Problemy technologiczne związane z uzyskaniem dobrego zacieru: niewłaściwy przebieg fermentacji, zakażenia nastawów, klarowanie...

Autor tematu
lift85
10
Posty: 11
Rejestracja: wtorek, 11 sie 2020, 09:43
Załączniki
BLG nie spada poniżej 0 w kilku nastawach

Postautor: lift85 » sobota, 12 wrz 2020, 11:32

Witam
w dziedzinie fermentacji jestem laikiem dlatego postanowiłem dopytać tutaj bardziej doświadczonych o przyczynę możliwego problemu mianowicie blg n schodzi do 0 czasem do +1 czasem -1 ale nigdy tak jak to się czyta -4.
Areometr sprawdzony na wodzie pokazuje 0 , drugi który posiadam ten droższy przekłamuje dlatego do pomiaru wykorzystuję ten sprawny.
Co do nastawów są one przyrządzane zgodnie z instrukcją znajdującą się na opakowaniu z drożdżami czyli np 7kg cukru rozpuszczone w garze wody i później dolana zimna kranówka do 25/6l przy czym temperatura mieszaniny to około 22-25 stopni i tak samo jest podczas fermentacji, drożdże różnie T3 i inne dodawane w czasie mieszania tak aby rozmieszać wszystkie grudki i natlenić nastaw .
Grzybki zazwyczaj zaczynają pracę po kilku godzinach w przypadku cukrówek i burzliwa fermentacja trwa kilka dni w czasie których czasami lekko przemieszam całość , temperatura waha się w granicach +- 22 stopni więc przegrzanie nie wchodzi w grę.
Po kilku dniach fermentacja zwalnia i zaczyna się samoczynne klarowanie (blg 0) lekko przemieszam całość po czym w rurce fermentacyjnej coś tam bulknie ale blg niechętnie spada na minus.

W przypadku owocówek dodaję bayanusy (uwodnione zgodnie z instrukcją ) + pożywka +pektoenzym i sytuacja wygląda podobnie fermentacja pięknie trwa w tym czasie zanurzam owoce 2x dziennie do tego całość lekko mieszam finalnie sytuacja jest podobna blg 0 .
Tylko jeden raz miałem tak że po fermentacji i sklarowaniu nastawu z wiśnie poziom cukru spadł na -4 .
Proszę o jakieś wskazówki jak rozwiązać problem a do osoby akceptującej posty - szukałem podobnego tematu i zawiłość for podfor jest taka by coś znaleźć musiałbym udzielać się w tematach starych jak węgiel :)


Rabat 3%
TRE Inox bańka 25 l z zaślepką
Cena: 299.00 zł   Dostawa za 5zł
Rabaty dla użytkowników forum AD w sklepie po podaniu loginu z forum!
Awatar użytkownika

defacto
1050
Posty: 1065
Rejestracja: sobota, 20 sie 2016, 05:45
Krótko o sobie: "Wszyscyśmy z płócien Rembrandta: To tylko kwestia światła"
Lokalizacja: ⚒️ Górny Śląsk
Załączniki
Re: BLG nie spada poniżej 0 w kilku nastawach

Postautor: defacto » niedziela, 13 wrz 2020, 10:53

Serwus.
Przepraszam, że odsyłam ale czy kolega autor czytał temat ten?
post231255.html?hilit=Magiczne%204#p231213
Nie produkuję, nie sprzedaję - tworzę. Jestem artystą :czytaj:


rozrywek
2000
Posty: 2193
Rejestracja: niedziela, 25 kwie 2010, 08:02
Krótko o sobie: lubię cos sposocić, a potem to wypić( w doborowym towarzystwie)
Ulubiony Alkohol: Chivas Regal, dobra psotka, czasem mineralka gazowana
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: BLG nie spada poniżej 0 w kilku nastawach

Postautor: rozrywek » niedziela, 13 wrz 2020, 13:34

lift85 pisze:Proszę o jakieś wskazówki jak rozwiązać problem


Zależy ci na prawdzie? Dobrze.
Napierw przeczytaj temat z linku który wkleił @defacto.

1) Blg na cukrówce pokaże inaczej niź na nastawie owocowym.

2) na sklarowanym nastawie rownież. O odgazowanym nie wspominam bo to logiczne.

3) kupić następny ballingomierz nawet najtańszy i mierzyć paroma na raz.

4) zmierzyć dokładnie blg startowe z zachowaniem ścisłej kontroli miary wagi i objętości nastawu w litrach.
5) nie dawaj całego cukru na raz, zostaw kilogram, to się przekonasz czy to grzybki czy coś innego.

Jedyną metodą sprawdzenia czy cukier zostal przerobiony jest destylacja do zera nastawu.
Oraz proste wyliczenie wydajności.

