Wino z gruszek

[artek220]

Witam wszystkich koneserów wspaniałego starożytnego trunku jakim jest wino,
Dzieląc się z wami moim zapoczątkowanym doświadczeniem - pare tygodni temu wstawiłem wino z jabłek, wyszło wyśmienite! Bez przepisu - po prostu sok z jabłek jesiennych (nie wiem jaka odmiana, owoce słodkie i twarde) 3,5 kg cukru, drożdże sherry, wszystko odrazu wrzucone do butli, woda ze studni (źródło 30 m pod poziomem powierzchni gruntu) w gąsiorze 10 litrowym. Teraz chciałbym zrobić wino z gruszek, lecz wiele opinii słyszę negatywnych, mianowicie, że gruszki się nie nadają, ponieważ się octują i żelują. Moje pytanie do Was, czy Macie jakiś przepis dla początkującego "winiarza" na wspaniały bukiet gruszkowy?

Pozdrawiam !

[Lothar von Luene]

Mogę tylko potwierdzić, że się żelują. Zrobiłem kiedyś nastaw na bimber z soku gruszkowego i zrobiła mi się galaretka. Musiałem dolewać wody. Potem miałem jeszcze przygody przy pędzeniu, ale to już temat gorzelniczy a nie winiarski.

[Kucyk]

W moich doświadczeniach z gruszkami rzeczą która najbardziej mi w pamięci zapadła było to, że w momencie startu fermentacji nastaw miał wspaniały smak gruszek. Po ustaniu fermentacji smak zmienił się na ziemisty. Coś takiego jakbym żarł kopiec kreta do którego wpadła gruszka. Nie było w przefermentowanej cieczy ani krzty smaku gruszki, było trochę jej zapachu. Moja wypowiedź poparta jest, podobnie jak u Lothar'a, doświadczeniem z przygotowania nastawu przeznaczonego później do "klarowania termicznego" ale myślę że jednak gruchy nie są dobrym materiałem na wino. Chyba, że...

No właśnie, można sok z gruch odcisnąć, mocno zasiarkować, odstawić w szczelnym naczyniu w chłodne miejsce aby się sklarował i dodać do mocnego, wytrawnego wina np. jabłkowego. Wtedy i smak zostanie, i winko będzie...

[Agneskate]

Hmm.. przed wczoraj byłam w Słowacji i zostałam poczęstowana tak zwaną "gruszówką". Zapach.. mmm coś niesamowitego. Smak... tym bardziej. Także będę męczyć Kucyka (Janusza) o coś z gruszek.

[Markizpucek]

>> Także będę męczyć Kucyka (Janusza) o coś z gruszek. <<

Z całego serca popieram MĘCZYĆ - pretekst jest mało ważny.

Wino z gruszek to strata czasu, zapewne jest to dobra dodatkowa pożywka dla INTERNAUTÓW.
To co zachwala Agnes z pewnością pachniało i smakowało jak gruszki, ale jak było zrobione i z czego to już inna sprawa.
Ostatnio kupiłem sok malinowy i czytam skład (piszę z głowy) sok marchwiowy + sok cytrynowy +sok jabłkowy+ sok truskawkowy, a nie wczytując się w metkę byłbym przekonany, że to 100% sok malinowy.
Pozdrawiam udanego męczenia.

[Agneskate]

Eh, wprowadziłam nie których w błąd. Chodziło mi o nalewkę z gruszek tzw. "gruszówka".

[mario_]

Męcz Kucyka koniecznie .
Rok temu dla próby przepuściłem parę kilo gruszek przez sokowirówkę i otrzymałem około 4L soku. Dodałem 0.5L syropu cukrowego i bayanusy. Po roku leżenia z dębem, zapach i smak jest super (tuż po destylacji było nieciekawie). Destylowałem tylko raz. Poza tym w Chorwacji robią naprawdę niezłą rakię "gruszkowicę". Jak tylko zwolnią mi się fermentory to pomyślę znowu nad gruszkami, tym razem nie będę wyciskał soku.

