Tylko sliwowica - na skróty

[sliwa70]

Witam,
Ostatnio 15 lat temu robiłem z dziadkiem śliwkę, już nie pamiętam dokładnie ale zacier był w kilku beczkach plastikowych 100l, potem był parnik, paliliśmy drzewem, uszczelnialiśmy ciastem, była spirala miedziana ok 10 mm, chłodzona wodą, pierwsze 100 ml było wylewane itd...
Nie mam już tego sprzętu, proszę o link z aktualnym info nt. śliwki, mam stary sad węgierki, w tym roku mam ok. 3 tony śliw na drzewach i aż żal patrzeć jak się marnują dzięki pozdro.

[Góral bagienny]

Lektura do poduszki sliwowica-2009-2020-t1117.html?hilit=Sliwowica

[.Gacek]

Tak na szybko podpowiem Ci, że na początek ładuj te śliwki w mauzery i do tego drożdże bayanusy... Mając takie ilości nawet nie myśl aby dosypywać cukier
Co do sprzętu na początek to odpowiedni byłby zwykły miedziany potstill, ale przy takiej ilości materiału to chyba najmniejsza rura dla Ciebie to fi 76mm albo 4 cale czyli 108mm...
Zbiornik najlepiej z płaszczem, ale jeżeli to początki to zainwestuj w keg 100 litrów i taboret gazowy. Gotuj powoli aby uniknąć przypalenia a urobek będzie prima sort

[lesgo58]

Nie mam już tego sprzętu, proszę o link z aktualnym info nt. śliwki, mam stary sad węgierki, w tym roku mam ok. 3 tony śliw na drzewach i aż żal patrzeć jak się marnują dzięki pozdro.

Jesli to dla Ciebie taki jednorazowy wyskok to trudno doradzić, bo chcąc nie chcąc musisz poczynić pewną inwestycję. Jedyne wyjście to znaleźć w pobliżu kogoś z odpowiednim sprzętem. Ty fermentujesz - on przerabia na śliwowicę.
Jeśli jednak myślisz o tych śliwkach i ich przerobie bardziej perspektywicznie to zainwestuj w alembik. A później być może i w kolumnę półkową. Albo na odwrót.

[rozrywek]

., mam stary sad węgierki, w tym roku mam ok. 3 tony śliw na drzewach i aż żal patrzeć jak się marnują dzięki pozdro.

3 tony.

Owoce jeszcze na drzewach a ty już myślisz o rurkach..
Beczki winno prasa. I niech stoi i dojrzewa. Sukcesywnie będziesz to destylował.
Zero cukru sama śliwka.
I wyjdzie bosko. Inwestuj w beczki zbieraj owoce. Wiertaka , na sito odciągnąc pestki i miazga do fermentacjii.
Niech dojrzewa.

Inwestuj w sprzęt wielkogabarytowy do fermentacjii.

[sliwa70]

ładuj te śliwki w mauzery i do tego drożdże bayanusy...

Racja ale nie mam potem co zrobić z taką ilością produktu, nie wolno sprzedawać. Mam pomysł aby nie dodawać drożdży i tym samym podnieść jakość, czy mam rację? Dawniej nie dodawaliśmy drożdży tylko trzymaliśmy zacier do listopada/grudnia, podgrzewaliśmy próbkę i jak się palił to był gotowy. Pamiętam że nasza była lepsza od tej słynnej Łąckiej.

Jesli to dla Ciebie taki jednorazowy wyskok to trudno doradzić, bo chcąc nie chcąc musisz poczynić pewną inwestycję. Jedyne wyjście to znaleźć w pobliżu kogoś z odpowiednim sprzętem. Ty fermentujesz - on przerabia na śliwowicę.

Racja, tak chyba zrobię, mam kilku znajomych w tej branży ale nie gadaliśmy o sprzęcie, zarzucę kilka beczek, zobaczę co oni mają, porównam praktykę z teorią z forum

3 tony

Nie dam rady tego przerobić, max 4x 100L

odciągnąc pestki i miazga do fermentacjii.
Niech dojrzewa.

Ale po co odciągać pestki, dziadek żył ponad 80 lat, mówił że w śliwowicy jest jakiś tajemniczy składnik dający zdrowie, może to ten kwas pruski?

[Skir]

mam stary sad węgierki, w tym roku mam ok. 3 tony śliw na drzewach i aż żal patrzeć jak się marnują dzięki pozdro.

a u mnie w okolicy nawet wiadra nie mogę uzbierać!!! Pomór jakiś! Może jesteś gdzie z okolicy WLKP?

[Doody]

Nie ma sensu przy takich ilościach pozbywać się pestek, szkoda czasu. Fermentacja z pestkami nie wnosi do destylatu substancji bardziej szkodliwych od samego etanolu

[radius]

Dzisiaj się dowiedziałem, że bratowa ma działkę w okolicy Wadowic i węgierki uginają się pod ciężarem owoców
Tylko qrła, nie ma kiedy po nie zajechać...

[sliwa70]

U mnie tez w Małopolsce drzewa się łamią od ciężaru śliw, dzisiaj w 2 godziny nazbierałem do beczek ponad 200 kg, nie wiem co z tym robić, nawet nie mam na tyle butelek, lać do słoików to profanacja...

[kwik44]

Pakuj w szczelne worki foliowe. Śliwki nie powinny się obrazić...