"Cydr" hibiskusowy

[artur.sukiennik]

Przepis na smaczny, łatwy w przygotowaniu i orzeźwiający napitek. Potrzebujemy:

700g suszonych kwiatów hibiskusa
3kg cukru
1l soku z czarnego bzu
24l wody
Drożdże do cydru
Pożywka dla drożdży
Słodzik/ksylitol/erytrol

Wodę podgrzać to temperatury około 90*c i zalać kwiaty hibiskusa. Można to robić partiami lub na raz. Ja dla wygody podgrzewam wodę w kegu i zalewam za jednym razem całą partię suszu;-). Odczekać 15 min i w powstałej herbatce rozpuścić cukier. Następnie należy odcedzić susz a czysty płyn przelać do fermentatora. Gdy temperatura spadnie do 30*C dodać sok z czarnego bzu, uwodnione drożdże oraz pożywkę. Po dwóch tygodniach zlać znad osadu, odczekać 24h i ponownie zlać znad osadu. Cydr dosłodzić do smaku cukrem niefermentowalnym(ja uzywam słodzika na bazie cyklaminianu sodu). Na każde 0,5l dodać 4g cukru i zabutelkować do nagazowania.

Cydr wychodzi naprawdę świetny. Ma piękny ciemno czerwony kolor, lekko kwaskowy i bardzo orzeźwiający smak. Jak komuś znudziło się piwo albo tradycyjny cydr warto wypróbować ten przepis;-)

[INTseed]

Skąd masz sok czarnego bzu?

[artur.sukiennik]

Kupowałem z tej aukcji https://allegro.pl/oferta/sok-naturalny ... 7796263605. Niestety w tym roku przegapiłem czarny bez i nie zrobiłem swojego soku.;-(.

[INTseed]

Dzięki za link. Pamiętasz może ile BLG było po dodaniu cukru?

[artur.sukiennik]

11-12blg

[Nowacky]

To twój autorski przepis?
Szczerze mówiąc to zaciekawił mnie ten przepis:)

[artur.sukiennik]

Tak to mój autorski przepis;-). Nie wiem czy ktoś robił coś podobnego;-) Ostatnio zacząłem bawić się w cydry. Często robię wino z hibiskusa a że lubię eksperymentować to pomyślałem, że coś takiego mogłoby dobrze smakować;-) Nie zawiodłem się;-)

[artur.sukiennik]

Wrzucam kilka poglądowych zdjęć jak to wygląda;-) pianka jest ładna ale krótko się utrzymuje;-)

[Kuba_88]

Ja takowy robię na zmianę z jabłkowym, mam słój 15l i tak raz jedno raz drugie:) Cydr z hibiskusa super czasem dorzucę goździki albo sok z pomarańczy czy innego owocu, garść rodzynek lub żurawiny albo korę cynamonu zależy co mam w zanadrzu Jakoś muszę urozmaicam sobie zimowy czas jak nie mam gdzie popędzić na rurkach, czekam na wiosnę, a zimny cydr na lato będzie jak znalazł.
Pozdrawiam

[artur.sukiennik]

Ooo napewno spróbuję z takimi dodatkami bo narazie to tylko z sokiem z czarnego bzu robiłem;-)

[Alexander1967]

Nie piłem jeszcze takiego. Zaciekawiłeś mnie. Przepis wydaje się być prosty, także z pewnością go wypróbuję, zwłaszcza, że mam kilka słoiczków z czarnym bzem. Co prawda, żona to dla dzieci zrobiła, na odporność, ale jak jej powiem, że to na cydr (ona uwielbia) to z pewnością pozwoli mi wykorzystać.

[artur.sukiennik]

@Alexander daj znać jak wyszło jeśli nastawisz;) ja w niedziele butelkuje 50l tego smakołyku;)

[Kuba_88]

Ostatnio zrobiłem cydr hibiskusowy, dodałem cytrynę i sporą ilość suszonej mięty no i jak zawsze rodzynki jak lubicie takie kwaśno miętowe smaki to polecam jest petarda rodzina nie może odkleić się od butelek

[artur.sukiennik]

@Kuba_88 Mięte dodawałeś do fermentacji czy do zaparzania z hibiskusem?;-)

[Kuba_88]

Dodałem do fermentacji, jest naprawdę bardzo dobry. Teraz nastawiłem z zielonej herbaty z pigwą pomarańczą i cytryną jestem ciekawy efektu ale jeszcze jakieś 2 tygodnie muszę poczekać

[artur.sukiennik]

A pamiętasz jakie proporcje czy na oko?;-)

[Kuba_88]

Mam słój 15 litrowy wychodzi mi z niego 13.5 litra "cydru" zadałem tak:
2x paczki herbaty zielonej (240gr) z dodatkiem odpowiednio pomarańczy i pigwy z znanego sklepu z owadem
1 cytryna z skórka
1 jabłko bo akurat leżało w domowej misce z owocami i nie było pierwszej młodości ;p
120 gr rodzynek
1.750 kg cukru
Łyżeczka pożywki activit
Pół paczki drożdży dedykowanych do cydru

[artur.sukiennik]

Proporcje mięty do hibiskusa;-) herbaciany własnie popijam;-)

[Kuba_88]

A mięty to tak garść a powiedz mi podczas fermentacji miałeś ten herbaciany mega mętny ? Bardziej jak z soków z biedy ? Wprawdzie mój ma dopiero kilka dni to trwa fermentacja, ale nie wiem czy go jaka bakteria nie trapi, na pewno trzeba poczekać.

