Przepis na wino z suszonego czarnego bzu

[Paździoch1984]

Witam!
Planuję zrobić wino z suszonego czarnego bzu, czy ktokolwiek ma sprawdzony przepis na takie wino?

[manowar]

Kiepski pomysł. Jagody bzu mają tak intensywny i swoisty smak, że wino 100% będzie raczej niepijalne. Czarny bez to dobry dodatek kiperski - kolor, aromat, smak - ale nie surowiec na wino solo. Chcesz zrobić na suszonych owocach to rób na rodzynkach lub hibiskusowe.

[wingrul]

Wino z czarnego bzu robiłem 2 razy.
Dokładniej to było wino z odpadów po sokowniku .
Jedno wyszło zarąbiste za drugim razem coś nie poszło i było nie pijalne.
Trzeba pamiętać o obróbce cieplnej żeby zneutralizować szkodliwe substancje.

[jakis1234]

Nie napisałeś co masz na myśli, mówiąc o suszonym czarnym bzie - owoce czy kwiaty.
Wina z owoców bym nie robił, jest bardzo mocne i tak jak koledzy pisali, mało pijalne. Lepsza wychodzi nalewka, chociaż też dosyć esencjonalna.
Natomiast wino z kwiatów czarnego bzu to poezja . Zrobiłem najpierw 20 l na spróbowanie i teraz już co roku robię po 50 l.
Pięknie pachnie, ma świetny smak - panie przepadają za tym winem . Tylko najlepsze jest ze świeżych owoców.
I jeszcze jedno - w trakcie fermentacji śmierdzi niesamowicie, normalnie szambo, ale jak już się wyrzuci kwiaty i się wyklaruje, to zostaje sam aromat dzikiego bzu

[Paździoch1984]

Planowałem zrobić wino z suszonych owoców czarnego bzu na pół z rodzynkami. Ale chętnie bym spróbował takiego wina z kwiatów gdybyś się podzielił przepisem.

[jakis1234]

Tutaj masz przykładowy przepis,https://.../article/deta ... arnego-bzu
Nie patrzę ile mam kwiatów, ile mi się uda nazbierać, tyle pakuję do fermentora.
Ważne, żeby kwiaty nie myć, żeby się nie pozbywać pyłku, a tylko wyłożyć na jakąś godzinę na balkonie, to robaczki się wyprowadzą.
Następnie kwiaty zalane wrzątkiem i tak sobie stoją, aż woda wystygnie, odcedzamy sam napar i do fermentora. Niektórzy fermentują kilka dni z kwiatami, ale to może wprowadzić gorzkie i trawiaste posmaki.
Kwiaty nie mają kwasów, więc trzeba je dodać (dodaję mieszankę kwasu winowego, cytrynowego i jabłkowego, ale może być tylko cytrynowy), do tego cukier według planowanej mocy wina i oczywiście pożywka i drożdże.
Wino dosyć dobrze się klaruje i jak postoi to traci przykry zapach i zostaje zapach czarnego bzu.
No, ale na to wino musisz chyba kilka miesięcy poczekać, czarny bez kwitnie w czerwcu.