Wino im starsze tym lepsze! W czym i gdzie przechowywać gotowe wino?

Autor tematu
Gammorin
30
Posty: 39
Rejestracja: wtorek, 4 wrz 2018, 01:03
Załączniki
Piwniczka na wino

Postautor: Gammorin » środa, 13 maja 2020, 16:13

Od 2 lat bawię się w tworzenie alkoholi. Moje zapasy są już na tyle pokaźne, że postanowiłem coś z tym zrobić. Planuje w okresie wakacyjnym wziąć się za budowę swojej piwniczki na wino. Kiedyś miałem piwnicę w domu, taką pod podłogą, ale skasowałem ją jak robiłem ogrzewanie podłogowe... Teraz planuje zrobić ją w szopie. Mam już upatrzone miejsce, także o sprawy bardziej techniczne mi chodzi.
Wymyśliłem sobie, że zrobię ją z bloczków betonowych. Wykopię dół o głębokości około 1,7m. Tam wyjdzie też folia i wylewka. A ponad gruntem chcę wyjść na gotowe około 0,5m. Moje pytanie jest takie czy warto tak robić ? Bo czy nawet jak to dobrze ocieplę i zabezpieczę to czy ta część co będzie ponad gruntem to będzie wraz z porami roku zmieniać znacznie temperaturę ? Jeżeli ktoś coś takiego tworzył lub widział to proszę o porady, też jakich materiałów używaliście. Dziękuję za pomoc.


koncentraty wina
Rabaty dla użytkowników forum AD w sklepie po podaniu loginu z forum!
Online
Awatar użytkownika

Góral bagienny
900
Posty: 900
Rejestracja: środa, 6 mar 2019, 20:40
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Owocówki
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Piwniczka na wino

Postautor: Góral bagienny » środa, 13 maja 2020, 18:59

Rób śmiało :ok: Ja mam 3 ściany w ziemi a w lecie przyjemny chłód jest :)
Wszystko co " wyprodukuje " nazywam BIMBERKIEM :D


rozrywek
1700
Posty: 1714
Rejestracja: niedziela, 25 kwie 2010, 08:02
Krótko o sobie: lubię cos sposocić, a potem to wypić( w doborowym towarzystwie)
Ulubiony Alkohol: Chivas Regal, dobra psotka, czasem mineralka gazowana
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Piwniczka na wino

Postautor: rozrywek » środa, 13 maja 2020, 19:24

Zależy jak dobrze to ocieplisz. Od góry oczywiście.

Może warto wykopać jeszcze głębiej. I tak będziesz kopał to co za różnica.

Co prawda ludzie w kopcach trzymali kiedyś ziemniaki i warzywa.

Ociepl i szopę i przede wszystkim właz do piwnicy.

Nie żałuj na ocieplenie bo robisz to raz na cale życie przecież.

i nie zamarzały. Ale tu chodzi o naczynia szklane.
pędzę bo nigdzie mi się nie śpieszy............

Online
Awatar użytkownika

Góral bagienny
900
Posty: 900
Rejestracja: środa, 6 mar 2019, 20:40
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Owocówki
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Piwniczka na wino

Postautor: Góral bagienny » środa, 13 maja 2020, 20:32

Nie zamarznie 170cm to sporo jest ziemia grzeje :)
Ja mam zawór od wody na głębokości 120cm w studni betonowej i przykryte płytą betonową i nie zamarza :)
Wszystko co " wyprodukuje " nazywam BIMBERKIEM :D


Wesoly49
20
Posty: 29
Rejestracja: wtorek, 27 lis 2018, 13:00
Załączniki
Re: Piwniczka na wino

Postautor: Wesoly49 » środa, 13 maja 2020, 20:56

Kolego pomyśl też o odwodnieniu , drenażu bo sama folia może nie spełniać roli Izolacyjnej . W takiej piwniczce chodzi aby było wilgotno a nie mokro.


Autor tematu
Gammorin
30
Posty: 39
Rejestracja: wtorek, 4 wrz 2018, 01:03
Załączniki
Re: Piwniczka na wino

Postautor: Gammorin » czwartek, 14 maja 2020, 05:54

Czyli mówicie, że mogę zrobić tak jak planuję tak ? Zastanawiało mnie to czy ta część co będzie ponad gruntem czy tam będzie taka sama temperatura jak przykładowo na samym dnie.

