiwitom23

Drobne nieszczelności nie wpłyną na wino, kup sobie wiadro fermentacyjne z rurkę i kranikiem za 10 zł i wtedy będziesz miał pewność, że wszystko będzie szczelne.

jakis1234

Dwutlenek węgla jest cięższy od powietrza i tworzy taką czapę zabezpieczającą, więc na tym etapie nie ma znaczenia, czy ci "bulka" czy nie.
Dopiero na etapie dojrzewania będzie ważne, żeby powietrze nie dostawało się do środka.
Spraw szczelność, możesz uszczelnić korek parafiną ze stopionej świeczki.

Jami · Post autor: **Jami** » poniedziałek, 7 gru 2020, 20:22

Korki uszczelnione i bulgocze jak wściekłe. Dziękuję za podpowiedzi. Chciałem jeszcze zapytać o pierwszy obciąg. Kiedy najlepiej to zrobić? Jak przestanie pracować?

kiwitom23 · Post autor: **kiwitom23** » wtorek, 8 gru 2020, 16:34

Jami pisze:Korki uszczelnione i bulgocze jak wściekłe.

Pierwsze zlanie powinieneś zrobić tak między 7, a 14 dniem od nastawienia. Wszystko zależy, czy fermentacja burzliwa się zakończyła, a to zależy od drożdży, temperatury, wstępnego BLG i wielu innych czynników. Wywal gęste i osad z dołu. Ja przy pierwszym zlewaniu zawsze po prostu przecedzałem przez bardzo gęste sitko, dopiero przy drugim zlewaniu zciągałem delikatnie z nad osadu. Kup sobie wiaderko fermentacyjne, to kosztuje grosze, a zaoszczędzi Ci ono pracy i nieszczelności, czyli ryzyka popsucia wina. Jak będziesz cokolwiek robił z winem, to odkaź wszystkie sprzęty w pirosiarczynie potasu, albo wyparz w gorącej wodzie, wszystko i pojemniki i mieszadła i łyżki. Możesz przy zlewaniu zrobić pierwszą degustację, będzie waliło drożdżami, ale to minie z czasem. Daj znać jak smakowało