[artur.sukiennik]

To jest mój herbaciany dwa tygodnie po butelkowaniu. Mętny jak sok nfc;-) albo bardzo wolno się klaruje albo zostawia mało osadu bo w butelkach go nie widać narazie;-)

[Kuba_88]

No to chyba wszystko idzie zgodnie z planem ja popijam jabłkowego właśnie to zdrowie

[artur.sukiennik]

Zdrówko

[Kuba_88]

A następny chce nastawić z kawy zbożowej Inki robiłeś może kiedyś? Jakieś wskazówki ?

[zaradek]

Ja zrobiłem cydr hibiskusowy z przepisu z YT z przyprawami a'la grzaniec. Bałem się, że wlałem za gorący napar do wiadra fermentacyjnego, bo potem z rurki wydobywał się zapach jakby rozpuszczonego plastiku. Przy dosładzaniu na szczęście już tego nie czułem - także to chyba była kwestia dodanych przypraw (mam nadzieję). W piątek zabutelkowałem, czekam, aż się nagazuje. Za miesiąc degustacja.

[artur.sukiennik]

Z inki robiłen wino. Wyszło całkiem dobre ale dodawałem do niego mielony kardamon i on za bardzo się przebija;-) także ogólnie nie polecam dodawac tego zbyt dużo;-)

[Kuba_88]

A jeszcze mam taką zagwostkę, chcę dodać cukier wanilinowy do smaku ale on mi wyfermentuje czy zostawi on posmak wanilii? albo lepiej dodać laske wanilii

[artur.sukiennik]

Im bardziej naturalnie tym lepiej, dlatego myślę że laska będzie najlepszym rozwiązaniem;-) ewentualnie ekstrakt waniliowy;-) nastawiłem cydr hibiskusowy z miętą i cytryną;-) narazie pachnie bardzo obiecująco;-)

[Kuba_88]

Jakby ktoś się zastanawiał to cydr z Inki jest niepijalny nie róbcie tego, w sobotę idzie na wyższe cele dobrze że jest takie wyjście awaryjne, może coś z tego będzie:)

[zaradek]

Ten z hibiskusa z przepisu Malinowego Nosa może być (nie pójdzie na inne cele ), aczkolwiek bardziej mi (i moim znajomym) smakował z soku tłoczonego z jabłek.
Tu jest za dużo jakiejś przyprawy (imbir?), która powoduje pewną pikantność.
Ale ogólnie schłodzony, na gorące dni będzie w porządku.

[artur.sukiennik]

No i zabutelkowany cydr hibiskusowy z dodatkiem mięty. Narazie smak bardzo mi odpowiada. Mięylta dodała trochę lekkości, świeżości i orzeźwienia;-) teraz nastawiłem "cydr" z mięty i trawy cytrynowej. Jak wyjdzie spoko opisze w osobmym temacie;-) ;-)jak ciulowo to dam znać tutaj;-)

[Erazer]

Dodawałeś cukru dostaw refermentacji przy butelkowaniu w celu na gazowania? Czy wersja nienagazowana poszła?
Zaciekawił mnie przepis, chyba spróbuję

[artur.sukiennik]

3g/0,5l dodawałem;-) jednak bardziej podchodzi mi cydr z dodatkiem soku z czarnego bzu niż mięty;-)

[Jaraw]

Własnie zakupiłem wszystkie niezbędne składniki do cydru. Zastanawia mnie kwestia ilości ksylitolu bo hibiskus jest kwaskowaty a chciałbym otrzymać półsłodki. Czy to dobry kierunek z hibiskusem? Ile wy dajecie g/l? Osobiście myślę nad 15g/l

[artur.sukiennik]

Najlepiej dosłodzić przed butelkowaniem;-)

[Erazer]

Najlepiej dosłodzić przed butelkowaniem;-)

Ksylitol jest mało słodki tak w odczuciu, te 15g na litr niemal nic nie wniesie. Kiedyś dosladzalem ksylitolem cydr jabłkowy, to dawałem nawet 40g na litr, musisz próbować i wyczuć przy dosladzaniu w którym momencie Ci będzie odpowiadał poziom słodyczy.
Będę na dniach robił taki cydr, ale zrobię wersję niegazowaną i doslodze glukozą minimalnie aby wstrzelić się w coś między wytrawnym a polwytrawnym/półsłodkim


Zacytowałem nie ten post co trzeba xD
Oczywiście moje wypociny do kolegi Jaraw

[Kòpôcz]

Jakby ktoś się zastanawiał to cydr z Inki jest niepijalny nie róbcie tego (...)

Róbcie, ale napitek z kawy zbożowej to nie będzie żaden jabłecznik (cydr to świeże u nas pojęcie), a nasz polski PODPIWEK! I rzeczywiście nie róbcie go z Inki, a z Kujawianki. Polecam lekko nachmielić. Podpiwek kujawski Gellwe to gotowiec - jest już nachmielony, jest na prawdę niezły, niestety u mnie tylko w jednym markecie się pojawia i schodzi na pniu. Kujawianka za to jest dostępna od ręki.

[Slant]

Cześć artur.sukiennik
Bardzooo zainteresował mnie Twój przepis , skompletowalem już wszystkie surowce na hibiskusowy cydr Jednak mam pytanie, ile Ty dodajesz słodziku i jaki efekt uzyskujesz ?

[artur.sukiennik]

Ciężko powiedzieć. Różne kwiaty dają inne uczucie kwasowości;-) zazwyczaj dodaję 1,5-2 tabletki na butelkę. Efekt ma poprostu tobie smakować. Jeśli wolisz kwasy to możesz nic nie dodawać;-)