Góral bagienny pisze:Nie zamarznie 170cm to sporo jest ziemia grzeje :)
Ja mam zawór od wody na głębokości 120cm w studni betonowej i przykryte płytą betonową i nie zamarza :)

To, że nie zamarznie to wiem, ale przykładowo czy latem nie będzie zbyt wysoka temperatura. Wiadomo, że takie alkohole jak wina nie lubią zbyt dużej zmiany temperatur w zależności od pory roku. Najlepiej by była cały czas jednakowa ;-).


dzozef
150
Posty: 184
Rejestracja: poniedziałek, 19 gru 2016, 21:43
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: woj.mazowieckie
Załączniki
Re: Piwniczka na wino

Postautor: dzozef » czwartek, 14 maja 2020, 06:54

Obejrzyj sobie to https://www.youtube.com/watch?v=eyHXCIB-a8M&vl=en
A dokładnie wykres od 52s. Tam jest pokazane jaką będziesz miał temperaturę w zależności od głębokości.


Autor tematu
Gammorin
30
Posty: 39
Rejestracja: wtorek, 4 wrz 2018, 01:03
Załączniki
Re: Piwniczka na wino

Postautor: Gammorin » czwartek, 14 maja 2020, 16:39

dzozef pisze:Obejrzyj sobie to https://www.youtube.com/watch?v=eyHXCIB-a8M&vl=en
A dokładnie wykres od 52s. Tam jest pokazane jaką będziesz miał temperaturę w zależności od głębokości.


Czyli z tego wynika, że najlepiej jakbym wykopał na głębokość około 3m, a ponad grunt wychodził jak najmniej. Ciekawe czy przy mniejszej głębokości, ale inwestując w lepsze ocieplenie efekt byłby podobny.

Awatar użytkownika

Doody
2000
Posty: 2179
Rejestracja: czwartek, 20 paź 2016, 19:04
Krótko o sobie: Degustator z powołania :-)
Ulubiony Alkohol: DIY
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: południowa Wielkopolska
Załączniki
Re: Piwniczka na wino

Postautor: Doody » czwartek, 14 maja 2020, 19:23

Ja mam studnię z kręgów na głębokość 3m, oczywiście suchą ( na dnie jest piasek) w zimie nawet przy -20 stopniach, woda na dnie nie zamarza. Latem na dnie jest około 12-14 stopni.
Niestety ma średnicę 1m więc na dnie mam 1 beczkę 30l i 4 kamionki po 4l. Więcej nie wejdzie bo jeszcz trzeba drabinę na dno wstawić.
Oczywiście nie powstała dla przechowywania trunków tylko została zaadaptowana.
Pozdrawiam
Darek


dzozef
150
Posty: 184
Rejestracja: poniedziałek, 19 gru 2016, 21:43
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: woj.mazowieckie
Załączniki
Re: Piwniczka na wino

Postautor: dzozef » piątek, 15 maja 2020, 06:20

Byłem w zeszłym roku w piwniczce 1,2-1,5 wkopanej w ziemi i niestety w upalny dzień temperatura dochodziła do 20 stopni. Co do izolacji to oczywiście można lepiej zaizolować i pewnie efekt będzie zadowalający. Tylko czy o to chodzi, czy po założeniu dodatkowej izolacji będzie odpowiednia wilgotność? Czy klimat na tym nie ucierpi? Tego niestety nie jestem pewien i nie mam takiej wiedzy. Obecnie sam jestem na etapie budowy. Ja swoją zakopałem na 2 m (oczywiście dno). Dopiero niedawno skończyłem sklepienie więc jakie będą warunki to jeszcze nie powiem. Wyczytałem też w jakiś opracowaniach, że warstwa ziemi na stropie powinna mieć co najmniej 50-60cm aby temperatura była w miarę stabilna.


Autor tematu
Gammorin
30
Posty: 39
Rejestracja: wtorek, 4 wrz 2018, 01:03
Załączniki
Re: Piwniczka na wino

Postautor: Gammorin » piątek, 15 maja 2020, 17:58

dzozef pisze:Byłem w zeszłym roku w piwniczce 1,2-1,5 wkopanej w ziemi i niestety w upalny dzień temperatura dochodziła do 20 stopni. Co do izolacji to oczywiście można lepiej zaizolować i pewnie efekt będzie zadowalający. Tylko czy o to chodzi, czy po założeniu dodatkowej izolacji będzie odpowiednia wilgotność? Czy klimat na tym nie ucierpi? Tego niestety nie jestem pewien i nie mam takiej wiedzy. Obecnie sam jestem na etapie budowy. Ja swoją zakopałem na 2 m (oczywiście dno). Dopiero niedawno skończyłem sklepienie więc jakie będą warunki to jeszcze nie powiem. Wyczytałem też w jakiś opracowaniach, że warstwa ziemi na stropie powinna mieć co najmniej 50-60cm aby temperatura była w miarę stabilna.