Zrób eksperyment aby zaspokoić ciekawość;
Wsyp 100gram cukru i dopełnij do objętości litra. I zmierz blg.

Nie bagatelizuję tutaj twoich wymarzonych -4
Ale i tak ani tego nie zrestartujesz ani nic. Dla mnie wyznacznikiem jest koniec pracy nastawu i dobre sklarowanie.
pędzę bo nigdzie mi się nie śpieszy............

Awatar użytkownika

drgranatt
1100
Posty: 1145
Rejestracja: poniedziałek, 13 lip 2009, 10:04
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Niemirof Smorodina
Status Alkoholowy: Popijacz Okazyjny
Lokalizacja: 3-city
Załączniki
Re: BLG nie spada poniżej 0 w kilku nastawach

Postautor: drgranatt » niedziela, 13 wrz 2020, 14:41

lift85 pisze:Witam
w dziedzinie fermentacji jestem laikiem dlatego postanowiłem dopytać tutaj bardziej doświadczonych o przyczynę możliwego problemu mianowicie blg n schodzi do 0 czasem do +1 czasem -1 ale nigdy tak jak to się czyta -4.
Zmień drożdże...
"最不喜欢的粗鲁所持的以及各种各样的虚伪的混蛋。"


http://alkohole-domowe.com/forum/regulatory-drgranatta-t6000.html


Autor tematu
lift85
10
Posty: 11
Rejestracja: wtorek, 11 sie 2020, 09:43
Załączniki
Re: BLG nie spada poniżej 0 w kilku nastawach

Postautor: lift85 » niedziela, 13 wrz 2020, 15:29

Jak przyjdzie mi robić kolejny nastaw to będę robił skrupulatne zapisy dotyczące ilości wody , cukru ,tmp , blg startowe itp dzięki temu będę miał konkretne dane i może po którymś razie wnioski same przyjdą.

Ostatnio właśnie miałem pakę drożdży "extreme 8" i właśnie one zakończyły definitywnie pracę na blg 0.

Awatar użytkownika

masterpaw2
1650
Posty: 1654
Rejestracja: wtorek, 12 kwie 2016, 19:10
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:), no chyba, że ktoś mi na odcisk nadepnie....
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: Centralna Polska
Załączniki
Re: BLG nie spada poniżej 0 w kilku nastawach

Postautor: masterpaw2 » poniedziałek, 14 wrz 2020, 08:23

lift85 pisze:....... drożdże różnie T3 i inne dodawane w czasie mieszania tak aby rozmieszać wszystkie grudki i natlenić nastaw .
Grzybki zazwyczaj zaczynają pracę po kilku godzinach w przypadku cukrówek i burzliwa fermentacja trwa kilka dni w czasie których czasami lekko przemieszam całość , temperatura waha się w granicach +- 22 stopni więc przegrzanie nie wchodzi w grę.
Po kilku dniach fermentacja zwalnia i zaczyna się samoczynne klarowanie (blg 0) lekko przemieszam całość po czym w rurce fermentacyjnej coś tam bulknie ale blg niechętnie spada na minus.

Kolego, moim skromnym zdaniem błąd leży zdecydowanie w po Twojej stronie, a zwie się "nadgorliwość". Przygotuj nastaw (tak jak to robisz do tej pory), napowietrz go, dopiero później dodaj grzybki (równomiernie rozsypując je po powierzchni - drożdże turbo, lub wlewając uwodnione drożdże winiarskie), i już nic nie mieszaj - same sobie poradzą. Daj im święty spokój do momentu pojawienia się cienkiej klarownej warstewki na powierzchni (koniec fermentacji). Wtedy możesz sobie mieszać celem odgazowania z resztek CO2, i pozostawić do klarowania.
Mieszanie nastawu, zacieru podczas fermentacji nie jest wskazane z dwóch powodów, po pierwsze mieszając dostarczasz tlen co wyhamowuje pracę drożdży, po drugie narażasz nastaw na różnego rodzaju infekcje.
Gdy coś robię, zawsze staram się robić to najlepiej, choć nie zawsze mi to wychodzi......;)


Autor tematu
lift85
10
Posty: 11
Rejestracja: wtorek, 11 sie 2020, 09:43
Załączniki
Re: BLG nie spada poniżej 0 w kilku nastawach

Postautor: lift85 » czwartek, 24 wrz 2020, 18:46

Aktualnie robi się nastawik ze śliw i musiałem topić unoszące się owoce, ale na 90% żaden tlen nie dostał się do nastawu a blg po 15 dniach równe 0, smak wytrawnego siura więc poczekam tydzień i w kocioł.
Ostatnio zmieniony czwartek, 24 wrz 2020, 19:38 przez manowar, łącznie zmieniany 1 raz.


Wróć do „Problemy zacierowe”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 0 gości