DZIĘGIELÓWKA - dla cierpliwych

[radius]

Szanowni smakosze
Gdy macie już swój własny spirytus, polecam do wypróbowania stary, sprawdzony przepis na pyszny likierek z arcydzięgla.
Składniki:
40g korzenia arcydzięgla
3g nasion kopru włoskiego
3g owoców kolendry
0,7l spirytusu
0,7l wody
400g cukru

Zioła należy zalać wrzącym syropem z wody i cukru, pogotować 2 min i odstawić na 2 dni.
Po 2 dniach odcedzić zioła, do wyciągu wlać spirytus, wymieszać, rozlać do butelek, odstawić w ciemne miejsce na co najmniej 3 miesiące (absolutne minimum) i..... zacząć trenować silną wolę. Pełen bukiet i charakterystyczny, lekko gorzkawo-słodki smak, likierek dostaje po kilku miesiącach leżakowania, ale warto czekać. Robię go od kilku lat a znajomi, których częstuję tylko mlaskają ze smakiem a ja mam kupę radości gdy próbują zgadnąć z czego jest zrobiony
Wypróbował i poleca - Radius

[Łysy26]

Szanowny kolego Radius

Na pewno wypróbuję ten przepis .
Mam tylko małe pytanko czy ten arcydzięgiel może być sproszkowany , czy robisz tylko ze świeżych korzeni .
Pytam bo o tej porze roku go chyba nie znajdę a przepis ciekawy i nie chciałbym
czekać tak długo

[radius]

Korzeń Arcydzięgla dostaniesz w sklepach zielarskich lub aptece. Ja używam tego:

DSC00797.JPG

Ze świeżych korzeni nie robiłem - Arcydzięgiel nie wszędzie rośnie

[Łysy26]

Dziękuję za odpowiedź
Jutro zasuwam do apteki

[waz_2000]

Owoce kolendry to normalna przyprawa kuchenna o nazwie kolendra?

[radius]

Tak, takie małe kulki

[PanKot]

Hej, kupić korzeń arcydzięgla w mieście powiatowym to już nie lada sztuka. Po długich poszukiwaniach mam składniki, zalewam dzisiejszej księżycowej nocy i odliczam czas....

[seat2]

Da się bez cukru zrobić?

[kochanek Kranei]

Może z proszkiem lub syropem Stevia! Ma lekki posmak cykoriowy więc smakowi arcydzięgla nie będzie przeskadzać.

[michal278]

Jest to zacny likier.

[W_TG]

radius- właśnie zrobiłem 2 porcje, każda z 2 paczek jak na Twoim zdjęciu, dzięgielówki.
Chociaż zrobiłem to za dużo powiedziane. właściwie zaparzyłem 1sza z Twego przepisu, 2 inna
Puki co napary są kiepskie jeśli chodzi o aromat. Gorzkawe, piekące mdławe. Tyle można powiedzieć.
Teraz dopiero będę dosładzał je miodem, ale czekam aż się wstepnie wyklarują.
Powiedz czy na początku tak ma btć z tym smakiem, a właściwie chodzi mi o aromat.
Bo spodziewałem się bogatszego aromatu.

[radius]

Dzięgielówka to bardziej smak niż aromat i właśnie taki ma być, goryczkowy i lekko piekący. Dopiero po kilkumiesięcznym leżakowaniu nabiera bukietu a całą jego subtelność odczuwa się przy degustacji. Zwłaszcza finisz oddaje co najlepsze

[LuarvikLuarvik]

Nieco odkopię, ale skoro w innym temacie prowadzimy dyskusję o kolorach Jagermeistera to powiem, że w grudniu zrobiłem 3 różne nalewki oparte na korzeniu arcydzięgla i wkrótce przyjdzie czas na próby.
1. Przepis podany powyżej przez radiusa
2. Przepis spod tego linku: https://www.mniammniam.com/benedyktynka-nalewka-ziolowa
3. Przepis z książki:
- korzeń arcydzięgla (25 dag świeży lub 5 dag suszony)
- zest z 5 wyparzonych pomarańczy
- kardamon (15 ziaren)
- cynamon (nieduża laska, ja przeważnie używam cejlońskiego)
- 1l spirytusu 95%
- 2 szklanki wody

Na razie przy nieoficjalnych degustacjach prowadzi przepis nr 2 dosłownie o koński paznokieć przed 1, ale po 3 czuć, że musi się jeszcze przeżreć i ułożyć.

Jeśli macie jakieś doświadczenia z powyższymi przepisami to chętnie wysłucham, bo jakoś najbardziej mi podchodzą te nieoczywiste jak powyższe (nr 2 robiłem w tamtym roku), rokitnik czy tarnina.

[LuarvikLuarvik]

(..) znajomi, których częstuję tylko mlaskają ze smakiem

Zrobiłem, poczekałem kilka miesięcy i dokładnie tak było. Dzięki za świetny przepis!