A ta piwnica co napisałeś, o głębokości 1,2-1,5 to znajduje się gdzie ? Przykładowo w jakimś pomieszczeniu zaizolowanym dobrze ?

Czyli też budujesz. Możesz się podzielić efektami swojej pracy ? Z czego budujesz, jakich materiałów używasz do izolacji, czy planujesz coś jeszcze tam dodać na sam koniec ? Jeżeli to nie problem to pochwal się zdjęciem ;-).

Awatar użytkownika

ludwinkb
50
Posty: 62
Rejestracja: poniedziałek, 18 wrz 2017, 14:21
Krótko o sobie: Jestem :)
Ulubiony Alkohol: Jack Daniel's, własny.
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Mazowieckie
Załączniki
Re: Piwniczka na wino

Postautor: ludwinkb » sobota, 16 maja 2020, 21:24

Ja planuje kupić gotowy betonowy 2x2,7x2 i wkopać go metr (podmokły grunt ) i zasypać ziemią. W necie jest sporo informacji na ten temat. Oczywiście nie wolno zapomnieć o wentylacji - wlot, wylot.


dzozef
150
Posty: 184
Rejestracja: poniedziałek, 19 gru 2016, 21:43
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: woj.mazowieckie
Załączniki
Re: Piwniczka na wino

Postautor: dzozef » niedziela, 17 maja 2020, 13:03

@Gammorin piszę o piwniczce wolnostojącej takiej jak budowało się w dawnych czasach. Piwniczka jest zagłębiona w ziemi na około 1,2 do 1,5m i zasypana ziemią. Pomurowana z cegieł, sklepienie łukowe. Kiedyś trzymali w takiej piwnicy np. ziemniaki, marchewkę na zimę. Ja swoją pomurowałem z bloczków a sklepienie łukowe wykonałem z czerwonej cegły. Na tym etapie izoluję tylko ściany zewnętrzne masą przeciwwilgociową. Nie będę stosował żadnej izolacji termicznej ponieważ chcę aby temperatura i wilgotność utrzymywała się sama. Oczywiście zmienna w zależności od pory roku. Liczę na to że w ten sposób zbliżę się do warunków jakie panują w piwnicach winiarskich wykopywanych, drążonych w zboczach górskich. Zbliżonych! :scratch:


Autor tematu
Gammorin
30
Posty: 39
Rejestracja: wtorek, 4 wrz 2018, 01:03
Załączniki
Re: Piwniczka na wino

Postautor: Gammorin » niedziela, 24 maja 2020, 18:26

dzozef pisze:@Gammorin piszę o piwniczce wolnostojącej takiej jak budowało się w dawnych czasach. Piwniczka jest zagłębiona w ziemi na około 1,2 do 1,5m i zasypana ziemią. Pomurowana z cegieł, sklepienie łukowe. Kiedyś trzymali w takiej piwnicy np. ziemniaki, marchewkę na zimę. Ja swoją pomurowałem z bloczków a sklepienie łukowe wykonałem z czerwonej cegły. Na tym etapie izoluję tylko ściany zewnętrzne masą przeciwwilgociową. Nie będę stosował żadnej izolacji termicznej ponieważ chcę aby temperatura i wilgotność utrzymywała się sama. Oczywiście zmienna w zależności od pory roku. Liczę na to że w ten sposób zbliżę się do warunków jakie panują w piwnicach winiarskich wykopywanych, drążonych w zboczach górskich. Zbliżonych! :scratch:


Sklepienie łukowe, hmmm. Nie myślałem o tym, żeby tak to zrobić. Może też tak spróbuje. Też będę murował z bloczków. Jestem ciekaw jak to Ci wyjdzie. Musze sporo jeszcze o tym poczytać, np jak najlepiej zrobić wentylację.


Wróć do „Przechowywanie i dojrzewanie wina”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 0 gości