[forma]

panooowie.w zeszłym roku zrobiłem najpierw wino z ulęgałem,sokowirówką wydusiłem sok i..... macie racje robi się zel,,,,, ale !!!!! przepędziłem i co? przypaliło sie kocioł szorowałem z godzine ale destylat otrzymany.... pierwyj sort,jak oszacowali moi smakosze
nr 1-gruszka
2- jabłko
3-inny owoc
tyle jeśli chodzi o owoce na zacier moim zdaniem rzecz jasna

[rozrywek]

>> Także będę męczyć Kucyka (Janusza) o coś z gruszek. <<

Z całego serca popieram MĘCZYĆ - pretekst jest mało ważny.

Wino z gruszek to strata czasu, zapewne jest to dobra dodatkowa pożywka dla INTERNAUTÓW.
To co zachwala Agnes z pewnością pachniało i smakowało jak gruszki, ale jak było zrobione i z czego to już inna sprawa.
Ostatnio kupiłem sok malinowy i czytam skład (piszę z głowy) sok marchwiowy + sok cytrynowy +sok jabłkowy+ sok truskawkowy, a nie wczytując się w metkę byłbym przekonany, że to 100% sok malinowy.
Pozdrawiam udanego męczenia.

Ja czytam większość z etykiet artykułów spożywczych z racjii mojej profesjii. I zaprawdę w soku malinowym dobrej firmy malin jest 4 sztuki na 1000L soku, w składzie chemicznym jest sok z aronii, żurawiny nic kurwa o malinach nie pisze. To samo dotyczy się wiśni, ciekawe co jest w składzie soku z aronii? I dlategóz owóż ą,ę z racji że szanuję swój żołądek, a wątrobę mam tylko jedną, spożywam to co wyprodukuję sam, wiem co jem, wiem co piję, a jak mam kaca to wiem dlaczego. Co do wina z gruszek - to czy naprawdę musisz wybierać tak niewdzięczny owoc na wino? Ja próbowałem i wyszło badziewie, jak Kucyk gruszkom rady nie dał to i ty nie poradzisz. Pozdro.

[Maciej_K]

@rozrywek
Z całym szacunkiem dla Kolegi Kuca - mimo, iż pija ambrozję i zaprawdę zacnych rzeczy dokonuje - bogiem nie jest . Jeśli Koledze forma udało się wypsocić smakowitkę z gruszek, to znaczy, że można to zrobić i nie należy gasić niczyich zamiarów. Tak jak nie wolno poddawać się po jednej porażce - zawsze coś można poprawić...

[Wald]

@rozrywek Kuc pija ambrozję Jeśli Koledze forma udało się wypsocić smakowitkę z gruszek

I tu ta drobna różnica. Pozytywnie piszą o psocie z gruszek. Przypominam że jesteśmy w temacie "wino z gruszek". A tu dobrych opinii nie było. Czyli do wina z gruszek polecany jest destylator I to jest .

[Darek1]

Ja nie jestem fachowcem w produkcji win aczkolwiek kilkoma bardzo udanymi produkcjami mogę się pochwalić. Jadną z takich jest produkcja wina z gruszek. Przepisu dokładnego nie pamiętam ale tak około (2 duże wiadra gruszek ze skórką, ale z wybranymi środkami, 8 - 9 kg cukru w dwóch porcjach i wody nie gotowanej do pełna balonu 54 litrowego). Żadnych drożdży nie dawałem, ani kwasku ani nic. Winko wyszło jasne, klarowne i nawet dobre. Całość została następnie przedestylowana przez znajomego chemika i otrzymałem kilka butelek fantastycznego bimberku o delikatnym zapachu gruszki. niestety co do odmiany to nie jestem w stanie podać nazwy. W tym roku jeśli tylko będą owoce to nastawiam na bank i robię powtórkę z rozrywki. Jeśli wszystko wyjdzie OK to dokładny przepis oczywiście umieszczę. Pozdrawiam wszystkich gorąco.

Posty scalone.

Masz rację kolego. Z tym psoceniem wina gruszkowego to oczywiście tylko jeden z pomysłów na zagospodarowanie tego napoju. Jeśli ktoś lubi winko to oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie żeby taki balonik osuszyć bez destylacji. Pozdrawiam

[artaks]

Hmm dzikie drożdże zeżarły całą słodycz, czy zostało w nastawie?